가금류 고기는식이 특성 때문에 크게 인기가 있습니다.
다른 장점들, 특히 부드러움과 상쾌함도 중요합니다.
그러나 다진 고기는 종종 닭고기로 준비됩니다.
다진 고기를 곁들인 양배추 롤과 파이도 맛있지 만 아마도 대부분 다른 종류의 미트볼-볶음, 닭 꼬치 및 미트볼을 요리합니다.
흰 닭고기에는 지방이 거의 없지만 그 맛은 상당히 희박합니다.
상관 없습니다! 다진 가슴에 치즈 또는 버섯을 추가하면 매우 풍부한 맛을냅니다. 매우 높은 온도에서 튀김-바삭하고 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻으십시오. 그리고 향신료에 관해서는 부드러운 고기에 맞지 않는 것을 기억하기가 어렵습니다.
치즈가 들어간 치킨 커틀릿-일반적인 준비 원칙
• 치즈를 곁들인 닭고기에서 많은 종류의 미트볼이 준비됩니다. 그들은 전체 닭 시체와 그 개별 부분 인 유방을 사용하여 준비 할 수 있습니다.
• 치즈가 들어간 치킨 커틀릿 용 고기는 고기 분쇄기에서 꼬이거나 믹서기로 다진 다음 다진 고기를 반죽합니다. 다진 요리를 준비하기 위해 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다. "치킨 키에프"의 경우 가슴이 긁히고 약간 구타됩니다.
• 닭고기 고기 커틀릿은 다양한 유형의 치즈 (단단하고 반 단단하며 가공까지)로 준비됩니다.
• 강판에 문지르고 작은 입방체 또는 입방체로 자릅니다. 치즈는 다진 고기와 섞여 있습니다. 다른 구성 요소와 함께 충전물에 첨가하거나 예를 들어 오일과 함께 자체 충전하십시오.
• 일부 종류의 커틀릿에는 치즈 부스러기가 뿌려졌습니다. 이것은 오븐에서 구운 요리에 적용됩니다.
• 치즈 외에도 버섯이나 삶은 햄을 충전재에 넣을 수 있습니다.
• 치즈를 곁들인 닭고기 미트볼 반찬은 으깬 감자, 삶은 곡물 (쌀, 메밀 등)에 적합합니다. 신선한 야채와 함께 제공 할 수도 있습니다.
치즈와 함께 "브라질"치킨 커틀릿
성분
• 신선한 닭고기 필레-3 개;
• 계란 2 개;
• 양파-큰 양파;
• 두 개의 마늘 정향;
• 200 gr. 지방질의 단단한 치즈;
• 100 gr. "샌드위치"오일;
• 빵 부스러기;
• 밀가루 3-4 컵.
요리 방법 :
1. 씻은 닭고기 필레를 시원한 물 두 잔에 붓습니다. 다진 양파와 다진 마늘을 넣으십시오. 버터, 소금, 후추를 넣고 익을 때까지 끓입니다. 국물에서 꺼내지 않고 고기를 식히십시오.
2. 삶은 냉장 필레를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 치즈를 굵은 강판에서 부스러기로 분쇄하고 무작위로 다진 고기와 섞으십시오.
3. 뜨거운 닭고기 스톡 300 ml에 밀가루 3 컵을 희석합니다. 밀가루 덩어리가 두껍게 될 때까지 저열로 끓여서 끓으십시오. 멋지다.
4. 노른자위를 넣고 잘 섞는다. 밀가루를 조금 넣고 균일 한 탄성 반죽을 부어주십시오.
5. 크고 얇은 층으로 말아서 유리로 원을 짜십시오. 각각을 채우고 가장자리를 잘 조입니다.
6. 냄비에 식물성 기름을 잘 데 웁니다. 미트볼이 지방에 자유롭게 떠 다니기에 충분해야합니다.
7. 백인을 이길. 거기에 커틀릿을 담그고 빵 부스러기에 잘 굴립니다. 커틀릿은 모든면에서 갈색이 될 때까지 요리 할 때까지 튀김.
