닭고기 필레는 훌륭한식이 고기이며 요리하는 즐거움입니다.
그것은 빨리 튀겨지고 어떤 반찬과도 쉽게 결합됩니다.
그것은 죽, 스파게티, 어떤 형태의 감자 요리 또는 신선한 야채 일 수 있습니다.
필렛의 마른 맛을 감안할 때 종종 양념이 좋습니다.
조리법을주의 깊게 읽고 자유롭게 실험하십시오. 닭 가슴살과 호환되지 않는 향신료를 찾는 것은 극히 어렵습니다.
가금류 요리에 대한 백인 소스의 주제에는 많은 변형이 있습니다. 당신이 그들의 매운 맛을 약간 희생하면, 달콤한 과일 소스는 아이들의 취향에 매우 달려 있습니다. 그리고 레시피의 와인을 포도 또는 석류 주스로 대체하여 조정할 수 있습니다.
프라이드 치킨 필레-기본 요리 원리
• 프라이드 치킨을 요리하려면 프라이팬, 도마 2 개, 특수 단속기 (해머) 및 나이프가 필요합니다. 몇 개의 작은 깊은 그릇도 필요할 수 있습니다.
• 가공하기 전에 닭고기 필레를 수돗물로 잘 씻고 닦으십시오. 고기를 씻을 때 과도한 필름과 남은 닭고기 지방 조각이 잘립니다.
• 튀김 용 필렛의 슬라이싱 및 기타 준비는 선택한 레시피에 따라 달라집니다.
• 닭 가슴살을 구성하는 흰색 고기는 튀길 때 매우 부드럽습니다. 쥬시 함을주기 위해 반죽에 볶거나 야채를 넣거나 볶습니다. 종종 그러한 고기는 소스에서 요리되거나 튀김 전에 절인됩니다.
달콤한 소스에 튀긴 치킨
성분
• 차가운 닭고기 1 파운드;
• 희박 정제유-75 ml;
• 두 개의 테이블. l 여보;
• 0.5 중간 레몬;
• 간장 (진한 소스) 5ml;
• 감자 전분 한 스푼;
• 지상 파프리카-3g;
• 뜨거운 고추-작은 꼬집음;
• 백리향.
요리 방법 :
1. 냅킨으로 살짝 적시고 닭고기 필레를 말리고 중간 크기의 같은 조각으로 자릅니다.
2. 팬을 사방에서 프라이팬에 튀겨 부드러운 갈색 빵 껍질을 만듭니다. 부드러운 필렛이 마르지 않도록 고온으로 튀겨서 조각을 계속 돌리십시오.
3. 간장에 갓 짜낸 레몬 주스, 꿀, 과립 설탕을 섞는다. 파프리카, 백리향, 고추, 소금을 넣고 잘 섞는다. 즉시 소금을 첨가하지 마십시오. 간장은 보통 짠 맛이 있으므로 먼저 샘플을 제거하십시오.
4. 준비된 소스를 고기와 함께 천천히 저어 주면서 조심스럽게 팬에 붓습니다. 열을 줄이고 필렛을 10-15 분 동안 적당한 열로 끓입니다.
5. 끓인 냉각수 (40 ml)에 감자 전분을 희석하고 혼합물을 고기에 넣습니다. 완전히 저어주고 두껍게 될 때까지 약한 불로 붙입니다.
모짜렐라 치즈로 햇볕에 말린 토마토를 곁들인 프라이드 치킨 필레
성분
• 닭 가슴살 1 개;
• 모짜렐라 치즈 (미니)-150g;
• 햇볕에 말린 토마토-100 그램;
• 작은 상추 잎 무리;
• 30 gr. 버터, 무염 버터;
• 마늘 세 작은 정향;
• 4 개의 체리 토마토;
• 타임 (신선한).
요리 방법 :
1. 가슴에서 피부를 제거하고 등심 뼈에서 칼로 필렛을 조심스럽게 분리하십시오. 흐르는 물에 잘 씻고 가볍게 두 드리십시오.
2. 두꺼운 가장자리의 측면에서 깊은 "포켓"형태로 절개하십시오. 자를 때 고기를 자르지 마십시오.
3. 모짜렐라 치즈의 일부를 길이로 반으로 자르고 잘게 썬 말린 토마토와 함께“포켓”에 넣습니다.
4. 올리브 오일을 데운 후 치킨 필레를 양쪽에서 튀겨 가볍게 홍당무합니다.
5. 약간의 고기, 후추를 넣고 다진 마늘로 백리향을 넣습니다. 버터를 넣고 요리 될 때까지 뚜껑 아래에서 계속 튀 깁니다. 10 분 동안 요리하십시오. 냄비에서 뜨거운 기름으로 유방에 물을 끊임없이 공급합니다.
