누가 케이크를 구워야한다고 말합니까? 아니요, 원칙적으로 모든 것이 사실입니다-비스킷 케이크로 레이어를 만들지 만 오븐이 없으면 작동하지 않습니다. 그리고 우리는 코티지 치즈, 젤라틴, 과일 및 딸기에서 가능한 모든 방법으로 다른 사람들을 준비시킬 것입니다. 어떻게됩니까? 물론, 케이크 인 실제 케이크는 무료이며 요리의 절반은 가열되지 않지만 냉각됩니다.
베이킹 젤리 케이크-일반적인 준비 원칙
• 베이킹으로 준비된 젤리 케이크는자가 베이킹 비스킷 케이크 위에 층을 형성합니다. 때때로 비스킷 블랭크는 조각으로 자르고 주요 젤리 덩어리와 혼합됩니다.
• 이러한 디저트를 형성하기 위해, 비스킷 또는 적절한 크기의 다른 깊은 용기를 굽는 금형이 사용됩니다. 케이크를 쉽게 제거 할 수 있도록 이동식 폼을 선택하는 것이 좋습니다.
• 젤리 "케이크"의 기초는 사워 크림, 마시는 요구르트, 코티지 치즈 또는 크림으로 준비 할 수 있습니다. 종종 젤리 케이크는 과일 또는 베리 구매 젤리의 "케이크"로 보완됩니다. 포장 지침에 따라 권장 수량의 절반으로 자랍니다. 과일이나 열매는 디저트에 특별한 맛을 내며, 맛과 색에 맞는 젤리로 채워져 있습니다.
• 젤리 케이크 만들기는 힘들고 긴 과정입니다. 각각의 새 레이어는 이전 레이어가 강화 된 후에 레이어됩니다. 공정 속도를 높이기 위해 성형 케이크를 냉장고에 넣습니다.
• 케이크의 상단을 장식하려면 과일이나 베리 젤리를 얇게 붓습니다. 종종 통조림이나 신선한 과일 조각이 부드럽게 뿌려집니다. 종종 휘핑 크림 장식은 과자 가방에서 완성 된 케이크의 표면에 심어집니다.
딸기와 휘 핑된 크림 비스킷에 파이와 2 층 젤리 케이크
성분
스폰지 케이크의 경우 :
• 밀가루 한 잔;
• 식수 한잔의 1/3;
• 큰 계란 3 개;
• 설탕 한 잔;
• 리퍼 티스푼;
• 설탕이없는 코코아 2 큰술 (분말).
충전 용 :
• 딸기 젤리-2 봉지;
• 400 gr. 천연 요구르트, 더 나은 딸기;
• 신선하거나 통조림으로 만들어진 딸기;
• 물 400ml.
장식용 :
• 팻 크림-400 gr .;
• 딸기 젤리-1 패킷;
• 식수-400 ml;
• 빠른 젤라틴 2 큰 숟가락;
• 가루 설탕 한 숟가락;
• 신선하고 중간 크기의 딸기.
요리 방법 :
1. 깨끗한 그릇을 닦고 계란을 조심스럽게 깨어 다람쥐를 빼냅니다. 노른자를 컵에 넣으십시오.
2. 단백질에 약간의 소금을 넣고 믹서로 휘핑을 시작하여 장치를 최소 속도로 켭니다. 단백질 덩어리가 눈에 띄게 증가하기 시작하면 점차 숟가락에 붓고 모든 설탕을 넣으십시오.
3. 포크의 갈래로 노른자를 뚫고 잘 흔들어 단백질에 첨가하십시오. 믹서를 다시 통과하십시오.
4. 베이킹 파우더가 든 코코아 파우더를 밀가루에 넣고 두 번 옮깁니다. 단백질을 부어 섞는다. 다람쥐를 침전시키지 않도록 매우 조심스럽게하십시오. 그렇지 않으면 비스킷 전체가 침전됩니다.
5. 용기 벽에 얇은 스트림을 붓고 모든 물을 붓고 부드럽게 다시 섞습니다.
