냄비 요리는 신비로운 샤머니즘 의식과 유사합니다. 부엌에서 직접 만든 모든 수 제물은 추방되고, 코에는 바람에 귀가 있고 귀에는 상단에 있으며, 요리사는 향신료와 긴 숟가락으로 오븐 주변에서 춤을 추고 있습니다. 토끼 고기를 고기처럼 사용하면 게임과 거의 비슷하지만 일반적으로 원주민의 삶에서 장면을 상상할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 어머니가 결국 어린 치 찰국에 향기롭고 만족스러운 토끼를 먹이는 것입니다.
냄비에 토끼-일반적인 준비 원칙
• 냄비에서 토끼를 요리하는 옵션은 완전히 다를 수 있습니다. 오븐에서 languishing을위한 점토 용기에는 토끼 고기를 조각으로자를뿐만 아니라 그러한 고기가 잘 조화를 이루는 다른 제품을 넣을 수 있습니다. 가장 일반적인 조합은 야채와 버섯입니다.
• 냄비에 토끼 요리를 요리하는 기술은 간단합니다. 토끼 고기 조각을 냄비 바닥에 놓고 추가 구성 요소를 레이어 위에 놓습니다. 육류, 버섯 및 야채는 야채 또는 동물성 지방을 소량 첨가하여 날 것으로 또는 튀길 수 있습니다.
• 토끼 고기는 액체없이 부드럽고 부드러워지지 않으므로 물이나 국물을 채워진 냄비에 부어 주어야합니다. 완성 된 접시가 액체가 아니기 때문에 용기 부피의 절반 이상이 국물에 부어 지지만, 놓인 제품을 완전히 덮을 필요는 없습니다.
• 뜨거운 오븐에 넣으면 항아리가 깨질 수 있습니다. 따라서 채워진 용기는 차가운 오븐에 넣고 오븐의 중간 레벨에 설치된 화격자에 놓습니다. 준비 시간과 온도는 제품과 사용 형태에 따라 항상 레시피에 표시됩니다.
야채와 버섯 냄비에 부드러운 조림 토끼
6 개 냄비 재료 :
• 2 리터의 케 피어;
• 전체 토끼 시체;
• 1 파운드의 신선한 샴 피뇽;
• 5 개의 큰 양파;
• 600 gr. 감자;
• 피망-1 개;
• 250 gr. 사워 크림 20 % 지방;
• 비 방향족 해바라기 유;
• 조미료-맛.
요리 방법 :
1. 토끼 시체를 물로 여러 번 헹구고 헹구십시오.
2. 세 개의 양파를 반 링으로 섞고, 케 피어와 섞고 손으로 약간 반죽하십시오.
3. 준비된 매리 네이드에 토끼 조각을 넣고 잘 섞은 다음 냉장고에 며칠 동안 넣습니다. 하루에 두 번 매리 네이드를 더 잘 흡수하도록 조각을 뒤집어 야합니다.
4. 버섯의 경우, 모자에서 얇은 피부를 제거하고 버섯을 얇은 조각으로 자르고 끓는 물에 1.5 분 동안 낮추십시오. 소쿠리에 샴 피뇽을 접어 모든 액체를 짜냅니다.
5. 식물성 기름과 양념을 첨가하여 저열로 말린 버섯 조각을 볶습니다.
6. 당근은 얇은 원으로 자르고 나머지 양파는 고리 모양으로 자릅니다. 다진 야채를 별도의 팬에 넣고 호박색 얼룩이 생길 때까지 기름에 튀긴다.
7. 다진 고추를 따로 볶습니다.
8. 감자를 껍질을 벗기고 괴경을 쐐기 모양으로 자릅니다.
9. 매리 네이드 잔재에서 케 피어에 담근 토끼를 헹구고 냄비에 넣고 양념에 가볍게 뿌립니다.
10. 튀긴 샴 피뇽과 감자 웨지 위에 올려 놓습니다.
11. 감자 위에 당근으로 튀긴 양파 층을 놓고 마지막 층은 후 추가됩니다. 향신료와 함께 계절.
12. 찬 물을 채워진 각 포트에 붓고 상단 층에 닿지 않도록합니다.
13. 피망 층 위에 사워 크림을 스푼하고 용기를 오븐에 넣습니다.
