섬세한 맛과 맛있는 향기 덕분에 효모 반죽으로 만든 빵과 계피 롤은 성인과 어린이 모두에게 인기가 있습니다. 물론 이러한 빵은 상점, 빵집, 요리 가게에서 구입할 수 있지만 수제 제품은 훨씬 맛있습니다.
효모 계피 롤-일반 원리
시험에서는 반죽 또는 신선한 효모, 밀가루, 계란, 우유 또는 물이 표준입니다. 효모에는 우유, 설탕 및 소량의 밀가루가 미리 혼합되어 있으며 나머지 성분은 레시피에 따라 반죽에 첨가됩니다.
부드러운 반죽을 반죽 한 다음 들어 올리기 전에 옆으로 빼냅니다. 반죽은 분쇄되고 다음 상승 때까지 다시 제거됩니다. 절차는 여러 번 반복 될 수 있습니다. 모든 모양의 빵은 완성 된 반죽으로 형성되며 계피 가루는 충전재 또는 토핑으로 사용됩니다.
1. 효모 반죽 계피 롤
반죽 재료 :
• 인스턴트 효모-1 팩;
• 밀가루-8 잔;
• 소금-10 g;
• 2 줌의 설탕;
• 우유-1 큰 머그잔;
• 계란 몇 개;
• 크림 마가린-1 팩.
뿌리기 :
• 설탕, 계피 가루-2 줌.
윤활유 빵의 경우 :
• 마가린-반 팩;
• 달걀 1 개.
요리 방법 :
1. 따뜻한 우유 한 컵에 효모를 설탕으로 녹입니다.
2. 체로 거른 밀가루, 소금을 다른 그릇에 붓고 약간 녹은 마가린을 넣고 포크로 약간 자르고 계란을 때리고 잘 저어줍니다.
3. 발포 효모 혼합물에 부어 반죽을 반죽 한 다음 뚜껑을 닫고 몇 분 동안 햇빛에 더 가까이 두십시오.
4. 두 번째로 올린 후 반죽을 두 부분으로 나누고 얇은 케이크로 굴립니다.
5. 냄비에 마가린을 녹여 서늘하고 기름칠하십시오.
6. 계피와 설탕을 섞어 골고루 뿌린다.
7. 반죽 롤을 말아서 작은 조각으로 자릅니다.
8. 결과 빵을 양피지에 짧은 거리에 놓고 열을 가하여 상승시킵니다.
9. 계란으로 빵을 들어 올리고 설탕을 다시 뿌린 후 오븐에서 적당한 온도에서 30 분간 굽습니다.
10. 구운 빵을 식히고 테이블에 차를 내십시오.
2. 버터 크림 효모 반죽 계피 롤
성분
반죽 :
• 버터 조각;
• 우유 200 ml;
• 설탕의 꼬집음;
• 인스턴트 효모-1 팩;
• 계란 몇 개;
• 밀가루-5 잔.
충전물 :
• 갈색 설탕-100g;
• 코코아와 계피 가루 20g;
• 생강 가루-15g.
크림 :
소프트 크림 치즈-작은 조각;
• 가루 설탕 150g;
• 우유-30 ml.
윤활의 경우 :
버터-작은 조각.
요리 방법 :
1. 팬에 버터 한 조각을 넣고 우유, 설탕, 약간의 소금을 부어 적당한 열에 녹여서 열을 제거하고 식 힙니다.
2. 따뜻한 물이 든 작은 머그잔에 효모를 설탕으로 녹여 하얀 거품이 나타날 때까지 햇빛에 더 가까이 두십시오.
3. 녹은 효모를 버터와 우유 혼합물에 붓습니다.
4. 계란을 넣고 잘 저어 밀가루를 천천히 부은 다음 먼저 믹서로 질량을 섞은 다음 손으로 섞으십시오.
5. 가벼운 움직임으로 테이블에 반죽을 반죽하고 밀가루를 부드러운 탄성 상태로 뿌립니다.