6. 왁스 모양의 종이로 둥근 모양을 채우고 준비된 반죽으로 채우고 비스킷을 1/4도 동안 170도에서 굽습니다. 멋지다.
7. 뜨거운 물로 채우기 위해 준비된 딸기 젤리를 녹입니다. 그것을 식히고 요구르트 믹서와 섞으십시오. 다진 딸기 또는 얇은 조각을 넣고 숟가락으로 섞으십시오. 통조림 딸기를 섭취하는 경우 자르기 전에 건조시켜야합니다.
8. 비스킷을 굽는 데 사용 된 깨끗한 몰드를 접착 필름으로 덮습니다. 이미 냉각 된 비스킷을 그 위에 올려 놓으십시오-조리 된 충전물을 부드럽게하고 냉장고에 약 1 시간 반 동안 응고 될 때까지 두십시오.
9. 데코레이션 용 남은 젤리 백은 350ml의 매우 뜨거운 물에 녹여야합니다. 잘 식힌 다음 잘 경화 된 요거트 층에 붓습니다. 위에서 딸기를 반으로 잘라 아름답게 펴고 미완성 케이크를 다시 냉장고에 3 시간 동안 두십시오. 그런 다음 필름의 교수형 가장자리를 들어 올려 케이크를 형태에서 분리하고 접시로 옮깁니다. 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
10. 남은 50ml의 끓는 물에 젤라틴을 녹이고 식힌다. 착빙 설탕으로 차가운 크림을 치십시오. 그들에게 냉각 젤라틴을 붓고 다시 터십시오.
11. 크림 같은 덩어리를 과자 봉지에 옮기고 치아로 노즐을 통해 정착하고 디저트 표면을 장식하십시오.
파이와 감귤 젤리 케이크
성분
• 두 알;
• 잘 익은 오렌지의 다진 풍미-1/2 tsp;
• 20 gr. 건조한 신선한 전분;
• 70 gr. 설탕
• 밀가루-50 gr.
젤리 층의 경우 :
• 식수 650 ml;
• 큰 주황색;
• 네 개의 중간 귤;
• 350 gr. 오렌지 젤리.
초콜릿 무스의 경우 :
• 코코아 가루 한 스푼;
• 8 gr. "인스턴트"젤라틴;
• 400 gr. 크림, 지방 함량은 35 % 이상;
• 다크 초콜릿-200 gr.
요리 방법 :
1. 비스킷에 대한 모든 제품을 미리 준비하고 따뜻한 방에서 1 시간 반 동안 예열합니다.
2. 거품이 올 때까지 가루 설탕으로 백인을 치십시오. 잘 맞은 단백질 질량은 믹서의 모서리 뒤로 올라가서 안정적인 피크를 유지해야합니다. 노른자를 넣고 휘핑을 반복하십시오.
3. 체를 체로 쳐서 전분으로 밀가루를 넣고 오렌지색 풍미를 넣습니다. 새로 첨가 된 성분들을 단백질 덩어리에 섞고, 주걱으로 아래에서 위로, 그리고 원으로 저어줍니다.
4. 왁스 종이로 직경 20cm의 몰드 바닥을 덮고 반죽을 넣고 오븐에 넣습니다. 180도에서 약 15-17 분 동안 베이킹하면 비스킷이 준비됩니다.
5. 금형에서 꺼내지 않고 케이크를 식 힙니다. 그런 다음 칼을 벽에서 부드럽게 벗겨 내십시오.
6. 표시된 양의 물에 담긴 포장 지침에 따라 젤리를 녹입니다. 냉각 된 젤리는 점성이 있어야합니다. 감귤 껍질을 벗기고 과일을 조각으로 나누고 바깥 껍질을 제거하십시오. 귤 조각을 통째로두고 오렌지 조각을 얇게 썬다.
7. 스폰지 케이크를 분리 가능한 형태로 놓으십시오.이 형태에는 달라 붙는 필름이 미리 표시되어 있습니다. 케이크 위에, 원주 주위에 귤 조각을 조심스럽게 배치하고 서로 약간 겹칩니다. 중앙에 오렌지 슬라이스를 넣고 점성 오렌지 젤리로 감귤류를 부어 넣습니다. 숟가락을 8 개 이하로 가져 가십시오. 그렇지 않으면 과일 층을 통해 스며 들어 비스킷에 담가집니다. 케이크를 추위에 20 분 동안 두십시오.
