필라프는 고기 조각과 삶은 쌀로 만든 동양 요리입니다.
그것은 우리 부엌과 다양한 변형에서 좋아했습니다.
현대 주부들은이 맛있고 향긋한 향기로운 요리를 심지어 냄비에 요리하도록 적응했습니다.
냄비에 필라프-일반적인 요리 원리
필라프“palov osh”의 우즈벡 이름은 일곱 가지 주요 구성 요소의 문자로 해독됩니다.
• Piez-양파. 양파를 사용했습니다.
• Aez-당근.
• 람-고기. 고전적인 조리법에서 필라프는 양고기로 준비되지만 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 또는 토끼를 자유롭게 먹을 수 있습니다. 이것은 접시의 맛을 망치지 않습니다.
• Olio-지방. 가정 부엌에서 가장 자주 정제 된 해바라기 기름을 사용합니다. 냄새가 나는 기름을 사용하지 마십시오.
• 수의사-소금.
• 물에 대하여.
• 샬리 – 쌀. 이 필라프의 준비를지지하는 사람들은 특별한 종류의 쌀 (예 : devzira, akmarzhan, white alanga 등)의 사용을 주장합니다. 그러나 현재 시중에서 판매되는 다양한 종류의 일반 쌀도 안전하게 사용할 수 있음을 다시 한 번 안심시켜드립니다.
미식가에게는 다음 향신료를 사용하는 것이 좋습니다.
• 커민 (zira) – 필라프 양념. 파슬리의 친척으로 간주됩니다. 씨앗은 캐러 웨이 씨앗을 연상시킵니다.
• 심황 (사프란)-당근처럼 접시에 쾌적한 황금색을줍니다.
• Barberry는 필라프 베리 산도를 제공하고 기름기 많은 느낌을 완화시킵니다.
또한 필라프의 일정한 구성 요소는 후추와 마늘이며 접시에 필요한 매운맛과 맛을 제공합니다. 마늘의 머리는 분리되지 않고 외부에서만 벗겨집니다.
레시피 1. 냄비에 빠른 필라프
성분
• 고기 (돼지 고기, 쇠고기, 닭고기)-300g;
• 쌀-250g;
양파-1 PC;
• 당근-1 PC;
• 딜-신선 또는 냉동;
• 필라프 향료 (가능한 경우 원하는 경우);
• 소금, 후추.
요리 방법 :
1. 고기를 약 1.5-2 cm의 작은 조각으로 자릅니다.
2. 해바라기 기름을 큰 냄비에 붓고 예열합니다.
3. 냄비가 반쯤 익을 때까지 고기를 볶습니다.
4. 양파를 작은 조각으로 자른다.
5. 굵은 강판에 당근 세 개.
6. 튀긴 고기에 당근, 양파를 넣고 잘 섞는다.
7. 튀긴 고기와 야채에 250g의 쌀을 넣고 모든 것을 섞고 완전히 덮을 때까지 물로 채 웁니다.
8. 스튜를두고 물이 완전히 증발하지 않도록하십시오.
9. 밥을 만든 후에도 물이 완전히 끓도록 계속 끓입니다.
10.이 시점에서 쌀은 소금, 후추, 필라프를위한 양념을 추가해야합니다.
레시피 2. Sirvak 그레이비 기반 필라프
성분
• 양고기 (뒷다리 위쪽)-1kg;
• 당근-1kg;
• 양파-1kg;
•이 레시피에서 찐 긴 곡물 쌀은 훌륭한 결과를 줄 것입니다.
• 해바라기 유-300-350 ml;
• zira-0.5 tsp;
• 소금-1 큰술;
• 마늘-두 개의 큰 머리;
• 고추-1 꼬투리.
요리 방법 :
1. 당근을 긴 막대기로 자릅니다. 양파는 반 고리로 자릅니다.
2. 양고기를 중간 크기로 자릅니다. 구덩이가있는 조각은 shurpa에 놓을 수 있습니다.
3. 팬을 불에 태우고 해바라기 기름을 부으십시오.
4. 때때로 저어 주면서 15-20 분 동안 팬에서 고기를 볶습니다.
5. 가끔 저어 주면서 양파와 당근을 넣고 볶습니다.
6. 10 분 후 zira를 추가하고 5 분 동안 더 기다립니다.
