오븐에 양고기-일반적인 원리와 준비 방법
제대로 조리 된 양고기는 맛이 좋을뿐만 아니라 건강에 좋습니다. 양고기 지방은 여분의 하중을 만들지 않고 배에 완전히 흡수됩니다. 이 고기는 단순히식이 영양에 없어서는 안될 음식으로, 레시틴은 몸에서 콜레스테롤 대사를 정상화하는 특징이 있습니다.
오븐에 양고기-제품 준비
맛있는 요리의 열쇠는 올바른 양고기 선택입니다. 최선의 선택은 부드럽고 어린 냄새가 나는 어린 양고기의 고기입니다. 동물이 젊을수록 고기가 더 밝아지고 지방과 다공성 뼈가 더 튼튼해집니다. 오래된 양고기는 짙은 붉은 색이며 뻣뻣하고 신성합니다.
고기에서 필름을 자르고 힘줄을 자르십시오. 지방은 꽤 조금 남습니다.
오븐에 양고기-요리 준비
넓은 베이킹 시트가 적합합니다. 다른 레시피에서는 이러한 목적을 위해 로스팅 팬과 호일이 필요할 수도 있습니다.
오븐 양고기-최고의 요리법
레시피 1 : 슬로바키아 오븐의 양고기
요리의 은혜는 모든 제품이 거의 혼합되어 전체를 제공하지 않는다는 것입니다.
성분
마늘-1 머리;
식초 3 %-1 테이블. 거짓말.;
지방 (살코기의 경우)-1 테이블. 거짓말.;
감자-5-6 괴경;
브로콜리-500 g;
신선한 토마토와 오이;
딜과 파슬리;
백리향 (백리향)과 소금-맛;
양고기-1kg.
요리 방법
브로콜리를 꽃이 핌으로 분해하고 잘 헹구고 물이 빠지도록하십시오. 스튜 냄비에 물을 끓여 양배추를 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 10 분 동안 끓인 다음 브로콜리를 소쿠리에 던져서 국물이 스튜 냄비로 다시 배출되도록합니다.
소금, 마늘로 고기를 갈아서 베이킹 시트에 미리 기름칠을하십시오. 양고기가 갈변 할 때까지 오븐에 넣고 중간 온도에서 볶습니다. 다음으로 불을 줄이고 주기적으로 할당 된 주스에 고기를 부어 야합니다. 충분하지 않으면 베이킹 시트에 약간의 물을 넣어 주스 제거를 자극해야합니다.
이쑤시개가 달린 빵꾸 양고기, 준비 정도를 결정할 수 있습니다.
준비된 고기를 작은 조각으로 자르고 접시에 멋지게 넣고 고기 주스를 위에 붓고 백리향이나 백리향을 뿌립니다. 삶은 브로콜리, 토마토, 오이로 양고기를 덮고 허브로 장식하십시오. 양배추 대신 튀긴 감자를 곁들일 수 있습니다.
레시피 2 : 오븐 양고기 덩어리
허리 부분은 뼈로 잘라서 조각으로 나누고 계란과 빵 부스러기에 우스터 소스와 함께 부서집니다.
성분
뼈가 든 양고기 허리-12 조각;
계란-3 개;
우스터 소스-3 차 거짓말.;
빵 부스러기-1 스택.
요리 방법
오븐을 190 ° C로 예열하십시오. 그릇에 우스터 소스와 계란을 섞는다. 빵 한 조각을이 혼합물에 담그고 빵 부스러기에 가볍게 넣습니다. 기름이 바른 베이킹 시트를 지방과 함께 굽고 20 분 동안 굽은 다음 다른 쪽의 고기를 돌려 20 분 동안 굽습니다.
레시피 3 : 오븐에 양고기 다리
양고기 다리는 마늘, 로즈마리, 겨자, 레몬 풍미 및 꿀의 혼합물로 하룻밤 동안 절인 다음 오븐에서 구워집니다.
성분
여보-4 테이블. 거짓말.;
신선한 로즈마리-2 큰 술. 거짓말.;
준비된 겨자 (매운 것이 아님)-2 테이블. 거짓말.;
레몬 풍미, 검은 후추 및 굵은 바다 소금-각각 1 티스푼. 거짓말.;
다진 마늘-3 정향;
양 다리 (2-2.5 kg).
요리 방법
겨자, 꿀, 레몬 향, 마늘, 다진 로즈마리 및 갈은 후추를 섞습니다. 이 혼합물로 양고기를 갈아서 밀봉 된 용기에서 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 230 ° C로 예열하십시오. 양고기에 소금을 바르고 로스팅 팬, 즉 와이어 랙에 올려 놓고 지방이 베이킹 시트로 배출됩니다. 20 분간 굽은 다음 200 ° C로 불을 고정시키고이 온도를 오븐에서 약 1 시간 더 유지하십시오. 고기가 위에서부터 타기 시작하면 호일로 덮어야합니다. 안에 분홍색으로 남아 있어야합니다.
다리를 약 10 분 동안 자르고 다음과 같이 준비하십시오 : 고기를 난로에 구운 후 남은 주스가 담긴 베이킹 트레이를 놓고 물 반 컵을 넣고 바닥에서 더 많은 탄화 된 입자를 긁어 내십시오. 적포도주 반 컵을 부어 물에 희석 된 전분으로 그레이비를 두껍게하십시오. 스토브에서 가열하면서 계속 저어줍니다.
레시피 4 : 야채와 함께 오븐에있는 그루지야 어 양
이 조리법에 따라 요리 된 고기는 매우 매운 것입니다. 야채는 주스로 구워 반찬 대신 제공됩니다.
성분
가지-1 PC;
감자-700g;
마늘-3 개의 다진 정향;
얇은 고리로 자른 양파-1 PC;
다진 토마토-500 g;
화이트 와인-3 테이블. 거짓말.;
잘게 잘린 오레가노 채소-1 테이블. 거짓말.;
후추;
소금;
어린 양 다리-2.5 kg.
요리 방법
고기가 분홍색으로 바뀔 때까지 (약 2 시간) 다리를 오븐에서 굽습니다. 그 동안 가지를 자르고 주스를 시작하도록 소금을 바르고 종이 타월로 말리십시오.
양고기의 다리를 마늘로 채우고 후추와 소금으로 창살. 220 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 베이킹이 끝나기 약 1 시간 전에 팬에서 지방을 배출하고 야채를 넣어야합니다. 와인을 부어 오레가노, 후추 및 소금을 뿌린다. 야채로 다리를 덮고 굽고 주스로 더 잘 담그기 위해 야채를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
오븐 양고기-숙련 된 요리사의 유용한 팁
장시간 열처리 한 후에는 어린 양이 약간 건조 해지므로 준비 시간이 지나면 과량하지 않아야합니다.
댓글
감사합니다!
