라즈베리 설탕에 절인 과일은 가장 맛있고 향기로운 것 중 하나입니다. 베리는 그들에게 상당히 채도가 높은 색상을 제공하며 주스에는 많은 비타민이 들어 있습니다. 다른 열매와 과일의 결합 된 달임이 훨씬 더 유용합니다. 이러한 조림 과일은 라즈베리라고합니다. 왜냐하면 강한 맛과 향기가 종종 주요 과일이되기 때문입니다.
이들은 체리, 살구, 사과가 추가 된 겨울철 라스베리 조림입니다. 마 르 멜로, 배 및 라즈베리 음료에 대 한 특이 한 레시피. 실험적으로 선택된 과일 비율은 완전히 다른 맛을 얻을 수 있습니다. 종종 민트 잎이 그러한 음료에 첨가됩니다.
향신료-바닐라, 계피와 라스베리의 달인에서 특이한 음료. 이러한 설탕에 절인 과일은 경험, 양질의 제품 및 조리법을 엄격히 준수해야합니다.
라즈베리 설탕에 절인 과일과 겨울 준비-일반적인 준비 원칙
• 라즈베리는 매우 부드러운 베리이며 단기 보관시에도 빠르게 성형 및 발효 할 수 있습니다. 매일 사용하기 위해 준비된 설탕에 절인 과일에 약간 오래된 베리를 넣을 수 있다면 겨울에 라즈베리 설탕에 절인 과일을 수확 할 때는 갓 고른 산딸기 만 먹어야합니다.
• 산딸기 열매는 쓰레기에서 조심스럽게 분류하여 남은 줄기를 제거해야합니다. 헹구고 잘 말리십시오.
• 때때로 벌레가 장과에서 발견 될 수 있으며 라스베리를 제거하려면 약한 소금 용액에 10 분 동안 담근 후 잘 씻어야합니다.
• 라즈베리 설탕에 절인 과일은 오랫동안 조리되지 않으며, 겨울에 라즈베리 설탕에 절인 과일은 장기간 살균 할 필요가 없습니다. 깨끗하고 멸균 된 항아리에 열매를 배열하고 끓는 시럽을 부어서 말아 올리면 충분합니다. 자체 주스로 만든 조림 라스베리 만 저온 살균됩니다.
• 라즈베리 설탕에 절인 과일은 혼자서 요리 할뿐만 아니라 체리, 구즈 베리, 딸기, 레드 또는 블랙 커런트와 같은 다른 베리가 추가되기도합니다. 이러한 딸기는 라즈베리를 포화 상태로 만들뿐만 아니라 일부 (체리, 블랙 커런트)로 더 포화 된 색을냅니다. 특이한 향기는 레드 와인에 첨가 된 라즈베리 음료에 추가됩니다.
• 겨울 동안 산딸기 설탕에 절인 과일을 수확 할 수있는 용량은 깨끗하고 건조하며 멸균되어야합니다. 보존을위한 금속 뚜껑도 열처리됩니다. 롤업 후, 캔을 뚜껑 위로 돌리고 완전히 냉각 될 때까지 담요로 덮는다.
붉은 건포도와 매일 라즈베리 설탕에 절인 과일
성분
• 과립 설탕-150 g .;
• 250 gr. 갓 고른 산딸기;
• 300 gr. 완전히 익은 붉은 건포도.
요리 방법 :
1. 딸기를 잘 헹구고 2 리터의 식수가 든 냄비에 넣으십시오.
2. 작은 불을 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 거품이 표면에 형성 될 수 있으므로 숟가락이나 슬롯 형 숟가락으로 거품을 제거하는 것이 좋습니다.
3. 냄비에 담긴 액체가 끓기 시작하면 열을 줄이고 10 분 동안 살짝 끓여 설탕에 절인 과일을 요리하십시오.
4. 그런 다음, 저어주고 설탕을 넣고 8 분 더 요리를 계속하십시오. 스토브를 끄고 설탕에 절인 과일을 뚜껑 아래에 두십시오.
겨울을위한 클래식 라즈베리 설탕에 절인 과일
3 리터 2 병의 성분 :
• 익은 라스베리 0.6 kg;
• 정제되지 않은 설탕 0.6 kg;
• 레몬 2 티스푼.
요리 방법 :
1. 베이킹 소다 나 세탁 비누를 사용하여 흐르는 물에 3 리터 유리 용기를 철저히 씻으십시오. 그런 다음 따뜻한 물로 세제 잔여 물을 잘 헹구고 와이어 랙에서 용기를 뒤집어 잘 말립니다.
2. 덮개를 헹구고 10 분 이상 끓입니다.
3. 쓰레기와 버릇없는 열매에서 산딸기를 분류하십시오. 구겨진, 부패한 열매에 의해 손상되지 않고 버리지 않으며 설탕에 절인 과일을 넣을 수도 있습니다.
