수제 사과 식초는 매우 맛있을뿐만 아니라 건강합니다. 그것은 의도 된 목적, 즉 식품으로 사용될 수 있습니다. 민간 요법에서는 사과로 만든 매운 향기로운 식초가 매우 널리 사용됩니다. 그것은 치료 목적, 래스터 및 압축의 준비를 위해 경구 투여에 사용됩니다.
사과 사이다 식초는 직접 요리 할 수있는 제품과 거의 공통점이 없습니다. 먼저, 산 농도가 높고 (6 %) 자체 준비 제품은 4 %를 초과하지 않습니다. 둘째, 때로는 제조업체가 단순히 식초에 사과 향료를 첨가하기도합니다. 어쨌든 집에서 천연 사과 식초를 만드는 것이 더 안전하고 유익합니다.
가정에서의 Apple 식초-일반적인 요리 원리
수제 천연 식초는 실제 잘 익은 사과로 만들어집니다 (산업용 식초와 달리 사과 폐기물의 기초 : 껍질, 코어). 사과 펄프 또는 주스에서 두 가지 주요 준비 방법이 있습니다. 달콤한 사과는 식초를 만드는 데 가장 좋습니다. 신 사과의 기초는 설탕을 더 첨가해야합니다. 과일은 익어야하고, 너무 익은 과일은 허용되며 심지어 환영해야합니다. 사과에 부패의 징후가없는 경우에만 썩은 고기를 먹을 수 있습니다.
설탕은 식초의 두 번째 필수 성분입니다 (설탕이없는 요리법이 있지만). 설탕은 꿀로 대체 될 수 있습니다. 또한 수제 사과 식초의 조리법에는 살아있는 효모, 호밀 크래커 또는 갈색 빵이 있습니다.
식초는 사과 주스를 발효시켜 얻습니다. 생성 된 알코올이 완전히 발효 된 후, 아세트산이 수득된다. 자연 발효 과정에서 맥아 즙 표면에 Kombucha와 유사한 거품 또는 필름이 형성됩니다. 이것은 식초 자궁이며 어떤 경우에도 제거 할 수 없습니다.
3 리터 유리 용기에 식초를 준비하는 것이 편리합니다. 그러나 유리 병을 가져갈 수 있습니다. 완제품을 오랫동안 보존하기 위해 목에 파라핀을 채우는 것이 더 쉽습니다.
설탕 "빠른"에 수제 사과 식초
이 간단한 레시피에 따르면 애플 사이다 식초는 한 달 안에 준비됩니다. 사과 외에도 설탕 만 필요하며 다른 성분은 없습니다. 설탕의 양은 달콤한 과일에 표시됩니다. 신 사과 만 사용할 수 있다면 설탕 공급량을 두 배로 늘려야합니다.
성분
• 달콤한 사과 3 킬로그램;
• 과립 설탕 150g;
• 물.
요리 방법 :
사과를 철저히 씻고 잘게 자르십시오. 분쇄기로 펄프를 더 분쇄 할 수 있습니다.
사과 받침대를 팬에 넣습니다 (바람직하게 에나멜 처리됨).
설탕을 넣으십시오.
물이 뜨거워 지지만 끓지 않도록 물을 데 웁니다 (이상적인 온도는 70 도입니다).
물의 양은 사과가 약 4cm 정도 침수되도록해야합니다.
팬을 열로 제거하지만 직사광선이 맥아 즙에 떨어지지 않도록하십시오.
하루에 두 번, 사과 덩어리를 혼합하여 상층의 건조를 방지해야합니다.
2 주 후 거즈 필터로 팬의 내용물을 변형시킵니다 (거즈 한 조각을 세 번 접습니다).
향기로운 액체를 큰 유리 병에 붓습니다.
중요 : 정상적인 발효 과정을 보장하려면 액체 표면에서 용기 상단까지 최소 5 센티미터 또는 7 센티미터를 남겨 두어야합니다. 사실 발효 중에 액체 수준이 증가합니다.
미래 식초를 2 주 동안 은행에 보관해야합니다.
준비된 수제 사과 식초는 적절한 깨끗한 병에 조심스럽게 붓습니다. 목과 식초 사이에 공간을 두십시오.
용기의 바닥에는 탁도, 퇴적물이 남아 흔들릴 필요가 없습니다. 그런 다음 4-5 층의 거즈를 통해 여과하고 병에 다시 채울 수 있습니다.
코르크 병을 잘 쓰거나 파라핀 뚜껑을 만들고 방에 보관하여 어두운 곳에 두십시오.
자비스 수제 사과 식초
미국 의사 Jarvis의 처방에는 집에서 사과 식초를 준비하는 데 추가 성분을 사용하는 것이 포함됩니다. 제품을 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 만 구성이 매우 유용합니다.
성분
• 2 킬로그램의 사과;
• 2 리터의 물;
• 이백 그램의 천연 벌꿀 (발효의 두 번째 단계에서 약 백 그램);
• 생 효모 20g;
• 건조 된 호밀 빵 40g.
요리 방법 :
껍질, 씨앗 및 칸막이를 제거하지 않고 강판의 큰면에 씻은 사과를 창살에 넣습니다. 고기 분쇄기를 통해 과일을 건너 뛸 수 있습니다.
으깬 감자를 적당한 유리 병에 넣고 정상적인 물로 채 웁니다. 유리 용기 대신 에나멜 팬을 가져갈 수 있습니다.
꿀, 효모 및 크래커를 첨가하면 발효가 가속화됩니다.
짠 냅킨으로 접시를 덮고 따뜻한 어두운 곳에 두십시오. 공기 온도는 30 도인 것이 좋습니다.