"버섯 꼬치"-치즈와 닭고기 미트볼
성분
• 다진 고기 반 킬로그램;
• 200 gr. 신선한 샴 피뇽;
• 흰 덩어리의 작은 조각;
저온 살균 우유-100 ml;
• 15 % 사워 크림 75 gr .;
• 빵 부스러기 (흰색);
• 100 gr. 반 경질 치즈;
• 200 gr. 버터, 무염 버터.
요리 방법 :
1. 빵을 5 분 동안 우유에 담그십시오. 다진 닭고기를 짜서 섞으십시오. 맛, 소금에 갈은 후추를 넣고 잘 섞는다.
2. 신선한 버섯을 잘게 썬다. 버섯을 팬에 넣고 수분이 증발 할 때까지 볶습니다. 약 1/4 시간이 걸립니다.
3. 사워 크림을 버섯에 넣고 소금을 넣고 뚜껑 아래에 20 분 더 끓입니다. 약간 식히고 큰 치즈 부스러기를 추가하십시오.
4. 원하는 크기의 다진 케이크를 형성하십시오. 각각의 중간에 채우는 스푼을 넣으십시오. 가장자리를 평평하게하고 부드럽게 집으십시오.
5. 빵 부스러기 사방에 커틀릿.
6. 미트볼은 팬에 버터로 볶습니다. 모든면에서 동일한 표면을 얻으십시오.
치즈 크러스트에 치즈와 토마토와 구운 닭고기 미트볼
성분
• 닭 시체-1.8 kg;
• 두 알;
• 작은 덩어리 덩어리 (지각이없는 것);
• 마요네즈-50 gr .;
• 우유 120ml;
• 250 gr. 단단한 치즈 "Kostroma";
• 50 gr. 천연 오일;
• 중간 크기 토마토 두 개.
요리 방법 :
1. 닭 시체에서 껍질을 벗기고 뼈에서 고기를 분리하십시오. 믹서기 또는 "작은"고기 분쇄기로 분쇄하십시오.
2. 덩어리에 우유를 담그고 5 분 동안 그대로 두십시오. 담근 빵을 꺼내고 남은 우유를 짜내고 블렌더 또는 고기 분쇄기로 분쇄하십시오.
3. 다진 고기에 다진 덩어리, 계란, 마요네즈를 넣으십시오 ... 철저히 반죽하고 소금을 바르고 후추 한 덩어리를 넣으십시오 ...
4. 식힌 단단한 버터와 50 그램의 치즈를 얇게 잘라 채 웁니다. 이 양의 다진 고기에서 10 조각을 얻습니다. 따라서 버터와 치즈는 대략 같은 크기의 10 개 막대기로 잘라야합니다.
5. 손을 물에 적신 상태에서 같은 크기의 다진 고기를 만드십시오. 각각 조금씩 가져 가서 원 모양을 만듭니다. 이러한 가공물의 중앙에 충전 스틱을 놓습니다. 공작물을 타원형으로 만들기 위해 가장자리를 평평하게하십시오.
6. 고열에서는 요리 할 때까지 편의 음식을 볶습니다. 그들은 황금 갈색으로 덮여 있어야합니다.
7. 닭고기 고기 패티를 내화성 형태로 옮깁니다. 기름에 튀긴 기름을 넣고 찬물 1/4 컵을 넣으십시오.
8. 각 커틀릿에 2-3 개의 얇은 토마토 고리를 넣으십시오. 토마토 위에 치즈를 잘게 썰어 토마토에 대고 약간 손으로 누릅니다.
9. 접시 전체를 얇은 마요네즈 층으로 덮고 200도에서 50 분간 굽습니다.
치즈 치킨 커틀릿- "선수"
성분
• 닭고기-550 그램. (반 시체);
• 150 gr. "러시아어"와 100 gr. 가공 된 치즈;
• 닭고기 달걀;
• 양파 1 개;
• 저지방 코티지 치즈 250g;
• 맛을 내기 위해 여분의 소금, 후추, 마른 마늘;
• 파의 깃털.
