우리는 다른 사람들의 전통, 특히 맛있고 재미 있거나 아름답다면 전통을 반복하는 것을 좋아합니다! 크리스마스 통나무 요리의 놀라운 프랑스 전통은 우리를 기쁘게 해주었습니다.
각 여주인은 자신의 방식으로 크리스마스 로그를 만들지 만 고전적인 요리법을 반복 할 필요는 없습니다. 여기 내 아이들은 두부 주황색 버전의 "로그"를 좋아하고 스스로 만듭니다.
시도해보십시오! 준비하는 데 약 1 시간 45 분이 걸립니다.
성분
계란-작은 6 개 또는 큰 5 개
설탕-반죽에 유리보다 약간 적음 (200 그램)
크림에 든 설탕-250g (극단의 경우 설탕을 사용할 수 있음)
밀가루-유리 (체로 걸러 내야 함)
코코아 가루-2-3 큰 술
빅 오렌지
모든 용지 걸림 (두껍게)-150g
커스터드 우유-300g
버터-250g (실온)
커스터드 블렌드 패키지 (선택 사항)
초콜릿-100 그램 (바람직하게는 어둡고 쓴맛)
모든 코티지 치즈-200g (항상 신선함)
코냑 (향기)-1 일. 숟가락 (옵션 구성품)
요리 과정 :
시작하기 비스킷 기지에서. 계란을 씻고 (항상!), 깨고 느린 믹서 속도로 때리기 시작하십시오.
점차적으로 설탕을 조금씩 부으십시오. 시간을 기록하십시오 : 8 분 동안 이길 후 속도를 높이고 추가 5 분 동안 믹서로 작업하십시오.
믹서를 끕니다. 손으로 털어 내고 체로 쳐진 밀가루와 코코아를 반죽에 조심스럽게 부어 넣으십시오.
우리는 털을 한 방향으로 천천히 원으로 움직여 밀가루를 단백질에 침전시키지 않고 혼합합니다. 우리는 원으로 그리고 아래에서 위로 이동합니다. 반죽이 매우 부드럽습니다. 이 작업을 위해 2 분을 넘지 않아도됩니다.
믹서로 반죽에 밀가루를 반죽하기로 결정했다면 반죽이 안정되고 비스킷이 거칠다는 것을 알고 있습니다 (우리는 시도했습니다!).
반죽이 여전히 굳 으면 베이킹 파우더 반 티스푼을 넣으면 비스킷이 절약됩니다.
반죽을 이전에 베이킹 종이로 덮은 베이킹 시트에 붓습니다. 층 두께가 중요합니다! 비스킷도 상승하기 때문에 반죽 층이 5-8 mm를 초과하지 않아야합니다!
우리는 비스킷을 예열 된 오븐에 13-15 분 동안 넣고 온도는 180-200 ℃입니다. 처음 10 분이면 오븐을 열지 마십시오! 그리고 나서-비스킷이 타지 않는지주의 깊게 관찰하십시오.
비스킷이 굽는 동안 내부 충전을 해보자.
오렌지에서 풍미를 제거합니다. 간단합니다.
접시에 잼을 넣으십시오. 묘미를 따르십시오. 코냑과 약간의 오렌지 주스를 넣으십시오. 저어
그게 다야 첫 번째 충전이 준비되었습니다.
이제 우리는 할 것이다 커스터드. 빠릅니다.
패키지의 내용물을 100g의 우유로 희석합니다. 냄비에 또 다른 200g의 우유를 끓입니다.
우유가 끓 자마자 차가운 우유와 함께 혼합물을 냄비에 붓습니다. 얇은 시내에 조심스럽게 부어 넣으십시오. 그리고 우리는 방해하고 방해하고 방해합니다 ... 2 분이 지나면 난로에서 크림을 제거 할 수 있습니다. 식히십시오.
스폰지 케이크가 준비되었을 것입니다!
