수많은 치킨 레시피는 소스의 수와 경쟁합니다.
주요 재료에 따라 그룹화하면 흰색과 빨간색 소스의 두 가지 큰 "가족"을 얻게됩니다.
또한, "백색"은 더 넓은 조성으로 표현된다.
크리미는 당연히 고전적인 화이트 소스 중 하나로 인식됩니다.
그것은 온화한 맛과 준비 용이성으로 구별됩니다. 놀랍고 희박한 접시에 포만감을 줄 수있는 능력.
마른 흰 고기는 크림 소스로 완벽하게 보완됩니다. 크림 소스 회사에서 실제로 가혹한 것으로 판명되었지만 그렇게 눈에 띄지 않을 것입니다.
크림 소스에 치킨 필렛-준비의 일반적인 원리
• 크림 소스에 들어간 치킨 필레는 전체를 채우거나 얇게 썰어 요리합니다. 종종 펄프는 칼로 다진 고기에 짓 눌린 다음 반제품 (미트볼, "공"등)을 준비한 다음 크림 소스로 굽습니다.
• 기성품 필렛을 구입하거나 직접 가슴에서 분리하십시오. 이렇게하려면 가슴을 도마에 올려 놓고 피부를 위로하고 흉골의 돌출부를 따라 부드럽게 자르십시오. 그런 다음 펄프는 용골 뼈의 한 쪽에서 자릅니다. 얇은 뼈 포크에 도달하면 잘라서 필렛을 제거하십시오. 반면에 펄프도 마찬가지입니다.
• 필렛이 큰 조각 또는 충전물로 조리 된 경우에는 반드시 구워야합니다. 조각으로 요리하는 경우 선택 사항입니다.
• 크림 소스는 크림에서 준비된 것입니다. 제품은 신선해야합니다. 지방의 비율도 중요하며 항상 레시피에 표시됩니다. 크림이 많을수록 소스가 더 두껍습니다.
• 요리에 특별한 맛과 향을 부여하기 위해 레시피에 따라 향신료, 향신료를 추가하거나 취향에 따라 선택하십시오.
• 크림 소스의 치킨 필레는 반찬 또는 자체적으로 제공됩니다. 그건 그렇고, 반찬은 무엇이든 될 수 있습니다.
크림 소스에 오븐 치킨
성분
• 닭 가슴살 1 킬로그램;
• 1 tsp "러시아"겨자;
• 22 % 크림 유리;
• 마늘 3 쪽
• 백리향;
• 100 그램의 포 셰콘 스키 치즈.
요리 방법 :
1. 깨끗한 닭고기를 흐르는 물로 헹구고 일회용 수건으로 각 조각을 닦아냅니다.
2. 후추와 굵은 소금을 섞는다. 모유 혼합물을 뿌리고 손으로 닭에 완전히 문지릅니다.
3. 고열의 붙지 않는 팬에서 식물성 기름을 굽고 필레를 빨리 볶습니다. 준비하지 마십시오. 딱딱한 빵 껍질이 형성되면 뒤집어 뒷면도 볶습니다.
4. 딥 로스팅 팬을 가지고 프라이드 치킨 필레를 옮깁니다.
5. 머스터드를 크림에 넣고 프레스로 꽉 쥐거나 강판에 마늘을 잘게 으깬다. 백리향 (잎만)과 가볍게 소금을 넣으십시오.
6. 오븐을 켜고 200도까지 예열하십시오.
7. 준비된 소스로 필렛을 붓고 큰 치즈 부스러기를 뿌려 오븐에 1/4 시간 동안 넣습니다.
버섯 크림 소스에 튀긴 치킨 필렛
성분
• 버섯 (샴 피뇽 또는 굴 버섯)-400 gr.
• 닭고기, 냉장 한 가슴살-800 gr .;
• 10 % 크림-350 ml;
• 마늘 3-4 정향;
• 300 gr. 코스트 로마 치즈 또는 다른 단단한 치즈;
파슬리;
• "프로방스 허브".
요리 방법 :
1. 버섯을 씻고 말리십시오. 고기에 남은 닭고기 지방과 필름이 있으면 잘라내십시오.
2. 버섯을 조각으로 자르고 닭고기는 크고 임의의 모양으로 자릅니다.
3. 필레를 두꺼운 벽 팬에 넣고 두 스푼의 버터를 넣습니다. 약한 불로 2 분간 고기를 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 3 분간 더 볶습니다.
4. 작은 강판에 작은 그릇에 마늘과 치즈를 크게 문지릅니다. 약간의 "프로방스 허브", 다진 딜을 추가하고 크림으로 채우십시오. 잘 저어 소스를 미트 팬에 붓습니다. 10 분 동안 적당한 열로 끓입니다.
