붕어의 고기는 얼마나 맛있어요!
사실, 뼈에서 뼈를 제거하는 것은 길고 유쾌하지 않은 과정이며 종종 요리를 거부합니다.
이 경우 큰 옵션 인 crucian cutlets는 작은 뼈로 준비되어 안주인에게 불필요한 문제를 일으키지 않는 요리입니다.
또한, 붕어는 돈까스의 훌륭한 대안입니다.
Crucian 고기는 아미노산, 비타민, 미네랄 및 유용한 미량 원소의 저장고이기 때문에 몸에 엄청난 도움을줍니다. 칼슘과 인은 살아있는 유기체의 건축 자재입니다. 붕어의 소비는 소화관의 개선에 기여하고 심혈 관계에 유익한 영향을 미칩니다. 그것은 또한 귀중한 단백질 공급원이며,이 물고기에서 거의 20 %입니다!
붕어에서 커틀릿을 만드는 조리법은 놀랍게도 매우 간단하고 실용적입니다. 훌륭한 커틀릿은 가장 변덕스럽고 까다로운 아이들조차도 확실히 기쁘게 할 것입니다. 커틀릿은 칼로리를 계산하는 사람들에게도 적합합니다. 신선한 붕어의 칼로리 함량은 85 kcal 미만이며 지방이 거의 없습니다.
붕어에서 커틀릿을 준비하기위한 일반 원칙
• 신선한 생선을 선택하십시오. 가능하면 조금 더 움직이는 물고기 여야합니다. 물고기의 신선도를 독립적으로 결정할 수없는 경우 판매자에게 문의하여 어획이 이루어진 시점을 확인하십시오.
• 요리 용 커틀릿에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분은 뼈를 필레에서 분리하는 것입니다. 그러나 최종 결과를 볼 때 소요되는 노력은 확실히 보상됩니다. 머리와 꼬리를 분리 한 후에 고기 분쇄기를 통해 이중 스크롤을하면 뼈가 전혀 느껴지지 않습니다.
• 쥬스 니스, 크림, 마요네즈, 사워 크림을 커틀릿에 추가 할 수 있습니다. 공기가 잘 통하게하려면 블렌더 나 포크로 혼합물을 치십시오. 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 옥수수 가루 또는 빵 부스러기에서 빵을 만들 수 있습니다.
• 생선 향신료는 접시를 완벽하게 보완하며 마늘과 향신료는 아로마와 맛을 더 해줍니다.
• 커틀릿의 이상적인 보완은 야채 샐러드, 으깬 감자 또는 메밀입니다. 당신은 단순히 신선하거나 절인 야채를 배치하고 허브로 장식 할 수 있습니다.
붕어의 클래식 커틀릿
성분
• 4 명의 붕어;
• 당근;
• 양파;
• 계란 2 개;
• 3 큰술. 양질의 거친 밀가루 숟가락;
• 2 큰술. 전분의 큰 스푼;
• 소금, 후추;
• 밀가루 한 잔.
요리하는 방법 :
1. 우리는 내장 물고기를 청소합니다. 붕어는 몇 분 동안 끓는 물에 넣습니다. 이것은 뼈에서 물고기의 분석을 크게 단순화합니다.
2. 우리는 물고기를 꺼내어 식히고 뼈와 고기를 분리하기 시작합니다. 삶은 붕어 고기 우리는 손으로 잘 반죽합니다.
3. 양파와 당근을 문지릅니다. 다진 생선에 넣고 균질 한 덩어리를 얻으십시오.
4. 계란, 양질의 거친 밀가루, 전분을 넣고 계속 반죽하십시오. 소금과 후추는 접시에 맛을 더하기 위해 불필요한 것이 아닙니다.
5. 예열 된 팬에 구형 패티를 밀가루로 싸서 넣습니다. 양쪽에서 3 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
조미료로 만든 잉어 커틀릿
성분
• 붕어-1500g;
• 양파-3 조각;
감자-3-4 조각;
• 계란;
• 소금;
• 갈은 고추;
• 갈은 후추;
• 바베큐 양념;
• 레몬 주스-1 큰술. 숟가락;
• 마늘-3 정향;
• 올리브 오일.
요리하는 방법 :
1. 우리는 물고기를 청소하고 고기 분쇄기를 통해 세 번 크랭크합니다. 우리가 크랭크를 많이할수록 종자 수가 줄어 듭니다. 따라서 아이들에게주는 것이 안전합니다.
2. 감자를 껍질을 벗기고 15 분 동안 끓는 우유에 보냅니다. 그런 다음 으깬 감자를 만듭니다.
3. 다진 양파, 다진 감자, 계란을 다진 고기에 넣습니다.
