수플레 고기는 원칙적으로 고기로 준비 할 수있는 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 이 품질에서 새, 특히 닭고기의 신선한 펄프를 선택하면 결과의 통풍을 안전하게 믿을 수 있습니다.
오븐 치킨 수플레-일반적인 요리 원리
• 오븐에는 수플레를 만들기 위해 곰팡이가 필요합니다. 크거나 작을 수 있습니다. 작은 용기는 접시가 요리를 위해 즉시 부분으로 나뉘어 있다는 점에서 편리합니다.
• 치킨 수플레는 삶은 고기 나 날 것으로 만들어집니다. 통풍이 잘되는 접시를 더 부드럽게 만들려면 흰색 가금류를 선택하는 것이 좋습니다.
• 수플레는 다진 육류 제품으로 만들어집니다. 날거나 삶은 가금류 고기를 분쇄하거나 고기 분쇄기에서 비틀거나 믹서기로 치십시오. 육류 분쇄기, 닭고기, 특히 날것을 사용할 때 더 큰 균일 성을 달성하기 위해 두 번 비틀는 것이 좋습니다.
• 오븐에있는 닭고기에서 가장 섬세한 통풍이 잘되는 요리 나 더 단단하고 더 커틀릿을 요리 할 수 있습니다. 통풍을 위해 구타 달걀 흰자를 수플레 덩어리에 넣습니다. 이것은 베이킹 직전에 수행되며, 또한 공기가 잘 통하지 않는 폼이 침전되지 않도록 매우 조심스럽게 수행됩니다.
• 접시에 특별한 맛을주기 위해 고기 덩어리에는 다른 제품이 보충됩니다. 크림, 우유, 버터 또는 야채를 넣을 수 있습니다. 종종 대조되는 다른 색의 야채가 들어있는 냉동 혼합물을 사용하십시오.
• 양식은 테두리에 채워지지 않습니다. 베이킹 과정에서 많은 고기 주스가 분비되며, 그 손실은 섬세한 접시가 건조하다는 사실로 이어질 것입니다.
오븐에서 가장 부드러운 치킨 수플레 (삶은 고기에서)
성분
• 닭고기 스톡 반 유리;
• 400 gr. 닭 가슴살;
우유 한 잔;
• 40 gr. 달콤한 크림 버터;
• 두 알;
• 소금, 육두구 가루 및 가루 후추;
• 밀가루 한 스푼 반.
요리 방법 :
1. 국물에서 꺼내지 않고 약간 소금물에 부드러워 질 때까지 가슴을 삶아 식힌다. 그런 다음 닭고기를 작은 조각으로 분해하고 닭고기 국물을 반죽 상태로 첨가하여 믹서기로 치십시오.
2. 냄비에 작은 불에 버터를 녹이고 밀가루를 넣으십시오. 정기적으로 저어주고 연한 크림색이 될 때까지 약 2 분간 볶습니다.
3. 스튜와 함께 내용물을 강하게 휘젓고 얇게 끓인 후 실온에서 우유를 넣습니다. 작은 불에 소스를 두껍게 만드십시오. 화상을 피하기 위해 지속적으로 혼합하십시오.
4. 약간의 소금, 육두구를 넣고 박격포에 넣고 후추. 털로 날린 노른자를 넣고 빨리 저어 즉시 열에서 제거하십시오.
5. 익힌 닭고기와 익힌 소스를 섞어 필요에 따라 소금을 첨가하십시오. 멋지다.
6. 깨끗하고 건조한 접시에서 짙은 거품 덩어리가 얻어 질 때까지 소량의 소금으로 식힌 단백질을 치십시오. 휘핑 시작은 믹서의 평균 속도로 부드럽게 최고 속도로 이동해야합니다.
7. 공기가 잘 통하는 단백질 덩어리와 육류를 조심스럽게 결합하십시오. 시간을내어 아래에서 위로 방해하십시오. 수플레가 잘 상승하기 위해 단백질의 통풍을 방해 할 수 없습니다.
8. 닭고기 수플레 덩어리를 식물성 기름으로 기름칠 한 통에 넣고 약 25 분 동안 예열 된 오븐에 넣습니다.
