모피 코트-샐러드 준비에 사용되는 야채 "의류".
사과가 첨가되어 스낵 요리에 독특한 풍미를 부여하여 많은 익숙한 샐러드에 새로운 맛을 더합니다.
사과는 전채를 더 부드럽게 만들뿐만 아니라 주요 제품의 맛을 부드럽게하는 데 도움이됩니다.
새로운 섬세한 맛과 독창적 인 클래식 샐러드로 손님과 사랑하는 사람을 놀라게하려고합시다.
사과와 모피 코트-준비의 일반적인 원리
• "퍼 코트"는 으깬 야채로 구성되며 대부분의 경우 겹겹이 겹치지 만 종종 혼합됩니다. 가장 일반적인 조합 : 감자, 당근, 사탕무, 양파 또는 파. 삶은 야채는 다른 크기의 세포를 사용하여 강판으로 갈아서 무겁고 날카로운 칼로 양파를 잘게 자릅니다. 모피 코트에는 종종 계란, 때로는 게 스틱, 빨간 캐비어 또는 크림 치즈가 보충됩니다.
• 사과 또는 그 아래에 모피 코트를 입으면 닭고기 나 다른 육류 제품을 "장착"할 수 있습니다. 그러나 대부분 청어 간식 요리는 모피 코트로 준비됩니다. 청어는 모피 코트 아래에 놓이거나 반대로 샐러드는 숨겨져 있습니다.
• 사과는 씨앗으로 껍질을 벗기고 가운데에서 잘라 내야합니다. 채소와 같은 과일은 강판으로 갈거나 칼로 작은 조각으로 자르거나 덩어리와 섞거나 그 구성 요소와 끼워 넣습니다. 달콤하고 지나치게 신 과일을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 달콤하고 신맛이 나는 사과를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 모피 코트를 마요네즈로 채 웁니다. 때로는 사워 크림이나 젤라틴과 혼합되지만 이것은 연인을위한 것입니다.
• 모든 층이 마요네즈 드레싱으로 고르게 포화되도록 샐러드를 미리 준비하는 것이 좋습니다.
사과와 함께 고전적인 레시피 "모피 코트 아래 청력"
성분
• 1 파운드의 감자;
• 두 개의 중간 사탕무;
• 계란 3 개;
• 하나의 큰 새콤 달콤한 사과;
• 쓴 양파;
• 마요네즈 65 % 지방;
• 크고 잘 절인 청어-1 pc.
요리 방법 :
1. 감자, 양파, 당근, 사과로 철저히 헹굽니다.
2. 뿌리 작물은 껍질을 벗기지 않고 익을 때까지 끓입니다. 작은 식초를 넣고 사탕무를 별도로 요리하면 색이 없어지지 않습니다. 준비한 야채를 찬물로 낮추어 식힌 후 껍질을 벗기십시오.
3. 삶은 계란을 요리하고 같은 방법으로 식힌 다음 껍질을 벗기고 다시 씻고 닦으십시오.
4. 청어를 소화하고 생선에서 생선을 껍질을 벗기고 뼈에서 필렛을 분리 한 후 작은 입방체로 자릅니다.
5. 칼로 양파를 잘게 자르고 껍질을 벗긴 사과를 중간 또는 큰 강판으로 자른다.
6. 다진 생선을 평평한 접시에 얇은 층에 놓고 타원형, 원형 또는 직사각형의 모양을 만드십시오. 다진 양파를 청어 위에 놓고 중간 강판에 사과 강판으로 단단히 덮으십시오.
7. 미세한 강판으로 윗부분을 덮고 감자를 갈아서 포크로 무성한 층을 부드럽게 부수고 마요네즈로 그리스를 바르고 약간의 소금을 첨가하십시오.
8. 감자 층의 중간 강판에서 당근을 갈아서 전체 표면에 골고루 분배하여 얇은 마요네즈 층을 덮고 소금과 약간의 후추를 넣습니다.
9. 당근 위에 계란을 잘게 썰어 사탕무를 굵게 문지릅니다.
10. 샐러드를 깔끔한 모양으로 만들고 마요네즈로 잘 입 힙니다.
11. 서빙하기 전에 코트를 차갑게 유지하십시오. 밤새도록하는 것이 가장 좋습니다.
사과와 고기 코트 : 퍼프 치킨 샐러드- "기쁨"
성분
• 200 gr. 삶은 닭 가슴살;
• 삶은 감자 두 개;
• 큰 삶은 당근 한 개;
• 200 gr. 샴 피뇽;
• 삶은 계란 3 개;
• 큰 양파;
• 단단한 치즈-100 gr.
• 두 개의 작은 절인 오이;
• 300 gr. 저지방 마요네즈.
요리 방법 :
1. 버섯과 양파를 작은 입방체로 자르고 버터로 튀겨 식힌다.
2. 계란, 감자, 당근, 사과, 거칠게 cheese은 강판으로 치즈를 바르십시오.
3. 닭 가슴살과 오이를 작은 입방체로 자르십시오. 고기는 오이보다 약간 큽니다.
