돼지 고기 머리에는 충분한 양의 겔화 물질이 포함되어 있으며 젤리 고기 만들기에 좋습니다.
동시에, 시체의이 부분의 비용은 다른 많은 부분보다 훨씬 낮습니다.
약 1.5-2 리터의 닌텐도가 중형 돼지 머리에서 나옵니다.
그리고 육류 제품을 더 추가하면 훨씬 더 많아집니다.
수익성이 있습니까? 다른 방법!
돼지 머리 젤리 - 일반 요리 원리
젤리 머리는 잘랐어야합니다. 집에서 항상 가능한 것은 아니지만 푸줏간 주인과 함께 시장에서이 문제를 해결하는 것이 더 편리합니다. 보통 절차 비용은 상징적입니다. 머리에서 두뇌가 꺼내진다., 그는 유용하지 않다.. 너는 또한 할 수있다. 언어를 추출하다. 그것을 젤리에 넣거나 붙이지 않는 것은 개인적인 문제입니다. 언어에 기초하여 다른 맛있는 샐러드를 만들 수 있습니다.
머리 부분을 씻고 냄비에 넣고 물을 채 웁니다. 약 3 ~ 5 시간 요리하다.. 예전에는 힘줄이 적어도 6 시간 동안 조리되어야했지만, 이것은 불필요합니다. 끓이는 동안 형성되는 폼이 제거됩니다. 국물에 포화되었다, 많은 액체가 부어지지 않는다. 또한 미래의 말다툼이 활발하게 끓는 것을 허용하지 말라. 증발시킨다. 냄비에 넣고 요리 끝까지 향료.
용접 된 헤드가 분리되어 뼈가 제거됩니다. 조각을 용기 나 그릇에 넣고 마늘을 넣고 볶음밥 용 재료를 넣은 조미료 국물을 붓습니다. 접시는 완전히 고형화되었지만 추위에는 냉각되지 않습니다.
레서피 1 : 클래식 돼지 고기 머리 젤리
시체, 여분의 육류 및 젤라틴의 다른 부분을 추가하지 않고 돼지 머리의 힘줄이 많은 젤리에 대한 기본 제조법. 주로 연골, 피부, 작은 고기 조각으로 이루어져 있지만 돼지 고기와 마늘의 풍부한 맛에 영향을주지 않습니다.
성분
• 머리 1 개;
• 마늘 1 머리;
• 3 개의 베이 잎;
• 소금, 후추.
요리
1. 필요한 경우 머리 부분을 잘 씻은 다음 나이프로 피부를 긁습니다.
2. 물로 채우고 끓으면 2 분간 끓입니다. 국물을 배출하고, 조각을 다시 잘 씻는다.
3. 돼지 고기를 깨끗한 물로 붓고 액체가 음식을 1 센티미터까지 덮도록합니다. 다시 우리는 스튜로 설정합니다. 거품을 제거하고, 불을 제거하고 3 시간 동안 요리하십시오.
4. 소금을 넣고 30 분 더 익힌다. 냉각 중.
5. 우리는 고기를 꺼내, 펄프, hryashchiki와 뼈를 정렬.
6. 식용 부분을 연골 조각으로 자르고 다진 마늘을 넣고 용기에 넣고 섞는다. 각각에서 우리는 만 잎을 던진다. 제품을 더 많이 놓을수록 더 많은 고기가 젤리가됩니다. 조각이 작을수록 더 많은 젤리가됩니다.
7. 우리는 국물을 맛보고, 필요하다면 소금과 후추를 넣는다.
8. 준비한 국물에 고기를 넣고 감기에 동결시킵니다.
레서피 2 : 꼬인 돼지 머리 수프
많은 사람들은 젤리가 조각으로 이루어지지 않고 소시지와 비슷한 균질하고 뒤 틀린 질량을 나타 내기를 좋아합니다. 종종 그것은 플라스틱 병에 부어지고, 그 다음에 잘려지고 제거됩니다. 최종 둥근 모양의 소시지는 편리하게 잘라내어 샌드위치 용으로 사용됩니다. 그러나 그런 요리를 요리하는 방법?
성분
• 머리 1 개;
• 향신료;
• 마늘.
요리
1. 돼지의 머리를 준비하고 첫 번째 조리법에서 설명한 것과 같은 방법으로 끓으십시오. 그런 다음 시원하고 식용 부분을 집어 들으십시오.
2. 시체를 갈아서 마늘과 함께 고기 분쇄기로 펄프합니다.
3. 머리가 준비된 국물을 넣으십시오. 지방을 퍼지지 않도록 노력하십시오. 꽤 두터운 화자가 나오게됩니다.
4. 우리는 소금을 넣고 후추와 다른 향신료를 넣는다. 녹을 때까지 저어.
5. 용기에 꼬인 젤리를 뿌려서 준비하십시오!
조리법 3 : 두꺼운 돼지 젤리 머리와 다리
조리법은 일관성있는 힘을 연상시키는 두꺼운 접시입니다. 돼지 고기 머리에서 그런 젤리의 준비를 위해 그녀의 반 및 3 개의 다리가 필요할 것이다.
성분
• ½ 돼지 머리;
• 3 개의 다리;
• 1 개의 양파;
• 마늘 3 정향;
• 소금, 후추.
• 1 당근.
요리
1. 씻은 껍질을 벗긴 고기 제품을 냄비에 넣고 물을 부어 제품을 약간 덮어 2 시간 요리합니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
2. 당근, 양파, 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 소금을 넣고 후추 두 개를 던져 40 분 또는 1 시간 더 요리 할 수 있습니다. 고기는 부드럽지만 부드럽 지 않아야합니다.
