어린 양배추는 봄에 선반에 나타나는 최초의 "땅"채소 중 하나입니다.
이 제품은 저렴하지는 않지만 그 특성상 거의 귀중합니다.
신선한 양배추 수프는 준비하고 동화하기 쉽고 야채와 다양한 제품의 우수한 호환성으로 가장 까다로운 취향에 맞는 수십 가지의 다른 요리법을 만들 수 있습니다.
신선한 양배추 수프-일반적인 준비 원칙
• 신선한 양배추의 수프는 국물, 생선 및 고기 국물에 준비 할 수 있습니다. 양배추 수프, 보르시, 유제품 야채 수프, 버섯 등 거의 모든 유형의 드레싱 수프에 첨가됩니다.
• 수프 용 신선한 양배추는 젊고 늦게 적합합니다. 양배추 수프는 이른 봄에 시판되는 잎에서 끓일 수 있습니다.
• 첫 번째 잎은 파쇄기 전에 양배추 머리에서 제거해야하며 잘 씻은 다음 파쇄 한 후에 만 씻어야합니다. 늦은 가을 품종에서는 줄기가 자르고 초기 신선한 양배추와 함께 잘게 자릅니다.
• 흰 양배추는 감자와 함께 수프에 담그고 8 분 후에 젊습니다.
• 요리가 끝나면 향신료와 향신료가 스프에 첨가됩니다. 몰도바 수프에 크 바스를 추가하십시오.
•이 첫 번째 코스는 아이스크림과 사워 크림뿐만 아니라 준비된 스프의 종류와 취향을 고려하여 다른 드레싱과 함께 제공하십시오.
• 요리 후 첫 번째 요리는 1/4 시간 동안 주장하기에 매우 좋으므로 모든 향신료와 향신료가 수프에 고르게 분산됩니다.
신선한 양배추 수프-우유 양배추 수프
성분
• 400g의 닭고기;
• 양파;
• 당근 1 개;
• 줄기 샐러리-1 pc;
• 감자 괴경 3 개;
• 피망 1 개;
• 말린 파슬리-1 잎;
• 200g의 신선한 양배추;
• 우유 200 ml;
• 두 개의 마늘 정향;
• 설탕의 작은 꼬집음;
• 녹색.
요리 방법 :
1. 팬에 녹인 버터에 닭고기 작은 조각을 가볍게 볶습니다.
2. 고기를 굵게 carrot은 당근, 양파로 썰어 셀러리를 넣고 야채를 10 분 이상 볶습니다.
3. 튀긴 야채에 센티미터 입방체의 감자를 넣고 300ml의 물을 모두 붓습니다. 감자가 익을 때까지 적당한 열로 끓입니다.
4. 어린 양배추, 단 고추의 펄프를 자르고 팬에 넣습니다. 같은 양의 물을 부어 1/4 시간 동안 요리하십시오.
5. 양배추 수프에 우유를 붓고 설탕을 넣고 약간의 소금을 넣고 수프를 끓입니다.
6. 열에서 제거하고 베이 리프, 다진 마늘 정향, 채소를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 우유 만두를 추출하십시오.
버섯과 신선한 양배추 수프
성분
• 400 gr. 신선한 중형 샴 피뇽;
• 600 그램의 양배추;
• 큰 양파;
• 1 파운드의 감자;
• "크리미"마가린 50g.
요리 방법 :
1. 삶은 버섯을 볶고 얇은 세로 판으로 얇게 썰고 프라이팬에 담갈색이 될 때까지 튀겨 기름에 불을 붙입니다.
2. 버섯을 팬에 옮기고 조리 된 버섯 국물 1.5 리터를 붓습니다.
3. 버섯을 중간 크기의 감자 조각에 담그고 빨리 끓인 후 7 분 동안 요리합니다.
4. 잘게 다진 신선한 양배추를 넣고 끓인 후 뚜껑을 덮고 요리를 계속하십시오.
5. 5 분 후 양파를 반 링으로 썰어 수프에 담아 준비 상태로 만듭니다.
6. 요리가 끝나면 맛을 내고 후추를 뿌려 허브를 뿌린다.
신선한 양배추 연어 생선 수프
성분
• 신선한 다람쥐-300 그램;
• 600 그램의 신선한 연어;
• 평균 토마토;
• 쓴 양파;
• 버터-30g;
• 드라이 와인 (화이트)-150 ml;
• 어린 감자-3 개;
• 지상 생강-최대 반 tsp;
• 어린 마늘-2 정향;
• 후추 완두콩;
• 토마토-2 큰술. l .;
• 잎 파슬리;
• 소금.