4. 샐러드는 양파, 감자, 당근, 절인 오이, 삶은 가슴살, 사과, 계란 및 강판 치즈로 볶은 버섯을 각각 순서대로 잘 기름칠 한 층으로 놓으십시오.
5. 상단 층에 마요네즈를 바르지 않아도됩니다.
젤리 소스에 사과와 모피 코트에서 청어
성분
• 800 gr. 소금 청어;
• 600 gr. 당근;
• 800 gr. 어두운 사탕무;
• 700 gr. 소화 불가능한 감자 :
• 400 gr. 새콤 달콤 사과;
• 반 리터의 가벼운 마요네즈;
• 20 gr. 인스턴트 젤라틴.
요리 방법 :
1. 붓기 전까지 차가운 물에 젤라틴을 담그십시오. 그런 다음 물을 배출하고 젤라틴을 교반하지 않고 수조에 녹입니다. 실온보다 약간 높은 온도로 식힌 후 마요네즈와 섞어 균일하게 될 때까지 격렬하게 저어줍니다.
2. 필렛에 청어를 자르고 눈에 보이는 작은 뼈를 모두 제거하십시오. 차가운 물로 씻고 가볍게 두드리고 작은 얇은 조각으로 자르고 나머지 뼈를 조심스럽게 선택하십시오.
3. 당근, 감자, 사탕무를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 요리 될 때까지 별도로 끓여서 물로 소금을 바르십시오. 야채를 식히고 섞지 않고 거친 강판으로 창살을냅니다.
4. 사과를 씻고 더 얇은 껍질을 자르고 거칠게 rate니다. 어둡게하지 않기 위해 사과 주스에 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다.
5. 평평한 접시에 감자, 당근, 사과, 사탕무와 같이 잘게 썬 야채를 얇게 썰어 샐러드를 만듭니다. 겔화 마요네즈로 각각의 새로운 층을 붓고 청어 조각을 껍질을 벗기십시오.
6. 남은 마요네즈와 젤라틴을 섞어 샐러드를 얹고 냉장고에 3 시간 동안 두십시오.
청어에 사과와 크림 치즈와 모피 코트
성분
• 두 개의 작은 감자;
• 하나의 큰 양파;
• 당근-작은 뿌리 작물;
• 전체 비트 뿌리;
• 중간 크기의 사과;
• 양파 깃털;
• 마요네즈, 지방-150-200 ml.
요리 방법 :
1. 잘 씻고 껍질을 벗기지 않은 야채는 익을 때까지 끓입니다. 사탕무를 별도로 요리하지 않으면 당근과 감자가 분홍색으로 바뀝니다. 뿌리 채소를 찬물에 식히고 껍질을 벗기고 미세한 강판으로 따로 갈아서 으깬다. 지나치게 수분이 많은 야채 칩을 짜십시오.
2. 큰 스푼이 아닌 감자와 사탕무에 약간의 마요네즈를 넣고 잘 섞는다. 칼로 양파를 따로 갈아냅니다.
3. 청어를 소화시키고 껍질을 벗기고 등심에서 필렛을 분리하십시오. 모든 뼈를 조심스럽게 선택하고 냅킨이나 일회용 수건으로 모든면에서 필렛을 잘 닦으십시오.
4. 여러 층으로 접힌 큰 집착 필름에 하나의 필렛을 놓습니다. 준비된 야채와 사과의 절반을 양파, 감자, 당근, 사과, 사탕무의 순서로 얇은 층으로 눕습니다. 각 레이어는 이전 레이어보다 약간 얇고 약간 좁아 야합니다.
5. 두 번째 필렛으로 모든 것을 덮고 필름에 가공물을 단단히 감습니다. 같은 방식으로 나머지 청어 반쪽에서 두 번째 공작물을 준비하고 냉장고에 2 시간 동안 제품을 놓습니다.
6. 냉각 된 청어 롤을 커팅 보드에 놓고 필름이없는 상태에서 평소와 같이 청어 시체를 자릅니다. 서빙 플래터에 부드럽게 놓고 다진 파를 뿌린다.
사과와 모피 코트 : 청어 샐러드- "사랑하는 사람"
성분
• 삶은 감자 세 개;
• 소금에 절인 청어 필레-400 gr .;
• 크고 새콤 달콤한 사과;
• 삶은 계란 4 개;
• 삶은 사탕무;
• 큰 양파 머리;
• 식초 9 % 2 큰술;
• 스파 스 마요네즈;
• 신선한 파슬리.
요리 방법 :
1. 양파를 작은 입방체로 자르고 손으로 약간 으깬 다음 뜨거운 물에 골고루 섞은 식초를 부으십시오. 20 분 후, 체에 기대고 잘 말리십시오.
2. 청어 필렛을 입방체에 넣습니다. 작은 뼈를 조심스럽게 선택하십시오.
3. 별도로 삶은 야채, 껍질을 벗긴 사과, 계란을 잘게 ter습니다.
4. 심장 모양의 샐러드 용 몰드를 가져 오거나 샐러드없이 레이어 형태로 만듭니다.