요리 방법 :
1. 닭 시체의 절반을 흐르는 물로 헹굽니다. 뼈에서 모든 고기를 부드럽게 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 고기 분쇄기로 닭고기와 양파를 굵게 자릅니다. 중간 강판과 소금에 갈은 고추, 강판 치즈를 넣으십시오. 날달걀을 넣고 다진 고기를 잘 섞는다.
3. 손에 수분을 공급하고 다진 고기 중앙에 작은 압흔으로 평평한 케이크를 만드십시오. 버터 양피지로 덮인 로스팅 팬에 공작물을 넣습니다.
4. 코티지 치즈에 중간 강판에 강판을 바르는 크림 치즈를 두 드리십시오. 두부가 세분화 된 경우-체 또는 고기 분쇄기로 분쇄하십시오.
5. 마른 마늘을 치즈 덩어리에 넣고 잘 섞는다. 필요한 경우 약한 소금.
6. 홈을 치즈로 채우고 팬을 뜨거운 오븐에 넣습니다.
7. 닭고기 커틀릿을 치즈로 180도 온도에서 30 분 동안 굽습니다.
"고슴도치"-치즈 치킨 커틀릿
성분
• 닭 한 마리;
• 두 개의 테이블. 흰 밀가루의 스푼;
• 샌드위치 빵-2 개;
• 계란 3 개-날것 2 개, 삶은 것 1 개;
• 양파 다발의 작은 무리;
• 향미료와 맛 소금;
• 단단한 치즈 "러시아"150 그램;
• 희박한 비 방향족 오일 튀김 용.
요리 방법 :
1. 삶은 계란을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 파 깃털을 작은 고리로 자르고 중간 강판으로 치즈를 자릅니다.
2. 치즈, 계란 및 파를 결합하십시오. 훌륭한 식탁 용 소금으로 맛볼 소금.
3. 필레와 양파를 갈아줍니다. 맛을 내기 위해 향신료를 넣고 약간의 소금을 넣고 손으로 잘 저어주세요.
4. 다진 고기를 조각으로 나누고 공을 굴립니다. 작은 케이크를 만들면서 각각을 가볍게 누릅니다. 중앙에는 숟가락으로 요리 한 숟가락을 넣고 패티로 장님하십시오.
5. 빵을 작은 정사각형 (0.5cm)으로 자르고 날 달걀을 잘 흔든다.
6. 커틀릿은 계란에 잘 담근 다음 롤빵에 모든면을 굴립니다.
7. 중간 정도의 열에서 정제 된 오일로 팬을 가열하고 황금 껍질이 얻어 질 때까지 공작물을 볶습니다.
8. 종이 타월에 튀긴 커틀릿을 넣습니다. 과도한 지방이 남을 때 봉사하십시오.
다진 닭고기 미트볼
성분
• 닭 가슴살 500g (필레);
• 2.5 큰술. l 감자 전분;
• 가공 된 (80g) 치즈 3 개;
• 닭고기 달걀-2 개;
• 마요네즈 3 큰 숟가락.
요리 방법 :
1. 닭고기를 흐르는 물에 잘 헹구고 잠시 냉동실에 넣습니다.
2. 작은 입방체 가공 치즈와 약간의 냉동 필레로 잘라 섞는다.
3. 균질하게 담근 계란을 넣고 마요네즈를 넣습니다. 감자 전분을 넣고 후추와 소금을 넣고 맛을 내십시오.
4. 식물성 기름을 넓고 두꺼운 벽 팬에 붓습니다. 냄비를 잘 따뜻하게하고 버거를 숟가락으로 뜨거운 기름에 넣으십시오.
5. 패티의 바닥이 갈색으로 변하면 뒤집어서 반대쪽도 잘 볶습니다.
오트밀을 첨가 한 치즈를 곁들인 치킨 커틀릿- "부드러운"
성분
• 다진 고기 반 킬로그램;
• 생 계란 1 개;
• 흰 양파 머리;
• "인스턴트"오트밀-6 큰술;
• 한 감자;
• 100 gr. 치즈 (경질 또는 반 경질);
• 튀김 용 해바라기 유;
• 제빵 용 밀가루.