요리 방법 :
1. 비늘과 아가미에서 씻은 물고기를 물로 채우면 2 센티미터 만 덮습니다. 후추 3 개를 넣고 빨리 끓인다.
2. 국물을 살짝 소금에 절이고 와인을 부어 약 1/4 시간 동안 계속 요리하십시오.
3. 물고기를 꺼내서 작은 조각으로 분해하십시오. 뼈와 융기 부분을 제거하십시오.
4. 어류를 다시 끓여서 감자 조각, 양배추 잎에 짚을 담그고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 원하는 경우 향신료를 추가 할 수 있습니다.
5. 버터에 다진 토마토로 작은 양파 조각을 볶습니다. 생강, 강판 마늘, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞은 후 3 분 정도 끓입니다.
6. 반쯤 익힌 야채 수프에 토마토 튀김을 옮기고 5 분 동안 담그십시오.
7. 생선 조각을 수프, lavrushka의 잎, 고추가 든 고추에 담그고 열을 끄고 주장하십시오. 한 시간 반 후에 봉사하십시오.
신선한 양배추 수프-홈 스타일 양배추 수프
6 인분 (2 리터 팬)을위한 성분 :
• 신선한 양배추의 머리 절반 (500g);
• 신선한 돼지 갈비 350g;
• 양파 120g, 작은 머리;
• 자체 주스에 토마토 200g;
• 단 고추-1 개;
• 600 그램의 감자;
• 마늘-치아 3 개;
• 고수-1/3 tsp;
• 말린 월계수 잎 2 개.
요리 방법 :
1. 끓인 다음, 수돗물로 돼지 갈비를 즉시 씻고, 잘게 자르고, 찬물로 채우고 끓으십시오. 한 시간 반 후에 잘게 썬 감자를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
2. 다진 마늘로 잘게 썬 양파를 버터에 황금이 될 때까지 볶습니다. 작은 고추와 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 7 분 동안 저열로 야채를 끓인다.
3. 반제품 감자에 다진 양배추를 넣고 잘 섞어 20 분간 조리합니다.
4. 튀김으로 양념하고 고수풀, lavrushka, 고급 소금을 넣고 양배추와 감자가 완전히 부드러워 질 때까지 8 분 더 끓인 다음 열에서 양배추 수프를 제거합니다.
몰도바 신선한 양배추 수프
2 L 성분 물 :
• 작은 닭 400g (새의 절반);
• 신선한 양배추 150g;
감자-4 개;
• 쓴 양파 1 개;
• 작은 당근;
• 0.5 큰술. l "샌드위치"오일;
• 100 그램의 버섯 (신선한 샴 피뇽);
• 빵 크 바스 200 ml;
• 중간 레몬;
• 줄기가없는 녹색 딜과 파슬리;
• 여분의 소금, 맛.
leeson의 경우 :
• 닭고기 달걀 1 개;
• 사워 크림, 15 % 지방-2 큰술. l
요리 방법 :
1. 닭고기를 약 7 조각으로 자르고 익을 때까지 끓입니다. 닭고기를 별도의 그릇에 넣고 국물을 걸러서 포함 된 스토브에 다시 넣으십시오. 이전에 제거한 고기를 국물에 부어 넣으십시오.
2. 삶은 다진 양배추를 끓는 닭고기 국물에 넣고 5 분간 기다린 후 작은 (1cm) 입방체 감자를 넣습니다. 야채가 완전히 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 양배추와 마찬가지로 양배추처럼 물지 않아야합니다.
3. 샴 피뇽을 스쿼시하고 기름을 첨가하여 냄비에 살짝 볶고 다진 양파와 잘게 썬 당근을 넣고 1/4 시간 동안 저어줍니다.
4. 프라이팬에 야채 튀김을 담그고 크 바스를 넣고 필요한 경우 소금을 넣고 끓여서 스토브에서 수프를 꺼냅니다.
5. 사워 크림으로 채운 계란 반죽으로 준비된 양배추 수프를 양념하십시오. 서빙 할 때 다진 허브를 수프에 넣으십시오.
