라즈베리 팅크, 주류 및 물론 와인은 가장 향기로운 알코올 음료 중 일부입니다. 대부분의 경우이 지표에 따르면 클래식 포도 음료도 "재생"합니다. 라즈베리 와인의 정도는 일반적으로 포도보다 약간 낮으므로 종종 고정됩니다.
라즈베리 설탕에 절인 과일과 달인의 치유력은 와인에 완전히 적용됩니다. 예열 된 세미 드라이 와인 한 잔은 냉동 된 사람의 온도를 막는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 글쎄, 모든 약이 너무 맛 있다면 치료를 원하는 사람들에게는 끝이 없었습니다.
수제 라즈베리 와인-준비의 일반적인 원리
• 수제 라즈베리 와인은 신선한 딸기뿐만 아니라 준비되어 있습니다. 냉동 딸기 또는 발효 라즈베리 잼을 원료로 사용하면 음료가 덜 맛없고 품질이 떨어집니다.
• 장기 보관을 위해 제조 된 와인의 경우, 깨지지 않은 좋은 라스베리 만 섭취해야합니다. 그들은 부패로 구타해서는 안됩니다.
• 라스베리를 씻지 않는 것이 좋지만, 이렇게해야한다면 베리를 완전히 말리고 소쿠리 나 체에 뿌려야합니다.
• 그 후에 으깬 감자는 딸기로 만듭니다. 그들은 손으로 밀어 넣습니다. 이러한 목적으로 저속 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
• 그런 다음 원재료에 설탕이 채워지고 물이 필요할 수 있습니다.
• 그 후, 베리를 압착하면서 베리 덩어리를 걸러냅니다. 여과 된 주스에 유리 용기에 부어 물 잠금 장치 아래에서 맥아 즙을 준비하고 짜낸 케이크를 버립니다.
• 발효 과정을 가속화하기 위해 머스트에 가벼운 건포도를 첨가 할 수 있습니다. "야생"효모를 씻어 내지 않도록 산딸기뿐만 아니라 씻지 않는 것이 좋습니다.
• 와인의 추가 생산은 음료 준비 레시피에 따라 다릅니다. 와인을 오랫동안 숙성시켜야하는 레시피가 있습니다. 그리고 며칠 후에 첫 시음을 제안하는 요리법이 있습니다.
홈 메이드 라즈베리 와인-클래식 레시피
베리 와인 생산 기술을 기반으로 한 아로마 홈 메이드 와인에 대한 1 세대 이상의 레시피로 입증 된 오래된 제품입니다.
성분
• 레드 라즈베리 1 리터 캔;
• 1 리터의 여과수;
• 바람직하게는 정제되지 않은 설탕 1 파운드.
요리 방법 :
1. 씻지 않은 딸기를 으깬 감자에 완전히 으깨서 발효 병으로 옮깁니다. 2/3 리터의 물을 부어 300g을 부으십시오. 설탕과 잘 섞는다. 덩어리는 병 부피의 2/3 이하를 채워야합니다. 발효 중에 거품이 빠지도록 여유 공간을 확보하십시오.
2. 용기에 물개를 설치하고 따뜻하고 밝은 방에서 10 일 동안 발효해야합니다. 최적 온도는 18도에서 25 도입니다. 물 씰을 하루에 한 번 잠깐 제거하고 용기의 내용물을 빠르게 혼합하십시오.
3. 시간이 지남에 따라 딸기 (오일 케이크)에서 라즈베리 주스를 분리하여 여과해야합니다. 케이크를 잘 짜서 여과하십시오.
4. 남은 물 (0.3 l.)에 설탕 100g을 녹이고 주스에 시럽을 붓고 잘 저어 주면서 물개를 다시 덮고 따뜻한 곳에서 병을 꺼냅니다.
5. 3 일 후에 발효 주스 한 잔에 부어 마지막 100g의 설탕과 섞습니다. 그런 다음 액체를 총 덩어리에 붓고 잘 섞은 다음 물개로 다시 닫으십시오.
6. 와인은 반드시 잘 발효되어야하며 1-2 개월이 걸릴 수 있습니다. 이 시간 동안 병을 만지지 말고 물개를 제거하지 말고 내용물을 흔들지 마십시오.
7. 발효 정지에 대해서는 방출 된 이산화탄소가 없습니다. 고무 의료용 장갑을 물개로 사용하면 수축됩니다.
8. 빨대를 사용하여 어린 음료를 다른 병에 붓고 맛보십시오. 원하는 경우, 달게하거나 고정시킬 수 있습니다. 고정은 알코올 또는 보드카로 수행되며, 알코올 함유 액체를 젊은 와인의 총 부피의 12-15 %의 양으로 첨가합니다. 예를 들어, 1 리터의 젊은 와인에는 120 ~ 150 ml의 강한 알코올을 부을 수 있습니다. 강화 된 와인은 비록 오래 저장되지만 맛은 크게 변합니다.
