대황 잼-일반 설명
대황은 아스코르브 산, 펙틴, 설탕, 루틴, 말산 및 기타 산을 함유하고 있기 때문에 매우 유용한 것으로 간주됩니다. 그렇기 때문에 맛뿐만 아니라 건강에 좋은 잼을 즐기기 위해 대황도 보존됩니다.
대황 수확과 통조림은 6 월 중순까지만 필요합니다. 숙련 된 주부들은 더운 날씨와 여름철 온도 상승으로 태아가 거칠어지기 때문에 나중에 이것을하는 것이 바람직하지 않다고 생각합니다. 예, 옥살산은 대황에 축적되기 시작합니다. 그리고 그녀는 아시다시피, 무해하지 않습니다.
정시에 대황을 수집하면 잼, 과일 조림, 설탕에 절인 과일, 젤리, 파이 채우기 등을 만들 수 있습니다.
대황 잼-식기
대황은 주석 또는 구리 접시에서 요리 할 수 없으므로 산화를 일으킬 수 있습니다. 다른 재료의 냄비와 그릇은 요리에 매우 적합합니다. 롤 대황 잼은 미리 준비된 항아리에 있어야합니다. 특히 유리 병은 소다로 세척 한 다음 멸균해야합니다.
대황 잼-과일 준비
이미 언급했듯이 대황은 초여름에 수집해야합니다. 잘린 줄기는 매우 얇은 피부의 칼로 청소해야합니다. 이 작업을 수행하지 않으면 용지 걸림이 발생할 수 있습니다. 그리고 청소 후 대황 줄기는 조각으로 자르고 더 요리 할 수 있습니다.
대황 잼-레시피 1
대황 잼을 만들려면 대황과 설탕 1 킬로그램이 필요합니다. 요리 방법은 매우 간단합니다.
1. 대황은 반드시 씻어서 말려서 입방체로 잘라야합니다 (필요하지 않아도 됨).
2. 대황 큐브를 팬에 넣고 설탕 1 킬로그램을 채우고 대황이 주스를 줄 수 있도록 하루 동안 그대로 두어야합니다.
3. 하루가 지나면 팬의 내용물을 섞은 다음 열을 가해 야합니다.
4. 가끔 저어 주면서, 이러한 대황 잼은 10-15 분 동안 끓인 후에 요리해야합니다.
5. 용지 걸림이 식을 때까지 기다린 후 용기에 식히고 플라스틱 뚜껑으로 닫아야합니다.
6.이 용지 걸림은 추운 장소에 보관해야합니다.
대황 잼-레시피 2
대황 잼은 벚꽃 잎으로 만들 수도 있습니다. 재료로는 대황 킬로그램, 설탕 킬로그램, 벚꽃 잎 100g 및 물 200g을 사용해야합니다.
요리 방법은 다음과 같습니다.
1. 대황의 어린 줄기를 잡고 헹굴 필요가 있습니다. 그런 다음 조각의 길이가 잎자루의 너비와 같도록 작은 조각으로 자릅니다.
2. 설탕 시럽을 요리하고 요리해야합니다. 특히 시럽은 킬로그램의 과립 설탕과 물 한 잔으로 만들어집니다. 그리고 요리 과정에서 소수 (약 50 그램)의 벚나무 잎을 첨가해야합니다. 이 경우 과립 설탕이 완전히 용해 될 때까지 기다린 다음 벚꽃 잎을 제거하는 것이 좋습니다.
3. 직접 끓는 시럽은 미리 준비된 대황 조각으로 채워야합니다.
4. 덩어리를 식힌 다음 반드시 50 그램의 신선한 체리 잎을 추가해야합니다. 그리고 이미 나뭇잎으로 잼을 끓입니다. 깨끗한 줄기와 두꺼운 시럽으로 식별하여 요리 할 때까지 요리하십시오.
5. 여전히 멸균 된 용기에 뜨거운 용지 걸림을 포장하고 말립니다. 이 대황 잼은 매우 즐거운 벚꽃 잎 냄새가납니다.
대황 잼-레시피 3
오렌지로 대황 잼을 만들 수 있습니다. 대황과 오렌지는 대황 반 킬로그램의 오렌지, 즉 2 대 1의 비율을 유지해야합니다. 즉, 잼 또는 일반 설탕 1 킬로그램을위한 겔 설탕 봉지와 함께 설탕 반 킬로그램이 필요합니다 (그러나이 경우 잼을 요리하는 데 더 오래 걸립니다).
1. 먼저 대황을 약 1 센티미터의 작은 조각으로 자르고 다진 대황을 그릇에 넣고 잼을 요리하고 설탕 2 큰술을 뿌립니다.
2. 칼이나 강판으로 제거 할 수있는 하나의 오렌지 향이 필요합니다.
3. 껍질이없는 오렌지 자체는 작은 조각으로 자르고 모든 뼈를 제거해야합니다.
4. 과일을 얇게 썰 때 오렌지와 주스를 대황에 첨가 한 다음 설탕 한 스푼으로이 모든 것을 뿌린다.
5. 접시를 덮은 다음 4 시간 동안 방치해야합니다.이 시간 동안 설탕이 완전히 녹습니다.
6. 4 시간 후, 팬을 불에 태우고 겔화 설탕 한 봉지 (과일 킬로그램 당 보통 설탕 반 킬로그램)의 내용물을 추가해야합니다.
7. 덩어리를 끓여서 남은 설탕을 팬에 붓습니다. 거기에 강판 된 묘미를 넣고 다시 잼을 끓입니다. 그 후, 종기가 끓으면 잼을 5 분 더 요리해야합니다.
8. 뜨거운 용지 걸림을 은행에 쏟은 다음 즉시 뚜껑을 닫습니다.
대황 잼-경험이 풍부한 요리사의 팁
대황 잼을 맛있게 만드는 매우 간단한 방법이 있습니다. 잼을 요리 할 때 덩어리가 이미 끓었을 때 열에서 꺼내어 약 6 시간 동안 그대로 두십시오. 이 절차는 3 번 반복 할 수 있으며 마지막으로 용지 걸림을 준비합니다. 이것은 더 번거로운 준비 방법이지만 잼의 시럽은 투명하게 나오며 대황 조각 자체는 설탕에 절인 과일처럼 보일 것입니다.
그건 그렇고, 요리하는 동안 약간의 계피를 첨가하여 완성 된 잼을보다 향기롭게 만들 수 있습니다.
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