7. 그 후, 가스를 최대 용량으로 켜고 내용물 위로 약 1.5cm의 끓는 물을 부으십시오. 몇 분 후, 우리는 마늘 두 통과 고추 한 개를 넣었습니다. 조각으로 나누거나 아무것도 자르지 마십시오. 약 0.5 큰술을 추가하십시오.
8. 가스가 감소되고 약 30 분 동안 연료를 준비합니다. 이것은 sirvak입니다.
9. 시간이 지나면 준비된 쌀을 속도에 부어 팬에 분배하고 끓는 물을 부어 쌀이 물을 완전히 덮도록합니다. 우리는 가스를 최대로 넣습니다.
10. 0.5 tbsp의 소금으로 덮으십시오.
11. 팬의 내용물을 섞지 말고 겹쳐 놓아야합니다. 우리는 가스를 줄이고 계속 요리합니다.
12. 물이 완전히 표면을 떠날 때, 우리는 쌀의 준비 상태를 점검합니다. 반고체 여야합니다.
13. 우리는 숟가락의 뒷면을 사용하여 구멍을 뚫어 증발 속도를 높입니다. 반대로 물이 전혀없고 쌀을 첨가 해야하는 경우 50 그램의 끓는 물을 넣고 5 분 더 스팀하십시오.
14. 필라프에 필요한 양의 지라를 반으로 뿌려 약 30 분 동안 열을 낮게 유지하십시오.
레시피 3. 돼지 고기와 함께 냄비에 빠른 필라프
성분
• 돼지 고기 (뼈없는 살)-700 그램;
• 쌀-250g;
• 당근-2 조각, 얇은 입방체로 자릅니다.
• 토마토 -2 조각. 완성 된 접시 색상을주기 위해 추가됩니다.
• 마늘-큰 머리 2 개 또는 작은 머리 1 개;
• 양파-2 조각;
• 필라프 양념과 고기 양념.
• 식물성 기름.
요리 방법 :
1. 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 팬에 오일을 붓고 팬에서 잘 가열합니다.
3. 냄비에 황금 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다.
4. 양파와 토마토는 반 고리로 자릅니다. 당근을 작은 입방체로 자릅니다.
5. 먼저 고기에 양파를 넣고 당근을 넣습니다. 당근이 부드러워지면 토마토를 첨가해야합니다. 다시 잘 볶습니다.
6. 소금, 후추, 필라프 양념, 육류 양념을 넣습니다. 모든 것을 섞어서 조금 소화하십시오.
7. 씻은 쌀을 냄비에 넣고 양념, 고기 및 야채와 함께 섞습니다. 모두 1 분 미만으로 튀 깁니다. 그런 다음 물을 넣으십시오. 충분한 양으로 쌀 반 손가락을 덮어야합니다. 더 이상 섞을 필요가 없습니다. 모든 것을 평평하게하고 가스와 덮개를 줄이십시오. 5 분 후에 마늘을 넣으십시오.이 마늘을 냄비 중앙에 가득 찼습니다.
8. 요리 시간-30 분.
레시피 4. 냄비에 우즈벡 필라프
진짜 우즈벡 필라프는 가마솥에서만 조리되며 다른 요리는 적합하지 않습니다. 그러나 집에서는 그러한 필라프의 요리법이 나 빠지지 않을 것입니다.
성분
• 고기 (전통적으로 양고기를 사용하지만 쇠고기도 가능합니다)-1-1.5 kg;
• 모든 종류의 쌀-1kg;
• 식물성 기름-300 ml;
• 양파-3-5 조각;
• 당근-1kg;
• zira, 심황, 매자 나무, 자두-연인을위한;
• 소금과 후추 맛.
요리 방법 :
1. 고기를 중간 크기로 자르고, 양파는 반 고리로, 당근은 작은 입방체로 자릅니다.
2. 해바라기 기름을 뜨거운 팬에 붓습니다. 열을 중간으로 줄입니다.
3. 다음 순서에 따라 식물성 기름에 튀긴다 : 고기 (소금과 후추) + 양파 + 당근. 재량에 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다. 마늘, 매자 나무 또는 기타 향신료를 뿌립니다. 소량의 물로 모든 것을 채우고 약 30 분 동안 끓으십시오. 고기에 따라 더 많은 것이 가능합니다.