9. 베이킹 시간은 금형의 크기에 따라 달라질 수 있습니다. 수플레에 중점을 둡니다. 표면이 황금빛 색조를 얻었고 "컬"이 어두워지기 시작하면 즉시 가져옵니다.
오븐에서 치킨 에어 수플레를위한 간단한 레시피
성분
• 냉장 치킨 필레-600 gr .;
• 22 % 크림 반 유리;
• 두 알;
• 한 숟가락의 부드러운 버터;
• 신선한 녹색 딜의 두 가지;
• 육두구의 꼬집음;
• 지상 후추.
요리 방법 :
1. 필레를 냉수로 헹구고 조각으로 자르고 블렌더로 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 사용하여 고기를 준비하려면 닭고기를 가장 작은 창살에 통과시켜 두 번 비틀십시오.
2. 노른자를 다진 닭고기에 넣고 고추로 가볍게 양념하고 육두구를 넣고 소금에 저어줍니다.
3. 데운 우유, 녹은 버터에 붓고 잘게 썬 딜을 넣습니다. 철저히 섞어서 한 숟가락의 베이킹 밀가루를 넣으십시오.
4. 푹신한 때까지 흰자를 때리고 모든 규칙에 따라 다진 닭고기에 단백질 덩어리를 섞습니다.
5. 이미 해바라기 기름으로 기름칠을 한 곰팡이에 다진 고기를 넣고 약 30 분 동안 굽습니다.
감자로 오븐에서 치킨 수플레를 요리하는 법
성분
• 두 개의 작은 감자;
• 400 gr. 냉동 유방이 아닌 닭;
• 흰 풍미있는 빵 또는 덩어리 조각-50 gr .;
• 무 지방 우유 반 잔;
• 계란-2 개
요리 방법 :
1. 흰 닭고기를 찬물로 완전히 헹굽니다. 그런 다음 작은 조각으로 자른 후 잘 말리고 믹서기로 갈아주십시오.
2. 빵 부스러기를 빵 껍질에서 분리하고 차가운 우유로 채 웁니다. 빵은 잘 적셔야하므로 15 분 정도 그대로 두십시오.
3. 굵은 강판에 감자를 다진 닭고기에 문지릅니다. 손에 으깬 부스러기와 노른자를 넣으십시오. 소금을 약간 넣고 섞는다. 균일 성을 확보 한 후 휘핑 된 흰색을 단단한 거품에 조심스럽게 혼합하십시오.
4. 기름을 넣은 깡통에 부드러운 균질 덩어리를 넣고 오븐이 180도 가열 될 때 수플레를 굽습니다.
야채와 육즙 치킨 수플레- "모자이크"
성분
• 3 개의 큰 냉장 치킨 필레;
• 버터 2 큰술;
• 400 gr. 냉동 야채 믹스;
너무 예리한 조미료;
• 20 % 크림-200 ml;
• 계란 2 개.
요리 방법 :
• 힘줄과 필름에서 치킨 필레를 껍질을 벗기십시오. 흐르는 물로 고기를 헹구고 말립니다. 조각으로 자른 다음 편리한 방법으로 다진 고기로 갈아서십시오.
• 노른자와 흰자를 분리하여 30 분 동안 추위에 두십시오.
• 냉동되지 않은 야채 혼합물을 소쿠리에 넣으십시오. 약간 소금에 절인 뜨거운 물에 몇 분 동안 담근 다음 잘 말리고 실온으로 식히십시오.
• 다진 고기에 크림을 붓고 노른자를 넣으십시오. 미리 녹인 버터를 넣고 향신료를 넣고 잘 반죽하십시오.
• 고기 덩어리와 야채 덩어리를 합한 다음 숟가락으로 저어 야채를 다진 고기에 골고루 분배하십시오.
• 단백질을 약간 소금에 절이고 안정된 두꺼운 거품이 얻어 질 때까지 두들겨서 천천히 수플레 덩어리에 들어갑니다.
• 몰드의 바닥과 벽에 식물성 기름을 얇게 바릅니다. 표면에 센티미터에 도달하지 않고 수플레 덩어리로 채우고 크림으로 표면에 그리스를 바르고 굽습니다. 30 분에서 40 분까지 요리 시간.