8. 얇은 상층이 잘 굳 으면 남은 오렌지 젤리를 뿌려 디저트를 추위에 5 시간 동안 다시 넣습니다.
9. 무스를 준비하십시오. 소량의 시원한 물로 젤라틴을 부으십시오. 초콜릿을 조각으로 나누고 70ml의 핫 크림으로 채 웁니다. 약 1 분 후, 조각이 약간 해동되면 섞는다.
10. 30ml의 핫 크림에 부은 젤라틴을 녹여 초콜릿과 섞어 30도까지 식힌다.
11. 차가 워진 크림을 안정 될 때까지 두드리고 차가 워진 초콜릿과 부드럽게 섞습니다.
12. 초콜릿 무스를 젤리 층에 놓고 케이크를 다시 꺼내서 3 시간 이상 식힌다.
13. 무스가 굳 으면 케이크를 제거하고 링을 제거합니다. 그런 다음 뜨거운 수건으로 몇 초 동안 포장하십시오. 그런 다음 설탕없이 진한 코코아 파우더를 뿌립니다.
파이와 키위 두부 젤리 케이크
성분
• 설탕 한 잔;
• 밀가루 전체 유리;
• 계란 2 개.
중간층으로 :
• 뚱뚱한 수제 코티지 치즈 파운드;
• 200 gr. 설탕
• 젤라틴 2 큰술;
• 수제 버터-100 gr.
장식용 :
• 키위 과일 맛의 젤리 가방;
• 익은 키위.
요리 방법 :
1. 먼저 케이크 용 비스킷 받침대를 준비합니다. 설탕에 계란을 넣고 때리기 시작하십시오. 채찍질 된 덩어리가 흰색으로 변하고 작은 부분을 쏟아 부으면 모든 밀가루를 저어줍니다. 준비된 반죽을 양피지가 깔린 형태로 옮기고 약 30 분 동안 오븐에 넣으십시오. 완성 된 비스킷 케이크를 금형에서 꺼내어 와이어 랙으로 옮깁니다.
2. 코티지 치즈에 버터와 설탕을 넣습니다. 덩어리를보다 균일하고 통풍이 잘되게하려면 먼저 금속 체를 통해 기름 조각과 혼합 된 코티지 치즈를 갈아주십시오. 그런 다음 설탕을 넣고 숟가락으로 모든 것을 문지릅니다.
3. 포장 지침에 따라 젤라틴을 따뜻한 물로 채 웁니다. 그런 다음 작은 불을 피우고 격렬하게 저어 끓으십시오. 젤라틴 플레이크가 피고 끓는 첫 징후가 나타나면 즉시 스토브를 끄십시오.
4. 냉각 된 젤라틴을 두부 덩어리에 붓고 비스킷 케이크에 골고루 뿌려 분리 가능한 형태로 놓습니다. 케이크를“따뜻한”냉장고에 1 시간 동안 두부 덩어리를 놓으십시오.
5. 껍질을 벗긴 키위 과일을 얇은 세로 조각으로 자릅니다. 녹색 젤리를 만들고 잘 판단하십시오.
6. 냉장고에서 케이크 팬을 꺼냅니다. 두부 층의 표면에 얇은 키위 링을 놓습니다. 원주 주위에 퍼지고 서로 약간 겹칩니다. 과일 조각을 냉각 젤리로 붓고 냉장고에 곰팡이를 다시 넣으십시오.
버터 크림을 곁들인 패스트리가있는 2 층 젤리 케이크를위한 레시피
성분
• 일곱 알;
• 과립 설탕-1/2 컵;
• 일류 밀가루 4 큰술.
커드 레이어에서 :
• 설탕 반 유리;
• 500 gr. 탄성 코티지 치즈;
• 과립 젤라틴-30 gr.
