돼지 고기 아마도 다양한 요리를 준비 할 때 많은 주부에게 고기를 선택할 때 가장 좋아하는 돼지 고기 일 것입니다. 텐더로인, 갈비뼈, 햄, 등-이 부분의 수백, 수천 가지 요리법이 인기 있고 사랑 받고 있습니다. 숙련 된 주부는 돼지 고기의 다른 부분 인 혀, 다리, 간, 뺨에서 7 가지 요리를 우회하고 탐닉하지 않습니다.
그러나 모든 사람이 다른 돼지 고기 요리를 요리하는 능력을 자랑 할 수있는 것은 아닙니다.
돼지 귀를 먹어 본 적이 있습니까? 예, 귀입니다. 아니? 헛된. 그들로부터 훌륭한 오리지널 스낵이 얻어지며 매운 요리를 좋아하는 사람들은 한국어로 돼지 귀를 좋아할 것입니다.
한국산 돼지 귀-일반 원칙
한국 돼지 귀는 아주 간단하게 준비됩니다 : 귀를 철저히 씻고 냉수에 담그십시오. 노출 시간은 돼지의 크기, 오염 정도 및 나이에 따라 다르며 보통 2-5 시간 정도 걸립니다. 그런 다음 필요한 경우 칼로 귀를 긁어 끓인 다음 절임으로 많은 양의 아시아 향신료와 오일을 첨가하십시오.
매리 네이드의 경우 보통 한국 당근, 가루 칠리 고추, 마늘, 파프리카, 고수풀, 식초에 표준 조미료를 사용합니다. 레시피에 새로운 것을 실험하고 가져올 수 있습니다.
기본적으로 준비된 돼지 귀는 강한 알코올 음료 또는 거품 음료의 훌륭한 간식으로 사용됩니다. 종종이 성분은 야채 샐러드, 뜨거운 요리에 첨가됩니다. 예를 들어, 절인 귀, 완두콩, 계란, 오이, 감자 샐러드는 너무 맛있고 향이 좋으며 한 번 시도하면 특이한 간식을 다시 요리하고 싶을 것입니다. 그리고 한국에서 돼지 귀를 곁들인 julienne 또는 일반 파스타 캐서롤과 같이 친숙하고 사랑받는 뜨거운 요리는 확실히 새로운 맛의 색으로 놀아서 원래의 매운 냄새로 식욕을 자극합니다.
또한 한국식 돼지 귀는 콩류, 감자 및 쌀 반찬에 큰 도움이됩니다.
1. 한국식 돼지 귀
성분
• 한 쌍의 돼지 귀;
• 2 큰술. 간장 스푼;
• 과립 설탕의 핀치;
• 한국 당근의 향신료-30 g;
• 고추-1 티스푼;
사과 사과 식초-30 ml;
• 식물성 기름-80 ml.
요리 방법 :
1. 귀에 찬 물을 60 분 동안 채우십시오.
2. 흠뻑 젖은 귀 청소. 두꺼운 부분에 칼로 작은 절개를하면 귀가 더 빠르고 쉽게 청소됩니다. 우리는 헹구어. 머리카락과 수염이 귀에 남아 있으면 귀를 작은 불꽃 위에 올려서 제거합니다.
3. 깨끗하고 작은 흰 귀를 금속 용기에 넣고 2 시간 동안 물에서 요리합니다 (요리시 lavrushka와 후추 2 개를 완두콩으로 넣을 수 있습니다).
4. 요리가 끝나기 25 분 전에 물에 소금을 약간 첨가합니다.
5. 완성 된 귀를 꺼내서 식 힙니다.
6. 차가운 귀는 얇은 조각으로 자릅니다.
7. 우리는 준비된 제품을 깊은 접시로 옮기고 간장에 붓고 설탕과 한국 향신료를 소량의 고추로 부어 넣습니다.
8. 프레스를 통해 마늘 정향을 짜서 잘 섞는다.
9. 사과 사이다 식초를 붓고 다시 섞은 후 24 시간 동안 그대로 두십시오.
