고기 요리를 요리 할 때 치즈를 고전적으로 사용하는 것은 다량의 수분이 증발하는 것을 막기 위해 "캡"으로 사용하는 것입니다. 흰 닭 고기-다른 것과 관련이 없습니다. 또한 부드럽고 맛있습니다-부드러운 가슴살은 날카 롭거나 가벼운 치즈 맛과 결합됩니다.
치즈 치킨 필렛-준비의 일반적인 원리
• 치즈에 들어간 치킨 필레는 오븐에서 굽거나 팬에 튀긴 것입니다.
• 닭고기는 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 해동 중 냉동 필렛은 많은 수분을 잃어 버리고 그러한 고기의 요리는 건조합니다.
• 치즈 요리를위한 치킨 필레는 다양한 크기와 크기의 조각으로 절단되며, 절단 방법은 특정 레시피에 따라 다릅니다. 큰 닭고기 조각은 요리 망치로 두들겨 섬유질을 부드럽게하고 조각에 원하는 모양을줍니다. 종종 고기는 고기 분쇄기에서 다진 다음 다진 닭고기로 만든 제품은 치즈로 볶습니다.
• 베이킹과 로스팅 모두에 지방 경질 치즈를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 잘 녹고 맛있는 빵 껍질로 제품을 덮습니다. 치즈는 강판으로 분쇄되며 치즈 칩의 크기는 가장 작은 것에서 가장 큰 것까지 다를 수 있습니다. 치즈는 거의 사용되지 않으며 대부분의 경우 특정 종류의 건조 빵가루 또는 액체 반죽과 혼합됩니다. 이 경우 밀가루 대신 치즈가 추가됩니다. 때때로 치즈는 기성품 뜨거운 요리로 가볍게 뿌려집니다. 이 경우 치즈는 튀긴 빵 껍질을 형성하지 않지만 녹아서 점성이됩니다.
• 너겟은 치킨 필레에서 치즈로 요리하고, 오븐에서 치즈로 잘게 썰거나 구운 전체 필레입니다. 요리는 신선한 야채와 반찬으로 제공되며, 독립적으로 선택됩니다. 가장 성공적인 것은 으깬 감자와 삶은 쌀입니다.
치즈 치킨 필렛- "골든 미트볼"
성분
• 300 gr. 냉장 치킨 필렛;
• 간장 두 스푼;
• 토마토 매운 소스 한 스푼;
• 네덜란드 치즈-80 gr .;
• 달걀 1 개;
• 30 gr. 밀가루;
• 40 gr. 밀 빵 부스러기;
• 마늘;
• 정제 된 오일.
요리 방법 :
1. 간장과 식물성 기름 한 숟가락을 섞는다. 씻고 잘 말린 등심을 소금과 후추로 가볍게 헹굽니다. 간장과 버터로 닭고기를 부어 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.
2. 매리 네이드 필렛을 닦아 팬에 넣습니다. 덮개와 저열로 반쯤 준비하십시오. 닭고기를 가능한 자주 뒤집고 고기가 갈색이 아닌지 확인하십시오.
3. 냉각 된 닭고기를 고기 분쇄기에서 비틀어주십시오. 강판에서 치즈의 약 2/3를 잘 문지르고 고기와 섞어 나머지 부스러기를 따로 보관하십시오. 토마토와 간장 한 숟가락, 다진 마늘을 넣고 다시 섞는다.
4. 준비된 덩어리에서 작은 크림 크기의 볼을 형성하십시오. 그들은 12 조각에 대해 밝혀 질 것입니다.
5. 계란을 때리고 밀가루와 빵 부스러기를 다른 그릇에 붓습니다. 나머지 치즈 부스러기로 크래커를 저어주세요.
6. 미트볼을 밀가루로 사방으로 굴려 계란에 담그고 치즈 빵에 즉시 넣습니다.
7. 기름을 작고 넓은 용기에 붓고 약 160도 정도 데 웁니다.
8. 빵가루를 넣은 공을 뜨거운 기름에 담그고 볶습니다. 상단 빵가루가 갈색으로 변하면 제품이 준비됩니다.
9. 신선한 야채 반찬으로 양상추 잎을 제공하십시오.
치즈 치킨 필렛- "오븐의 쥬시 너겟"
성분
• 200 gr. 단단한 치즈, 다양한 "러시아";
• 차가운 닭고기 필레 1 파운드;
• 맛을 내기 위해 고추와 카레의 혼합물;
• 두 알;
• 100 gr. 참깨;
• 100 gr. 빵가루를위한 큰 크래커.
요리 방법 :
1. 필렛을 3 × 4cm 크기의 직사각형 조각으로 자르고 그릇으로 옮깁니다. 소금은 후추가 섞인 양념에 약간의 카레를 넣고 잘 섞는다.
2. 임시로 30g의 치즈를 치우고 나머지는 중간 크기의 큐브 또는 큐브로 자릅니다. 슬라이스는 고기의 거의 절반이어야합니다.
