공기 테스트와 부드러운 크림 덕분에 비스킷 케이크는 가볍고 매우 맛있습니다. 이것은 모든 경우에 완벽한 디저트입니다.
커스터드 스폰지 케이크-준비의 기본 원리
케이크 스폰지 케이크는 고전적인 레시피에 따라 준비됩니다. 이를 위해 신선한 닭고기 달걀, 과립 설탕 및 밀가루가 필요합니다. 계란은 노른자와 다람쥐로 나뉩니다. 밀가루는 체로 걸러서 산소로 포화시켜야합니다. 단백질은 믹서로 안정된 거품에 휘핑됩니다. 채찍질 과정을 멈추지 않고 설탕과 한 개의 노른자가 도입됩니다. 마지막에 밀가루를 소량 부어 나무 주걱으로 조심스럽게 저어주십시오. 완성 된 반죽을 금형에 붓고 구운 다.
설탕 대신 반죽에 꿀을 첨가하면 꿀 비스킷이 얻어진다. 코코아는 초콜릿으로 만들 것입니다.
Choux pastry는 모든 레시피에 따라 준비 할 수 있습니다. 비스킷 케이크를 담가서 케이크가 마르지 않도록합니다.
신선도를 위해 딸기 또는 과일이 케이크에 추가됩니다.
레시피 1. 섬세한 커스터드 케이크
성분
반죽
신선한 계란-5 조각;
소금;
고품질 마가린-100 g;
베이킹 파우더-10 g;
사워 크림-100 g;
밀가루-1.5 컵;
입자가 굵은 설탕-절반 스택.
크림
농축 우유-80 ml;
계란-두 조각;
밀가루-20 g;
설탕-유리의 3 분의 1;
우유-0.5 리터.
함침
코냑-50 ml;
농축 우유-캔의 3/4;
식수-스택.
데코레이션
밀크 초콜릿 바.
요리 방법
1. 노른자위에 설탕을 붓고 잘 문지릅니다. 무성하고 두꺼운 거품이 생길 때까지 믹서로 흰색을 치십시오. 노른자 혼합물에 사워 크림과 마가린을 넣고 칼로 자르고 부드럽게 될 때까지 혼합하십시오. 우리는 결과 혼합물을 단백질에 도입하고 몇 분 동안 두들 겼습니다. 체로 쳐진 밀가루를 소금과 베이킹 파우더를 섞으십시오. 믹서 속도를 최소로 줄이고 건조한 혼합물을 부분적으로 도입하십시오. 비스킷 반죽을 틀에 넣고 180도 굽습니다. 완성 된 케이크를 식히고 가장자리를 자르고 길이를 세 부분으로 나눕니다.
2. 계란을 그릇에 넣고 밀가루를 넣고 섞습니다. 약 100ml의 우유를 붓고 부드러워 질 때까지 두들겨줍니다. 남은 우유에 설탕을 부어 저열로 보냅니다. 액체가 끓기 시작할 때까지 교반하면서 요리하십시오. 이제 계란 혼합물을 소개하고 두껍게 될 때까지 계속 요리합니다. 믹서로 여러 번 식히고 털어 내십시오.
3. 모든 함침 성분을 약간의 따뜻한 물과 합치십시오. 믹스
4. 바닥 케이크를 평평한 접시에 놓고 담그고 두꺼운 크림 층을 바르고 표면에 고르게 분포시킵니다. 두 번째 케이크로 덮고 절차를 반복하십시오. 크림을 사용하여 가장자리와 상단에 윤활유를 바르십시오. 스크랩을 부스러기로 갈아서 가장자리를 뿌립니다. 케이크 위에 초콜릿 케이크를 뿌린다.
레시피 2. 커스터드와 과일 스펀지 케이크.
성분
스펀지 케이크
바닐린;
신선한 계란 6 개;
밀가루 130g;
과립 설탕 210g.
커스터드
바닐린;
우유 0.5 리터;
배수 오일 100g;
계란;
밀가루 50g;
설탕 반 컵.
임신을위한 과일 주스.
바나나, 오렌지, 키위.
버터 크림
바닐라 설탕;
버터 팩;
연유 캔.
요리 방법
1. 단백질에 소금을 조금 넣고 안정된 거품을 만드십시오. 설탕을 조금 넣고 계속 이길 수 있습니다. 설탕의 절반을 노른자위에 붓고 흰색이 될 때까지 문지릅니다. 체질 된 밀가루를 바닐라로 붓고 섞으십시오. 이제 휘핑 단백질의 세 번째 부분을 추가하고 주걱과 부드럽게 섞기 시작하십시오. 남은 단백질을 펴고 부드럽게 될 때까지 혼합하십시오. 반죽을 틀에 넣고 30 분 동안 굽습니다. 비스킷과 와이어 랙에서 식히십시오.