냄비에 크림 소스에 치킨 슬라이스
성분
• 닭 가슴살의 절반-350 gr .;
• 와인 30ml-버몬트를 제외한 모든 흰색;
• 흰 밀가루 한 스푼;
• 40g의 두꺼운 수제 크림;
• 11 % 크림 반 유리.
요리 방법 :
1. 필렛 컷을 팬이나 스튜 팬의 작은 조각에 넣습니다. 와인, 후추를 붓고 맛을 내고 소금을 넣으십시오. 저열로 고기를 끓입니다. 모든 수분이 증발되면 고기를 내열성 형태로 옮기십시오.
2. 연화 된 버터를 밀가루로 잘 스푼하십시오. 깨끗한 프라이팬을 작은 불에 넣고 버터 가루 혼합물을 그 안에 옮깁니다. 가끔 저어주고 밀가루를 볶아 크림색을냅니다.
3. 그런 다음 밀가루를 얇게 into은 후 프라이팬에 크림을 붓습니다. 숟가락으로 끊임없이 저어주십시오. 농축이 시작될 때까지 기다리십시오.
4. 열에서 소스를 제거하고 닭고기 조각으로 채 웁니다. 오븐을 200 도로 데 웁니다. 냄비를 빨리 넣고 15 분 동안 접시를 굽습니다.
크림 소스에 다진 닭고기와 공
성분
• 뼈와 피부가없는 1 파운드의 신선한 닭 가슴살;
• 신선한 닭고기 달걀;
• 22 % 크림 200ml;
• 마늘 세 작은 정향;
• 단단한 치즈, "러시아어"-150 그램.
요리 방법 :
1. 닭고기를 살짝 얼린 다음 찬물로 빠르게 헹굽니다. 수건으로 수분을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 다진 닭고기를 요리해야하므로 조각이 작을수록 좋습니다.
2. 잘게 썬 양파를 고기에 넣고 계란을 깨고 다진 고기를 잘 반죽하십시오. 덩어리가 균질 해지면 손으로 잡아 도마에 여러 번 던지십시오.
3. 다진 고기에서 작은 원형 블랭크를 형성하고 크림로 기름칠 된 금형에 넣으십시오. 너무 세게 쌓지 말고 각 "공"이 소스에 있어야합니다. 공을 더 쉽게 만들려면 손으로 물을 적시거나 밀가루를 넣으십시오.
4. 금형을 오븐에 넣고 200도에서 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 포크로 크림을 가볍게 때리고 분쇄 된 마늘과 섞는다. 치즈를 부수십시오. 오븐에서 양식을 제거하십시오. 각 미트볼을 소스에 붓고 로스팅 팬을 오븐에 다시 20 분 동안 다시 넣으십시오.
6.이 시간 동안 크림은 육류 제품을 잘 포화시키고 치즈는 녹을 시간이 있습니다. 글쎄, "공"을 장식하는 것은 으깬 감자, 야채 샐러드 또는 부서지기 쉬운 쌀입니다.
오븐에서 크림 소스에 오븐 패스트 치킨
성분
• 800-900 그램의 냉장 치킨 필레 (약 3 개);
• 반 리터의 케 피어;
• 마늘 3 쪽
• 짙은 지방 크림 100ml;
• 사워 크림 한 스푼;
• 샐러드 딜 장식 1 개.
요리 방법 :
1. 등심 조각을 세로로 반으로 자릅니다. 그런 다음 절반을 반으로 나눕니다. 대략 같은 크기의 열두 조각을 얻으십시오.
2. 모든 고기를 그릇에 넣고 케 피어로 채 웁니다. 약간의 소금과 후추를 넣으십시오. 숟가락으로 저어주고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 팬을 잘 데 웁니다. 기름 몇 스푼을 붓고 필렛 조각을 넣으십시오. 각면에서 최대 1 분 반 동안 튀 깁니다. 튀김 할 때 주걱으로 고기를 살짝 눌러 모양을 잃지 않도록하십시오. 튀김 후 닭고기 조각을 종이 타월에 놓습니다. 이 절차는 접시의 지방 함량을 줄입니다.
4. 사워 크림과 크림을 혼합하고 프레스에서 건너 뛴 마늘을 첨가하십시오. 맛에 소금, 약간 후추. 잘게 썬 딜을 넣고 털로 잘 저어줍니다.
5. 작은 베이킹 시트의 바닥을 요리 호일로 높은면으로 덮으십시오. 필렛 조각을 서로 닿지 않도록하십시오. 큰 호일로 뚜껑을 만들고 베이킹 시트로 덮으십시오.