3. 각 치킨 슬라이스에 칼날로 주머니 모양으로 깊게 자르고 치즈 조각을 넣으십시오.
4. 남은 치즈를 가장 작은 강판에 문지르고 참깨와 빵 부스러기와 섞습니다. 작은 밀가루 한 덩어리로 계란을 따로 따로 치십시오.
5. 채워진 닭고기를 계란에 담그고 빵가루에 잘 넣습니다.
6. 그런 다음 양피지와 빵으로 덮인 베이킹 시트에 제품을 옮깁니다.
7. 로스팅 팬을 예열 된 오븐 (190도)에 넣고 10 분 동안 굽습니다.
치즈 치킨 필레- "치즈 빵가루 요리"
성분
• 닭 가슴살-400 gr .;
"러시아"치즈-200 gr .;
• 100 gr. 밀가루, 프리미엄 또는 1 급;
• 계란 2 개.
요리 방법 :
1. 굵은 강판으로 치즈를 문지르고 밀가루를 작은 그릇에 붓고 소금과 후추로 섞어 계란을 따로 따로 치십시오.
2. 말린 고기를 섬유에 수직으로 자르고, 센티미터 두께의 직사각형 조각으로 가볍게 두껍게 썬다.
3. 닭고기 조각을 말려 밀가루로 시작한 다음 달걀에 담그고 다시 롤백하지만 이미 치즈 부스러기에 넣으십시오.
4. 지체없이 고기 조각을 잘 소성 된 기름에 담그고 팬에 볶습니다. 바닥이 잘 움켜 쥐고 황금색을 띠 자마자 반대쪽으로 뒤집습니다.
치즈 치킨 필레- "치킨 빵가루 치킨 너겟"
성분
• 네 개의 치킨 필레;
치즈 칩의 큰 포장;
• 한 알 (단백질);
• 우유 6 큰술;
• 밀가루 한 잔;
• 60 gr. 치즈, "네덜란드어".
요리 방법 :
1. 칩을 봉지에 붓고 롤링 핀으로 여러 번 굴리면 손으로 잘게 부술 수 있습니다.
2. 단백질을 노른자에서 분리하고 우유로 잘 때립니다.
3. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 치즈를 미세하거나 중간 강판에 문지릅니다.
4. 밀가루를 약간의 소금과 섞는다.
5. 먼저 고기 조각을 밀가루에 말아서 우유-계란 혼합물에 담급니다. 닭고기를 잘게 썬 칩으로 그릇에 옮기고 여러 번 격렬하게 흔 듭니다. 따라서 모든 조각은 빵가루로 균일하게 코팅됩니다.
6. 빵가루 입힌 닭고기 조각을 베이킹 시트에 놓고 굽습니다. 잘게 썰은 치즈의 얇은 층으로 사방에 핫 슬라이스를 뿌려 서빙하기 위해 넓게 데운 접시로 옮깁니다. 뿌린 물이 약간 녹을 것입니다.
마요네즈와 치즈 프라이드 치킨 필렛
성분
치킨 필레-550 gr;
• 50 gr. 치즈, 다른 품종, 예를 들어 "네덜란드어"및 "러시아어";
• 40 gr. 달콤한 크림 버터;
• 뚱뚱한 마요네즈 2 큰술;
• 식물성 기름 50ml.
요리 방법 :
1. 닭고기를 물로 씻고 각 등심을 반으로 자릅니다. 각각의 절반은 섬유를 따라 세 부분으로 더 절단된다. 고기를 잘 튀기려면 망치로 슬라이스를 두들겨 원하는 모양을 만드십시오.
2. 그릇에 치즈를 잘 문지르고 마요네즈와 잘 녹은 녹인 버터를 넣고 섞는다.
3. 냄비에 한 숟가락의 식물성 기름을 붓고 크림을 많이 넣고 혼합물을 잘 데 웁니다.
4. 닭고기 조각에 치즈와 마요네즈를 섞어 양쪽에 윤활유를 바르고 팬에 넣습니다. 4 분 후 반대쪽으로 뒤집습니다.
치즈와 크림 소스에 구운 닭고기 필레
성분
• 치킨 필레-700 gr .;
• 팻 크림 200ml;
• 정제 된 오일 20ml;
• 60 gr. 단단하고 날카로운 치즈.
요리 방법 :
1. 전체 고기 조각은 가볍게 갈색이어야합니다. 이렇게하려면 닭고기를 물로 헹구고 수건으로 철저히 두 드리십시오. 그런 다음 고기를 냄비에 넣고 식물성 기름을 미리 부어 모든면에서 고온으로 볶습니다. 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 닭고기가 많은 주스를 주며 껍질로 덮을 때까지 준비 상태에 도달합니다. 이 요리법에는 튀긴 고기가 필요합니다.
