영국 식품 표준기구 (FSA) 튀긴 감자를 바삭 바삭하게하는 공개 된 데이터는 암에 걸릴 위험을 증가시킵니다.
우리는 감자를 튀기는 가장 안전한 방법을 알아 냈습니다.
접시에 암?
우리 접시에 바삭한 감자 조각은 암의 위험이 있습니다. 가능한 한 스스로를 보호하기 위해 과학자들은 튀긴 감자를 범주 적으로 잊어 버릴 것을 강력히 권장합니다.
그러나이 경우 감자를 튀기는 방법? 방법은 다음과 같습니다. 슬라이스로 표면에 연한 황금빛 껍질이 형성되었다는 사실을 알고 즉시 팬을 끕니다. 감자 웨지에 짙은 갈색 튀김은 거의 암과 동의어입니다. 건강한 다이어트 전문가에 따르면 그런 제품을 먹을 수 없습니다.
전문가들은 감자에 식욕을 돋우는 외관과 멋진 맛을 제공하는 고온에서 튀김하면 특수 물질 인 아크릴 아미드가 형성된다고 말합니다. 고농도에서는 건강과 생명에 위험한 발암 물질이며 병리학 적 종양의 성장을 유발합니다.
쥐에서 테스트
아크릴 아미드는 칩과 같은 다른 식품에서도 발견됩니다. 또한 담배 연기와 함께 방출됩니다. 실험실 동물을 대상으로 한 담배 실험은 담배 연기와 암으로 인한 실험 대상의 사망 사이의 직접적인 관계를 보여주었습니다. 독성이 높은 발암 물질 인 아크릴 아마이드는 동물에서 DNA의 병리학 적 변화를 유발하여 결과적으로 암성 종양을 형성합니다.
한편 과학자들은 아크릴 아미드가 인간에게 미치는 동일한 효과를 아직 입증하지 못했습니다. 그들은 동물에 관한 결론이 인간에게도 해당 될 수 있다고 제안합니다. 인체에 대한 아크릴 아미드의 효과는 그 양에 달려 있다고 가정합니다. 또한 일부 과학자들은 발암 물질이 발견되면 인간의 건강에 심각한 위험을 느끼지 않습니다.
케임브리지 대학교 (Cambridge University)의 데이비드 스피겔 홀터 (David Spiegelholter) 교수에 따르면 성인은 현재 고정 된 것보다 160 배의 아크릴 아마이드 용량을 초과하여 발암 물질이 위험한 농도에 도달해야한다.
냉장고에 장소가 없습니다
FSA 연구원들은 감자 튀김 방법에 대해서만 이야기하지 않았습니다. 그들은 냉장고에 녹말이 많은 음식을 보관하면 아크릴 아미드 함량이 증가한다는 것을 발견했습니다. 따라서 거기에 생 감자를 저장할 수 없으므로 온도가 6 ° C 이상인 어둡고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
건강한 식습관 전문가가 제안한 권장 사항 중 더 많은 것은 생 야채와 과일을 더 많이 먹고 끓고 찜을 사용하며 일반적으로 건강한 식생활을 유지하는 것입니다.
우리는 전문가들에 동의합니다. 건강은 맛있는 빵보다 비쌉니다. 또한 러시아에서 인기있는 요리를 거부 할 필요가 없습니다. 감자 튀김 방법을 알면 때로는 건강에 좋지는 않지만 맛있는 음식의 일부로 자신을 망칠 수 있습니다.