신선한 양배추 수프-Poltava
2.5L 냄비의 재료 :
• 가금육 700g (거위);
• 450g의 양배추;
• 1 파운드의 감자;
• 50 그램의 신선한 베이컨;
• 저지방 버터-30g;
• 토마토 페이스트 100g;
파슬리 뿌리;
• 당근 1 개;
• 작은 양파;
• 딜, 파슬리.
인형의 경우 :
• 메밀 가루-150 그램;
• 계란.
요리 방법 :
1. 구타 시체를 약간 소금물에 끓여 거위 국물을 준비하십시오.
2. 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 자르고 작은 토마토로 가볍게 볶습니다.
3. 고운 체로 걸러 낸 국물에 삶은 파쇄 된 양배추를 작은 감자 조각과 함께 끓여서 내립니다. 약 10 분 동안 끓인 다음 뿌리를 뿌리고 양파로 볶은 다음 지방을 딜로 으깬 다음 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
4. 별도의 그릇에 정제수 1/4 컵을 끓입니다. 마른 팬에서 말린 메밀 가루의 절반을 끓는 물에 붓고 덩어리가 없도록 집중적으로 저어주고 열에서 제거하십시오.
5. 약간 식힌 덩어리에 나머지 밀가루, 날달걀을 넣고 잘 섞습니다.
6. 숟가락에 물을 적셔 반죽을 반 스푼 정도의 작은 양으로 모아서 끓는 물에 담그십시오. 만두를 몇 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 버립니다.
7. 그런 다음 메밀 만두를 수프에 옮기고 갈아서 수프가 5 분 동안 끓지 않도록합니다.
8. 스프가 담긴 그릇에 사워 크림과 다진 채소를 작은 조각으로 넣으십시오.
신선한 양배추 수프- "여름 보쉬"
4 인분 (1.5-1.7 리터의 물) 당 성분 :
• 뼈에 쇠고기-400 그램;
• 450g의 신선한 양배추;
• 두 스푼의 콩;
• 4 개의 감자 괴경;
• 두 개의 신선한 토마토;
• 하나의 어두운 비트;
• 적당히 신맛이 나는 사과 2 개;
• 사워 크림 20 %-100 그램;
• 무염 지방 20g;
• 작은 당근;
• 정원 파슬리 뿌리-1 개;
• 쓴 양파 머리;
• 파-깃털 4 개;
• 잎 파슬리;
• 파슬리.
요리 방법 :
1. 쇠고기를 흐르는 물에 헹구고 필름을 자르고 끓는 물을 부으십시오. 끓여서 반 시간 후에 고기에 물에 담근 콩을 넣고 고기가 준비 될 때까지 요리하십시오. 고기를 꺼내서 조각으로 자르고 콩으로 국물을 계속 요리하십시오.
2. 작은 토마토 조각을 기름에 걸러서 체로 갈아냅니다.
3. 프라이팬에 지방을 얇게 썰어 얻은 경 갑을 제거하고 다진 양파와 잘게 썬 파슬리 뿌리와 잘게 썬 당근을 넣습니다. 야채의 부드러움으로 인도하는 스튜. 다진 사탕무를 넣고 으깬 토마토를 신고하고 사탕무가 부드러워 질 때까지 최소 1/4 시간 동안 계속 끓입니다.
4. 약간 끓는 국물에 반 완성 콩에 감자 조각을 넣고 썰어 약 10 분간 끓입니다. 양파와 토마토 뿌리에 끓인 스프에 담그십시오. 껍질을 벗긴 사과, 후추, 파슬리 잎, 소금, 얇게 썬 작은 막대기로 자르고 모든 것을 준비 상태로 만듭니다.
5. 사워 크림으로 양념하고 파슬리 (다진 것)를 넣으십시오.
신선한 양배추 수프-팁과 요령
• 어린 배추로 수프를 요리 할 때는 거의 즉시 요리되므로 다른 모든 제품이 거의 준비가 되었으면 배치해야합니다.
• 양배추가 잘게 될수록 요리 속도가 빨라집니다.
• 신선한 양배추, 특히 양배추 수프의 모든 수프 자체는 섬세한 맛과 향을 지니고 있으므로 토마토를 넣지 않는 것이 좋습니다.
• 감자를 넣지 않고 신선한 양배추로 양배추 수프를 요리하는 경우 구운 밀가루로 양념하십시오.
• 요리하는 동안 영양소가 증발하는 것을 방지하기 위해 신선한 양배추로 수프를 중불에서 중간 정도의 비등으로 뚜껑을 닫고 준비하는 것이 좋습니다.
