쇠고기 필라프-일반적인 원칙과 준비 방법
쇠고기는 양고기 나 돼지 고기처럼 필라프를 요리하는 데 그리 전통적이지는 않지만 향기롭고 입이 많은 필라프를 만들 수도 있습니다. 육류가 육즙이 많고 부드러워지기 위해서는 시체의 어느 부분이 필라프에 사용되는지 알아야하며 많은 양의 겔화 물질 인 양지머리 또는 어깨 날을 선호해야합니다.
쇠고기-고기에서 필라프를 요리하는 또 다른 특징은 총 3 시간 동안 조림해야합니다.
쇠고기 필라프-음식 준비
Basmati 긴 곡물 쌀 또는 Krasnodar를 사용하는 것이 좋습니다. 찌지 않은 경우 "물을 깨끗하게"여러 번 세척해야합니다.
양파를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 당근을 큰 조각으로 자릅니다. 고기를 씻고 종이 타월로 말린 다음 큰 조각으로 자릅니다.
쇠고기 필라프-요리기구
필라프 요리를위한 고전적인 요리는 가마솥이지만 가마솥이 없으면 바닥이 두꺼운 팬을 사용하고 여러 번의 팬으로 고기를 튀길 수 있습니다. 한 번에 모두 요리하면 주스를 비우고 건조하기 때문입니다.
쇠고기 필라프-최고의 요리법
레시피 1 : 쇠고기가 들어간 가정식 필라프
이 요리법은 매우 간단하므로 초보자도 사용할 수 있습니다. 필라프는 사실 왕실 요리이기 때문에 그 향기는 저항하기가 어렵습니다.
성분
쇠고기 500g;
스택의 세 번째. 식물성 기름;
지방 50g;
당근 500g;
양파 500g;
1 단 쌀;
마늘 6 정향;
향료-매자 나무, zira, 홉-suneli;
소금.
요리 방법
먼저 고기, 양파 및 당근으로 구성된 필라프베이스 인 지르 바크를 요리해야합니다. 가마솥을 데우고 기름을 부으십시오. 먼저 양파를 거기에 넣고 황금색으로 가져온 다음 고기와 라드 조각을 가져옵니다 (밥을 넣기 전에 제거해야합니다). 7 분 후 어딘가에-당근. 지르박은 약 20-30 분이 걸립니다. 중간 열 이상. 절반의 시간이 뚜껑없이 튀겨지고 끊임없이 저어지고 가마솥이 닫히고 가끔씩 만 저어줍니다. 전체 과정의 중간에 지르박은 소금에 절인 다음 향료를 첨가해야합니다.
씻은 쌀을 천천히 저어 지르고 지르박 위에 붓습니다. 차가운 물만 부어 덮으십시오. 가마솥을 뚜껑으로 덮고 작은 끓는 물로 부드럽게 요리하십시오. 10 분 후 요리하기 전에 마늘 정향을 필라프에 넣으십시오.
맛이 더 포화 상태가 되려면 필라프를 담요에 싸서 30 분에서 1 시간 동안 그대로 두어야합니다.
레시피 2 : 쇠고기를 넣은 우즈벡 필라프
누가 우즈벡보다 필라프를 더 잘 요리합니까? 결국, 이것은 그들의 국가 요리입니다. 따라서 일부 필수 규칙을 준수하면 항상 최고의 동양 전통에서 맛있는 요리를 맛볼 수 있습니다.
성분
쇠고기 고기-1kg;
양파-700 g;
쌀-1kg;
당근-700g;
매자 나무, 지라 및 백리향-각각 1 티. 거짓말.;
마늘-1 머리;
지상 후추와 소금-귀하의 재량에 따라;
식물성 기름-4 테이블. 거짓말.
요리 방법
고기가 너무 뚱뚱한 경우 잘라 내고 약간만 남겨 두는 것이 좋습니다. 가마솥을 데우고 기름을 부으십시오. 고기를 튀겨서 위에 갈변하고 육즙이 남아있게하십시오. 기름이 충분하지 않으면 추가 할 수 있습니다. 가마솥에서 쇠고기를 제거하고 같은 기름에 양파를 볶은 다음 고기를 다시 돌려 당근을 채우십시오. 당근이 3 배 줄어들 때까지 뚜껑을 연 상태로 지르박을 볶습니다.
다음으로, 제품의 높이보다 한 손가락 더운 물로 채우고 향신료를 부어 약 2 시간 동안 덮고 끓여야합니다. 물이 끓으면 추가하십시오.
이제 지르박은 소금에 절인 다음 밥을 부어 끓는 물을 제품 높이보다 한 손가락 쏟아 부어 잘 섞은 다음 소금을 넣으십시오. 필요한 경우 맛을 더하십시오. 밥이 익을 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 필라프에 마늘 머리를 꽂습니다. 필요한 경우 구덩이에 물을 넣어 준비가 끝날 때 곡물의 무결성을 위반하지 않도록하십시오. 불을 끈 후에도 필라프를 20 분 동안 끓여서 섞어 주면됩니다.
레시피 3 : 페르가나 필라프
이것은 장르의 고전입니다. 물론, 필라프는 아시아의 여러 지역에서 고유 한 맛을 가지고 있지만, 페르가나 필라프는 완벽의 한계입니다. 필라프는 즉흥 연주를 용서하지만 주요 구성 요소는 용서하지 않기 때문에 준비에 명확한 캐논이 없습니다.
성분
쇠고기 고기-300 g;
양파-250 g;
쌀-500 g;
당근-250g;
식물성 기름-250 ml;
매운 혼합물-1.5 티스푼. 거짓말.;
소금-당신의 취향에.
요리 방법
미리 담근 쌀은 30-40 분 동안 담가 둔다. 주철에서 기름을 가열하고 양파를 넣고 5-7 분 동안 볶습니다. 다음으로 양파에 쇠고기 조각을 넣고 15 분간 더 볶습니다 생 당근의 짚을 붙인 후 10 분 더 과정을 연장합니다. 소금, 물을 부어 (1 / 4-1 / 2 컵), 끓여서 향신료 (지라, 사프란, 매자 나무, 심황 및 고추)를 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 약 2 시간 동안 꺼냅니다.
고기 위에 밥을 부어 표면을 부드럽게하고 뜨거운 물을 부어 최상층을 방해하지 않도록하십시오. 우물에 물을 추가하는 것을 잊지 않고 준비가 될 때까지 시리얼을 끓입니다. 열에서 제거한 후에도 필라프는 여전히 15 분을 고집합니다. 그리고 봉사했습니다.
쇠고기 필라프-숙련 된 요리사의 팁
필라프를 준비하는 동안 쌀을 지르박과 혼합하는 것을 두려워 할 필요가 없습니다. 클래식 버전에서는이 요리가 가마솥에서 불에 구워지기 때문에. 우리는 그러한 조건을 고수 할 수 없으므로 곡물은 고기와 향신료의 맛으로 잘 포화되도록 혼합되어야합니다.
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