매실 소스에 튀긴 치킨 필렛-백인 모티브
성분
• 치킨 필레-700 그램;
• 0.5 큰술. l 표 9 % 식초;
• 카네이션 우산 3 개;
• 얼어 붙은 서리 4 큰술. 오일;
완성 된 "부드러운"머스타드 티스푼;
• "가금류 향신료"맛.
소스 :
• 1/2 핫 페퍼콘;
• 두 개의 큰 토마토;
• 4 개의 큰 자두;
• 신선한 파슬리의 5-6 가지;
• 과립 설탕-1 tsp.
요리 방법 :
1. 구매 한 향료를 정향과 함께 1.5 리터의 차가운 식수로 채워진 깊은 용기에 넣으십시오. 식초를 부어 씻어 매운 닭고기 필레를이 매리 네이드에 30 분 동안 넣으십시오.
2. 토마토와 자두는 끓는 물에 부어 피부를 제거합니다. 자두에서 씨앗을 제거하고 토마토와 고추와 함께 작은 조각으로 자릅니다. 분쇄 된 제품을 작은 냄비에 옮기고 빨리 끓여서 뚜껑으로 덮은 후 20 분 동안 적당한 가열로 요리하십시오. 가끔 저어주십시오. 그렇지 않으면 소스가 타 버릴 것입니다.
3. 잘게 다진 파슬리, 입자가 굵은 설탕을 소스에 넣고 살짝 소금을 넣습니다. 약 40 분간 두껍게 될 때까지 계속 저어 주면서 계속 요리하십시오. 믹서기로 부드럽게 될 때까지 식힌 소스를 죽이거나 고기 분쇄기에서 비틀어보십시오.
4. 매리 네이드에서 닭고기를 제거하고 종이 타월로 모든면에서 닦아서 잘 말립니다.
5. 등심을 중간 크기의 조각으로 자르고 각각 겨자를 갈아서 따뜻한 기름에 볶습니다. 황금빛 빵 껍질을 얻으려면 각“평면”쪽에서 3 분이 걸립니다.
6. 갈변 치킨 필레를 접시에 놓고 매실 소스를 위에 붓습니다.
간장에 닭고기 필레를 뿌린 야채
성분
• 냉장 닭 가슴살 600g (필렛);
• 샐러드 양파 1 개;
• 마늘-4 개의 큰 이빨;
• 두 개의 달콤한 고추;
• 와인 (발사믹) 식초 2 큰술. l .;
• 75ml의 간장 소스;
• 설탕 한 스푼.
요리 방법 :
1. 여분의 필름과 닭고기 지방에서 필렛을 벗겨냅니다. 잘 헹구고, 너무 큰 스트립으로 치지 마십시오.
2. 잘게 썬 버터에 가슴 슬라이스를 담그고 황금색으로 볶습니다. 유방은 매우 빨리 요리됩니다. 양쪽에서 2 분 동안 고온에서 견딜 수 있습니다.
3. 갈색으로 된 등심 슬라이스를 별도의 접시에 넣고 팬에 한 숟가락의 기름을 첨가하십시오. 다진 양파를 데운 기름에 담그십시오. 다진 마늘을 얇은 꽃잎에 넣으십시오. 야채 향이 강해질 때까지 2 분간 볶습니다.
4. 다진 단 고추의 펄프를 넣습니다. 후추가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
5. 간장을 섞은 발사믹 식초를 야채에 넣습니다. 설탕을 넣고 계속 저어주고 1 분 더 끓인다.
6. 튀긴 닭고기 조각을 야채에 넣습니다. 모든 것을 잘 섞어 적당히 가열하여 1/4 시간 동안 끓인다. 팬을 덮고 스튜 중에 내용물을 섞는 것을 잊지 마십시오.
두부 충전으로 튀긴 치킨 필렛
성분
• 600-700 gr. 닭 가슴살 (2 마리 필레);
• 200 gr. 저지방 코티지 치즈;
• 달걀 1 개;
• 밀가루 1.5 큰술;
• 마늘의 작은 정향;
• 빵 부스러기 (흰색);
• 신선한 딜-줄기가없는 2-3 개의 가지.
요리 방법 :
1. 끝까지 자르지 않고 닭고기를 섬유를 따라 자르고 펼칩니다. 주방 망치로 치십시오. 분쇄 된 마늘을 첨가하여 소금과 후추의 혼합물을 고기에 문지릅니다.