3. 뼈에서 차갑고 먹을 수있는 조각을 뜯어 낸다. 다리에 많은 피부, 식용 연골, 그들은 모두 as 피스에 넣어해야합니다. 그들은 밀도와 밀도를 제공 할 것입니다.
4. 마늘을 갈아서 이전 조리법에서와 같이 단순히 자르거나 비틀 수있는 육가공 품과 섞는다.
5. 삶은 당근을 잘라내 요리에 넣을 수 있으며, 양파는 보통 버려집니다.
6. 고기 조각을 살짝 덮고 숟가락으로 잘 섞어서 젤리를 얼려 보내도록 국물을 넣으십시오.
조리법 4 : 돼지 고기 머리와 닭 젤리
닭고기 애호가 또는 머리에서 고기를 잘게 자르는 사람은 반드시이 조리법을 즐기십시오. 또한 닭 다리는 아주 싸고 닭 요리를 추가하면 훨씬 더 많이 요리 할 수 있습니다!
성분
• ½ 머리;
• 닭 다리 3 개;
• 마늘 4 정향;
• 1 개의 양파;
• 향신료.
요리
1. 씻은 머리를 물로 채우고 끓으십시오. 스튜를 설정 액체를 변경합니다.
2. 끓으면 2 시간 후 닭 다리와 다진 양파를 넣고 국물에 약간 소금을 칠 수 있습니다. 조리 된 닭고기까지 요리하십시오.
3. 차갑고, 고기를 골라서 작은 조각으로 자른다.
4. 마늘을 자르고 고기를 넣으십시오. 닭고기와 돼지 고기가 고르게 분포되도록 잘 섞는다.
5. 국물을 가지고 맛을 내고 소금과 후추를 넣으십시오.
6. 고기를 채우고 시원하고 준비하십시오!
레시피 5 : 돼지 머리와 너클 젤리
생크 (Shank) - 많은 고기가 들어있는 다리 부분. 그리고, 그것은 머리에서 힘이 매우 맛있는, 두껍고, 포화가 될 것을 의미합니다.
성분
• ½ 머리;
• 1-1.5 kg 당 1 개의 너클;
• 마늘 4 정향;
• 양파 2 개;
• 만 잎, 소금.
요리
1. 씻은 고기 제품을 물로 채우고 3 시간 동안 끓으십시오.
2. 다진 양파, 소금을 넣고 30 분 더 익힌다.
3. 우리는 그 안에 만 잎을 넣어서 미래를 식 힙니다.
4. 우리는 고기와 모든 식용 부분을 머리와 너클에서 꺼냅니다. 조각으로 잘라 그릇에 깔린 다진 마늘과 합치십시오.
5. 국물을 걸러 내고, 고기를 부어서 준비하십시오! 5 시간 동안 젤리가 얼어 붙어서 시험해 볼 수 있습니다!
레시피 6 : 돼지 고기 머리와 쇠고기 젤리
쇠고기가 풍부한 고기, 밝은 맛. 그리고 지방이 거의 들어 있지 않기 때문에 머리 부분에 이상적입니다. 그리고이 제품들은 같은 시간에 조리되어 인기있는 요리의 준비를 단순화합니다.
성분
• 1/2 머리 돼지 고기;
• 1 kg의 쇠고기, 뼈로 할 수 있습니다.
• 양파;
• 당근;
• 소금, 후추, 만발, 마늘.
요리
1. 돼지 물을 물로 채우고 2 분 동안 끓인 다음 헹구십시오. 쇠고기 조각을 넣고 깨끗한 물로 섞어서 2.5 시간 동안 함께 요리하십시오.
2. 껍질을 벗긴 양파, 당근을 넣고 밤에는 소금을 약간 넣고 30 분 더 요리 할 수 있습니다.
3. 다음으로, 우리는 표준 구성표에 따라 젤리를 수집합니다 : 제품을 식히고 식용 조각을 집 어서 자르고, 마늘로 섞습니다.
4. 삶은 당근은 아름다운 조각으로 자르며 용기에 고기를 뿌렸다. 뿌리에서 다양한 인물을 잘라낼 수 있습니다. 우리는 또한 각 용기에 하나의 베이 잎을 넣습니다.
5. 브로콜리 후추, 필요하다면 소금.
6. 힘을 채우고 우리는 강화를 위해 추위를 보냅니다.
돼지 고기 머리 젤리 - 팁과 트릭
• 젤리의 저지방 버전을 얻으려면 요리를 한 후에 국물에서 모든 조각을 꺼내 잘 식혀야합니다. 그런 다음 얼어 붙은 표면에서 지방층을 제거합니다. 국물을 스토브에서 다시 녹이고 조리법에 따라 접시를 준비합니다.
• 돼지 귀는 연고가 부드럽고 부드럽습니다. 그러나 그들은 요리하는 동안 파괴되고 국물에 들어갑니다. 이를 피하기 위해 귀를 자르고 요리가 끝나기 2 시간 전에 젤리에 더할 수 있습니다.
• 지방이 여전히 제거되고 제거되기 때문에 돼지 고기 머리에서 힘줄로 베이컨을 넣지 않는 것이 좋습니다. 즉시 지방 조각을 자르고 지방의 팬에서 녹일 수 있습니다. 감자 튀김은 좋습니다. 예, 해롭지 만 맛있어요!
• 젤리 층을 투명하게 만들려면 국물이 활발하게 끓지 않도록하십시오. 요리 후에는 여러 층의 거즈로 걸러 내야합니다. 투명성은 보통의 폼 제거에도 영향을받습니다.
• 소금은 겔화 능력을 억제하므로 연골에서 흡수 된 국물이 응고에 필요한 모든 것 인 젤리 요리 마지막에 향신료를 첨가해야합니다.