• 열을 끄고 20 분 동안 오븐에 수플레를 두십시오. 이 시간 동안, 그것은 분비 된 모든 주스를 다시 흡수하여 더 맛있습니다.
치즈 아래에 계란이없는 맛있는 치킨 수플레 요리법
성분
• 수제 다진 닭고기 킬로그램;
• 두 개의 큰 양파;
• 무 지방 사워 크림 3 큰술;
• 젖소 100ml;
• 불완전한 소금 1 큰술;
• 갈은 고추;
• "네덜란드"치즈-50 gr.
요리 방법 :
1. 다진 고기를 고기 분쇄기에서 두 번 비틀십시오. 다시자를 때는 고기와 양파를 함께 꼬아줍니다. 양파를 아주 잘게자를 수 있습니다.
2. 사워 크림을 넣고 모든 우유를 붓습니다. 그런 다음 약간의 소금을 넣고 혀를 넣고 맛을 내기 위해 후추 또는 좋아하는 향신료를 넣으십시오.
3. 깡통에 준비된 고기를 채우고 베이킹 시트에 놓습니다. 용기를 테두리에 채우지 마십시오. 베이킹하는 동안 지방 주스가 튀어 나옵니다.
4. 오븐을 켜면 온도가 180도에 도달하고 몰드를 넣고 20 분 동안 굽습니다.
5. 그런 다음 꺼내서 완성 된 수플레에 분쇄 된 치즈를 강판에 뿌려 오븐에 다시 넣습니다. 약 5 분 후 치즈가 녹 으면 제거하고 서빙하십시오.
호박과 감자로 다이어트 치킨 수플레 만드는 법
성분
• 닭고기 필레 1 파운드;
• 하나의 작은 어린 야채 골수;
• 양파 머리;
• 3 개의 작은 감자;
• 비 방향족 해바라기 유-2 큰술. l .;
lavrushka;
• 후추 완두콩.
요리 방법 :
1. 씻은 필렛을 둘로 잘라 찬물로 채 웁니다. 검은 후추 완두콩 lavrushka의 작은 잎을 넣고 소금을 넣고 강렬한 불을 피우십시오. 국물이 끓으면 결과물을 모두 제거하고 완전히 익을 때까지 중간 열에서 닭고기를 끓입니다. 국물에서 고기를 제거하지 않고 식히십시오.
2. 양파, 호박, 감자를 껍질을 벗기십시오. 찬물로 야채를 헹구고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 비틀어 라. 충분히 성숙한 호박을 사용하는 경우 과일에서 큰 씨앗을 선택하십시오.
3. 팬에 두 큰 스푼의 기름을 데우고 다진 야채를 담그십시오. 열이 적 으면서 정기적으로 저어 주면서 부드러운 황금색이 나타날 때까지 야채 덩어리를 볶습니다.
4. 국물에서 식힌 닭고기를 꺼내서 섬유로 분류 한 다음 다진 고기를 자른다.
5. 식힌 야채 덩어리와 다진 닭고기를 섞어 약간의 후추를 넣고 소금을 넣으십시오. 그런 다음 잘 섞어 금형에 넣으십시오. 머핀을 굽는 데 작은 거품이나 작은 용기를 사용할 수 있습니다.
6. 수플레를 예열 된 오븐으로 옮기고 약 20 분 동안 180도 세워 두십시오. 이 시간 동안 수플레의 표면은 갈색으로 변하고 섬세한 황금빛 색조를 얻습니다.
치킨 수플레-요리 요령 및 요령
• 모자이크 레시피의 경우 착색 된 야채 혼합물을 선택하는 것이 좋습니다. 당근, 완두콩, 옥수수, 콩으로 구성되는 것이 바람직합니다. 컷 어웨이 접시는 독창적이며 색종이가 흩어져 있습니다.
• 오븐에서 치킨 수플레를 만들려면 테플론 컵 케이크 스탠드 또는 실리콘 몰드를 사용하는 것이 좋습니다. 기름칠을 할 필요가 없습니다. 슬라이스 쿠키 베이킹 요리를 사용할 수도 있습니다. 주석이 바닥이 없기 때문에 섬세한 수플레가 훨씬 빨리 구워집니다.
