버섯 커틀릿-미친 맛과 향기로운 요리.
그리고 그는 고기와 함께있을 필요가 없습니다.
버섯과 다른 방법으로 가장 특이한 재료를 첨가하여 커틀릿을 요리 할 수 있습니다.
버섯의 즐거움의 세계로 뛰어 들어?
버섯 커틀릿-일반적인 준비 원칙
버섯은 다진 고기에 첨가하거나 충전재로 사용할 수 있습니다. 어쨌든 전처리가 필요합니다. 숲 버섯은 항상 끓습니다. 온실 샴 피뇽 또는 굴 버섯은 간단히 튀길 수 있습니다. 버섯을 채우는 데 사용하면 양파, 향신료, 치즈, 계란 및 허브가 종종 추가됩니다.
돈까스 덩어리의 기초는 육류 또는 가금류 일 수있다. 꼬인 다진 고기는 그들로부터 준비됩니다. 야채, 시리얼 및 콩과 식물로 조리되는 다양한 종류의 마른 커틀릿이 있습니다. 그들에서 버섯은 보충제 또는 충전재 일 수도 있습니다. 선택한 레시피에 따라 다릅니다.
버섯은 오븐에서 요리하거나 팬으로 볶습니다. 소스를 붓고 치즈를 뿌리고 그레이비로 요리 할 수 있습니다.
레시피 1 : 치킨 미트볼
버섯이 달린 다진 닭고기 커틀릿을위한 레시피. 항상 육즙이 많고 부드럽습니다. 다진 고기에 버섯이 추가됩니다. 필요한 경우 다른 버섯을 섭취하십시오. 칠면조로 대체 할 수있는 닭 가슴살 필레도 사용됩니다.
성분
• 0.3 kg 필렛;
• 0.15 kg의 샴 피뇽;
• 양파 2 개;
• 계란 2 개;
• 마요네즈 2 큰술;
• 밀가루 4 큰술;
• 검은 후추;
• 기름;
• 소금.
요리
1. 닭고기는 작은 입방체로 자르고 그릇에 넣습니다.
2. 양파를 더 작게 자르고 닭에게 보냅니다. 소금과 후추 덩어리, 마요네즈, 생 계란을 넣고 저어줍니다. 마리 네이드로 두십시오.
3. 그 동안, 우리는 곰팡이에 종사하고 있습니다. 작은 입방체로 자르고 냄비에 가볍게 볶습니다. 기름을 많이 넣을 필요는 없습니다.
4. 버섯을 식히고 먹거리로 보냅니다. 시간이 있으면 한 시간 동안 덩어리를 세워 둘 수 있습니다.
5. 밀가루를 더 넣고 저어줍니다. 약간 다진 채소를 넣을 수 있습니다.
6. 프라이팬에 한 숟가락의 작은 패티를 가열 된 오일과 함께 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 뒤집은 후 접시를 완전히 준비 할 수 있도록 팬을 덮을 수 있습니다.
레시피 2 : 버섯이 들어간 감자 미트볼
버섯이 든 감자 버거의 경우 신선한 버섯뿐만 아니라 절인 버섯도 적합합니다. 그러나이 경우 처방 금액은 절반으로 줄어 듭니다.
성분
• 감자 10 개;
• 0.3kg의 버섯;
• 하나의 양파 머리;
• 밀가루 4 큰술;
• 달걀 1 개.
요리
1. 껍질을 벗긴 감자 괴경을 모든 크기의 조각으로 자릅니다. 물로 채우고 약 5 분 전에 부드러워 질 때까지 소금으로 요리하십시오.
2. 그런 다음 모든 액체를 배출하고 식힌 다음 계란과 밀가루를 넣습니다. 반죽을 반죽하십시오.
3. 감자를 끓는 동안 충전재를 준비해야했습니다. 다진 버섯을 거의 준비가 될 때까지 볶은 다음 양파와 향신료를 넣으십시오. 절인 버섯을 사용하는 경우 먼저 양파를 볶은 다음 버섯을 넣고 수분을 증발시킵니다.
4. 우리는 감자 반죽을 가지고 원하는 수의 커틀릿으로 나눕니다. 작거나 클 수 있습니다. 그러나 제품이 작 으면 충분한 양을 채우기가 어렵습니다.
5. 케이크 만들기. 그들 사이에 우리는 전체 제품을 동일한 양이 얻어 지도록 전체 충전물을 분배합니다. 커틀릿을 조각하고 깔끔한 모양으로 만듭니다.
6. 밀가루에 담근다. 또는 달걀에 담그고 빵 부스러기에 빵 가루 입히십시오.
7. 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 볶습니다.
레시피 3 : 버섯과 치즈 커틀릿
버섯과 치즈가 들어간 놀라운 미트볼을 만들기위한 레시피. 우리는 가정을 즐겁게 놀라게 할 것입니까? 다진 고기는 닭고기, 칠면조를 포함한 모든 재량에 따라 취할 수 있습니다.
성분
• 다진 고기 0.6kg;
• 150 그램의 버섯;
• 치즈 0.15 kg;
• 신선한 딜 (약간);
• 달걀 1 개;
• 소금, 후추;
• 기름;
• 빵 부스러기, 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루.
