고기로 쌀을 요리하는 전통은 동양에서 우리에게 왔으며, 페르시아 사람들은 처음으로 그러한 요리를 발명했으며, 나중에 전통이 중앙 아시아 전역으로 퍼져 서부로 퍼졌습니다.
현재 쌀과 고기의 주요 성분 인 수백 가지의 다양한 요리가 있습니다. 요리법에는 향신료와 뜨거운 양념뿐만 아니라 야채, 말린 과일, 견과류 및 기타 성분도 포함됩니다. 카스트, 스토브, 오븐 또는 전통적인 러시아 오븐에서 고기로 밥을 요리 할 수 있습니다.
고기가 든 쌀-제품 준비
고기로 밥을 요리 할 때, 요리의 기초가 될 올바른 제품을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 양고기는 쌀에 이상적이며 돼지 고기와 쇠고기를 사용할 수 있지만 송아지 고기는 권장하지 않으며 너무 부드럽고 부드럽습니다. 쌀은 단단하고 투명하게 취해야하며, 삶은 경우 불쾌한 죽을 얻습니다. 요리하기 전에 밥은 차가운 물로 여러 번 씻어야하며, 필요한 경우 품질이 낮은 곡물과 불순물을 제거하십시오. 고기는 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 튀긴 것입니다. 고기를 반쯤 익힌 후에 밥을 넣습니다.
고기 밥-요리기구
일반적으로 고기가 든 쌀은 베이킹을 위해 주철, 오리 새끼, 항아리 또는 파스다에서 조리됩니다. 최근에는 오븐이나 전자 레인지에 사용되는 유리 용기가 인기를 얻었으며 고기와 함께 쌀을 만드는 데 사용하는 것도 매우 관련이 있습니다.
레시피 1 : 필라프
필라프는 쌀과 고기를 포함하여 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 다양한 종류의 조미료가 특별한 필라프 맛을 형성하며 말린 살구와 자두를 첨가 할 수도 있습니다. 동부에는 전통 요리에 대한 수십 가지 요리법이 있으며 그중 하나에 대한 요리법을 제공합니다.
성분
-500 그램의 고기 (양고기, 돼지 고기, 쇠고기);
-쌀 1 잔;
-양파 2 개;
-1 큰 당근;
-버터;
-마늘 1 쪽
-검은 후추
-소금.
요리 방법
고기를 중간 크기의 조각 (30-40 그램)으로 자르고 미리 녹인 버터로 튀겨서 갈색 빵 껍질을 얻습니다. 이제 소금, 향신료, 으깬 마늘 및 아로마 허브를 추가 할 차례입니다 (원하는 경우).
양파를 얇은 스트립으로 자르고, 거친 강판에 당근을 갈아서, 야채를 고기에 넣고 고기가 부드러워 질 때까지 덮고 끓입니다 (보통 1 시간 정도 소요됩니다). 고기를 요리 할 때 액체가 끓지 않아야합니다. 충분하지 않으면 끓인 물을 넣으십시오 (요리 과정 에서이 부분을 소량으로 여러 번하는 것이 좋습니다).
고기를 요리하는 동안 쌀을 물에 담가야합니다. 고기와 야채가 들어있는 용기에 밥을 넣으십시오. 액체는 "펄프"를 덮어야합니다. 뚜껑을 닫고 15 분 동안 끓입니다. 접시가 준비되고 접시에 액체가 너무 많으면 뚜껑을 열고 물이 증발하도록하여 쌀이 부서지기 쉽습니다.
필라프는 큰 접시에 담겨 있으며 장식을 위해 작은 녹색을 추가 할 수 있습니다.
레시피 2 : 고기, 버섯, 양배추, 피망 밥
쌀은 고기뿐만 아니라 야채와도 잘 어울립니다.이 구성 요소를 혼합하면 맛있고 향기로운 요리를 얻을 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
성분
-400 그램의 고기 (돼지 고기, 양고기, 쇠고기,이 경우 송아지 고기도 사용할 수 있음);
-400 그램의 쌀;
-200 그램의 샴 피뇽;
-신선한 양배추 500g;
-달콤한 고추 2 개;
-1 리터의 고기 국물;
-양파 1 개;
-마늘 1-2 정향;
-식물성 기름 2 큰술;
-고추 1 작은 술;
-소금.
요리 방법
고기를 작은 입방체로 자르고 식물성 기름으로 튀기고 잘게 썬 양파, 도살, 붉은 피망 고리, 버섯, 소금, 후추 및 마늘을 넣으십시오. 10-15 분 동안 볶은 다음 냄비로 옮기고 국물을 채우고 30 분 동안 오븐에 넣으십시오.
밥은 반쯤 익힐 때까지 따로 조리 한 다음 세척, 건조 및 미트 포트에 넣습니다. 접시를 몇 분 더 오븐에 넣습니다.
레시피 3 : 치킨 미트 라이스
닭고기는 양고기, 돼지 고기 또는 쇠고기보다 훨씬 가볍고 칼로리가 적으며, 사용은 가족 예산에 큰 영향을 미치지 않으므로 닭고기 밥은 매우 관련성이 있고 인기있는 요리입니다.
성분
-300 그램의 닭고기;
-쌀 3 잔;
-햄 100g;
-달콤한 고추 3 개
-2-3 양파
-해바라기 기름 4 큰술,
-토마토 페이스트 몇 숟가락;
-고추
-소금.
요리 방법
양파와 달콤한 고추를 해바라기 기름에 담그고 작은 고기 조각을 넣고 접시에 소금을 바르고 15 분 동안 끓입니다. 다음으로 햄 큐브와 삶은 쌀을 넣고 접시에 양념을 넣고 3-5 분 동안 불을 붙입니다.
고기 밥-숙련 된 요리사의 유용한 팁
긴 열처리가 필요한 쌀 요리를 준비하려면 독점적으로 부서지기 쉬운 쌀 품종을 사용하십시오.
쌀 색깔과 맛을 아름답고 포화되게하려면 향신료와 허브 (고추, 파프 라카, 사프란)를 사용하십시오.
쌀에 이상적인 고기는 양고기 죽, 양고기 어깨 또는 등, 돼지 고기 목, 소고기입니다.