2. 커스터드의 경우 팬에 우유 400ml를 붓습니다. 설탕으로 털로 달걀을 치십시오. 그런 다음 밀가루, 바닐린 및 남은 우유를 따르십시오. 덩어리가 남지 않도록 혼합하십시오. 우유가 끓기 시작하면 계란 혼합물을 얇은 흐름에 붓고 두껍게 될 때까지 정기적으로 저어주십시오. 크림을 식히십시오.
3. 비스킷을 세 개의 얇은 케이크로 자릅니다. 과일 주스로 담그십시오. 과일을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 케이크를 평평한 접시에 놓고 크림으로 기름칠하고 과일 조각을 아름답게 펼칩니다. 이 원칙에 따라 케이크를 수집합니다.
4. 버터 크림의 모든 성분을 치십시오. 버터 크림으로 케이크의 상단과 측면에 윤활유를 바르고 생과자 주사기로 장식하십시오.
레시피 3. 커스터드 "얼룩말"스펀지 케이크
성분
한 케이크 반죽
밀가루 한 컵;
코코아 파우더-50 g;
3 개의 신선한 계란;
설탕-유리;
식물성 기름.
크림
신선한 매실 버터. -200g;
계란-세 조각;
밀가루 75g;
저온 살균 우유 800ml.
요리 방법
1. 어둡고 밝은 두 가지 케이크를 준비해야합니다. 이렇게하려면 부드럽게 될 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 나무 주걱으로 저으면서 밀가루를 조금 가져 오십시오. 반죽에 코코아를 첨가하여 동일한 원리에 따라 두 번째 케이크를 요리하십시오. 곰팡이를 기름 조각으로 처리하고 하얀 케이크 반죽을 부어 180도에서 30 분 동안 굽습니다. 같은 시간 동안 어두운 케이크를 굽습니다. 식히고 각각 반으로 자릅니다.
2. 계란을 그릇에 넣고 설탕을 부어 잘 문지릅니다. 그런 다음 밀가루를 서서히 도입하고 계속 분쇄하십시오. 불에 우유를 뿌린다. 끓기 시작하면 계란 혼합물을 격렬하게 저어줍니다. 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 크림을 약간 식히고 입방체 버터를 넣으십시오. 버터가 완전히 퍼질 때까지 믹서로 크림을 치십시오.
3. 케이크를 쌓고 커스터드로 펴서 케이크를 모으십시오. 대체로 밝고 어두운 케이크. 케이크의 측면과 상단에 크림을 바르고 장식하십시오.
레시피 4. 커스터드와 딸기 스펀지 케이크.
성분
아몬드 꽃잎 120g;
신선한 계란 6 개;
딸기 300g;
배수 오일 100g;
가루 설탕 100g;
밀가루 120g;
200 ml 크림;
전분 30 g;
저온 살균 우유 300 ml;
과립 설탕 180g;
바닐라 설탕-20g.
요리 방법
1. 비스킷을 준비하기 시작합니다. 안정된 피크가 될 때까지 거품에서 4 개의 단백질을 치십시오. 100g의 설탕을 가진 4 개의 노른자위는 연한 흰색입니다. 바닐라 설탕과 연화 버터의 절반을 첨가하십시오. 저어 전분, 밀가루 및 2 큰 스푼의 단백질 덩어리를 첨가하십시오. 완전히 저어주세요. 남은 채찍 다람쥐를 추가하고 다람쥐가 정착하지 않도록 부드럽게 반죽하십시오. 우리는 곰팡이의 바닥을 베이킹 페이퍼로 덮고 기름으로 기름칠하고 180 ° C에서 20 분 동안 굽습니다.
2. 두 개의 알을 그릇에 넣습니다. 밀가루와 우유 두 스푼을 더하십시오. 부드럽게 될 때까지 털다. 일반 우유와 바닐라 설탕을 남은 우유에 붓고 스토브에서 가열하십시오. 우유가 끓기 시작하면 우유를 따로 놓고 계란 혼합물을 얇은 스트림으로 도입하여 털을 격렬하게 흔 듭니다. 다시 한번, 최소한의 불을 넣고 첫 거품이 나타날 때까지 정기적으로 저어주십시오.
3. 딸기를 씻고 꼬리에서 씻은 다음 말립니다. 6 개의 장과가 장식용으로 남아 있습니다. 나머지 딸기는 블렌더 보울에 넣고 파우더를 넣고 퓌레가 될 때까지 방해합니다.
4. 오븐에서 완성 된 비스킷을 꺼내서 종이를 꺼내고 식 힙니다. 두 개의 케이크로 세로로 자릅니다.
5. 바닥을 평평한 접시에 놓고 딸기 퓨레로 기름칠하십시오. 냉장 커스터드와 함께 상단. 두 번째 케이크로 덮고 몇 시간 동안 보내고 담그십시오. 일반 설탕과 나머지 바닐라 2 큰 스푼으로 크림을 채찍질하십시오. 버터 크림으로 케이크의 상단과 측면을 코팅하십시오. 위에 아몬드 꽃잎을 뿌린다. 딸기를 얇은 조각으로 자르고 케이크의 측면에 펼치십시오.
