생선 제빵 용 야채 매리 네이드는 추가 된 구성 요소를 매우 자유롭게 해석 할 수 있습니다.
그것이 소위 "고양이 매리 네이드"라고 불리는 양파와 당근으로 엄격히 제한된다면 향신료, 풍미-와인, 꿀 및 기타를 선택할 때 여전히 옵션이 가능합니다.
토마토를 사용하는 옵션은 신선한 토마토, 파스타, 케첩, 소스의 형태로 접시의 최종 맛에 큰 영향을 미칩니다.
매리 네이드 아래 물고기-일반적인 준비 원칙
• 당근과 양파의 매리 네이드 아래 물고기는 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 삶거나 볶거나 밀가루로 구르거나 반죽에 담그고 찐 다음 요리 한 매리 네이드로 코팅합니다. 매리 네이드 아래에서 날 생선 또는 이미 열처리 된 생선을 굽는 요리법이 있습니다.
• 이러한 요리를 준비하기위한 요리 세트는 선택한 조리법과 요리 방법에 따라 다릅니다.
• 매리 네이드를 준비하고 생선을 튀기려면 두꺼운 벽 팬이 필요합니다. 이 냄비에는 생선과 야채가 고르게 조리되어 화상을 입지 않습니다. 요리 시간을 약간 줄이려면이 팬 중 두 개를 가져갈 수 있으며, 다른 하나는 생선을 튀길 것이고 다른 하나는이 때 매리 네이드를 요리 할 수 있습니다.
• 슬로우 쿠커에서 조리하는 요리법의 경우 슬로우 쿠커 만 있으면됩니다. 요리는 완전히 조리됩니다.
• 오븐에서 베이킹하려면 내열성 금형 또는 호일이 필요합니다. 형태로, 손잡이 나 작은 깊은 베이킹 시트가없는 프라이팬을 사용할 수 있습니다.
• 당근과 양파 매리 네이드로 요리하기 위해 육류가 즙이 많지 않고 뼈가 많이 포함되어 있지 않은 바다 물고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 매리 네이드는 완성 된 접시에 육즙을 줄 것입니다.
• 당근과 양파로 만든 생선 용 매리 네이드의 고전적인 요리법에는 토마토 페이스트, 향신료 및 향신료를 첨가하여 야채를 끓이는 것이 포함됩니다. 그러나 현대 요리에서는 버섯, 와인, 꿀, 마요네즈가 매리 네이드에 첨가되어 더 풍부한 맛을 내고 토마토 페이스트는 때로는 신선한 토마토로 대체됩니다.
• 완성 된 접시는 냉장고에서 몇 시간 동안 주장하여 야채와 향신료의 향이 잘 포화되고 포화되도록합니다.
• 당근과 양파의 매리 네이드에서 생선을 냉장 형태의 독립 접시로 제공하는 것이 일반적이지만 원하는 경우 전자 레인지에서 약간 데울 수 있습니다.
당근과 양파 마리 네이드 아래 반죽에 튀긴 생선
성분
• 바다 물고기의 마른 등심-400 그램;
• 두 개의 큰 양파 머리;
• 중간 크기의 당근 3 개;
• 달걀 1 개;
• 60g의 토마토 페이스트;
• 제빵 용 밀가루-150g;
• 작은 레몬.
요리 방법 :
1. 필렛을 폭이 최대 2 센티미터 인 가벼운 소금으로 자르고 30 분 동안 그대로 둡니다.
2. 계란을 밀가루, 후추, 소금과 결합하고 포크로 잘 흔들면 반죽이 나옵니다. 반죽은 수제 사워 크림보다 약간 적습니다.
3. 각 조각이 냅킨과 약간의 밀가루 롤로 약간 뭉치기 전에 잘 가열 된 린 오일로 생선을 볶습니다. 이렇게하면 반죽이 고르게 놓여집니다.
4. 조각을 각면에 짙은 황금색으로 입히고 넓은 접시에 한 층으로 놓습니다.
5. 별도의 팬에서 매리 네이드를 요리하십시오. 먼저 투명해질 때까지 버터에 양파를 넣은 다음 거친 당근을 넣고 야채가 호박색이 될 때까지 볶습니다.
