버섯의 맛과 영양 특성으로 인해 버섯은 매우 유명합니다.
단백질면에서 고기를 완전히 대체하므로 금식 중에 종종 요리됩니다.
그릴에 요리 한 샴 피뇽은 건강한 다이어트 요리 일뿐 만 아니라 매우 맛있습니다.
그릴에 샴 피뇽 마리 네이드-준비의 기본 원칙
우리는 그릴에서 주로 고기와 야채를 요리한다는 사실에 익숙합니다. 그러나 그릴에서 버섯을 요리하십시오. 믿어지지 않을 정도로 맛있습니다. 그릴에 준비된 버섯 shashlik은 향긋하고 맛있습니다.
샴 피뇽을 먼저 절이지 않고 튀기면 상당히 신선한 요리를 얻을 수 있습니다. 맛있는 버섯 케밥의 주요 비밀은 매리 네이드입니다. 평범한 버섯을 진미로 만드는 것은 바로 사람입니다.
그릴에 버섯 마리 네이드는 사워 크림, 간장, 마요네즈, 레몬 주스 등을 기준으로 준비 할 수 있습니다. 많은 요리법이 있으며,이 풍부함을 취향에 맞게 선택할 수 있습니다.
매리 네이드를 준비 할 때 식물성 기름에 특별한주의를 기울이십시오. 덕분에 버섯 표면에 필름이 형성되어 버섯이 마르지 않도록 보호합니다. 매리 네이드의 경우 올리브 또는 기타 정제 된 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 양념과 허브는 양념장에 첨가되어 버섯의 맛을 강조하고 풍부하게합니다.
그릴을 준비하기 위해 어린 중간 크기의 버섯을 가져옵니다. 그들은 철저하게 씻고 청소됩니다. 그릇에 전체를 뿌리고 매리 네이드로 채 웁니다. 부드럽게 섞어 담그십시오. 샴 피뇽은 깨지기 쉬운 제품이므로 매우 조심스럽게 혼합하십시오. 버섯은 충분히 빠르며 충분한 시간이 걸립니다.
그런 다음 버섯을 꼬치에 구워 그릴에서 요리합니다. 버섯 꼬치의 경우 얇은 꼬치를 사용하는 것이 좋습니다. 버섯은 소스와 함께 제공됩니다.
레시피 1. 토마토 매리 네이드
성분
식수-반 유리;
소금 꼬집음;
큰 샴 피뇽 킬로그램;
테이블 식초-5 ml;
세련된 해바라기 기름-반 유리;
큰 토마토;
마늘-3 정향;
파슬리, 바질, 딜 및 실란트로의 신선한 허브.
요리 방법
1. 다진 마늘을 껍질을 벗기십시오. 마늘 압착기로 분쇄하십시오. 허브 다발을 헹구고 잘게 썬다. 토마토를 헹구고 냅킨으로 닦고 작은 조각으로 부서 지십시오. 마늘, 허브 및 다진 토마토를 깊은 그릇에 넣고 섞습니다. 식초에 물, 소금을 섞어 붓는다. 이제 식물성 기름을 넣고 다시 섞으십시오.
2. 버섯을 씻고 약간 말리십시오. 꼬치로 잘 꿰어 더 잘 절인되도록하십시오.
3. 버섯을 깊은 그릇에 넣고 매리 네이드를 붓고 버섯의 무결성을 손상시키지 않도록 매우 조심스럽게 혼합하십시오. 버섯을 두 시간 동안 담그십시오.
4. 꼬치에 절인 샴 피뇽을 끈으로 묶습니다. 갈변 할 때까지 그릴에서 계속 요리하십시오.
레시피 2. 간장으로 그릴에 버섯 마리 네이드
성분
녹두 후추-5 g;
아마씨 기름-80 ml;
생강 가루-5 g;
간장-80 ml;
샴 피뇽-킬로그램.
요리 방법
1. 버섯을 씻고 상단 필름을 벗겨 낸 후 건조시킵니다.
2. 별도의 그릇에 간장과 아마씨 기름을 섞습니다. 향신료를 넣고 섞는다.
3. 버섯을 깊은 그릇에 넣고 매리 네이드로 붓고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 절인 버섯을 와이어 랙에 놓고 그릴에 놓습니다. 약 20 분 동안 계속 돌리십시오.
5. 그릴에서 구운 버섯은 데리야끼 소스와 함께 제공됩니다.
데리야끼 소스
성분
마늘 두 정향;
간장-120 ml;
강판 신선한 생강-25 g;
액체 꿀-50 g;
마른 막걸리-120 ml.