주의 우리는 팬을 얻습니다. 우리는 찬물로 적시고 와플 타월을 짜십시오. 우리는 젖은 수건을 비스킷에 직접 놓고 수건으로 내리고 롤로 바꿉니다.
우리는 그것을 식히기 위해이 형태로 둡니다.
커스터드로 돌아 가기 코티지 치즈를 넣고 철저히 구타하십시오. 멋지다.
커스터드가 없으면 중요하지 않습니다. 코티지 치즈에 설탕 (3 큰술)을 바르고 전분 (1 큰술 숟가락)을 넣으십시오-맛도 좋습니다!
롤이 냉각되고 두부 크림이 냉각되는 동안 크리스마스 로그를 장식하기위한 크림을 얻을 차례입니다. 이 크림의 목적은 "껍질"이되고 모양을 잘 유지하고 나무 껍질을 모방해야합니다.
색상은 녹은 초콜릿을 제공합니다.
우리는 냄비에 버터 한 조각을 던져서 초콜릿 바를 무너 뜨리고 약간 가열하고 섞습니다.
녹은 초콜릿은 차갑고 차갑게 꺼내야합니다.
초콜릿이 식는 동안 롤을 펼치십시오. 주황색 묘미로 잼으로 잘 펴십시오.
시간을 내서 잼을 적시 자. 5-10 분 그런 다음 잼에 냉각 된 두부 크림을 골고루 분배하여 가장자리에서 2cm 떨어지십시오.
가장 흥미로운 순간은 롤을 돌리다. 우리는 서두르지 않고“로그”를 충분히 조입니다. 우리는 수건으로 롤을 고정시키고 추위로 가져갑니다. 30 분 이상.
할 시간이야 버터 크림곧 '로그'를 포함해야합니다. 냉각 된 녹인 초콜릿은 먼저 저속에서 버터 (실온)와 혼합됩니다.
착빙 설탕을 크림에 붓고 약 10 분 동안 강하게 두 드리십시오. 착빙 설탕이 없으면 과립 설탕을 부을 수 있지만 모든 사람이 크림에 녹을 때까지 기다릴 수는 없습니다. 아마도 크리스마스 곡물을 시음 할 때 모래 알갱이가 크림에 남아 치아에 낄 것입니다.
휘핑 과정에서 크림의 색이 어떻게 변했는지 확인하십시오. 필요한 경우 다른 코코아 가루 한 숟가락을 추가하십시오. 크림 양이 두 배가되었습니다. 추위에 넣어야 할 때입니다!
당신은 20 분 또는 하루에 크리스마스 로그를 장식 할 수 있습니다. 당신이 원하는대로.
우리는 롤을 얻는다. 서빙 요리 접시. 날카로운 칼.
롤에서 가장자리를 비스듬히 자르고 마치 가지처럼 자른 것처럼“로그”에 맞 춥니 다.
우리는 모든 통나무를 초콜릿 크림으로 덮습니다. 패스트리 백, 컷 팁이 달린 백 또는 숟가락을 사용할 수 있습니다.
그런 다음 환상의 비행을 시작합니다. 과자와 마멀레이드에서 창의적인 충동에 이르기까지 장식 요소 (잎, 꽃 등)를 잘라냅니다. 버섯 모자와 같은 기성품 장식이나 초콜릿을 사용할 수 있습니다.
크리스마스 로그 컷의 끝 부분도 페인트하여 톱 컷 트리의 패턴을 반복 할 수 있습니다.
포크 나 나무 막대기로“껍질”에 고랑을 그립니다. 일반적으로 우리는 할 수있는 것보다 케이크를 장식합니다.
그게 다야! 밝은 휴가와 즐거운 크리스마스 이브를 기억하기 위해 예술 작품 사진을 찍는 것을 잊지 마십시오.
결국 크리스마스 로그는 수명이 짧을수록 아름답습니다. 그냥 조각을 자르고 .... 같은 축제 접시에 놓는 것처럼 보일 것입니다.
당신에게 바쁘고 즐거운 성탄!