6. 끓인 식수 반 잔에 토마토 페이스트를 넣고 소금을 넣고 맛을 낸다. 부드럽게 저어주고 10 분 동안 끓입니다.
7. 레몬 주스로 접시에 담긴 생선 필레를 가볍게 산성화하고 익힌 마리 네이드 층으로 덮습니다.
샴 피뇽과 당근과 양파 마리 네이드로 구운 생선
성분
• 폴락 (필렛)-800 그램;
• 당근-3 개;
• 두 개의 작은 양파 헤드;
• 토마토 퓨레 60g;
• 600 그램의 신선한 어린 샴 피뇽;
• 생선 향료의 기성품 혼합물.
요리 방법 :
1. 아직 개봉하지 않은 어린 버섯을 헹구고 물로 씻어 내십시오. 당신이 원하는대로 버섯을자를 수는 있지만 완성 된 접시는 버섯을 접시로 자르면 각 곰팡이를 자르면 더 독창적입니다.
2. 두꺼운 벽의 팬을 중불에 놓고 3-4 큰 스푼의 식물성 기름 (예 : 올리브)을 붓고 다진 샴 피뇽을 옮깁니다. 버섯의 모든 주스가 증발 할 때까지 기다렸다가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 너무 많이 튀기지 마십시오.
3. 팬에서 버섯을 제거하고 다시 제자리에 기름을 붓습니다. 잘게 썬 양파를 얇은 고리에 담그고 밝은 호박색이 될 때까지 볶습니다.
4. 거칠게 carrot은 당근을 넣고 때때로 천천히 저어 주면서 7-8 분 더 볶습니다. 열에서 팬을 제거하고 당근과 양파를 버섯과 잘 섞습니다.
5. 폴락 필레를 큰 부분으로 자르고 기름칠 된 프라이어에 정렬합니다. 향신료에 생선을 뿌리고 버섯과 야채를 섞어 덮고 토마토 페이스트와 소금을 뿌려 물 한 잔을 부으십시오.
6. 오븐에서 180도에서 40 분간 굽습니다.
당근과 식초로 양파로 만든 토마토 매리 네이드에서 구운 생선
성분
• ander 더-1 킬로그램;
• 당근-300g;
• 양파 300g;
• 토마토 페이스트-200g;
• 0.5 tsp 정제 설탕;
• 3 % 식초-70 ml;
고추 7 개;
• 파슬리 세 잎;
• 정향 우산-4 개.
요리 방법 :
1. 생선을 청소하고 내장을 제거하고 머리를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다. 청소하기 전에 다 치지 않도록 물고기에서 지느러미를 모두 잘라내십시오.
2. 생선 조각을 그릇, 소금, 후추에 넣고 잘 섞어 소금과 후추가 생선 전체에 골고루 분포되도록합니다.
3. 30 분 후 밀가루를 조심스럽게 얇게 썰고 기름이 부드러워 질 때까지 빨리 볶습니다. 튀긴 조각을 깊은 모양으로 넣으십시오.
4. 중간 강판에 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 무광택 흰색이 사라질 때까지 해바라기 기름에 양파를 볶고 당근을 넣고 7 분 동안 더 데 웁니다.
5. 야채에 토마토 페이스트를 넣고 물 50ml를 넣고 잘 저어 5 분 더 끓인다.
6. 정제 된 것을 넣고 파슬리, 정향 및 완두콩을 넣습니다. 점차적으로 샘플을 채취하여 식초를 부으십시오. 매리 네이드를 다시 잘 저어주고 10 분 동안 요리를 계속하십시오.
7. 완성 된 매리 네이드를 생선으로 옮기고 식힌 후 몇 시간 동안 식힌다.
레드 와인으로 당근과 양파 마리 네이드 아래 물고기
성분
• 700 gr. 바다 물고기 필레;
• 두 개의 작은 양파 헤드;
• 100ml "Cabernet"또는 이와 유사한 와인-건조, 빨간색;
• 중간 크기의 당근 3 개;
• 60 gr. 토마토
• 파슬리 2 잎;
• 지상 후추, 검은 색;
• 밀가루-120g (튀김 용);
• 린 정제유.