요리
1. 산림 버섯은 다량의 액체를 첨가하여 20 분 이상 사전 조리합니다. 샴 피뇽은 즉시 요리 할 수 있습니다. 버섯을 주사위에 담아 냄비에 담을 때까지 볶습니다. 냉각.
2. 강판 치즈를 버섯에 넣습니다. 우리는 딜 채소를 넣고 약간의 마늘을 넣을 수 있습니다. 필요한 경우 치즈가 신선한 경우 소금.
3. 다진 고기에서 우리는 계란을 깨고 향신료를 부어 넣으며 다른 것은 필요하지 않습니다. 잘 저어 이길.
4. 다진 고기를 뜯어 내고 케이크를 평평하게한다. 버섯을 치즈로 채우고 가장자리를 모으십시오. 깔끔한 커틀릿을 만듭니다. 마찬가지로 우리는 다른 제품에서 제품을 조각합니다.
5. 커틀릿을 빵가루에 넣은 다음 아름다운 색상이 될 때까지 프라이팬에 볶습니다.
6. 양식을 넣고 1/4 시간 동안 오븐에서 데 웁니다. 180 ° C를 설정하십시오
레시피 4 : 혼합 다진 고기로 오븐에 버섯 커틀릿
오븐에 버섯을 넣은 간단하고 빠른 돈까스 옵션으로 많은 시간을 보내지 않고 스토브를 기다리는 사람들. 버섯은 절인 상태로 사용됩니다.
성분
• 다진 고기 0.7kg;
• 0.2kg의 버섯;
• 두 양파;
• 빵 세 조각;
• 달걀 1 개;
• 우유 70ml;
• 마늘 한 쪽
• 향신료;
• 밀가루 3-4 큰술.
채우기
• 토마토 페이스트 2 큰술;
• 1.5 큰술. 국물 (물이 될 수 있음);
• 한 양파;
• 당근 1 개;
• 조미료.
요리
1. 즉시 빵 조각을 우유에 붓고 느슨하게하십시오.
2. 양파를 잘게 자르거나 비틀어 다진 고기로 보내십시오.
3. 다진 마늘, 향신료, 부은 빵을 즉시 넣습니다.
4. 절인 버섯을 자르지 만 잘게 다져서 다진 고기로 보냈습니다.
5. 계란을 깨고 향신료를 뿌린다.
6. 우리는 돈까스 덩어리에서 작은 공을 주조하고 밀가루를 넣습니다.
7. 당근으로 빨대를 잘게 썰고 기름칠이 잘 된 베이킹 시트를 뿌린다. 우리는 형성된 커틀릿을 맨 위에 놓습니다.
8. 처음 15 분 굽은 다음 파스타와 향신료로 국물을 넣고 약 25 분 동안 요리하십시오.
9. 국물과 토마토 페이스트를 흔든 다음 향신료로 양념하고 커틀릿을 붓습니다. 20 분 더 요리하십시오.
레시피 5 : 마른 버섯 커틀릿 (메밀 포함)
마른 버섯 커틀릿의 경우 야채 또는 곡물이 첨가제로 사용됩니다. 메밀 요리 옵션입니다. 그러나 쌀, 렌즈 콩, 콩을 첨가하여 요리 할 수도 있습니다.
성분
• 2/3 컵 마른 메밀;
• 0.3 리터의 물;
• 두 개의 양파 헤드;
• 0.25kg의 샴 피뇽;
• 당근 1 개;
• 제빵 용 밀가루.
요리
1. 씻은 시리얼과 처방에서 죽을 준비합니다. 냉각.
2. 야채를 자르고 버섯을 씻고 냄비에 모든 것을 함께 볶은 다음 뚜껑 아래에서 뚜껑을 덮고 5 분 동안 끓입니다. 너무 시원합니다.
3. 죽에 버섯 덩어리를 넣고 블렌더로 으깬 감자를 만드십시오. 사용할 수 없으면 고기 분쇄기를 두 번 비틀 수 있습니다.
4. 다진 고기에 양념을 넣고 맛보십시오.
5. 요리 된 덩어리에서 커틀릿을 만들고 밀가루에 담근다.
6. 스토브에 뿌려 질 때까지 튀 깁니다. 커틀릿은이 형태로 제공되거나 사워 크림으로 약간 끓일 수 있습니다.
레시피 6 : 버섯과 계란을 넣은 커틀릿
버섯이 들어간 커틀릿에는 갈은 소고기가 사용됩니다. 그러나 그것은 규칙이 아닙니다. 돈까스 덩어리를 돼지 고기 나 닭고기 등의 취향에 따라 요리 할 수 있습니다. 혼합 다진 고기에서 맛있게 얻을 수 있습니다.
성분
• 쇠고기 0.6kg;
• 흰 빵 4 개;
• 우유 0.5 컵;
• 날달걀 1 개;
• 0.15 kg의 버섯;
• 삶은 계란 2 개;
• 향신료;
• 버터 50g;
• 튀김 기름이 자랍니다.