6. 반죽이 잘 된 반죽을 그릇에 넣고 뚜껑을 닫고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
7. 반죽의 세 번째 상승 후 여러 부분으로 나누고 얇은 케이크로 굴립니다.
8. 층에 기름을 바르고 계피, 코코아, 갈색 설탕 및 생강을 뿌립니다.
9. 단단히 감습니다.
10. 약 5cm의 작은 조각으로 자릅니다.
11. 빵을 껍질에서 1cm 떨어진 양피지에 올려 놓고 조금 올립니다.
12. 뜨거운 오븐에 넣고 적당한 온도에서 30 분 동안 굽습니다.
13. 크림을 준비하십시오 : 컵에 가루 설탕, 치즈 및 우유를 믹서로 몇 분 동안 치십시오.
14. 빵을 구운 후 오븐에서 꺼내 크림으로 기름칠하십시오.
3. 효모 반죽에서 바닐라 계피 롤
성분
• 인스턴트 효모-반 팩;
• 계란 몇 개;
버터-작은 조각;
• 우유 300ml;
• 설탕 150g;
• 소금, 바닐린-각 10g;
• 밀가루-600g;
• 계피 가루-30g.
요리 방법 :
1. 금속 머그잔에 우유를 데우고 효모를 부어 설탕과 약간의 밀가루를 넣고 잘 섞어 햇빛에 몇 분 동안 넣습니다.
2. 팬에 버터를 녹입니다.
3. 마른 그릇에 털로 계란을 치고 설탕, 바닐린, 소금을 넣고 기름을 붓고 섞습니다.
4. 반죽을 준비된 혼합물에 붓고 여러 단계로 밀가루를 더 넣고 반죽을 완전히 반죽하십시오.
5. 반죽이 담긴 그릇을 열에 넣습니다.
6. 반죽에서 얇은 케이크를 펴고 버터로 기름을 바르고 계피를 뿌려 설탕과 섞습니다.
7. 꽉 말리지 않고 케이크를 말아서 솔기를 내려 놓고 30도 각도로 자릅니다.
8. 잘라낸 조각에서 빵을 만들고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 올려 놓고 30 분 동안 떠납니다.
9. 노른자위로 빵에 윤활유를 바르고 뜨거운 오븐에 넣고 30 분 이내에 굽습니다.
10. 완성 된 롤빵을 특수 와이어 랙에서 식 힙니다.
4. 설탕 유약 효모 반죽 계피 롤
성분
• 인스턴트 효모-1 팩;
• 버터-1 팩;
• 설탕 150g;
• 계란 몇 개;
• 우유-300 ml;
• 밀가루-850 g;
• 소금-15g.
유약의 경우 :
• 우유 200 ml;
• 가루 설탕-150g.
뿌리기 :
• 갈색 설탕 150g;
• 2 큰술. 계피 가루 큰 스푼.
요리 방법 :
1. 효모를 따뜻한 물 반 컵에 녹여 몇 분 동안 열을가하십시오.
2. 작은 금속 용기에 버터를 녹여 식힌다.
3. 버터를 녹인 효모에 붓고 설탕, 계란, 우유, 밀가루, 약간의 소금을 넣고 반죽을 손으로 반죽하십시오.
4. 반죽을 수건으로 덮고 30 분 동안 따뜻하게 두십시오.
5. 반죽을 얇은 케이크에 넣고 버터로 그리스를 바르고 계피와 혼합 된 갈색 설탕을 뿌린다.
6. 롤 형태로 레이어를 말아 조각으로 자릅니다.
7. 모든 조각을 기름칠 양피지에 넣고 비닐 봉지로 덮고 밤새 방치하십시오.
8. 다음날 아침, 가방을 꺼내고 빵을 뜨거운 오븐에 넣고 적당한 온도에서 30 분 동안 굽습니다.
9. 오븐에서 구운 빵을 제거하고 와이어 랙에서 식 힙니다.
10. 착빙 설탕을 준비하십시오 : 우유를 컵에 부어 가루 설탕의 절반을 첨가하고 잘 저으십시오.
