고기는 가장 오래된 인간 음식입니다.
우리는 오래 전에 높은 영양가에 대해 배웠습니다. 불이나 숯으로 요리 한 풍성한 식사는 사람들이 힘을 되찾고 효율성을 높이는 데 도움이되었습니다.
문명의 발달로 요리 예술도 발전했습니다. 그들은 고기를 더 맛있게 만들기 위해 다양한 유형의 가공을 시작했습니다. 불행히도 일부 현대식 가공 방법은 인간의 건강에 악영향을 미칩니다.
또한, 무거운 음식 인 고기는 위장과 전체 음식 관에 일정한 부담을 주지만, 연구에 따르면 근육 섬유질과 섬유질이 결합되어있어 대부분의 야채와 함께 신체에 엄청난 이익을 가져다줍니다. 접시에 고기와 야채의 조합은 요리사들에게 가장 이상적인 것으로 인식되며 대부분의 영양학 자의 관점에서 최적으로 유용합니다.
채소, 특히 녹색, 적색 및 전분이 아닌 채소는 단백질의 소화에 기여하고 육류 분해 중에 생성되는 유해 물질을 중화하며 위장관의 정체 및 발효를 방지합니다. 그리고 많은 채소에서 발견되는 생물학적 활성 물질은 몸에서 독소와 과도한 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이됩니다.
모든 종류의 고기는 녹두, 토마토, 당근, 아티 초크, 가지, 후추, 감자, 양파, 마늘 등으로 구성된 요리 구성에 완벽하게 들어 맞습니다. 환상에는 제한이 없습니다!
야채와 고기-제품 준비
가게에서 고기를 구입할 때는 육즙이 많은 육즙을 선호하십시오. 예를 들어 허리, 돼지 고기 목, 컷 또는 큰 햄. 고기는 너무 뚱뚱하거나 반대로 너무 마른 것이어서는 안됩니다. 너무 어둡지 않고 균일 한 색상으로 탄력있는 탄력있는 구조를 가져야합니다. 요리하기 전에 냉동실에서 고기를 꺼내고 흐르는 물에 큰 조각으로 헹구고 실온에서 해동하십시오. 그런 다음 분할 된 슬라이스로 슬라이스합니다. 필요한 경우 키친 해머, 헝겊 조각 또는 나이프 뒷면으로 조각을 잘라 플라스틱 랩으로 덮으십시오.
요리하기 전에 야채를 분류하고 철저히 헹구고 껍질을 벗겨야합니다. 허브 야채는 청소 할 필요가 없습니다. 유리를 과도하게 수분을 공급하기 위해 헹구고 소쿠리에서 두드리면 충분합니다. 양배추 채소는 오염, 손상 및 줄기가 없어야합니다. 콜리 플라워는 녹색 잎으로 줄기를 제거합니다. 고추는 줄기와 씨앗에서 해방됩니다.
야채와 고기-요리기구
요리의 선택과 준비는 품질과 건강에 좋은 요리를 준비하는 데 중요한 역할을합니다. 육류와 야채를 조리 과정에서 유리한 특성, 우수한 향과 맛을 유지하려면 에나멜 처리, 주철 및 내열 유리 접시를 사용하십시오. 첫 번째 코스를 준비하려면 벽이 얇은 냄비를 선택하는 것이 좋지만 튀김에는 적합하지 않습니다. 조림, 튀김, 베이킹 제품은 두꺼운 벽과 바닥이있는 접시에서 이루어져야합니다.
레시피 1 : 야채와 구운 고기
이 생강 맛 요리는 버섯, 간장 및 마늘로 보완됩니다. 시도해 볼만한 가치가 있습니다!
성분
-600 gr. 쇠고기 펄프
-300 gr. 샴 피뇽
-붉은 단 고추 1 개
-마리나의 항아리. 완두콩
-녹두 250 gr.
-양파 헤드 1 개
-셀러리 2 줄기
-생강 2 티스푼
-마늘 정향
-간장 3 큰술. l
-올리브 오일 또는 기타
요리 방법 :
1. 고기를 1.5x3 (약) 크기의 작은 블록으로 자릅니다. 간장, 잘게 다진 마늘, 다진 마늘, 생강을 별도로 섞으십시오. 결과 혼합물에서 야채를 요리하고 구운 동안 고기를 담그십시오. 당신은 4-5 시간 동안 마리 네이드 할 수 있으므로 훨씬 더 맛있습니다.
2. 고추와 버섯을 껍질을 벗기고 띠 (면)로 자릅니다. 익을 때까지 중간 열에 걸쳐 젓고 저어줍니다.
3. 셀러리와 양파를 자르고 볶습니다. 먼저 황금 갈색까지 양파를 넣은 다음 셀러리를 넣고 5 분 후에 콩을 넣으십시오. 2-3 분 동안 모든 것을 불에 태운 다음 약간 제거하고 식히십시오. 버섯과 후추를 섞는다.