4. 소쿠리의 수돗물로 선택한 장과를 헹구고 얼마 동안 그대로 두십시오.
5. 여분의 물이 떨어지면 라스베리를 항아리에 넣고 레몬을 각 작은 술에 첨가하십시오.
6. 과립 설탕을 큰 냄비에 붓고 6 리터의 물로 채 웁니다. 약간의 산도를 가진 설탕에 절인 과일을 얻으려면 설탕 속도를 100g 줄여야하며 달콤한 음료를 선호하는 경우 그대로 두십시오.
7. 설탕을 잘 녹일 수 있도록 시럽을 고열로 빠르게 끓입니다. 그런 다음 불을 중불로 낮추고 5 분 더 익힌다.
8. 끓는 시럽에 라스베리를 붓고 상단에 1cm가 남습니다. 마른 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오.
원래 라즈베리 설탕에 절인 과일과 크림 자두
성분
• 신선하고 잘 익은 라스베리 2 잔;
• 900 gr. 잘 익은 자두;
• 붉은 육두구 와인 750 ml (건조);
• 물 1.5 잔;
• 설탕 한 잔의 1/3, 흰색;
• 바닐라 포드 1 개;
• 신선한 22 % 크림 320ml;
• 바닐라 추출물 반 티스푼.
요리 방법 :
1. 라스베리와 자두를 따로 씻고 말립니다. 나무 딸기를 그릇에 옮깁니다. 자두에서 씨앗을 제거하고 각각 6 개 부분으로 자르고 나무 딸기에 첨가하십시오.
2. 와인을 물로 희석하고 모든 설탕을 첨가하십시오. 바닐라 포드를 함께 자르고 칼로 씨앗을 제거하고 와인 혼합물에 담그십시오.
3. 그런 다음 팬을 작은 불에 놓고 익 으면 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 열을 중간으로 높이고 와인 시럽의 양이 2.5 잔으로 줄어들 때까지 끓입니다.
4. 뜨거운 시럽을 딸기에 붓고 완전히 식을 때까지 냉장하고 냉장고에 밤새 넣습니다.
5. 작은 과립 설탕과 바닐라 추출물을 첨가하여 크림을 채찍질하십시오.
6. 라스베리 설탕에 절인 과일을 그릇이나 안경에 붓고 휘핑 크림을 넣으십시오.
겨울을위한 라스베리 조림- "자신의 주스에 라스베리"
성분
• 가루 설탕 750g;
• 잘 익은 라스베리 3 킬로그램.
요리 방법 :
1. 딸기에서 남은 sepals를 제거하고 소쿠리에 약한 냉수로 부드럽게 헹구십시오.
2. 라스베리를 말리십시오. 과도한 수분이 필요하지 않습니다. 따라서 씻은 장과는 소쿠리에 넣어 직경이 작은 용기에 담아 야합니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 두 번째 소쿠리 또는 체를 사용할 수 있습니다.
3. 모든 물이 완전히 없어지면 딸기를 큰 분지 또는 팬으로 옮기고 각각의 새로운 층에 가루 설탕을 붓습니다.
4. 모든 열매를 넣은 후 용기를 덮고 주스가 잘 보이도록 10-12 시간 동안 담그십시오.
5. 그런 다음 열매를 미리 준비된 리터의 멸균 된 항아리에 슬롯 스푼으로 넣고 라즈베리 시럽을 용기에 남습니다.
6. 끓여서 끓인 금속 뚜껑으로 캔을 덮고 부피가 큰 팬 또는 물동이에 물을 넣습니다. 용기 바닥에 촘촘한 천 층이나 도마를 놓으십시오. 중간 불을 켜고 냄비에 물이 끓을 때까지 기다립니다.
7. 끓인 후 온도를 약간 낮추고 병을 10 분 이상 소독합니다.
8. 그런 다음 키를 단단히 감고 덮개 아래의 캔을 제거하여 덮개를 아래로 내립니다.
"건강"-꿀과 라즈베리 설탕에 절인 과일
성분
• 350g의 냉동 산딸기;
• 꿀 4 큰술.
요리 방법 :
1. 냄비에 2.5 리터의 물을 붓고 끓입니다.
2. 열매를 체에 문지릅니다. 케이크를 끓는 물에 넣고 라즈베리 액상 퓌레를 따로 둡니다.
3. 약간 끓여 라즈베리 케이크를 5 분간 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 국물이 약 10 분 동안 양조되도록하십시오.
4. 따뜻한 베리 국물에 꿀을 희석하고 이전에 왼쪽 라즈베리 퓌레에 첨가하십시오.
5. 조림 과일은 따뜻하고 냉장 한 상태로 제공 될 수 있습니다.
와인과 함께 겨울을위한 오리지널 라즈베리 설탕에 절인 과일
성분
• 100ml의 레드 스위트 와인;
• 잘 익은 나무 딸기 250g;
• 하나의 작은 레몬 주스;
• 백설탕-250 gr.