발효 전 기간은 10 일입니다. 하루에 세 번, 반드시 나무 주걱이나 숟가락으로 자극해야합니다.
거즈 필터를 통해 미래의 식초를 걸러 내고 무게를 측정하십시오.
기초 1 리터마다 꿀 또는 설탕 50 그램을 넣고 섞고 거즈로 덮은 다음 다시 따뜻하고 어두운 장소에 넣으십시오.
발효 과정은 최소 50 일이 소요됩니다. 완성의 신호는 완제품의 투명성입니다.
수제 사과 주스 식초
집에서 사과 식초의 다른 변형은 사과 펄프 대신 사과 주스를 사용하는 것입니다. 표시된 사과의 수는 근사치이며 완제품의 원하는 양에 따라 변경 될 수 있습니다.
성분
• 2 킬로그램의 사과.
요리 방법 :
잘 익은 달콤한 사과를 큰 조각으로 자르고 산화를 위해 열어 둡니다.
조각이 어두워지면 과즙 짜는기구를 사용하여 주스를 짜 내야합니다. 사과를 갈아서 치즈 헝겊에 넣고 짜낼 수 있습니다.
결과 주스를 유리 병에 붓고 목에 의료용 고무 장갑을 끼십시오.
병을 어두운 곳에서 30 도의 온도로 유지하십시오.
가스에 노출되면 장갑이 팽창합니다. 가능한 한 부어 오를 때 제거해야합니다. 얼마나 기다려야하는지 말하지 않을 것입니다. 이 과정은 일주일에서 한 달 반이 걸릴 수 있습니다.
식초와 함께 Wort는 넓은 그릇, 바람직하게는 점토 또는 목재로 부어 야합니다. 공기와 접촉하는 면적이 넓 으면 발효 속도가 빨라집니다. 액체의 표면과 접시의 상단 사이에는 적어도 10cm, 최소한 7cm가 남아 있어야합니다.
짠 냅킨이나 접힌 거즈로 용기 표면을 덮으십시오.
발효가 끝날 때까지 기다리십시오 (수제 사과 식초가 투명 해지고 끓는 물이 완전히 멈 춥니 다). 대략적인 기간은 1 개월 반에서 2 개월입니다.
여과하고 병에 부어 서늘한 곳에 보관하면 냉장 보관할 수 있습니다.
꿀에 간단한 수제 사과 식초
유명한 자비스 사과 식초와 비슷하지만 갈색 빵을 사용하지 않는 식초의 간단한 요리법.
성분
• 달콤한 사과 킬로그램;
• 식힌 끓는 물 1 리터;
• 이백 그램의 꿀;
• 백 그램의 설탕;
• 건조 효모 20g.
요리 방법 :
사과를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
사과 소스를 발효 탱크에 넣고 꿀, 효모를 넣고 물의 표준에 따르십시오.
모든 것을 잘 섞어 따뜻한 곳에서 따뜻한 곳에서 10 일 동안 발효시킵니다. 뚜껑으로 덮지 말고 (거즈로 덮을 수 있음) 매일 두 번 혼합하십시오.
긴장을 풀고 치즈 헝겊으로 사과를 짜서 두 액체를 섞습니다.
목이 넓은 항아리에 부어 설탕을 넣고 다시 한 달 반에서 두 달 동안 발효시킵니다.
식초가 가벼워지면 소비 될 수 있습니다.
집에서 만드는 사과 식초 설탕
사과 식초는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 열을 공급하고 발효에 필요한 조건을 만드는 것입니다.
성분
• 잘 익은 사과 2 킬로그램;
• 이백 그램의 설탕;
• 1.5 리터의 식힌 끓는 물.
요리 방법 :
코어와 껍질을 가진 퓨레 사과.
항아리 나 팬에 접고 설탕의 절반을 첨가하고 물을 부으십시오.
젓고, 냅킨으로 덮고 3 주 동안 발효시킵니다. 매일 2-3 회 젓는다.
스트레인, 설탕의 후반부를 넣고 섞어서 항아리에 붓습니다.
약 2 개월 동안 발효시킵니다.
액체가 깨끗해지면 필터를 물고 사용할 준비가되었습니다.
효모 반죽에 만든 사과 식초
식초는 효모로 빠르게 발효됩니다. 이 성분에 대한 편견이 없으면이 조리법으로 식초를 요리하십시오.
성분
• 사과 1 ~ 2 킬로그램의 사과;
• 설탕 작은 술;
• 활성 건조 효모 티스푼의 1/4;
• 따뜻한 물 몇 스푼.
요리 방법 :
씻은 사과에서 주스를 짜서 유리 또는 점토 용기에 붓습니다.
2-3 스푼으로 효모와 설탕을 희석하여 반죽을 만듭니다.
거품이 거품이 생기고 조금 자라면 사과 주스로 보내십시오.
목에 고무 장갑을 끼고 용기를 4 주 동안 그대로 두십시오.
장갑을 제거하고 산소로 계속 발효하십시오.
식초는 약 2 개월 후에 준비됩니다.
수제 사과 식초-팁과 요령
아세트산은 새로운 물린을 더 빨리 얻기 위해 그것을 사용하기 위해 보호되어야합니다. 발효 과정을 가속화하고 완제품의 맛을 좋게하며 가장 중요한 것은 사과 식초의 이점을 증가시킵니다.
중독, 고열, 기침, 타박상에 사과 사이다 식초를 사용할 수 있습니다. 마사지 믹스에 제품을 추가 할 수 있습니다. 또한 천연 사과 식초는 체중 감량에 도움이됩니다. 그러나 산성도가 높은 위염으로 궤양, 간염, 신우 신염, 요로 결석증, 구강 사용은 금지되어 있습니다.