2. 크림을 후추 반으로 섞어 작은 치즈 부스러기를 넣고 저어줍니다.
3. 튀긴 고기를 작은 형태로 넣고 크림 소스로 부으십시오. 닭고기를 소스로 완전히 덮고 오븐에 넣도록 손으로 헹굽니다.
4. 180도에서 고기를 25 분간 굽습니다.
계란 치즈에 튀긴 치킨 필렛
성분
• 네 개의 닭 가슴살;
• 마늘;
• 저지방 마요네즈 2 큰술;
• 달걀 1 개;
• 100 gr. 치즈, 품종 "Poshekhonsky."
요리 방법 :
1. 고기를 섬유를 따라 층으로 자른 다음 다시 2-3 조각으로 자릅니다.
2. 닭을 도마에 놓고 봉지로 덮고 쳐서 원하는 모양을 만듭니다.
3. 굵은 소금으로 슬라이스를 뿌린 후 후추로 가볍게 양념합니다.
4. 큰 강판에 넓은 그릇에 치즈를 갈아서 으깬 마요네즈와 생 계란을 따로 따로 부어 섞는다.
5. 중간 불로 가열 한 후 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 닭고기 조각을 마요네즈 치즈 덩어리에 담그고 양쪽에서 볶습니다. 바닥이 갈색으로 바뀐 후에 만 뒤집습니다.
치킨 필레- "러시아는 포기하지 않습니다"
성분
• 신선하고 훈제 한 닭 가슴살 1 개;
• 훈제 베이컨;
• 치즈, 품종 "Poshekhonsky"또는 그 이상;
• 빵을 만들기위한 계란과 작은 크래커;
• 카베르네-1 컵.
요리 방법 :
1. 신선한 닭고기를 센티미터 두께의 긴 스트립으로 자릅니다. 같은 방식으로 가능하면 조금 얇아 훈제 고기를 자릅니다.
2. 생고기를 약 1 시간 동안 적재 한 다음 마른 헝겊으로 닦고 망치로 약간 쳐서 와인으로 채 웁니다. 냉장고에 몇 시간 동안 담그십시오.
3. 지방은 얇게 자르고 약간 얼어 야합니다. 그런 다음 가능한 빨리 얇은 스트립으로 자르고 일시적으로 냉장고에 넣으십시오.
4. 기존 조각에서 가능한 센티미터 두께와 최대 길이의 치즈 큐브를 평판에 놓고 최대 전력으로 몇 분 동안 전자 레인지로 보냅니다. 작은 스틱을 해동하면 흰색 깨끗한 걸레로 반대쪽 끝에서 부드럽게 잡아 당겨 치킨 스트립보다 약간 길게 묶습니다. 치즈를 조금 식히십시오.
5. 와인에서 신선한 닭고기를 짠다. 도마 위에 절인 고기 한 조각, 치즈 편모 및 훈제 닭 한 조각을 그 옆에 놓습니다. 소금, 굵은 파프리카, 후추, 훈제 베이컨에서 약간의 짚을 뿌려 모든 것을 일종의 땋은 머리로 바꿉니다. 다른 모든 조각과 마찬가지로 프로세스 속도를 높이기 위해 향신료와 소금을 미리 잘 섞을 수 있습니다. 치즈 편모는 약 1/3 정도 가야합니다.
6. 남아있는 편모로 빌렛을 싸서 느슨하게 한 계란에 담그고 빵 부스러기에 빵을 굽습니다. 추출을 두 번 반복하십시오.
7. 이러한 닭고기는 끓는 해바라기 기름으로 만 튀겨 지므로 팬 위에 "화이트 헤이즈"효과가 나타날 때까지 가열하십시오. 오일 층은 너무 깊어서는 안되며 팬은 비 점착성 코팅없이 강철로 가져와야합니다. 바삭 바삭해질 때까지 볶습니다.
8. 통조림 완두콩 반찬, 매운 겨자 또는 아지 카, 회색 빵 조각으로 요리를 제공하십시오. 전자 레인지 나 오븐에서 접시를 따뜻하게하고 준비가되면 즉시 접시를 놓습니다.
치즈 치즈 필레-요리 팁과 유용한 팁
• 닭고기 요리의 맛을 포화시키기 위해서는 고기를 미리 담그는 것이 좋습니다. 취향에 맞게 매리 네이드를 직접 선택하십시오.
• 보통 짧은 시간 동안 냉장고에서 가슴살을 담그고 부드러운 고기는 한 시간 안에 모든 맛을 흡수합니다.
• 제품을 가열 된 버터에만 담그십시오. 그렇지 않으면 치즈가 오랫동안 녹아서 바삭 바삭하게 만들 수 없습니다.
• 레시피에 따라 구이 후 치즈에 고기를 뿌려야하는 경우에는 접시를 식 히지 마십시오. 그렇지 않으면 칩이 녹지 않아 접시에 옮길 때 칩이 떨어집니다.