요리 방법 :
1. 다진 강판에 껍질을 벗긴 감자, 양파 및 치즈를 갈아냅니다. 약간의 소금과 후추를 넣으십시오. 계란을 넣고 섞어 균일 한 색상을 만듭니다.
2. 오트밀을 넣고 다시 섞는다. 그릇이나 도마에서 다진 고기를 가볍게 치십시오.
3. 숟가락으로 넣고 커틀릿을 만들고 모든면에서 밀가루로 잘 굴립니다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 프라이팬의 양 측면에있는 공작물을 기름으로 튀 깁니다.
5. 커틀릿 팬에 약간의 물을 첨가하십시오. 약한 불로 7 분간 끓인다.
치즈 치킨 커틀릿- "치킨 키예프"의 새로운 버전
성분
• 600 gr. 닭 가슴살 (두 필레);
• 200 gr. 신선한 코스트 로마 치즈;
• 삶은 햄-200 gr .;
• 닭고기 달걀 1 개;
• 흰 밀가루 3 큰 숟가락;
• 빵 부스러기 밀-3 테이블. 숟가락;
• "닭고기 스파이크"맛;
• 11 % 크림 200ml.
요리 방법 :
1. 씻고 잘 말린 필렛을 섬유를 따라 두 개의 큰 조각으로 자릅니다. 약 1.5 센티미터의 가장자리를 자르지 않고 각 부분을 한쪽으로 자릅니다. 닭고기 조각을 책으로 펴십시오. 집착 필름으로 감싸고 잘 때립니다.
2. 크림을 닭고기 소금 및 향신료와 결합합니다. 닭고기를 혼합물에 담그고 45 분 동안 그대로 두십시오.
3. 익힌 햄과 치즈를 얇게 자릅니다.
4. 크림 같은 매리 네이드에서 필렛을 제거하고 닦아냅니다. 각 고기 조각에 햄과 치즈 한 조각을 넣고 가장자리를 단단히 조입니다. 내구성을 위해 이쑤시개로 고정하십시오.
5. 반제품을 계란과 소금에 담그고 구타를 당하면 즉시 빵 부스러기에 빵을 넣습니다.
6. 공작물을 도마에 놓고 냉장고의 냉동고에 20 분 동안 넣습니다.
7. 중간 불에서 프라이팬을 데우고 식물성 기름을 부어 넣습니다. 충분히 경화되면 반제품을 넣고 튀겨서 양쪽에 황금 껍질을 만듭니다.
치즈와 치킨 커틀릿-트릭과 팁
• 다진 닭고기 요리를 육즙이되도록하려면 다진 고기에 같은 양의 볶은 양파와 생 강판 감자를 넣으십시오.
• 프라이팬에 프라이팬에 치즈와 함께 치킨 커틀릿을 튀길 때 프라이밍의 첫 순간은 최대가되어야합니다. 이 시간 동안 표면이 껍질로 움켜 져서 주스가 누출되거나 증발되지 않습니다. 그런 다음 온도를 낮추고 2 분 더 볶습니다. 패티를 다른쪽으로 돌리면 다시 열을 추가하십시오.
• 다층 또는 매우 두꺼운 바닥이있는 접시를 사용하는 것이 편리합니다. 이러한 팬이 두 개 있으면 가열하고 강하게 번갈아 가며 버너에서 "차가운"스위치로 다시 정렬 할 수 있습니다. 온도 체제는 거의 완벽합니다.
• 다진 닭고기 커틀릿을 팬에 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 건조합니다.
• 치즈를 포함한 모든 재료가 고르게 분산되도록 다진 고기를 철저히 반죽하십시오. 반죽 후 반드시 이길 수 있습니다. 커틀릿은 훨씬 더 맛있습니다.
• 버터 큐브를 커틀릿에 넣기 전에 약간 얼리는 것이 좋습니다.
• 치킨 커틀릿은 반찬뿐만 아니라 독립적 인 간식으로도 제공됩니다.
