가정의 크 바스는 천연 제품으로 만 제조됩니다. 이러한 음료는 유용 할뿐만 아니라 갈증을 완벽하게 해소합니다. 또한 수제 크 바스는 식욕을 자극하는 성분이 포함되어 있지 않기 때문에 체중을 모니터링하는 사람들조차도 마실 수 있습니다.
수제 크 바스-요리의 기본 원리
클래식 크 바스는 호밀 빵으로 만들거나 검은 빵 크래커를 추가하여 만듭니다. 또한 발효 또는 효모가 음료를 만드는 데 사용됩니다. 음료를 향기롭게 만들고 맛을 다양 화하기 위해 많은 주부들은 건포도, 신선한 딸기, 민트, 레몬 주스, 잘 익은 사과, 허브 및 꿀을 첨가합니다.
농축액을 사용하여 크 바스를 준비하는 경우, 그것을 선택할 때 그 구성에주의하십시오. 염료, 방부제 등을 사용하지 마십시오.
수돗물에 크 바스를 요리하지 마십시오. 여과, 병, 봄 또는 삶은 요리에 사용하십시오. 이 경우에만 음료에 이물질이나 냄새가 없습니다.
크 바스를 만들기위한 용기는 유리 또는 법랑질이어야합니다. 알루미늄이나 플라스틱이 작동하지 않습니다.
효모는 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 당신이 그들을 구입할 수 없다면, 당신은 마른 것들을 사용할 수 있습니다.
빵은 호밀 또는 검은 색이어야합니다. 캐러 웨이 씨앗과 큰 "Borodino"또는 검은 빵. 비스킷은 그것으로 만들어집니다. 이를 위해 덩어리는 중간 두께의 조각으로 자른 다음 작은 조각으로 잘립니다. 빵을 베이킹 시트에 뿌려 오븐에서 건조시킵니다. 음료의 색은 빵 굽는 정도에 달려 있다는 것을 기억해야합니다.
맛있는 음료를 얻으려면 준비하는 동안 올바른 온도 체계를 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 크 바스는 발효 과정을 시작하기 위해 따뜻하게 유지됩니다.
크 바스가있는 요리가 서있는 방에는 초안이 없어야합니다. 완성 된 음료는 냉장고에 넣습니다. 수제 크 바스의 유통 기한은 2 일을 넘지 않습니다. 그런 다음 음료는 유익한 특성을 잃습니다.
효모는 효모 또는 맥아를 사용하여 준비됩니다. 후자는 독립적으로 준비 될 수 있습니다. 이를 위해 호밀, 보리, 귀리 또는 밀 곡물이 섭취됩니다. 따뜻한 물로 철저히 헹굽니다. 그런 다음 곡물을 점토 용기 또는 오크 통에 넣습니다. 곡물은 간신히 따뜻한 물로 부어 그것을 덮습니다. 씨앗이 발아 질 때까지 두십시오. 물이 피지 않도록 매일 물을 바꿉니다. 콩나물이 2 센티미터에 도달하자마자 곡물을 접시에서 꺼내어 따뜻한 곳에서 말립니다. 그런 다음 커피 그라인더에서 분쇄되었습니다. 완성 된 파우더는 패브릭 백에 부어 서늘한 곳에 보관합니다.
준비 맥아에 뜨거운 물을 부어 3 시간 동안 방치하십시오. 그런 다음 과립 설탕이 첨가됩니다. 효모를 따뜻한 물에 용해시키고이 혼합물을 누룩에 도입한다. 모두 잘 섞는다. 하루가 지나면 음료가 준비됩니다. 크 바스가 배출되고 남은 효모는 음료의 새로운 부분을 준비하는 데 사용됩니다. 오래된 효모의 절반을 차지하고 구운 빵과 설탕을 넣으십시오. 건포도를 넣고 물로 모든 것을 채우십시오.
크 바스를 맥아 즙으로 만들려면 호밀 가루 2 컵을 유리 리터 용기에 부어 넣으십시오. 여기에 설탕 두 숟가락이 첨가되어 혼합됩니다. 점차 따뜻한 물을 넣고 반죽이 팬케이크가 될 때까지 섞는다. 건포도 10 개를 넣고 효모를 열로 덮고 천으로 덮습니다. 약 3 일 후에 누룩이 준비됩니다. 건포도를 제거하십시오.
수제 크 바스를 치즈 천을 통해 여과하고 유리 병에 담습니다. 냉장고에 보관하십시오.
레시피 1. 수제 크 바스 : 효모 요리를위한 단계별 레시피
성분
갈색 빵-300 g;
지팡이 과립 설탕-70 g;
샘물 또는 생수-3 리터;
신선한 35g 또는 마른 효모 25g.
요리 방법
1. 갈색 빵 한 덩어리를 가져 가십시오. 그것을 도마에 놓고 중간 두께의 조각으로 자릅니다. 그런 다음 직사각형 조각으로 자릅니다. 빵 부스러기를 만드십시오. 이것은 오븐이나 팬에서 할 수 있습니다. 첫 번째 경우, 빵 조각을 베이킹 시트에 한 층에 놓고 예열 된 오븐에 넣으십시오. 연한 갈색이 될 때까지 건조시킵니다. 두 번째 경우에는 빵을 마른 팬에 넣고 계속 저어주십시오. 준비된 크래커를 식히십시오.
2. 유리 리터 용기를 가져 와서 완전히 씻고 닦습니다. 크래커를 항아리에 넣고 반으로 채 웁니다. 모든 것에 끓는 물을 부으십시오. 크래커는 담그고 부피가 커지므로 항아리를이 사실을 염두에 두십시오. 5 분 동안 그대로 두십시오. 결과적으로 빵의 슬러리, 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻습니다.