9. 그 후, 음료는 깨끗한 병에 담아서 가장자리까지 채우고 단단히 코르크로 막히고 적어도 3 개월 동안 6 ~ 16 도의 온도로 상당히 시원한 방 (지하실)에 보관하십시오. 최대 6 개월 동안 음료를 보관하는 것이 가장 좋습니다.
10. 와인이 달게되면 처음 10 일 동안 물개를 설치하십시오. 그렇지 않으면 와인이 발효 될 수 있습니다.
11. 침전물이 최대 2cm까지 형성 될 때마다 라즈베리 와인을 걸러 내고 깨끗한 용기에 붓고 바닥에 쌓인 퇴적층을 올리지 마십시오.
12. 와인 음료는 침전물 형성이 중단 된 후에 만 저장을 위해 보내집니다.
가장 쉬운 수제 라즈베리 와인 레시피
이 제조법의 경우 모든 베리가 적합하며 구겨지고 손상됩니다. 그것은 단순히뿐만 아니라 빠르게 준비됩니다. 첫 번째 테스트는 며칠 후에 제거 할 수 있습니다.
성분
• 5 킬로그램의 라스베리 (노란색 또는 빨간색);
• 1.5kg. 백설탕;
• 5 리터의 식수.
요리 방법 :
1. 과즙 짜는기구에서 씻지 않은 산딸기를 갈아서십시오.
2. 모든 설탕을 물에 붓고 작은 불에 놓으십시오. 끊임없이 저어주고 혼합물을 설탕의 용해를 완료하십시오. 녹지 않은 설탕 곡물이 섞이지 않은 시럽이어야합니다.
3. 완성 된 시럽을 식히고 깨끗한 용기 (유리 병)에 붓습니다. 베리 퓨레를 넣고 발효를 위해 5 일 동안 따뜻하고 어두워 진 곳에 두십시오.
4. 그런 다음 와인을 병에 담아 냉장고에 보관하십시오.
5. 어떤 경우에도 서서 누워서 보관해야합니다.
가벼운 수제 라즈베리 와인 : 옐로우 라즈베리 레시피
노란색 라스베리로 만든 수제 라즈베리 와인은 포도, 화이트 와인과 유사한 밝은 그늘을 갖습니다.
성분
• 잘 익은 노란 산딸기 2 리터 캔;
• 과립 설탕-1 킬로그램;
• 2 리터의 액체 (식수).
요리 방법 :
1. 에나멜을 입힌 냄비에 씻지 않은 라즈베리 열매를 잘 으깨십시오. 으깬 감자를 1.5 리터의 물로 부으십시오. 600 gr을 붓습니다. 설탕, 격렬하게 혼합하고 떠나십시오.
2. 설탕이 완전히 용해 (용해) 될 때 혼합물을 물병 아래의 큰 병에 붓고 발효를 위해 1 주 반 동안 그대로 두십시오.
3. 그런 다음 더블 치즈 천을 통해 머스트를 긴장시키고 베리 식사를 짜십시오. 0.6 리터의 물에 설탕 130g을 희석하십시오. 시럽을 병에 붓고 다시 물 잠금 장치 아래에 놓습니다.
4. 3 일 간격으로 두 번 더 설탕을 첨가하십시오. 이렇게하려면 맥아 즙 한 잔을 마시고 설탕을 녹여 시럽을 와인 한 병에 부어 넣으십시오.
5. 와인이 발효를 멈추고 게이트에서 멈 추면 라즈베리 와인을 여과하고 깨끗한 병에 담아 서늘한 곳에 몇 달 (2-3) 동안 방치해야합니다.
건포도와 강력한 수제 라즈베리 와인
건포도는 발효 과정을 향상시키고 가속화하는 데 사용됩니다. 이 와인은 충분히 빨리 익습니다.
성분
• 모든 등급의 나무 딸기-2 리터;
• 킬로 설탕;
• 100g의 건포도 (빛).
요리 방법 :
1. 흩어진 열매에서 손상된 열매를 분류하고 필요한 경우 헹구십시오. 그것은 소쿠리로 씻겨 야하며 열매에서 여분의 물을 모두 제거하는 것이 더 쉽습니다.
2. 말린 장과를 칩이없는 깨끗하고 에나멜 처리 된 접시에 옮기고 물을 붓고 (2 l) 설탕을 완전히 채 웁니다. 철저히 혼합하고 뚜껑 아래에서 5-6 일 동안 열을가하십시오. 덩어리가 주기적으로 혼합되면 설탕이 훨씬 빨리 용해됩니다.
3. 그런 다음 쥬스를 통해 주스를 걸러 내고 남은 장과를 손으로 짜십시오.
4. 결과물 인 주스를 3 리터 용기에 붓고 부피의 3 분의 2를 채우고 씻지 않은 건포도를 넣고 물개를 설치하십시오.
5. 발효 과정이 중지 된 경우. 와인을 깨끗한 용기에 붓고 단단히 코킹하여 상당히 시원한 장소에서 청소하십시오.