레시피 5. 레몬 커스터드 케이크
성분
스펀지 케이크
프리미엄 밀가루-150 g;
과립 설탕-150 g;
신선한 계란 7 개;
빵 부스러기;
이형 유;
반 레몬 주스와 묘미.
크림
밀가루-5 g;
크림-100 ml;
바닐린;
오일 배출구. -작은 팩;
설탕 150g;
계란 노른자 3 개.
요리 방법
1. 달걀 노른자를 설탕으로 문지릅니다. 두껍고 안정적인 거품으로 별도의 그릇에서 흰색을 치십시오. 휘핑 과정을 멈추지 않고 휘핑 된 단백질에 노른자 덩어리를 도입합니다. 밀가루를 소량 붓고 반죽을 반죽하십시오. 팬케이크처럼 일관성이 있습니다. 주스와 레몬 향을 첨가하십시오. 믹스 우리는 얇은 기름 층으로 형태를 덮고 빵 부스러기를 뿌립니다. 반죽을 반죽에 넣고 200 ° C로 예열 된 오븐으로 보냅니다. 한 시간 동안 굽습니다. 완성 된 비스킷을 꺼내서 와이어 랙에서 식힌 다음 같은 높이의 두 층으로 자릅니다.
2. 밀가루에 설탕을 넣고 약간의 크림을 붓고 덩어리가 남지 않도록 섞으십시오. 우리는 혼합물을 느린 불에 보내고 두껍게 될 때까지 요리합니다. 부드러운 버터를 설탕 한 숟가락으로 문지릅니다. 우리는 크림에 그것을 넣고 난로에서 몇 초 동안 붙잡습니다. 바닐린을 첨가하여 믹서로 치우고 치십시오.
3. 케이크를 모아 커스터드로 각 케이크에 기름칠을합니다. 케이크의 표면과 측면은 크림으로 코팅되어 있으며 우리의 재량에 따라 장식됩니다. 몇 시간 동안 담그십시오.
조리법 6. 슬로우 쿠커에 커스터드와 머랭이 들어간 초콜릿 비스킷 케이크
성분
초콜릿 스펀지 케이크
사워 크림 120g;
육계 란 6 개;
밀가루 120g;
과립 설탕 100g;
반 예술. 코코아 가루 스푼;
베이킹 소다 5g.
초콜릿 커스터드
신선한 닭고기 달걀;
저온 살균 우유 500 ml;
삶은 농축 우유 반 캔;
과립 설탕 75g;
코코아 가루 75 g;
밀가루 100g;
배수 오일 200g;
건조 머랭 준비.
요리 방법
1. 설탕을 반으로 나누었습니다. 단백질에 한 부분을 추가하고 노른자에 두 번째 부분을 추가하십시오. 거품이 안정 될 때까지 믹서로 단백질을 치십시오. 덩어리가 두껍게 될 때까지 노른자를 노랗게 갈기. 계란 혼합물을 혼합하십시오. 사워 크림과 소다를 첨가하십시오. 믹스 우리는 코코아와 밀가루를 결합합니다. 건조한 혼합물을 액체 덩어리에 넣고 반죽을 반죽합니다.
2. 장치 용기에 붓고 기름 한 조각으로 윤활합니다. 멀티 밥솥에 그릇을 놓습니다. 뚜껑을 닫고 밸브를 "열기"위치로 설정하십시오. "베이킹"프로그램을 시작합니다. 30 분 동안 시간을 설정하십시오.
3. 그동안 커스터드 요리를 시작하겠습니다. 계란을 깊은 냄비에 넣고 설탕, 체로 자른 밀가루 및 코코아로 갈아서 으십시오. 얇은 스트림으로, 우리는 털과 함께 격렬한 교반과 따뜻한 우유를 소개합니다. 우리는 가공물을 적당한 불로 보내어 두껍게 될 때까지 크림을 용접합니다. 열에서 제거하고 약간 식히고 농축 우유와 얇게 썬 버터를 넣으십시오. 섞어서 따로 보관하십시오.
4. 부부 요리기구를 사용하여 케이크를 제거하십시오. 시원하고 세 부분으로 자릅니다. 머랭을 작은 조각으로 나눕니다.
5. 첫 번째 케이크에 두꺼운 크림 층을 바르십시오. 머랭 조각을 맨 위에 뿌렸습니다. 다음 케이크로 덮고 같은 순서로 레이어를 반복하십시오. 우리는 끝까지 케이크를 수집합니다. 크림으로 가장자리와 상단을 코팅하십시오. 우리는 몇 시간 동안 냉장고에 서 있습니다.
Choux 생과자 케이크-팁과 요령
비스킷을 구울 때 케이크가 안치도록 오븐 도어를 열지 마십시오.
커스터드 표면에 껍질이 생기지 않도록 집착 필름으로 덮으십시오.
비스킷은 쿠킹 스레드를 사용하여 쉽게자를 수 있습니다.
크림에 덩어리가 있으면 체로 닦아냅니다.