요리 방법 :
1. 가장 큰 강판에서 짚으로 당근을 갈아서 칼로 양파를 최대한 작게 자릅니다.
2. 잘게 잘린 채소를 팬 (2 큰술)에 잘 가열 된 식물성 기름에 옮기고 약간 따뜻하게 섞어 뚜껑으로 덮습니다. 7 분 동안 적당한 열 (중간 열)로 끓입니다. 조림하는 동안 야채를 여러 번 끓여서 고르게 타지 않도록 요리하십시오.
3. 50ml로 희석 한 야채에 첨가하십시오. 냉각수 토마토 페이스트, 소금, 후추. 파슬리 잎을 넣고 계속 끓여서 가끔씩 저어줍니다.
4. 12 분 후 와인을 넣고 열을 가하고 뚜껑을 제거한 후 유리 액체가 증발 할 때까지 끓입니다.
5. 작고 넓은 조각으로 필레를 얇게 썰고 약간의 소금을 넣고 모든면에 갈은 후추를 뿌린 다음 밀가루를 넣고 볶습니다.
6. 생선은 완전히 튀겨서 섬세한 황금 껍질로 덮어야합니다. 따라서, 필레 조각은 잘 소성 된 오일에만 넣고 양쪽에 몇 분 동안 "얼룩"이 올 때까지 중간 열에 담그십시오. 타기 시작하면 열을 약간 줄이십시오.
7. 작은 세라믹 또는 유리 접시 바닥에 튀긴 생선을 얹은 다음 매리 네이드를 그 위에 놓습니다. 다시 물고기 층과 그 위에 또 다른 매리 네이드 층. 접시가 넓은 경우 모든 물고기 조각을 한 층으로 배치하십시오.
8. 서빙하기 전에 추위와 가볍게 전자 레인지에서 밤새 접시를 제거하십시오.
오븐에 마요네즈와 신선한 토마토를 곁들인 당근과 양파 마리 네이드 아래 삶은 생선
성분
• 대구 필레의 두 반쪽-600 그램;
• 72 % 마요네즈 2 큰술;
• 두 개의 신선한 토마토;
• 400g의 당근;
• 달콤한 양파의 두 개의 큰 머리;
• 냉동 오일-60 ml.
요리 방법 :
1. 대구 필렛을 약간 소금에 절인 끓는 물에 담그고 20 분 동안 끓입니다. 작은 종기와 함께. 끓이기 전에 물의 맛과 향기를 향상시키기 위해 몇 가지 완두콩 인 파슬리와 피망의 작은 잎을 넣을 수 있습니다.
2. 국물에서 완성 된 생선을 제거하고 남은 뼈를 제거하고 잘 식히십시오. 필렛을 원하는 크기의 부분으로 자르고 한 층에 가장 적합한 로스팅 팬으로 옮깁니다.
3. 작은 불에 기름이 부어 진 두꺼운 벽 팬을 놓습니다. 굵은 강판에 잘게 썬 당근을 넣고 뚜껑을 닫고 4-6 분 동안 끓입니다.
4. 잘게 썬 양파를 당근에 넣고 잘 저어 준 후 5 분 더 끓여 뚜껑을 덮고 팬을 덮습니다.
5. 양파에 끓인 당근을 생선에 골고루 펴 바릅니다. 고기 분쇄기에 꼬인 토마토와 섞은 마요네즈로 야채를 위에 붓고 오븐에 넣으십시오.
6. 30 분 동안 180도 굽습니다.
당근과 양파 마리 네이드가 든 호일에 든 생선-다이어트 레시피
성분
• 물고기의 평균 시체 (고등어, 핑크 연어, 메뚜기, 명태)-600 그램;
• 두 개의 큰 당근;
• 하나의 중간 양파;
로즈마리-두 개의 작은 가지;
• 평균 레몬의 절반;
• 흰 후추, 백리향의 혼합물-0.5 tsp;
• 얼어 붙은 서리 40ml. 오일.
요리 방법 :
1. 물고기의 모든 지느러미를 잘라냅니다. 조심스럽게 꼬리에서 머리 방향으로 시체를 따라 칼로 모든 비늘을 청소하십시오. 복부를 자르고 내부를 내장하십시오. 흐르는 물에서 물고기를 헹구고 비늘의 잔해와 복부 내부의 어두운 필름을 씻어냅니다.