10. 하루 후, 우리는 프라이팬에 기름을 데우고 간식에 부어 잘 섞은 다음 냉장고에서 24 시간 더 고집합니다.
11. 독립 냉간 전채로 식탁에 제공하십시오.
2. 야채와 함께 한국식 돼지 귀
성분
• 분말 고수풀-10 g;
lavrushka의 잎;
• 두 개의 양파 헤드;
• 3 큰술. 튀김 기름 한 스푼;
• 당근 3 개;
• 가루에 뜨겁고 향기로운 약간의 후추;
• 신선한 파슬리-7 줄기;
• 2 개의 돼지 귀;
• 레몬 한 주스;
• 굵은 소금-20g;
• 간장 50 ml;
• 마늘 몇 정향.
요리 방법 :
1. 귀는 잘 청소되고 씻겨지며 남은 머리카락은 가스 버너에서 연소됩니다.
2. lavrushka와 후추로 물에 귀를 1 시간 이상 조금 끓입니다.
3. 용접 귀를 식 힙니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴다.
5. 당근도 껍질을 벗기고 양파로 씻고 말리고 갈아서 4 분간 볶습니다.
6. 튀긴 야채와 다진 귀, 다진 마늘, 레몬 주스, 소스 및 갈은 고추와 함께 깊은 컵에 튀긴 야채를 넣으십시오.
7. 모든 혼합 잘, 8 시간 동안 두십시오.
8. 서빙 접시에 야채와 함께 절인 귀를 넣고 파슬리 잎으로 장식하십시오.
3. 샐러드 용 한국식 돼지 귀
성분
• 4 개의 돼지 귀;
• 당근-2 개;
• 튀김 용 기름;
• 참기름 반 잔;
• 고추 가루-30 g;
• 지상 파프리카-반 팩;
• 소금-35 g;
• 과립 설탕의 핀치;
아세트산 70 %-30 ml;
• 지상 고수풀-20 g;
• 마늘 몇 정향;
• 글루타민산 나트륨 칼끝에;
• 신선한 실란트로-1 묶음.
요리 방법 :
1. 깨끗한 귀를 물에 2 시간 동안 끓입니다.
2. 귀가 끓는 동안 껍질을 벗긴 당근을 강판에서 자르고 한국 당근을 넣고 소금을 약간 넣고 식초에 부어 섞습니다.
3. 고추와 파프리카를 데워진 기름에 프라이팬에 붓고 저열로 저어줍니다. 거품이 나타나면 열을 끄고 식히십시오.
4. 삶은 냉각 귀를 스트립으로 자르고 당근과 다진 마늘과 함께 깊은 사발에 섞으십시오.
5. 설탕을 부어 고수를 부어 식초를 넣고 잘 섞는다.
6. 참기름뿐만 아니라 후추와 파프리카로 기름을 붓습니다.
7. 소량의 글루타메이트와 잘게 썬 실란트로 그린을 붓고 반나절 동안 섞어주십시오.
8. 샐러드 보울에 누워 테이블 위에 서빙하십시오.
4. 한국 돼지 귀 휘핑
성분
• 한 쌍의 돼지 귀;
• 식물성 기름 30ml와 같은 양의 간장;
• 소금-20g;
• 말린 마늘 가루, 고수풀-각 1 티스푼;
• 딸기 검은 가루-10 g;
• 반 레몬 주스;
• 한국 당근의 양념-반 팩.
요리 방법 :
1. 잘 씻고 귀를 2 시간 동안 끓입니다.
2. 삶은 냉각 귀를 얇은 스트립으로 자르고 깊은 컵에 넣으십시오.
3. 한국 조미료, 말린 마늘 및 피망을 가루에 붓고 레몬 반에서 주스를 짜내십시오 (주스 대신 사과 또는 와인 식초를 마실 수 있음).
4. 프라이팬에 기름을 데우고 귀로 채우고 잘 섞습니다.
5. 우리는 그것을 접시에 넣고 파슬리와 파 깃털을 얹습니다.