4. 모든 재료를 혼합하고 향신료를 첨가하십시오 : 갈은 고추, 갈은 후추 및 바비큐 양념. 맛을 내려면 레몬 주스를 뿌린다.
5. 밀가루로 덮은 케이크 형태로 커틀릿을 만듭니다. 올리브 오일에서는 팬을 가열하고 뚜껑을 닫지 않고 각면에서 3 분 동안 볶습니다.
돼지 고기 라드가 들어간 크루 시안 커틀릿
성분
• 작은 붕어-600g;
• 지방-200 g;
감자-3-4 조각;
• 계란;
• 양파;
• 소금, 후추.
요리하는 방법 :
1. 붕어의 머리와 지느러미를 자릅니다. 우리는 비늘을 없애고 뼈에서 물고기를 분류합니다. 고기에서 뼈를 분리하는 곱창.
2. 다진 생선, 라드, 감자 및 양파를 고기 분쇄기로 통과시킵니다. 작은 뼈를 제거하기 위해 덩어리를 여러 번 비틀십시오.
3. 계란 (노른자위), 소금, 후추를 넣습니다. 우리는 일정한 혼합에 전원을 공급하지 않습니다. 다진 고기는 냉장고에 20-30 분 동안 방치해야합니다.
4. 커틀릿을 만들고 밀가루로 싸서 팬에 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약간의 해바라기 기름으로 중간 불로 볶습니다.
붕어의 부드러운 커틀릿
성분
• 붕어-500g;
• 2 장의 롤;
우유 한 잔;
• 소금, 후추;
• 생선 향신료.
요리하는 방법 :
1. 우리는 피부에서 붕어를 청소하고, 필렛을 자르고 뼈를 제거합니다. 작은 뼈는 고기 분쇄기를 두 번 통과하면 느껴지지 않기 때문에 만질 수 없습니다.
2. 빵을 15-20 분 동안 따뜻한 우유에 담가 두십시오.
3. 고기 분쇄기 생선 필레, 양파 및 압착 롤을 스크롤합니다. 후추, 소금, 맛에 향신료를 첨가하십시오.
4. 결과물을 깊은 접시에 반죽하십시오. 딱딱한 표면에 누워 손으로 반죽하여 고기를 부드럽게 만드는 것이 가장 좋습니다.
5. 빵 부스러기에서 우리는 가능한 한 조심스럽게 칼로 커틀릿을 형성하여 구조를 방해하지 않도록합니다.
6. 닫힌 뚜껑 아래 예열 팬에서 패티를 튀 깁니다. 2-3 분 후 뒤집고 적당량의 열을 가하여 준비하십시오.
다이어트 어묵
성분
• 붕어-1kg;
• 양파-2 조각;
• 당근;
• 감자-3 개;
• 소금, 후추;
• 채소;
• 조미료;
• 육두구-1 티스푼
• 마요네즈-3 큰술. 숟가락;
버터.
요리하는 방법 :
1. 종자와 허리를 분리해야합니다. 껍질을 벗긴 생선은 고기 분쇄기를 통과합니다. 우리는 거기에 양파, 당근, 삶은 감자를 보냅니다.
2.이 덩어리에 소금, 후추, 다진 채소 (파슬리, 실란트로), 조미료 및 육두구를 넣습니다.
3. 원하는 경우 버거가 더 맛 있도록 마요네즈 몇 스푼을 넣습니다. 돈까스에 화려 함과 풍미를 줄이려면 다진 고기를 잘 반죽해야합니다.
4. 다진 고기에서 커틀릿을 만들고 베이킹 시트에 올려 놓고 이전에 버터로 기름칠하고 특수 베이킹 종이로 코팅했습니다. 원하는 경우 마늘을 커틀릿으로 분쇄 할 수 있습니다. 마요네즈로 각 돈까스를 닦으십시오.
5. 200도 온도에서 30 분 동안 굽습니다. 건조되지 않도록 팬 아래에 물 한 접시를 놓으십시오.
치즈와 함께 붕어
성분
• 1kg의 붕어;
• 단단한 치즈 (파마산, 러시아)-100 g;
• 딜;
• 계란 2 개;
• 빵 부스러기-200 g;
• 소금, 후추.
요리하는 방법 :
1. 우리는 뼈에서 물고기를 청소하고 약간 산성 식초 용액에 남겨 둡니다.
2. 딜을 잘게 자르고 단단한 치즈를 문지릅니다.
3. 다진 고기에 계란, 소금, 후추를 넣습니다. 우리는 반죽을위한 힘을 아끼지 않습니다.
4. 형성된 타원형의 패티 중앙에 버터, 허브 및 치즈를 넣습니다. 가장자리에서 부드럽게 감싸십시오.