2. 타월로 생선을 잘 말리고 임의 크기의 작은 부분을 자릅니다. 후추와 백리향의 혼합물을 소금과 혼합하고 결과 혼합물을 생선으로 창살. 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌린 후 손으로 섞어 최대 30 분 동안 보관하여 생선이 향료의 향으로 포화되도록합니다.
3. 너무 두꺼운 반 고리, 당근-중간 크기의 얇은 빨대로 양파를 자릅니다.
4. 베이킹 시트에 큰 호일 시트를 놓고 비 방향족 해바라기 오일로 넉넉하게 그리스를 바르십시오. 시트 중간에 양파와 당근을 섞은 반을 넣습니다. 전체 물고기 형태로 물고기 위에 놓고 나머지 야채 위에 놓습니다.
5. 호일을 뚫지 않도록 조심스럽게 가장자리를 물고기 위로 가져간 다음 살짝 꽉 쥐십시오.
6. 오븐에서 생선을 200도에서 30 분 동안 요리하십시오.
느린 밥솥에서 당근과 양파 마리 네이드 아래에서 생선을 찌십시오
성분
• 500g의 큰 바다 생선 필레;
• 당근-2 개;
• 흰 양파의 중간 머리 3 개;
• 100 ml 소비뇽, 리슬링 또는 기타 와인-건조하고 흰색;
• 하나의 큰 익은 토마토;
• 액체 가벼운 꿀 티스푼;
• 작은 레몬;
• "물고기 조미료"티스푼의 3 분의 1;
• 2 개의 큰 베이 잎, 0.5 tsp. 굵은 소금;
• 피망과 후추 4 완두콩.
요리 방법 :
1. 필렛을 잘 씻어서 냅킨으로 말린 다음 좁은 띠로 자릅니다. 작은 소금 "물고기 조미료"를 뿌린 후 잠시 (약 30 분) 그대로 두십시오.
2. 멀티 쿠커 보울에서 프로세서 모드를 "베이킹"으로 설정하고 양파를 볶고 작은 조각으로 자른 다음 잘게 썬 당근과 황금빛 갈색이되도록합니다. 느린 밥솥에 야채를 놓기 전에 몇 테이블을 부어주십시오. 식물성 기름 큰 스푼.
3. 레몬없이 잘게 썬 토마토와 잘게 잘린 토마토를 껍질없이 잘게 썬다.
4. 액체 꿀을 넣고 후추로 가볍게 뿌린다. 7 분 동안 정권을 바꾸지 않고 드라이 와인을 붓고 끓인다.
5. 용기에서 매리 네이드를 넣고 완전히 식 힙니다.
6. 깨끗한 조리 용기에 물을 붓고 작은 파슬리, 후추, 작은 소금을 담그십시오.
7. 생선 조각은 김이 나는 특수 그릇에 넣고 천천히 밥솥에 넣습니다. "베이킹"모드를 "더블 보일러"및 10 분으로 변경하십시오. 물고기를 요리하십시오. 진정해
8. 넓은 접시의 바닥에 익힌 마리 네이드의 일부를 놓고 물고기를 위에 놓고 나머지 층으로 덮으십시오. 용기를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 2 시간 동안 넣습니다.
당근과 양파 마리 네이드 아래 물고기-트릭과 팁
• 생선을 씻은 후에는 일회용 타월로 닦으십시오. 이것은 추가 절단을 용이하게 할뿐만 아니라 손에서 미끄러지지 않을뿐만 아니라 물고기 표면에 반죽과 밀가루의 고른 분포에 기여합니다.
• 토마토 페이스트를 넣은 매리 네이드에 소금을 뿌리려고 서두르지 마십시오. 페이스트 자체가 짠맛이므로 매리 네이드에 소금을 뿌릴 수 있으므로 먼저 샘플을 채취하십시오. 약간의 염분으로 매리 네이드에 설탕을 넣으십시오.
• 매리 네이드 아래에서 호일로 생선을 구울 때는 "포장"을 단단히 닫으십시오. 그렇지 않으면 주스가 증발하여 생선이 마르게됩니다.