요리 방법
1. 에나멜을 입힌 작은 냄비에 소스의 모든 재료를 섞어 섞습니다.
2. 소스와 함께 접시를 천천히 불에 넣고 꿀이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
3. 소스를 완전히 식히고 그레이비 보트에 붓습니다. 그릴에 버섯과 함께 제공하십시오.
레시피 3. 와인 샴 피뇽 매리 네이드
성분
올리브 오일-75 ml;
화이트 와인-100 ml;
소금-3g;
백리향-세 가지;
설탕-3g;
갈은 고추 혼합물-5 g;
신선한 샴 피뇽-반 킬로그램.
요리 방법
1. 백리향 가지에서 모든 잎을 제거합니다. 칼로 잘게 썬다.
2. 다진 채소를 깊은 그릇에 넣고 설탕과 소금을 넣고 기름을 부으십시오. 숟가락, 후추로 모든 것을 문지르고 와인을 부으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
3. 샴 피뇽에서 피부를 제거하지 마십시오. 우리는 먼지를 닦아내고 젖은 수건으로 닦습니다. 버섯은 습기를 많이 흡수하므로 세척하지 않는 것이 좋습니다.
4. 버섯을 적당한 접시에 옮기고 와인 매리 네이드를 붓습니다. 향기로운 액체가 모든 버섯을 골고루 덮도록 저어줍니다. 우리는 버섯의 완전성을 손상시키지 않도록 매우 신중하게합니다. 한 시간 동안 피클 샴 피뇽.
5. 버섯을 그릴에서 요리하여 철사 선반에 놓거나 꼬치에 꽂습니다. 우리는 버섯을 그릴에 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 끊임없이 돌립니다.
레시피 4. 바베큐 "쥬시"에 버섯 마리 네이드
성분
레몬 바질;
3 개의 큰 토마토;
갈은 고추 혼합물;
마요네즈-200 g;
소금-5 g;
샴 피뇽-킬로그램.
요리 방법
1. 젖은 수건으로 샴 피뇽을 닦고 깊은 그릇으로 옮기고 버섯을 약간 말리십시오.
2. 내 토마토, 냅킨으로 닦고 3 센티미터 두께의 원으로 자릅니다.
3. 마요네즈를 그릇에 넣고 후추와 소금을 섞어 양념합니다.
4. 버섯을 에나멜 용기에 옮기고 다진 토마토를 넣고 매리 네이드로 모든 것을 채 웁니다. 버섯을 손상시키지 않도록주의하면서 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 버섯을 20 분 동안 절입니다.
5. 우리는 버섯을 꼬치에 놓고 토마토로 대체합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 그릴에 버섯을 볶습니다. 버섯 꼬치에는 "핫"소스가 제공됩니다.
매운 소스
성분
히말라야 소금-5 g;
올리브 오일-100 ml;
다크 허니-10 g;
미국 겨자-25g;
고추 꼬투리;
포도 식초-50 ml.
요리 방법
1. 에나멜 스튜 냄비에 올리브 오일과 검은 꿀을 섞습니다. 철저히 섞고 소금을 바르고 포도 식초와 미국 겨자를 첨가하십시오. 다시 한번 우리는 모든 것을 섞는다.
2. 고추 꼬투리는 꼬리를 자르고 씨앗을 조심스럽게 제거합니다. 잘게 부셔서 소스에 넣습니다. 완전히 갈아서 소스 보트에 부어 넣으십시오. 그릴에서 요리 한 샴 피뇽과 함께 제공하십시오.
레시피 5. 호일에 구운 샴 피뇽 마리 네이드
성분
소금;
사워 크림 400 ml;
심황-3g;
마늘 세 정향;
검은 후추;
신선한 채소;
중간 크기의 버섯 킬로그램.
요리 방법
1. 수돗물로 버섯을 헹구고 와플 타월로 가볍게 두드려 수분을 제거하십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 채소를 헹구고 건조하고 잘게 부순다.
3. 마늘과 허브를 섞고 소금, 심황, 후추로 간을합니다. 숟가락으로 혼합물을 완전히 문지르고 사워 크림을 첨가하십시오. 다시 저어주세요.
4. 긴 호일 조각을 자릅니다. 매리 네이드에 샴 피뇽을 담그고 꼬치를 착용하십시오. 호일에 꼬치를 놓고 단단히 감습니다. 버섯을 한 시간 동안 담가 두십시오.
5. 할당 된 시간이 지나면 절인 버섯이 담긴 피클을 그릴에 놓고 20 분 동안 요리하면서 지속적으로 뒤집어 균일하게 구워냅니다. 그런 다음 열에서 제거하고 호일을 열고 서빙하십시오.