14. 250도에서 끓인 후 오븐의 가열을 150 도로 낮추고 40 분 동안 요리를 계속하십시오.
15. 냄비에서 뚜껑을 제거하고 사워 크림이 갈색이 될 때까지 열을 끄지 말고 오븐에 보관하십시오.
레드 와인으로 끓인 냄비에 토끼
성분
• 토끼 고기-750 gr .;
• 신선한 돼지 고기 지방-250 gr .;
• 3 개의 큰 양파;
• 갈색 빵 두 조각.
• 밀가루;
• 레드 드라이 와인.
요리 방법 :
1. 토끼 고기를 찬물로 씻고 수건으로 시체를 가볍게 두드린 후 잘게 썬다.
2. 칼로 긁힌 지방을 얇은 조각으로 자릅니다. 피부를 자르십시오.
3. 갈은 후추를 섞은 소금으로 토끼 고기를 문지르고 밀가루에 넣습니다.
4. 손으로 빵을 부수고 양파를 가볍게 자릅니다.
5. 큰 항아리의 바닥에 토끼의 일부를 베이컨 조각 위에 놓습니다. 빵 부스러기와 혼합 된 다진 양파의 일부를 뿌린다.
6. 고기 층을 다시 넣고 라드를 다시 놓고 양파와 빵 혼합물을 뿌립니다. 모든 육류가 사라질 때까지 교대 층.
7. 냄비에 토끼의 75 % 만 덮도록 와인을 냄비에 붓습니다.
8. 냄비를 오븐에 넣고 토끼가 고기가 완전히 부드러워 질 때까지 180도 정도 약 1 시간 반 동안 와인에 끓입니다.
사워 크림 소스로 냄비에 조림 토끼를위한 간단한 요리법
성분
중간 크기의 토끼 시체;
• 200 gr. 저지방 사워 크림;
• 2 개의 큰 양파;
• lavrushka.
요리 방법 :
1. 일반적인 원리에 따라 가공 된 토끼 시체를 부분적으로 자르고 찬물로 3 시간 동안 고기를 부으십시오. 액체를 배출하고 일회용 수건으로 토끼 조각을 닦아냅니다.
2. 사워 크림에 갈은 후추, 소금을 넣고 양파와 토끼 고기를 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 모든 고기가 사워 크림 혼합물로 덮일 수 있도록 철저히 혼합하십시오.
3. 작은 냄비에 담아 그릇에 남은 냄비에 소스를 넣고 월계수 잎을 놓고 찬 오븐의 와이어 랙에 용기를 놓습니다. 큰 항아리 하나에서 토끼를 요리 할 수 있습니다.
4. 약 1 시간 동안 200도에서 요리하십시오. 1 시간에 4 분마다 뚜껑을 들어 올리고 필요한 경우 유리에 약 1/4 정도의 물을 냄비에 붓습니다.
냄비에 토끼와 함께 맛있는 구운
두 부분 냄비에 대한 성분 :
• 600 gr. 토끼 (다리가있는 허벅지);
• 두 개의 양파 헤드;
• 5 개의 중간 감자 괴경;
• 200 gr. 신선한 샴 피뇽;
• 중간 크기의 당근 두 개;
• 마늘;
• 사워 크림-유리보다 약간 적습니다.
요리 방법 :
1. 4 개의 감자를 큰 조각으로 자르고 2 개의 냄비에 정리합니다.
2. 토끼 고기를 헹구고 말려 뼈에서 고기를 분리하십시오. 컷 필렛을 임의로 자르고 감자 층에 화분을 넣으십시오.
3. 양파, 양파를 잘게 썬 양파를 중간 크기의 반 고리 또는 1/4 고리로 자르고 버섯은 슬라이스 또는 슬라이스로 자릅니다.
4. 버섯을 당근으로 짚으로 덮고 잘게 썬 채소를 뿌린다.
5. 다진 감자를 마지막 층의 스트립에 넣습니다. 냄비에 물의 3 분의 1을 물로 붓고 사워 크림으로 상단 감자 층을 덮고 오븐에 넣으십시오.
6. 약 1 시간 후에 용기를 제거하고 잘 섞어 서빙하십시오.