5. 향신료가 들어간 한국식 돼지 귀
성분
• 돼지 귀-5 개;
• 고추, 고수 가루, 마른 정향-각 20g;
• 피망-5 완두콩;
• lavrushka의 2 개의 잎;
• 식용유 120ml;
• 식초 30 % 9 %;
• 간장 20ml;
• 과립 설탕의 핀치;
• 조미료-20 g;
• 마늘 몇 정향.
요리 방법 :
1. 냄비에 깨끗한 돼지 귀를 넣고 2 시간 동안 요리합니다.
2. 준비하기 20 분 전에 파슬리, 피망 및 정향의 팬 잎에 뿌립니다.
3. 냉각 된 귀의 얇은 부분을 스트립으로 자릅니다.
4. 귀를 깊은 그릇에 넣고 설탕을 조금 붓고 식초에 붓고 양념을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 기름이 든 프라이팬에 칼로 다진 마늘을 넣고 약간 볶은 다음 마늘을 빼고 귀에 기름을 부어 넣습니다.
6. 다진 파슬리를 뿌린 샐러드 그릇에 담아서 제공합니다.
6. 당근으로 볶은 한국식 돼지 귀
성분
• 3 개의 돼지 귀;
• 3 개의 큰 당근;
• 양파 머리;
• lavrushka의 2 개의 잎;
• 쓴맛과 피망 가루 1 티스푼;
• 피망-6 완두콩;
• 고수풀-20 g;
• 튀김 용 기름;
• 식초 9 %-3 티스푼;
• 마늘 몇 정향;
• 3 큰술. 간장 스푼;
• 한국 조미료 – 반 팩.
요리 방법 :
1. 우리는 베이 잎과 후추와 함께 물과 함께 냄비에 깨끗하고 씻어 귀를 넣고 한 시간 이상 조금 요리.
2. 당근을 강판에 갈아서 양파를 얇게 썬다.
3. 당근, 양파, 삶은 귀를 넣고 스트립으로 자르고 버터로 프라이팬에 넣고 1 분 동안 고열로 볶습니다.
4. 다른 깊은 접시로 옮기고 양념, 고수풀, 다진 마늘을 부어 소금을 약간 넣고 간장, 식초를 부어 냉장고에 몇 시간 동안 넣습니다.
5. 샐러드 그릇에 담긴 테이블을 맥주 전채로 제공하십시오.
7. 양배추와 한국식 돼지 귀
성분
• 200-250 그램의 돼지 귀;
• 붉은 양배추 머리 절반;
• 마른 고수풀
• 월계수 잎;
• 심황의 작은 술;
• 참깨 반 티스푼;
• 피망;
• 큰 양파;
• 해바라기 유 120ml;
• 3-4 tsp 식초
• 마늘 3 쪽
• 소금과 향신료;
• 당근.
요리 방법 :
1. 준비된 귀를 끓인 다음 얇은 조각으로 잘립니다.
2. 고추, 양파 및 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 한국식 강판에 얇은 빨대, 반 양파, 당근 3 개.
3. 양배추를 잘게 자르고 큰 그릇에 넣고 악수하십시오.
4. 이전에 요리 한 야채와 마늘을 마늘 프레스를 통과 한 양배추에 부어 넣습니다. 우리는 섞는다.
5. 돼지 귀를 추가하십시오.
6. 매리 네이드 준비 : 국자에 식초와 모든 향신료와 기름을 섞으십시오. 우리는 40-50 초 동안 저열로 혼합물을 데 웁니다.
7. 매리 네이드로 귀에 야채를 부어 잘 섞습니다.
8. 30 분 동안 돼지 귀를 고집하고 봉사하며 참깨를 뿌린다.
한국 돼지 귀-팁
• 야채 껍질을 벗기려면 특수 나이프로 강모를 긁는 것이 가장 편리합니다. 어떤 사람들은 규칙적인 면도기로 수염을 닦는 것을 선호합니다.
• 귀를 충분히 씻지 않았다고 걱정되면 화염 위로 들으십시오.