6. 180도를 유지하면서 25 분 동안 굽습니다.
크림 소스에 구운 닭고기 필레- "지중해"
성분
• 네 개의 치킨 필레;
• 30 % 크림 50ml;
• 저지방 사워 크림-200g;
• 작은 레몬;
• 한 피망;
• 겨자씨-1 큰술. l .;
• 마늘의 작은 머리;
• 가벼운 간장-1 tsp;
• 후추와 양념.
요리 방법 :
1. 신선한 닭고기를 헹구고 냅킨으로 닦으십시오. 그런 다음 각 조각에 5 개의 가로 절단을하십시오. 고기를 자르지 마십시오.
2. 작은 강판이 담긴 작은 그릇에 레몬에서 풍미를 긁어 내고 주스를 따로 짠다. 겨자와 조미료를 추가하십시오. 잘 저어주고 모든면에 닭고기 조각을 문지릅니다.
3. 펄프를 딥 로스팅 팬에 옮기고 남은 혼합물을 붓고 30 분 동안 따로 둡니다.
4. 피망을 반으로 자르고 씨앗을 선택하십시오. 살을 스트립으로 (옆으로) 자르고 껍질을 벗겨 낸 상태에서 고기의 컷에 스트립을 삽입하십시오.
5. 크림을 사워 크림에 붓고 프레스에서 마늘을 짜고 후추를 뿌립니다. 소스에 약간의 소금을 넣을 수 있지만 반드시 그런 것은 아닙니다.
6. 치킨 필레를 소스 위에 붓고 납작하게 펴서 호일로 팬을 덮습니다.
7. 20 분 동안 굽습니다. 200도에서. 공정 도중에 호일을 정확하게 제거하고 지속적으로 소스를 부어 고기를 준비 상태로 만듭니다.
치즈와 햄으로 채워진 크림 소스 치킨 필렛
성분
• 중간 크기의 필렛 3 개;
• 200 gr. 삶은 햄;
• 250 gr. 단단한 "고스트 로마"치즈;
• 150 gr. 크림 같은 "전통적인"버터;
• 30 % 크림 유리;
• 매운 아세트산 겨자 한 스푼;
• 마늘 두 큰 정향.
요리 방법 :
1. 끝까지 약 센티미터를 자르지 말고 각 필렛을 노치하십시오. 자르려면 넓은 가장자리를 두껍게 시작하십시오. 책처럼 펴고 가볍게 두들겨 고기를 봉지로 덮으십시오.
2. 햄, 치즈의 대부분 (200 gr.)과 버터, 얇은 칩으로 자르고 "책"의 절반을 입습니다. 조각이 펄프를 완전히 덮도록 놓으십시오. "충진"층을 자유 부분으로 덮고 나무 이쑤시개로 가장자리를 고정하십시오.
3. 베이킹 접시의 측면과 바닥에 녹은 버터를 바르고 채워진 고기를 옮깁니다.
4. 겨자와 크림을 섞고 강판에 으깬 마늘, 남은 치즈를 넣으십시오. 후추와 소금으로 잘 양념하십시오. 당신은 당신의 취향에 향신료를 추가 할 수 있습니다. 혼합물을 완전히 저어 고기의 형태로 부으십시오.
5. 모든 필레가 덮 이도록 손으로 소스를 조심스럽게 수평을 유지하십시오. 치즈를 위에 문지르고 200 도로 굽습니다. 약 30 분이 소요됩니다.
크림 소스 치킨 필렛-요리에 유용한 팁과 요령
• 나열된 모든 요리의 경우, 섬유 전체에 걸쳐 펄프를 자르십시오. 이 절단 덕분에 부드럽고 부드러워집니다.
• 지방 함량이 가장 높은 천연 치즈 만 섭취하십시오. 고온에서 쉽게 녹는 제품입니다.
• 달라 붙는 필름을 깔아서 살을 치십시오. 극단적 인 경우에는 비닐 봉지가 사용됩니다. 고기가 망치에 달라 붙지 않으며 섬유가 손상되지 않습니다.
• 간장을 넣을 때는 접시에 조심스럽게 소금을 바르십시오. 소스가 이미 짠 것이므로 소금을 바르는 것이 가능합니다.
• 다진 고기와 다진 고기를 섞을 때 반드시 치십시오. 그래서 그것으로 준비된 제품은 형성 중에 떨어지지 않습니다.
• 요리하는 동안 그레이비를 피하려면 지방이 많은 신선한 크림 만 사용하십시오.