3. 생성 된 슬러리에 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 모든 것을 섞습니다. 치즈 헝겊 조각을 가져 와서 3 층으로 접어 빵 한 그릇을 덮으십시오. 용기를 실온에서 식히십시오.
4. 약간 따뜻한 혼합물에 신선하거나 건조한 효모를 첨가하십시오. 잘 섞어서 거즈로 덮고 돌아 다니십시오. 이틀 후에는 누룩이 준비됩니다. 이제는 크 바스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
5. 3 리터 유리 병을 가져 가십시오. 씻고 완전히 말리십시오. 바닥에 3-4 개의 장미 빛 크래커를 놓습니다.
6. 순수한 물과 설탕으로 순수한 시럽을 만듭니다. 이렇게하려면 과립 설탕을 뜨거운 물에 녹입니다. 따뜻한 시럽으로 비스킷을 부어 약 3 분의 1의 항아리를 채 웁니다. 나머지 용기는 누룩으로 채 웁니다. 항아리를 두꺼운 천으로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 3 일 후, 치즈 보스를 통해 음료를 걸러냅니다. 유리 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 냉장 보관하십시오. 증점제를 사용하여 음료의 다음 부분을 준비 할 수 있습니다.
레시피 2. 홈 메이드 크 바스 : 효모가없는 음료를 만들기위한 단계별 레시피
성분
밀 호밀 또는 호밀 빵;
건포도-25 g;
생수 또는 샘물;
지팡이 설탕-75 g.
요리 방법
1. 도마에 빵 한 덩어리를 넣고 너무 얇지 않은 조각으로 자릅니다. 빵을 베이킹 시트에 놓고 예열 된 오븐에 넣습니다. 크래커가 타지 않았는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 음료가 쓴 것입니다.
2. 3 리터 용기를 철저히 세척하고 말리십시오. 준비된 크래커를 넣고 2 리터의 끓는 물로 부으십시오. 병이 부러지지 않도록 그 아래에 칼날을 놓습니다.
3. 설탕 시럽을 소량의 물에 녹여 만듭니다. 시럽을 항아리에 붓고 섞습니다. 거즈로 덮고 여러 번 접은 다음 따뜻한 상태로 식히십시오.
4. 약간 따뜻한 혼합물에 건포도를 첨가하십시오. 헹구지 마십시오. 씻지 않은 건포도는 발효 과정을 크게 가속화시킵니다. 병을 두꺼운 천으로 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 발효 기간은 8 시간에서 하루까지 일 수 있습니다. 그것은 모두 물, 건포도 및 빵의 품질에 달려 있습니다. 발효의 첫 징후는 거품의 표면, 신맛 또는 히스의 외관입니다.
5. 발효가 시작된 후 3 일이 지나면 5 층 치즈 천을 통해 음료를 걸러냅니다.
6. 탄산 음료를 원한다면 플라스틱 병에 부어 약간의 공간을 남겨두고 5 시간 동안 더 따뜻하게 두십시오. 병이 "딱딱 해"지면 발효 과정이 멈추고 맛이 안정되도록 병을 냉장 보관하십시오.
레시피 3. 꿀과 와사비를 곁들인 수제 크 바스 : 단계별 레시피
성분
여과 또는 생수-4 리터;
신선한 효모-25 g;
호밀 크래커-800 g;
천연 꿀-100g;
건포도-50 g;
과립 설탕-0.5 킬로그램;
양 고추 냉이-100g.
요리 방법
1. 크래커의 준비로 크 바스 준비를 시작합니다. 호밀 빵을 도마에서 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 그것들을 마른 베이킹 시트에 펴서 오븐으로 보내면 먼저 200도를 켜야합니다. 러스크는 갈색으로 변하지 만 타지 않아야하므로 음료가 쓴 것으로 밝혀지지 않습니다. 우리는 오븐에서 크래커를 꺼내 식힌다.
2. 유리 용기를 철저히 세척하고 건조시킵니다. 완성 된 호밀 크래커를 마른 유리 그릇에 넣으십시오. 주전자에 물을 넣고 끓는 물로 크래커를 부어주세요. 용기를 거즈로 덮고 완전히 냉각 될 때까지 3 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 기성품 크 바스 맥아 즙을 걸러냅니다. 생성 된 액체에 효모를 첨가하고, 혼합하고 5 내지 6 시간 동안 가온되도록 두십시오. 용기의 목을 얇은 천이나 거즈로 덮으십시오.
4. 양 고추 냉이를 씻고 씻어서 작은 조각으로 자른다. 할당 된 시간이 지나면 양 고추 냉이와 꿀을 액체에 첨가하십시오. 용기의 내용물을 잘 섞어 두 시간 동안 따뜻한 물을 부으십시오.
5. 유리 병을 씻고 말립니다. 크 바스를 여과하고 깨끗한 유리 용기에 붓는다. 각각에 몇 가지 하이라이트를 추가합니다. 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고로 보내십시오.
수제 크 바스-팁과 요령
- 크 바스를 준비하려면 생수, 정수 또는 샘물 만 사용하십시오.
- 향신료와 버터가없는 크래커를 요리하십시오.
- 크 바스에 다른 맛의 크래커를 사용하지 마십시오.
- 건포도를 씻지 마십시오. 효모 곰팡이는 표면에 보존되어 발효 과정을 크게 가속화합니다.
- 알루미늄 접시에 크 바스를 요리하지 마십시오.