4. 우리 고기는 절인되었습니다. 뜨거운 기름에 담그고 지속적으로 저어주고 몇 분 동안 고열로 볶습니다. 요리하기 3 분 전에 맛을내는 소금.
작은 평평한 접시의 중앙에 고기를 넣고 튀긴 야채로 둘러싸고 서빙하십시오.
레시피 2 : 야채 스튜
모든 가정이 확실히 고맙게 여기는 가치있는 요리. 야채를 절대적으로 추가 할 수 있지만이 조리법에서는 당근, 고추, 토마토 및 양파와 같이 가장 저렴한 것을 선택합니다.
성분
-400 gr. 저지방 돼지 고기 또는 쇠고기 등심 (재량에 따라 다른 것을 선택할 수 있음)
-두 개의 달콤한 고추
-3 개의 중간 당근
-토마토 2 개
-양파 헤드 3 개
-파프리카, 녹, 후추, 소금
요리 방법 :
1. 고기를 큰 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 조금 피 각질 때 소금.
2. 양파, 당근, 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 모든 것을 같은 크기의 큰 입방체로 자릅니다. 고기에 당근과 후추를 넣고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 양파를 넣습니다.
3. 토마토도 자르고 양파가 부드러워지면 스튜를 넣습니다. 선택적으로 고기 용 향신료로 양념하십시오. 뜨거운 물을 팬에 붓고 7-10 분 더 끓입니다. 마지막으로 좋아하는 채소로 접시를 뿌립니다.
레시피 3 : 오븐에 야채가 들어간 고기
음식을 굽는 것의 장점은 야채와 고기를 동시에 더 많은 양분을 유지한다는 것입니다. 레시피에 따른 고기는 힘들지 않아야합니다. 어린 돼지 고기 나 닭고기를 먹을 수 있습니다. 우리는 접시를 베이킹 시트에 레이어로 배치 할 것입니다. 재료를 섞을 수 없습니다!
성분
-돼지 등심 1kg
-3 개의 큰 감자
-당근 1 개
-양파 헤드 3 개
-중간 가지
-중간 스쿼시
-신선하거나 냉동 끈 콩 400 gr.
-4 콜리 플라워 꽃이 핌
-토마토 2 개
-단단한 치즈 100-150 gr.
-래 스트. 기름, 향미료 및 나물
요리 방법 :
1. 돼지 고기를 작은 조각으로 자르고 양파와 토마토를 반 고리로, 감자를 큰 입방체로, 당근을 고리로, 가지와 호박을 입방체로 자릅니다.
2. 깊은 베이킹 시트에 기름을 바르십시오 (내벽을 잊지 마십시오). 1-고기, 2- 양파, 3-감자, 4-당근, 5-가지, 6-호박, 7-콩, 8-콜리 플라워, 마지막 단계-토마토로 균등하게 조리 된 성분을 펼칩니다.
2-3 층마다 재료를 소금에 담그고, 원하는 경우 마요네즈로 윤활 할 수 있습니다 (요리가 없으면 육즙이 많지만). 고기와 야채가 들어간 베이킹 트레이를 40-60 분 동안 오븐에 넣습니다 (예열). 요리하기 전에 몇 분 동안 슬라이스 또는 강판 치즈를 깔고 녹을 때까지 오븐에 두십시오. 접시가 준비되었습니다!
야채와 고기-유용한 팁
1. 어린 동물의 고기는 더 맛있고 맛있습니다. 특징적인 연 분홍색과 작은 흰색 정맥으로 인해 오래된 것과 구별 될 수 있습니다.
2. 오래된 동물의 고기는 이전에 마리 네이드에 20-24 시간 동안 보관되어 있으면 훨씬 더 맛있습니다. 매리 네이드 준비 : 드라이 화이트 와인 1 리터 당-식초 ½ 티스푼, 당근 및 양파 각각 100g의 반 고리, 마늘 두 정향, 매운 채소.
3. 요리하는 동안 고기는 겨자로 기름칠을 할 수 있으므로 훨씬 더 맛있습니다.
4. 야채를 곁들인 고기 요리를 준비하는 동안 재료를 따로 끓여야하는 경우 야채를 물에 담그지 마십시오. 야채의 모양이 빨리 사라지고 떨어질 수 있습니다.
5. 물 대신 야채 국물로 조림하는 동안 음식을 풍부하게하십시오.
육류는 보편적 인 제품입니다. 필수 아미노산을 함유하고 있으며 인간 식단에서 가장 에너지 집약적 인 구성 요소 중 하나로 간주됩니다. 그리고 야채와 함께 두 배 건강하고 맛있어집니다!