크림에서 :
저온 살균 우유 한 잔의 1/3;
• 100 gr. 설탕
• 지방 함량이 30 %-400 gr 인 크림.
젤리 층의 경우 :
• 신선 또는 냉동 딸기;
• 젤리 한 봉지.
요리 방법 :
1. 비스킷 반죽의 경우 모든 제품을 그릇에 넣고 섞습니다. 그런 다음 식물성 기름으로 기름을 바른 스플릿 몰드에 붓고 오븐에 35 분간 두십시오. 냉각 된 케이크는 조심스럽게 길이를 두 배로 반으로 자릅니다.
2. 차가운 우유로 식힌 크림을 희석하십시오. 중간 속도로 때리고 무성해질 때까지 설탕을 서서히 붓습니다.
3. 크림으로 케이크에 그리스를 바르고 서로 위에 놓습니다. 준비된 비스킷 받침대에 분리 가능한 형태의 링을 착용하십시오.
4. 지침에 따라 젤라틴을 적신 후 강판에 넣습니다. 입자가 굵은 설탕을 부어주세요.
5. 두부 덩어리를 비스킷베이스에 골고루 놓고 냉장고에 얼립니다.
6. 지시에 따라 젤리를 만듭니다. 물은 지정된 비율의 절반을 차지합니다.
7. 준비된 장과를 경화 된 두부 층의 표면에 놓고 젤리를 부어 잘 응고시킵니다.
파이와 사워 크림 젤리 케이크- "Tropic"
성분
• 고급 밀가루 한 잔;
• 소다수 작은 술;
• 큰 알 3 개;
• 설탕 반 유리.
젤리의 경우 :
• 결정 성 바닐라 파우더의 작은 가방;
액체 15 % 사워 크림-900 gr;
• 200 gr. 설탕
• 과립 젤라틴-50 gr.
과일 :
• 중간 크기의 바나나;
• 3 개의 귤;
• 통조림 파인애플 (반지)-150 gr.
• 세 개의 작은 오렌지.
요리 방법 :
1. 포장 지침에 설명 된대로 젤라틴을 냉수로 채 웁니다. 약 45 분 후 과립이 잘 부풀어 오르면 그릇을 작은 불에 넣고 무엇보다도 수조에 넣고 따뜻하게하십시오. 끓이지 마라! 젤라틴 덩어리가 균질 해지면 즉시 스토브에서 꺼내 식힌다.
2. 밀가루를 소다로 이식하고 설탕으로 eggs은 계란에 첨가하십시오. 털로 가볍게 휘젓는 다. 내화 용기 또는 베이킹 시트를 양피지로 덮고 반죽으로 채우고 가열 된 오븐에 넣으십시오. 비스킷을 180도 굽습니다.
3. 감귤 껍질을 벗기십시오. 귤을 조각으로 분류하십시오. 뼈가있는 경우 조심스럽게 제거하십시오. 오렌지를 얇은 고리, 바나나 및 파인애플로 작은 조각으로 자릅니다.
4. 비스킷 반죽에서 냉각 된 케이크를 립 크기가 최대 1.5 센티미터 인 정사각형으로 자릅니다.
5. 사워 크림에 바닐라 파우더를 넣고 설탕과 함께 터십시오. 냉각 된 젤라틴에 들어가서 다시 치십시오.
6. 사워 크림은 적절한 준비로 10 분 안에 굳기 시작할 수 있기 때문에 모든 것을 빨리해야합니다.
7. 분리 가능한 형태의 벽에 가장자리에 설치하고 주황색 고리를 놓습니다. 나머지 오렌지는 바닥을 따라 배치하십시오. 고리 사이에 여러 개의 귤 조각을 넣을 수 있습니다. 비스킷 조각의 일부를 얹고 준비된 과일의 절반을 위에 놓습니다. 젤리 혼합물의 절반으로 모든 것을 부은 다음 비스킷에 과일을 다시 넣고 다시 부으십시오.
8. 케이크 팬을 접착 필름으로 덮고 냉장고의 "따뜻한"방에 8 시간 동안 두십시오.