11. 구운 빵을 오븐에서 꺼내고 유약의 한 부분을 붓고 가루 설탕을 두 번째 부분에 붓고 다시 저어줍니다.
5. 생강 뿌리를 가진 효모 반죽에서 계피 롤
반죽 재료 :
• 인스턴트 효모 1 팩;
• 우유-150 ml;
• 설탕-1 줌;
• 밀가루 600g;
• 마가린-반 팩;
• 달걀 1 개;
• 소금 꼬집음;
• 생강 뿌리-1 개.
뿌리기 :
• 설탕, 계피-각 30g
윤활유 빵의 경우 :
• 달걀 1 개.
요리 방법 :
1. 금속 머그잔에 우유를 데우고 효모에 붓고 밀가루와 설탕을 조금 넣고 거품이 생길 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오.
2. 남은 밀가루 소금, 남은 설탕, 강판 생강 뿌리를 붓고 반죽에 붓고 버터를 넣고 계란을 넣고 반죽하십시오.
3. 반죽을 비닐 봉지로 덮고 약간의 시간을 내십시오.
4. 얇은 케이크를 굴리고 유리로 원을 자릅니다.
5. 각 원 반이 다른 원을 덮도록 모든 테스트 원을 놓으십시오.
6. 모든 원에서 롤을 굴려서 두 개의 반으로 잘라“꽃”을 만듭니다.
7. 만두를 한 장에 얹어 올리십시오.
8. 빵에 닭고기 달걀을 바르고 설탕과 계피를 뿌린 다음 25 분 동안 뜨거운 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
9. 구운 롤을 차갑거나 뜨거운 형태로 테이블에 제공하십시오.
6. 건포도와 효모 반죽에서 계피 롤
성분
• 밀가루-450 g;
• 건조 효모 20g;
• 설탕 150g;
• 버터-230 g;
• 계피 가루 15g;
• 검은 건포도-80 g;
• 우유-300 ml;
• 달걀 1 개;
• 소금-10g.
윤활유 빵의 경우 :
• 달걀 1 개.
요리 방법 :
1. 따뜻한 우유에서 효모를 설탕으로 녹이고 밀가루를 조금 넣고 뚜껑을 닫고 거품이 나타날 때까지 고집하십시오.
2. 계란을 반죽에 넣고 녹은 식힌 버터 반 팩, 남은 밀가루, 약간의 소금을 넣고 반죽을 반죽하고 열을 넣어 올리십시오.
3. 끓는 물에 건포도를 3 분간 유지합니다.
4. 완성 된 반죽에서 얇은 케이크를 꺼내 버터로 기름을 바르고 계피에 설탕을 뿌려 부어 건포도를 뿌립니다.
5. 롤업하십시오.
6. 롤을 조각으로 자르고 양피지를 잘라 베이킹 시트에 놓고 생 계란으로 기름을 바르고 설탕을 뿌립니다.
7. 빵이 든 베이킹 트레이를 오븐에 넣고 30 분도 채 안되는 고온에서 굽습니다.
8. 완성 된 빵을 식히고 차와 커피를 곁들입니다.
효모 반죽 계피 롤-트릭과 팁
• 시나몬 파우더를 사용하여 빵을 채우거나 계피를 설탕이나 파우더와 섞어 베이킹하기 전에이 혼합물에 혼합물을 뿌릴 수 있습니다.
• 기성품 효모 계피 롤에 가루 설탕을 뿌린 흰색 또는 초콜릿 아이싱을 부을 수 있습니다.
• 반죽에 약간의 해바라기 유를 넣으면 손에 묻지 않습니다.
• 시나몬 롤은 약간의 달콤한 사과 잼을 충전물에 첨가하면 맛있습니다. 가장 중요한 것은 너무 액체가 아니라는 것입니다.
• 효모 반죽으로 만든 계피 롤은 뜨겁고 차갑고 맛이 좋으며 우유, 코코아, 차, 커피와 함께 제공됩니다. 많이 드세요.