2. 코티지 치즈와 생 노른자를 섞은 후 체를 통해 덩어리를 gri습니다. 믹서기로 죽일 수 있습니다. 소금, 간 후추를 넣으십시오. 잘게 썬 딜을 넣고 잘 섞는다.
3. 구타 필레의 절반에 코티지 치즈 필링을 넣고 두 번째 덮개를 덮고 나무 이쑤시개로 빈 가장자리를 고정하십시오. 그것을 고칠 수는 없지만 망치로 가장자리를 약간 치십시오.
4. 박제 된 가슴살을 밀가루에 넣고 잘 짜낸 단백질을 담급니다. 밀가루가 아니라 빵 부스러기로 다시 굴립니다.
5. 빵가루에 담근 필렛을 뜨거운 기름에 담그고 양쪽을 튀겨 부드러운 황금 껍질을 만듭니다. 팬에 필렛의 절반을 덮을만큼 충분한 오일이 있어야합니다. 깊은 프라이어가 있으면 사용할 수 있습니다.
반죽에 튀긴 치킨 필렛 치즈 볶음
성분
• 닭 가슴살-350-400 gr .;
• 단단한 "고스트 로마"치즈 200g;
• 계란-3 개;
• 마요네즈-50 gr. (2 큰술);
• 3-4 큰술. l 흰 밀가루.
요리 방법 :
1. 수돗물로 필렛을 씻고 종이 타월로 닦습니다.
2. 닭고기를 여러 층으로 자르고 요리 용 단속기 (해머)로 약간 치십시오. 섬유를 가로 질러 필렛을 1 센티미터 이하의 두께로 자릅니다.
3. 각 조각에 소금을 뿌리고 약간 후추를 뿌린 후 잠시 동안 그대로 두십시오.
4. 마요네즈를 느슨하게 잘게 썰은 계란과 섞고 털과 함께 계속 저어 밀가루를 넣습니다. 균일 한 반죽을 얻을 때까지 계속하십시오. 밀도는 튀김기보다 약간 두껍습니다.
5. 구타 치킨 필레를 반죽에 한쪽 가장자리로 담그고이면을 팬에서 잘 소성 된 지방에 담급니다.
6. 바닥이 옅은 갈색이되기 시작하면 고기에 약간 강판 치즈를 넣으십시오. 반죽이 숟가락으로 반죽을 부어 반죽이 치즈를 완전히 덮고 반죽이 움켜 잡을 때까지 기다리십시오. 다지기를 뒤집고 요리 할 때까지 반대쪽에서 볶습니다.
크림 소스에 버섯과 프라이드 치킨
성분
• 냉장 닭 가슴살 600g;
• 400 gr. 신선한 어린 버섯 (샴 피뇽);
• 22 % 천연 크림 500ml;
• 200 g. 쉽게 녹는 단단한 치즈.
요리 방법 :
1. 버섯을 조심스럽게 검사하고 먼지와 부스러기를 제거하십시오. 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
2. 식물성 기름에 최대 열을 가할 때까지 버섯을 볶습니다. 튀김 중 샴 피뇽에서 수분이 덜 방출되도록 소금을 뿌리지 마십시오.
3. 버섯을 무료 접시에 넣고 팬에 기름 2 큰술을 넣고 따뜻하게합니다. 작은 조각에 잘게 썬 닭고기를 넣으십시오. 조각이 황금 갈색으로 덮일 때까지 최대 열에서 약 6 분 동안 튀 깁니다.
4. 이전에 튀긴 버섯을 준비된 고기에 넣고 작은 테이블 소금을 취향에 넣고 잘 섞습니다.
5. 열을 약간 낮추고 (중간까지) 크림으로 모든 것을 채우고 다시 잘 섞습니다. 크림이 약간 두꺼워지면 작은 치즈 부스러기를 추가하십시오. 모든 치즈가 잘 녹고 소스가 균일하게 유지 될 때까지 저어주고 기다립니다.
6. 완성 된 접시를 불에서 꺼낸 후 반찬을 모두 드십시오.
프라이드 치킨 필레-팁 & 트릭
• 냉동 닭고기 필레를 먹으면 튀긴 흰 고기 요리가 더 맛있습니다.
• 로스팅 시작시 버섯에 소금을 뿌리지 마십시오. 버섯의 수분은 훨씬 적게 할당되고 빨갛게 변합니다.
• 흰 닭고기는 매우 건조하기 때문에 종종 산 세척에 의존합니다. 날카로운 칼끝으로 고기를 자르고 완전히 뚫습니다. 슬롯 간 간격이 작을수록 "잘라 내기"효과가 강해집니다. 이러한 고기의 매리 네이드는 더 빠르고 빠르게 흡수되어 내부에서 필렛을 담글 수 있습니다.