수제 라즈베리 와인 : 냉동 딸기 레시피
수제 라즈베리 와인 (겨울용으로 준비한 것을 포함하여 냉동 딸기). 와인 음료는 더 나쁘지 않으며 맛은 단순히 우수합니다.
성분
• 냉동 산딸기 3 킬로그램;
• 여과수를 마시는 것-2 l .;
• 전체 소수의 건포도 (빛);
• 백색 과립 설탕 1 킬로그램.
요리 방법 :
1. 냉동 라즈베리를 깨끗한 냄비에 넣고 실온에서 녹입니다. 동시에 방출되는 주스를 배출하지 마십시오.
2. 열매가 완전히 해동 된 후 입자가 굵은 설탕을 섞어 물로 채우고 뚜껑 아래에 따뜻하게 둡니다. 겨울철에는 탱크를 배터리에 더 가깝게 이동할 수 있습니다.
3. 설탕 결정이 녹고 라스베리가 떠오르 자마자 용기의 내용물을 변형시키고 딸기를 잘 짜는 것을 잊지 마십시오.
4. 변형 된 액체를 유리 용기에 붓고 각각 3 분의 2를 채 웁니다. 건포도를 넣고 캔에 물 잠금 장치를 설치 한 다음 다시 열에 넣습니다.
5. 발효가 끝나면 라즈베리 와인을 걸러내어 준비된 용기에 붓고 빛이없는 서늘한 곳에 두십시오.
6. 이러한 수제 라즈베리 와인은 숙성 할 필요가 없습니다.
집에서 만든 라즈베리 와인 : 버릇없는 발효 잼 레시피
고장 나고 발효 된 잼을 버리지 않기 위해 서두르지 마십시오. 수제 와인의 훌륭한 원료가 될 수 있으며, 발효 과정에서 음료 준비 속도가 빨라집니다.
성분
• 라즈베리 잼 리터 용기;
• 1.5 리터의 깨끗하고 차가운 물;
• 설탕 한 잔;
• 5 가지 하이라이트.
요리 방법 :
1. 발효 된 용지 걸림을 팬에 옮깁니다. 건포도, 전체 과립 설탕을 넣고 깨끗하고 여과 된 물을 부어 넣습니다. 건포도를 씻지 마십시오. 그렇지 않으면 표면에 위치한 소위 "야생"효모가 없어지고 발효 속도가 느려집니다.
2. 라즈베리 맥아 즙을 잘 저어 설탕 용해를 달성하십시오. 그런 다음 유리 용기 (병)에 붓고 물개를 설치하십시오. 유리 용기를 따뜻한 곳에 보관하고 직사광선을 피하고 3 주 동안 그대로 두십시오.
3. 공기가 튜브에서 나오지 않으면 어린 와인에 설탕을 조금 넣고 뚜껑으로 닫고 잘 흔들어 녹입니다.
4. 그런 다음 병 뚜껑을 단단히 닫고 서늘한 곳으로 옮깁니다. 이러한 와인은 일주일 이내에 맛을 볼 수 있지만 약 한 달 이상 그대로 두는 것이 가장 좋습니다.
젊은 수제 라즈베리 와인을위한 레시피
성분
• 모든 종류의 익은 산딸기-4 kg .;
• 물-4 리터;
• 정제되지 않은 설탕 1.2kg.
요리 방법 :
1. 큰 용기 (통)를 꺼내서 씻지 않은 장과를 넣고 냅킨으로 잘 섞습니다.
2. 입자가 굵은 설탕을 물에 녹여 시럽을 약 불로 익힌다. 시원하고 으깬 베리와 함께 그릇에 부어 넣으십시오.
3. 혼합물을 약동하고 3 리터 유리 병에 붓습니다. 용기를 목에 채우지 마십시오. 베리 혼합물은 절반 이상, 약 2/3 이상이어야합니다.
4. 워터 셔터가 설치된 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫고 따뜻한 방에 두십시오. 직사광선을 피하는 것이 좋습니다.
5. 와인의 발효가 중단 된 후, 시원한 곳으로 5 일 동안 옮깁니다. 이 짧은 노출 후 필터와 병.
6. 서늘한 방이나 냉장고에만 보관하십시오.
수제 라즈베리 와인-요리 요령, 유용한 팁
• 최소 온도 (+16도)에서 수행되는 발효 과정은 마른 라즈베리 와인을 제공합니다.
• 약한 수제 라즈베리 와인은 항상 알코올이나 보드카로 고정 할 수 있습니다. 알코올 함유 액체는 총 부피의 12-15 %의 비율로 와인으로 희석된다.
• 과립 설탕으로 와인 음료의 강도를 조절할 수도 있습니다. 와인 1 리터에 설탕 20g을 첨가하면 강도가 1도 증가합니다.
• 따뜻하게 유지할 수있는 집에서 만든 라즈베리 와인은 68 도의 수조에서 저온 살균해야합니다.