5. 감자를 첫 번째 층에 넣고 다진 청어를 골고루 뿌립니다. 청어 위에 양파를 놓고 계란으로 덮으십시오. 그 위에 강판에 다진 사과를 뿌리고 근대의 뿌리로 샐러드를 마무리하십시오. 각각의 새로운 층에 마요네즈의 얇고 스파 스 메쉬를 적용하십시오.
6. 형성된 샐러드를 신선한 파슬리로 장식하고 추위에 함침을 제거하여 3 시간 이상 담가 둔다.
빵 코트에 사과, 청어와 크림 치즈와 모피 코트
성분
• 300 gr. 어두운 사탕무;
• 가공 된 "네덜란드어"치즈 2 개;
• 삶은 계란 두 개;
• 50 gr. 크림 같은 "전통적인"버터;
• 10 작은 오이;
• 2 개의 신 사과;
• 바게트 1 개;
• 가벼운 소금에 절인 청어 필렛-1 pc;
• 작은 딜 무리;
• 72 % 마요네즈 2 큰술;
• 중간 크기의 당근.
요리 방법 :
1. 약간 소금물에 따로 요리 할 때까지 당근과 사탕무를 끓입니다. 사탕무로 물에 구연산 2 핀치를 넣고 당근에 과립 설탕 1/4 티스푼을 넣으십시오. 삶은 야채를 식히고 찬물로 채우고 건조하고 깨끗합니다.
2. 사탕무를 미세한 강판에 문지르고 체를 뿌려 주스가 떨어지도록합니다.
3. 같은 방법으로 가공 치즈와 삶은 계란을 갈아서 부드러운 버터를 섞어 넣습니다. 숟가락으로 철저히 혼합하고 두부 덩어리를 균질하게 만들고 잘게 잘린 딜과 잘 섞습니다.
4. 잘게 썬 사탕무를 그릇에 넣고 삶은 당근을 잘게 썰고 중간에 껍질을 벗긴 사과를 문지릅니다. 교반하면서 마요네즈를 첨가하십시오.
5. 바게트를 한쪽 가장자리에서 자르고 약간 연 다음 손으로 펄프를 선택하여 껍질에 센티미터 두께의 빵 부스러기 층을 남기십시오.
6. 형성된 캐비티의 벽에 너무 두꺼운 층이 아닌 마요네즈와 함께 사과를 바르고 잘게 썬 파를 골고루 뿌려 얇은 녹색 덩어리로 덮습니다.
7. 그 위에 자르지 않은 가장자리에 가깝고 작은 오이를 연속 줄에 놓고 옆에 청어 필레를 얇게 잘라서 얇은 부분이 피클에 오도록하십시오.
8. 절단 부위에 빵에 버터를 바르고 가장자리를 눌러 서로 달라 붙지 않도록하고 필름을 단단히 붙입니다. 냉장고에서 2 시간 이상 청소하십시오.
9. 그 후, 바게트를 필름에서 꺼내서 센티미터 두께의 조각으로 자르고 상추 잎으로 덮인 평평한 판에 올려 놓으십시오.
사과, 연어 및 게 선반 모피 코트- "로얄"
성분
• 400 gr. 살짝 소금에 절인 연어;
• 하나의 큰 사과;
• 중간 크기의 삶은 사탕무;
• 200 gr. 냉장 게 스틱;
• 작은 캐비어 항아리;
• 삶은 두 개의 큰 감자;
• 45 % 마요네즈;
• 사워 크림 20 % 지방.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗긴 사과를 입방체로 자릅니다. 미리 익힌 감자와 사탕무는 큰 칩으로 창살합니다. 연어를 얇은 작은 조각으로 자릅니다.
2. 같은 부분에 사워 크림, 각각 약 3 큰술로 마요네즈를 넣고 잘 섞습니다.
3. 딥 샐러드 보울의 바닥에 감자를 얇은 층에 놓고 준비된 소스로 얇게 덮으십시오. 다음으로 생선 조각을 깔고 사과 층으로 덮고 지상 후추를 뿌립니다.
4. 사과 위에 크랩 스틱을 얇고 짧은 빨대에 넣고 크랩 소스를 소스로 코팅합니다.
5. 위에서부터 갈아 진 비트를 골고루 분배하고 소스로 기름칠하십시오.
6. 샐러드의 표면을 빨간색 캐비어로 덮고 냉장고의 일반 챔버에서 40 분 동안 식히도록 접시를 놓습니다.
사과와 모피 코트-요리 요령 및 유용한 팁
• 청어 모피 코트의 맛을 더 부드러워지게하려면 청어의 전체 소금에 절인 청어를 가져 와서 청소하고 필레로 나눠야합니다. 생선 보존은 적합하지 않으며, 제조에 사용되는 향신료와 식초로 요리의 주요 맛을 방해합니다. 소금 생선은 작은 조각이나 입방체로 자른 다음 야채 "옷"으로 덮거나 구성 요소로 쌓입니다.
• 야채는 사용하기 전에 미리 끓여서 잘 식히십시오. 그렇지 않으면 샐러드가 빨리 나빠집니다. 또한, 비벼 진 따뜻한 채소는 서로 붙어 붙어 고르지 않은 층으로 배치하기가 어렵습니다.