감자와 토마토의 냄비에 향기로운 토끼
4 점토 용기의 성분 :
• 토끼 고기-800 gr. (작은 시체);
• 800 gr. 감자;
• 쓴 양파 머리;
• 마늘;
• 100 gr. 크림 같은 72 % 버터;
• 1 티스푼의 호프-소 넬리;
• 섬세한 토마토 케첩 또는 토마토 4 티스푼;
• 조미료 "감자 요리"-맛보기;
• 정제 된 오일.
요리 방법 :
1. 물에 담근 토끼를 여러 조각으로 자른다.
2. 껍질을 벗긴 감자를 길이가 반으로 자르고 반을 가로로 자릅니다. 그릇에 감자 조각을 접고 향신료로 양념하고 소금을 약간 넣고 흔들어 섞습니다.
3. 프라이팬에 토끼 고기 조각을 넣고 고기에 약간의 식물성 기름을 넣고 약간의 홍당무가 나타날 때까지 중간 불로 볶습니다.
4. 그 후에, 반 고리로 잘게 썬 양파를 토끼에 첨가하십시오. 열을 바꾸지 않고 양파가 유백색을 잃을 때까지 저어 주면서 모든 것을 함께 요리하십시오. 약간의 소금, 수니 엘 홉을 넣고 섞는다.
5. 양파로 볶은 토끼 고기를 점토 용기에 골고루 뿌려 토마토 보트를 놓습니다. 그런 다음 점토 냄비를 감자로 채우십시오. 감자 짚 사이에 마늘의 작은 정향을 넣고 100ml의 식수를 부으십시오.
6. 오븐에서 200 도로 정확히 50 분 동안 덮고 놓습니다. 그런 다음 각 용기에 25g의 오일을 넣고 15 분 동안 오븐 온도를 180 도로 낮추어 준비 상태로 만듭니다.
7. 열을 끄고 약 30 분 동안 문을 닫은 상태에서 접시를 끓입니다.
와인 소스에 견과류 냄비에 부드러운 토끼
성분
• 어린 토끼의 시체;
• 물 또는 고기 국물 200 ml;
• 두 양파;
• 코냑 20ml;
• 드라이 레드 와인, 타르트 또는 신-100 ml;
• 마늘 세 쪽 큰 마늘;
• 50 gr. 베이컨
• 녹은 라드 한 스푼;
• 신선한 파슬리의 작은 무리;
• 50 gr. 호두 커널;
• 하나의 베이 리프.
요리 방법 :
1. 소금과 후추로 사방에 토끼 고기 부분 조각. 잘 가열 된 라드에서 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 튀김을하고 접시로 옮깁니다.
2. 베이컨과 양파를 작은 입방체로 자르고 튀김 후 남은 지방에 넣습니다.
3. 양파가 약간 갈색으로 변하고 황금 빵 껍질로 덮여 있으면 튀긴 고기 조각을 넣습니다. 코냑을 부어 불에 태우십시오.
4. 불이 꺼지면 토끼 고기를 섞어 항아리에 넣고 적포도주, 물을 냄비에 붓고 끓입니다.
5. 약간 끓는 혼합물에 다진 파슬리, 으깬 견과류 및 파슬리를 넣습니다. 마늘을 누르고 약 30 초간 소스를 가볍게 데 웁니다.
6. 준비된 소스로 점토 용기에 뿌린 고기를 채우고 뚜껑을 덮고 180도 오븐에 1 시간 반 동안 넣습니다.
냄비에 토끼-요리 요령 및 유용한 팁
• 요리하기 전에 토끼 고기를 물이나 피클에 오랫동안 담그는 것이 좋습니다. 이를 위해 케 피어, 유청 또는 특별히 준비된 매리 네이드를 화이트 또는 레드 드라이 와인과 함께 사용하는 것이 좋습니다.
• 산세 와인에 사용하면 굵은 고기의 섬유질을 부드럽게 할뿐만 아니라 특징적인 냄새를 제거 할 수 있습니다.
• 향신료는 토끼의 사랑받지 않는 냄새를 없애고 요리를 더욱 맛있게 해줍니다. 전통적으로 냄비에 든 토끼는 갈은 후추와 베이 리프로 준비되며, 원하는 경우 고기와 다른 향신료를 맛볼 수 있습니다. 토끼 바질, 딜 (신선하거나 건조한) 및 오레가노에 이상적입니다.