파이와 젤리 케이크- "야생 꿀"(살구 포함)
성분
• 반 작은 레몬;
• 설탕 반 유리;
• 두 알;
• 밀가루 반 컵.
젤리의 경우 :
• 신선한 살구 파운드;
• 살구 맛이 나는 젤리 2 팩;
• 식수 3 잔;
• 인스턴트 젤라틴 숟가락;
• 50 gr. 과립 설탕.
요거트 층으로 :
• 과립 형 젤라틴 2 큰술;
• 필러가없는 리터의 자연 요거트;
• 가루 설탕 한 잔.
요리 방법 :
1. 좋은 강판을 사용하여 레몬 반에서 풍미를 제거하고 설탕과 섞어 계란을 넣고 구타. 그런 다음 즉시 모든 밀가루를 넣고 완전히 다시 치십시오. 양피지 또는 왁스 종이로 금형을 정렬하고 요리 반죽으로 채우십시오. 180도에서 30 분 동안 오븐에서 비스킷을 굽습니다.
2. 깨끗한 생수 3 잔을 끓이고 끓는 물에 과립 설탕을 넣고 살구를 반으로 담그고 3 분 동안 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 과일을 별도의 접시에 넣으십시오. 약간의 뜨거운 설탕에 절인 설탕을 붓고 젤라틴을 희석 한 다음 다시 냄비에 부어 섞습니다.
3. 포장 권장 사항에 따라 살구 젤리 두 팩을 물 한잔으로 희석하십시오. 젤라틴의 곡물이 잘 녹지 않으면 수조에서 따뜻하게하고 살구 설탕에 절인 과일과 섞어 식힌다.
4. 비스킷 받침대보다 약간 작은 직경의 그릇을 가져갑니다. 케이크 위에 놓고 윤곽을 따라 가장자리를 자릅니다.
5. 사발의 바닥에 자르고, 살구를 넣고, 냉각 된 살구 설탕에 절인 과일을 붓고 냉장고에 넣어 응고시킵니다.
6. 비스킷을 구운 곰팡이의 바닥과 벽을 덮습니다. 양피지. 컨테이너가 일체형 인 경우 집착 필름이있는 라인입니다.
7. 준비된 형태의 중간에 스폰지 케이크를 넣으십시오. 살구가 경화 된 그릇을 끓는 물에 1 분간 담근 후 케이크 위에 올려 놓고 차갑게 끓입니다. 살구 젤리의 가장자리는 비스킷베이스의 가장자리와 일치해야합니다.
8. 요거트에 착빙 설탕을 넣고 수조에 녹인 젤라틴을 붓고 섞습니다. 데우기 전에 젤라틴을 물 50ml로 채우고 약 30 분 동안 그대로 두십시오. 요구르트 혼합물을 냉장고에 넣습니다.
9. 곰팡이에 살구 젤리에 약간 두껍게 한 덩어리를 부어 냉장고의“따뜻한”칸에 3 시간 동안 넣습니다.
베이킹 젤리 케이크-요리 요령 및 요령
• 다공성 스폰지 케이크는 액체 젤리를 빠르게 흡수 할 수 있습니다.이 문제가 발생하지 않도록하려면 젤리 덩어리를 식히고 가볍게 두껍게하십시오.
• 분리 가능한 모양의 이음새를 통해 젤리가 누출되는 것을 막기 위해 집착 필름이 도움이됩니다. 비스킷을 넣은 후에 만 매달려있는 가장자리를 바깥쪽으로 남겨두고 안쪽으로 줄을 서십시오.
• 구입 한 젤리의 품질이 의심 스럽다면 희석 할 때 수조에 녹인 젤라틴을 조금 넣으십시오. 젤리 "케이크"는 더 빨리 단단 해지고 밀도가 높아집니다.
• 크림이나 크림으로 케이크를 장식 할 때는 크림 같은 덩어리와 비스킷으로 얼룩을 져서 반으로 자릅니다.
• 비스킷 받침대의 가장자리를 별도로 준비된 젤리 층의 크기로 자르려면 젤리를 바르기 전에 이렇게하십시오. 템플릿으로 젤리 케이크가 얼린 형태를 사용하십시오.