요리 방법 :
1. 준비 및 준비된 장과를 깨끗하고 멸균 된 용기에시 밍용 용기를 옮깁니다.
2. 1.5 리터의 끓는 물에 설탕을 녹입니다. 갓 짜낸 레몬 주스를 넣고 시럽을 약한 불로 5-7 분 동안 끓입니다.
3. 열매에 끓는 액체를 부어 와인을 넣고 멸균 뚜껑으로 감아 올리십시오.
4. 캔을 담요 아래의 뚜껑 아래에 놓고 완전히 식히고 보관 장소에 두십시오.
향기롭고 상쾌한 겨울철 민트 조림
성분
• 1 리터의 라스베리 (약 1 파운드의 열매);
• 설탕 한 잔;
• 2-3 민트 잎 (레몬 밤).
요리 방법 :
1. 라스베리를 분류하여 가능한 한 최선을 다하여 전체 쓰레기를 선택하십시오. 열매가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 나뭇잎이 있으면 찢어냅니다. 라스베리를 소쿠리에 옮기고 헹구고 10 분 동안 그대로 두십시오.
2. 민트 잎도 헹구고 깨끗한 수건으로 닦아냅니다.
3. 그런 다음 라스베리를 준비된 깨끗한 멸균 용기로 옮깁니다. 박하를 넣고 과립 설탕을 넣으십시오.
4. 3 분 동안 3 리터 미만의 물을 끓인 다음 시원한 항아리에 딸기 끓는 물을 붓습니다. 용기를 바로 목에 채 웁니다.
5. 용기를 멸균 금속 뚜껑으로 즉시 덮고 열쇠로 감습니다.
"모듬"-겨울 딸기 나무 설탕에 절인 과일
성분
• 과립 설탕-180-200 그램;
• 1 파운드의 라즈베리 열매;
• 300 gr. 까치;
• 움푹 패인 체리 반 잔.
요리 방법 :
1. 까막 까치밥 나무 열매와 버찌를 따로 헹구십시오. 건포도에서 코를 꼬집어 말려 깨끗한 수건에 놓습니다.
2. 라스베리도 헹구고 소쿠리에 말리십시오.
3. 말린 장과를 깨끗하고 찐 3 리터 병에 옮겨 끓는 물에 부어 넣습니다. 밀봉 뚜껑 아래에 20 분 동안 두십시오.
4. 내부 표면에 닿지 않도록주의하면서 금속 덮개를 제거하십시오. 용기에 구멍이있는 캡론 캡을 넣고 모든 액체를 팬에 붓고 뚜껑을 먼저 제거한 상태로 항아리를 다시 덮습니다.
5. 딸기에서 배출 된 액체에 설탕을 녹여 시럽을 끓입니다. 3 분 동안 끓여서 항아리에 붓고 굴립니다.
겨울을위한 나무 딸기 설탕에 절인 과일- "더블"
성분
• 구스베리 반 잔;
• 검은 건포도 반 잔;
• 노란 산딸기-두 잔;
• 설탕 한 잔;
• 약 3 리터의 물.
요리 방법 :
1. 까치 열매의 가지에서 제거하고 구스베리의 녹색 꼬리를 찢습니다. 두 가지 유형의 열매 모두 칼을 사용하여 코를 자르고 열매를 물로 잘 헹구고 말립니다.
2. 라즈베리 쓰레기를 선택하고 줄기가 있다면 떼어 내고 헹구고 말립니다.
3. 씰링을 위해 준비된 용기에 라스베리를 넣고 팬에 건포도와 구스베리를 넣습니다. 물에 부어 설탕을 모두 부어 작은 불을 피우십시오.
4. 설탕에 절인 과일이 끓으면 열을 중간으로 줄이고 10 분 더 끓입니다.
5. 딸기를 으깨어 으깨고 체를 통해 설탕에 절인 과일을 다시 불에 붙입니다.
6. 끓는 액체를 라스베리 용기에 붓고 멸균 뚜껑으로 덮은 다음 즉시 말립니다.
라즈베리 설탕에 절인 과일-겨울을위한 라즈베리 설탕에 절인 과일을 준비하고 수확하기위한 트릭
• 설탕에 절인 과일의 양이 적을수록 더 많은 비타민을 유지합니다. 2 분 동안 끓인 후 음료를 끓이면 충분합니다.
• 유리 용기는 오븐에서 멸균하여 시간을 절약 할 수 있습니다. 한 번에 여러 캔을 넣을 수 있습니다.
• 병은 차가운 오븐에만 넣고 약 10 분 동안 170도에서 소성합니다. 오븐은 즉시 열리지 않지만 10 분 후에 만 열립니다.
• 설탕에 절인 과일로 항아리를 돌리면 기포가 심하게 올라가면 키로 뚜껑을 다시 굴립니다.
