많은 요리 책에는 시저 레시피가 있으며 종종 샐러드가 아닙니다. 고전적인 이름은 샐러드에 속하지만 프랑스 요리의 일부입니다. 최초의 시저는 크래커와 닭고기가없는 로메인 상추로 만들어졌습니다. 그러나 이것이 성분 선택에 가장 이상적인 옵션이라고 생각하지 마십시오. 이제 시저 샐러드에서 거의 모든 샐러드 잎과 추가 크루통, 체리 토마토, 삶은 계란 및 프라이드 치킨 조각을 추가 할 수 있습니다. 이들은 변경 및 교체 할 수있는 성분입니다. 그러나 정확하게 고전적인 시저 샐러드가있을 수없는 제품도 있습니다-이것은 파마산 치즈이며 샐러드에있는 주요 것은 소스입니다. 신맛이 나는 매운 맛 이이 요리에서 중요한 역할을하므로 샐러드와 같은 이름을 갖습니다.
클래식 시저 샐러드 (단계별 조리법)-일반적인 준비 원리
고전적인 시저 샐러드는 로메인 상추 잎으로 이상적으로 만들어지며 열매는 싱싱한 맛이 싱싱합니다. 그러나 상추 또는 빙산에 문제없이 교체 할 수 있습니다.
크루통은 신선한 흰 밀가루 빵으로 만들어집니다. 빵 껍질은 반드시 자르고 나머지는 입방체로 으깬 다음 약간 홍 당해 질 때까지 잘 가열 된 기름에 튀긴다. 샐러드 보울에 추가하기 전에 냅킨 위에 크루통을 두어 여분의 기름을 모두 흡수해야합니다.
샐러드 고기로 닭 가슴살을 먹는 것이 좋습니다. 철저히 씻고 냄비에 볶거나 끓여야합니다.
올리브 오일, 레몬 주스, 계란, 우스터 소스가 들어간 클래식 샐러드 드레싱. 또한 원하는 경우 소금, 겨자 가루 및 갈은 후추를 넣을 수 있습니다.
소스에 없어서는 안될 성분은 거의 날 달걀입니다. 상온에서 신선하고 30 분 동안 숙성시켜야합니다. 끓인 물에 1 분 이상 담가 두어야합니다. 계란의 일관성은 액체이어야합니다.
퍼프 양상추의 경우 손으로 들쭉날쭉 한 양상추 잎을 먼저 얹은 다음 소스의 일부로 모든 것을 부은 다음 크루통을 얹은 다음 다시 소스를 부어 넣습니다. 상단은 강판에 파마산을 뿌려야합니다. 체리 토마토와 메추리 알 반쪽으로 샐러드를 장식 할 수 있습니다.
클래식 시저 샐러드 : 단계별 레시피
성분
• 상추 잎 300g;
• 50g의 파마산;
• 밀 빵 100g;
• 마늘 2 쪽
• 말린 허브 15g;
• 소금 맛.
소스 :
• 레몬 주스 40ml;
• 우스터 소스 5ml;
• 닭고기 달걀 1 개;
• 올리브 오일 60ml;
• 갈은 후추의 꼬집음;
• 15g 겨자 가루.
요리 방법 :
1. 고전적인 시저 샐러드를위한 단계별 레시피는 소스를 만드는 것으로 시작합니다. 닭고기 달걀을 물에 헹굽니다.
2. 계란이 들어가도록 작은 냄비에 물을 붓습니다. 숟가락 끝에 소금을 넣으십시오.
3. 물을 약간 끓입니다.
4. 열에서 제거하십시오.
5. 닭고기 달걀을 뜨거운 물에 담그십시오.
6. 우리는 50-60 초를 기다리고 있습니다. 이 시간 동안 계란은 약간 익습니다.
7. 큰 스푼으로 계란을 가져갑니다.
8. 5-7 분 동안 식 힙니다.
9. 껍질에서 달걀을 껍질을 벗기십시오.
10. 블렌더 보울에 계란을 넣으면 일관성이 유지됩니다.
11. 겨자 추가.
12. 몇 초 동안 부드러워 질 때까지 털의 낮은 회전 속도로 블렌더로 치십시오.
13. 올리브 오일 (50 ml)을 여러 부분에 첨가하십시오. 기름이 많을수록 소스가 두꺼워집니다.
14. 우리는 계속 털어냅니다.
15. 짜낸 레몬 주스와 우스터 소스, 소금과 후추를 소스에 넣으십시오.
16. 몇 초 더 뛰십시오.
17. 우리는 지금 소스를 따로두고 냉장고에 넣지 마십시오.
18. 상추 잎을 찬물에 헹굽니다.