5. 결과 미트볼은 으 깨질 때까지 으깨서 양측에서 볶아야합니다.
피망과 붕어
성분
중간 붕어 -6-7 조각;
당근-2 조각;
양파-2 조각;
피망-2 조각;
계란;
마늘-3 정향;
신선한 채소;
통조림 완두콩;
소금, 후추.
요리하는 방법 :
1. 붕어를 구토하고 붕어를 끓는 물로 데워서 비늘을 쉽게 닦습니다. 뼈는 필레에서 조심스럽게 분리하십시오. 매우 부드럽습니다.
2. 생선 필레를 고기 분쇄기에서 비틀어주십시오.
3. 당근 껍질을 벗기고 문지릅니다. 양파는 많이 느끼지 않도록 잘게 다져야합니다. 계란을 그릇에 넣습니다.
4. 우리는 피망을 청소하고 잘게 자르고 그 결과 죽 덩어리에 첨가합니다.
5. 사워 크림과 갈은 마늘로 완전히 섞고 양념하십시오.
6. 소금, 후추, 15-20 분 동안 양조 한 상태에서 양념을 마늘과 향신료에 담급니다.
7. 그런 다음 패티를 양질의 거친 밀가루 나 밀가루로 구르고 가열 된 팬에 뿌립니다.
8. 준비된 요리를 위해 통조림 완두콩을 넣고 파슬리 잎으로 장식 할 수 있습니다.
붕어 잉어 커틀릿 "생선 팬케이크"
성분
붕어-1kg;
계란 2 개
밀가루-2 큰술. 숟가락;
마요네즈-2 큰술. 숟가락;
소다-1 티스푼;
소금, 후추.
요리하는 방법 :
1. 날카로운 칼로 꼬리, 생선 머리 및 지느러미를 잘라냅니다. 여러 개의 작은 부품으로 자르고 믹서기로 보냅니다. 이것은 고기 분쇄기에서 수행 할 수 있지만 블렌더에서는 원칙적으로 더 빠르며 모든 뼈는 분쇄됩니다. 다진 고기의 일관성은 으깬 감자와 비슷합니다.
2. 마요네즈, 밀가루, 계란, 소다를 넣고 섞습니다. 소금, 후추.
3. 덩어리는 팬케이크를 만드는 반죽과 비슷해야합니다. 여전히 액체가 느껴지면 밀가루를 넣으십시오.
4. 우리는 취향에 따라 커틀릿의 모양을 선택합니다. 가장 좋은 방법은 타원형을 형성하고 가장자리 주위에 팔을 뻗어 옥수수를 만드는 것입니다. 양쪽 냄비에 패티를 볶습니다. 쌀과 야채 샐러드와 함께 제공합니다.
잉어 커틀릿-유용한 팁과 요령
• 뼈를 쉽게 제거하기 위해 다음과 같은 비밀을 사용합니다. 생선을 끓는 물에 넣은 다음 다시 끓여서 3 분간 끓입니다. 이 시간 동안 붕어는 요리 할 시간이 없지만 뼈 자체는 필렛에서 자유롭게 움직입니다.
• 물 또는 우유 롤에 담근 노른자와 슬라이스는 맛있고 수분이 많은 커틀릿을 만듭니다.
• 붕어가 조류, 미사 또는 진흙 냄새가 나면 요리하기 전에 소금물에 담 그거나 얼립니다. 붕어는 우유에 소금을 넣고 30 분 동안 담가두면 물고기의 특징적인 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다. 시간이 없다면 향신료와 허브로 불쾌한 냄새를 제거 할 수 있습니다.
• 다진 고기를 여러 번 채우는 것 : 처음으로 생선 필레 1 회, 양파와 야채를 추가 한 2 회, 부드러운 롤빵 또는 감자로 3 회.
• 패티가 달라 붙지 않도록 손으로 물을 적시십시오.
• 커틀릿을 파삭 파삭하게하고 올리브 오일에 황금 빵 껍질로 뚜껑없이 각면에 2-3 분 동안 볶습니다. 그런 다음 낮은 열에서 15-20 분 동안 끓입니다.
• 지느러미, 꼬리 및 머리를 던지기 위해 서두르지 마십시오. 그들로부터 간단한 생선 수프를 만들 수 있습니다.
• 패티를 반찬으로 따뜻하게 제공하십시오. 그들은 분명 입가의 외관, 향기 및 특이한 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.
신선한 생선을 먹을 수 있다면 시간을 낭비하지 말고 붕어에서 맛있는 커틀릿 요리를 시작하십시오. 맛있는 냄새와 달콤한 맛은 손님을 무관심하게 남겨 두지 않습니다. 많이 드세요! 기쁨으로 요리하십시오!