4. 고기가 준비되면 쌀을 부어 표면에 물을 두 손가락 두께로 채우고 소금을 넣고 맛이 나도록 물이 끓을 때까지 끓인다.
5. 물이 끓으면 열을 최소화하고 뚜껑으로 팬을 단단히 덮으십시오. 제대로 작동하지 않으면 수건을 돌리십시오.
6. 밥을 45 분 동안 더 끓인다.
레시피 5. 버섯이 든 냄비에 채식 필라프
성분
• 쌀-1.5 컵;
• 버섯-300-400 그램;
• 양파-2 개;
• 당근-2 개;
• 식물성 기름-0.5st .;
• 재량에 따라 양념과 허브.
조리 방법:
1. 반 고리로 얇게 썬 양파는 황금 갈색이 될 때까지 냄비에 볶습니다.
2. 거친 강판에 강판에 당근을 넣습니다. 모두 10 분 동안 섞어 볶습니다.
3. 튀김이 끝나면 잘게 썬 버섯과 잘 씻은 쌀을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 10 분 동안 볶습니다. 쌀은 기름을 흡수하고 깨끗하고 황금색이되어야합니다.
4. 시간이 지나면 소금, 후추, 필라프 양념을 뿌려 물이 밥을 덮도록 끓는 물을 부어 넣습니다. 잘 혼합하고 15-20 분 동안 저열로 끓입니다.
레시피 6. 냄비에 할머니의 달콤한 필라프
성분
• 쌀-2 큰술;
• 건포도-0.5 큰술;
• 자두-300g;
• 말린 살구-300 그램;
• 버터 -100 그램;
• 소금, 설탕 맛.
요리 방법 :
1. 요리하기 전에 쌀과 말린 과일을 약 1 시간 동안 물에 담그십시오.
2. 버터 프라이팬에서 좋아하는 말린 과일을 모두 익을 때까지 끓입니다. 결국, 맛을 내기 위해 설탕을 첨가하십시오.
3. 밥을 반쯤 넣지 말고 반쯤 익힌다.
4. 쌀과 말린 과일을 섞어 저열로 20-30 분간 끓인다.
레시피 7. 우크라이나 필라프
성분
• 돼지 고기-0.5 kg;
• 양파-0.5 kg;
• 당근-0.5 kg;
• 쌀-0.5 kg;
• 해바라기 유;
• 토마토-300g;
• 마늘-1 머리;
• 소금, 후추, 고추;
• zira, 매자 나무, 파프리카;
• 건포도-1 큰술
요리 방법 :
1. 식물성 기름을 팬에 붓고 가열합니다.
2. 프라이팬 고기는 중간 조각으로 자르고, 양파는 반 고리로, 당근은 바에서 자릅니다.
3. 고기가 준비되면 향신료를 첨가하십시오.
4. 그 후, 씻고 담근 쌀을 팬에 붓고 물로 채 웁니다. 모든 것을 끓여서 물이 완전히 증발 할 때까지 뚜껑 아래 저열로 끓인다.
5. 슬라이드로 밥을 모으고, 마늘 머리와 다른 향신료를 중간에 건포도를 넣고 뚜껑을 닫습니다.
6. 15 분 후 마늘을 꺼내고 큰 접시로 팬을 덮은 후 세게 뒤집습니다.
팬에서 실제 필라프 요리의 비결과 비밀
1. 필라프는 지방을 좋아합니다. 그 덕분에 접시는 잘 풀리고 타지 않습니다. 필라프의 지방 함량을 줄이려면 식물성 기름의 양을 줄이십시오.
2. 구이용 고기는 뜨거운 팬 위에 놓아야합니다. 약간의 연기가 나기 때문에 팬이 충분히 예열되고 소금을 약간 넣으면 찰칵 소리가납니다.
3. 여러 물에서 요리하기 전에 쌀을 헹구십시오. 마지막에 물이 소쿠리를 통해 배수되도록하십시오.
4. 밥을 따뜻한 물에 1 시간 동안 담가 두십시오.
5. 당근은 큐브로 가장 잘 자릅니다. 강판과 강판 때문에 끓을 수 있습니다.
6. 쌀의 마지막 층에 물을 뿌린 후에는 필라프를 저어주지 않는 것이 좋습니다. 저열에서만 독점적으로 약 20-25 분 동안 저열로 조림됩니다.