레시피 6. 버섯에 대한 마리 네이드
성분
파슬리 그린;
사워 크림-300 ml;
후추-10 g;
양파-세 개의 큰 머리;
소금-10 g;
샴 피뇽-킬로그램.
요리 방법
1. 젖은 와플 타월로 샴 피뇽을 닦고 그릇에 담아 건조시킵니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 3cm 두께의 큰 고리로 자릅니다.
3. 사워 크림을 그릇에 넣고 후추와 소금으로 간을합니다. 잘 섞어주세요.
4. 버섯을 짙은 플라스틱 접시에 넣고 양파 링을 넣고 매리 네이드로 덮습니다. 모든 버섯에 골고루 분포되도록 부드럽게 섞으십시오. 버섯의 완전성을 방해하지 않도록 매우 조심스럽게하십시오. 5 시간 동안 피클 샴 피뇽.
5. 꼬치에 샴 피뇽을 묶고 양파 링으로 바꿉니다. 뜨거운 석탄으로 바비큐에 놓고 30 분 동안 계속 뒤집어 요리하십시오.
6. 접시에 꼬치에서 버섯을 제거하고 다진 허브로 장식하고 "토마토"소스와 함께 제공합니다.
토마토 소스
성분
신선한 파슬리;
사워 크림-80 ml;
소금-5 g;
토마토 페이스트-30g.
요리 방법
1. 신선한 파슬리를 헹구고 완전히 말리고 잘게 썬다.
2. 사워 크림을 토마토 보울과 함께 유리 그릇에 넣고 나무 주걱으로 부드럽게 섞습니다.
3. 생성 된 혼합물을 소금에 절인 후 다진 파슬리를 넣습니다.
레시피 7. 그릴 "진저"에 버섯 마리 네이드
성분
마요네즈 250g;
미세 염;
지상 파프리카 3g;
지라 5 g;
갈은 생강 3g;
500g 큰 샴 피뇽.
요리 방법
1. 마요네즈를 깊은 그릇에 넣습니다. 생강, 지라, 파프리카를 넣습니다. 소금과 철저하게 섞는다.
2. 샴 피뇽 캡에서 얇은 필름을 제거합니다. 젖은 수건으로 각 버섯을 완전히 닦으십시오. 그래도 세탁을하기로 결정한 경우 흐르는 물에 오래 두지 말고 과도한 수분을 흡수 할 시간이 없도록하십시오.
3. 각 샴 피뇽을 매리 네이드에 담그고 에나멜 그릇에 담습니다. 뚜껑을 덮고 20 분 동안 담그십시오.
4. 버섯을 꼬치에 묶거나 와이어 랙에 놓아서 볶습니다.
레시피 8. 레몬 주스가 든 샴 피뇽 마리 네이드
성분
바다 소금-10 g;
레몬
핑크 후추-5 g;
올리브 오일-10 ml;
백리향, 파슬리, 마요라나 및 로즈마리의 신선한 허브;
마늘-3 정향.
요리 방법
1. 버섯을 씻어서 먼지와 모래를 제거하십시오. 버섯을 수건에 넣고 가볍게 두 드리십시오.
2. 다진 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 압착기로 자른다.
3. 채소를 헹구고 과도한 수분을 털어 내고 잘게 자릅니다.
4. 레몬을 씻고 천으로 닦습니다. 가장 작은 강판으로 묘미를 제거하십시오. 펄프에서 주스를 짜냅니다.
5. 깊은 그릇에 올리브 오일과 레몬 주스, 허브, 소금, 마늘, 후추를 섞습니다. 셔플.
6. 양념장에 버섯을 붓고 4 시간 동안 냉장 보관하십시오.
7. 절인 버섯을 그릴에서 튀기고 서빙 플레이트에 올려 놓고 녹지로 장식합니다.
그릴에 샴 피뇽 매리 네이드-트릭과 팁
이 요리를 준비하기 위해 작은 버섯을 사용하지 마십시오.
너무 큰 샴 피뇽은 반으로 자릅니다.
샴 피뇽을 묶을 때 당근 머그잔, 양파 링 또는 체리 토마토와 같은 절인 야채로 대체 할 수 있습니다.
마늘, 토마토 또는 사워 크림 소스로 그릴에 케밥을 제공하십시오.
버섯을 젖은 천으로 닦고 습기를 매우 빨리 흡수하므로 씻지 않는 것이 좋습니다.
그릴의 그릴에서 버섯을 튀기거나 꼬치에 묶어 버섯을 볶을 수 있습니다.