요리
1. 흰 롤을 우유에 담그고 약간 짜십시오.
2. 쇠고기와 빵을 비틀고 향신료가 들어간 계란을 넣습니다.
3. 작은 버터 조각으로 팬에 버섯을 볶습니다. 임의로 잘라냅니다.
4. 계란과 3을 강판에 껍질을 벗기거나 입방체로 자른다. 버섯과 섞고 향신료로 양념하고 남은 버터를 넣으십시오. 계란으로 자르거나 강판으로 만들 수 있습니다. 충전물을 저어줍니다.
5. 우리는 내부에 충전물로 일반 cutlets를 형성합니다. 의지에 빵가루.
6. 익을 때까지 지방이나 기름으로 프라이팬에 볶습니다.
레시피 7 : 찐 닭고기 미트볼
버섯이 들어간 스팀 치킨 커틀릿의 변형. 그들을 위해 필레를 먹거나 이미 다진 고기를 먹을 수는 있지만 액체가되어서는 안됩니다. 이것은 종종 구매 한 질량을 구입합니다. 레시피에 따르면 샴 피뇽이 사용됩니다.
성분
• 닭고기 0.5kg (다진 고기);
• 달걀 1 개;
• 양파 2 개;
• 양질의 거친 밀가루 2 큰술;
• 0.2kg의 샴 피뇽;
• 1 큰술의 기름;
• 후추와 소금.
요리
1. 양파를 자르고 몇 분 동안 버섯으로 볶습니다. 처방전 한 숟가락의 기름을 붓습니다.
2. 버섯에 다진 고기를 넣고 계란을 부수고 양질의 거친 밀가루를 부어주십시오. 양질의 거친 밀가루 대신 오트밀을 넣을 수 있습니다.
3. 계란과 향신료를 넣고 저어주세요.
4. 질량을 최소한 30 분 동안 그대로 두십시오. 시리얼이 팽창하여 과도한 수분을 흡수해야합니다. 먹거리는 꽤 두껍습니다.
5. 우리는 손으로 커틀릿을 형성하고 이중 보일러를 화격자 위에 놓습니다.
6. 전원을 켜고 30 분 동안 요리하십시오.
레시피 8 : 크림 소스를 곁들인 오븐 버섯
저지방 크림 10 %가 필요한 준비를 위해 엄청나게 맛있는 요리. 소는 돼지 고기와 쇠고기와 혼합되어 준비됩니다.
성분
• 쇠고기 0.3kg;
• 돼지 고기 0.4kg;
• 0.2kg의 샴 피뇽;
• 두 개의 양파 헤드;
• 두 알;
• 향신료;
• 기름;
• 감자 1 개.
소스 :
• 치즈 0.05 kg;
• 350 ml 크림;
• 한 스푼의 밀가루;
• 30g의 오일.
요리
1. 양파를 잘게 썬 후 냄비에 1 분간 볶습니다. 다진 버섯을 넣고 2-3 분 동안 볶습니다. 향신료로 계절에 마늘 정향을 넣을 수 있습니다.
2. 두 번째 양파 머리와 껍질을 벗긴 감자와 함께 고기를 다진 고기로 갈아서 만드십시오.
3. 우리는 계란과 향신료의 총 질량을 보냅니다.
4. 버섯을 채운 커틀릿을 기름칠 형태로 만듭니다. 우리는 접시를 오븐에 보내고 12-15 분 동안 굽습니다. 우리는 200 ° C를 설정했습니다.
5. 제품이 튀긴 동안 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 잘 가열 된 기름에 밀가루를 볶고 크림을 부어 강판 치즈를 넣으십시오. 향신료로 데우고 양념하십시오.
6. 살짝 튀긴 패티를 소스에 붓습니다. 15 분 더 요리하면 온도를 낮출 수 있습니다.
버섯 커틀릿-유용한 팁과 트릭
• 산림 버섯이 매우 빨리 망가진다는 것을 아는 사람은 거의 없으며 하루 이상 냉장고에 보관해서는 안됩니다. 따라서 수집 후 즉시 씻어서 끓여야합니다. 과량을 즉시 얼리는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 식용 곰팡이로도 중독 될 위험이 있습니다.
• 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯을 커틀릿에 넣은 경우 소금을 넣는 것에주의하십시오. 접시를 망치는 것은 매우 쉽습니다.
• 향신료를 많이 넣으면 버섯의 향기와 맛이 없어 질 수 있습니다. 모두 측정 값이되어야하며 대부분의 요리에는 후추가 충분합니다.
• 커틀릿을 위해 버섯을 튀길 때 지방을 많이 첨가 할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면, 채우거나 채우는 액체입니다. 갑자기 버섯이 튀겨지고 기름이 많이 들어 있으면 소쿠리에 던져 넣거나 용기를 비스듬히 쌓을 수 있습니다.
• 버섯 다리에는 모자보다 섬유질이 더 많으며 위는 소화하기 어렵습니다. 그러나 이러한 이유로 제거 할 필요는 없습니다. 고기 분쇄기를 통해 다진 고기로 갈아서 위장 작업을 촉진 할 수 있습니다.