19. 우리는 몇 분 동안 깨끗하고 마른 주방 타월에 두었습니다.
20. 그런 다음 손으로 나뭇잎을 작은 표본으로 찢습니다.
21. 샐러드를 섞기 위해 그릇에 넣습니다.
22. 밀 빵은 측면 빵 껍질에서 자르고 도마에 입방체로 자른다.
23. 빵 큐브를 마른 팬에 넣습니다.
24. 남은 올리브 오일을 뿌린다.
25. 가볍게 바삭 바삭한 껍질이 될 때까지 고열로 튀겨 주기적으로 큐브를 저어줍니다.
26. 다진 마늘을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구십시오.
27. 특별한 분쇄 또는 프레스를 사용하여 마늘을 갈기.
28. 파마산 치즈를 잘게 썬다.
29. 샐러드 그릇에 양상추 밀 크루통, 마늘, 파마산과 함께 섞습니다.
30. 선택한 마른 허브로 양상추를 뿌린다. 타라곤, 로즈마리 또는 타라곤 일 수 있습니다. 이 허브의 혼합물도 적합합니다.
31. 소금으로 간을한다.
32. 저어
33. 단계별 레시피에 따라 미리 준비된 소스를 따르십시오.
34. 클래식 시저 샐러드를 하나의 큰 그릇이나 별도의 부분 샐러드 그릇에 담아 제공하십시오.
닭고기를 곁들인 클래식 시저 샐러드 : 단계별 레시피
성분
• 닭 가슴살 1 파운드;
• 200g 양상추 잎 (바람직하게는 로메인 품종);
• 닭고기 달걀 2 개 (또는 메추리 알 4 개);
• 밀 빵 120g;
• 식물성 기름 10 ml;
• 맛을 내기위한 소금;
• 후추 맛.
소스 :
• 마늘 한 쪽
• 식물성 기름 60ml (올리브 가능);
• 닭고기 달걀 1 개;
• 우스터 소스 6ml;
• 레몬 1⁄3 (라임 가능);
• 파마산 치즈 50g.
요리 방법 :
1. 닭 가슴살을 찬물로 헹굽니다.
2. 종이 타월로 필렛을 말리십시오.
3. 우리는 그것을 도마에 놓고 모든 초과 필름을 제거합니다.
4. 필레에 식물성 기름을 뿌린다.
5. 소량의 소금과 후추를 뿌린다.
6. 기름과 향신료로 모든면에서 필레를 문지릅니다.
7. 산세를 위해 몇 분 동안 그대로 두십시오.
8. 프라이팬을 데 웁니다.
9. 닭 가슴살 필렛을 넣습니다.
10. 바삭 바삭한 색상이 나타날 때까지 한쪽에서 3-4 분 동안 튀 깁니다.
11. 반대쪽으로 뒤집고 요리 할 때까지 볶습니다. 이 경우 뚜껑으로 팬을 닫고 버너의 열을 약간 줄여서 가슴이 안쪽에서 잘 구워 질 수 있습니다.
12. 4-5 분 후 스토브에서 팬을 제거하고 필렛을 다시 뒤집으십시오.
13. 튀긴 닭 가슴살 필레로 팬을 뚜껑으로 닫고 따로 보관 해 둡니다.
14. 별도의 작은 냄비에 닭고기 나 메추라기 알을 넣습니다.
15. 물로 채우십시오.
16. 우리는 딱딱한 끓는 접시를 입었다.
17. 측면 빵 껍질이없는 밀 빵 조각.
18. 빵을 조각이나 입방체로 자릅니다.
19. 우리는 그것들을 베이킹 시트에 놓고 기름을 뿌립니다.
20. 빵 조각을 5-6 분 동안 베이킹하기 위해 뜨거운 오븐에 보냅니다. 이 시간 동안 한 번 뒤집어 야합니다.
21. 할당 된 시간이 지나면 베이킹 시트를 꺼냅니다.
22. 샐러드를 섞기 위해 그릇에 크루통을 넣습니다.
23. 이때까지 알은 끓었다. 우리는 팬에서 꺼내 냉각을 위해 찬물 한 그릇에 담그십시오.
24. 그런 다음 달걀 껍질을 치 웁니다.
25. 칼로 도마의 알을 1/4로 자릅니다.
26. 우리는 계란 조각을 크루통이 든 그릇으로 옮깁니다.
27. 그동안 상추 잎을 분류합니다. 신선하고 손상되지 않은 표본 만 필요합니다.
28. 선택한 잎을 시원한 물 컵에 넣고 세척합니다.
29. 그런 다음 우리는 건조하고 깨끗한 주방 타월에 잎을 꺼내어 실온에서 건조시킵니다.
그 후, 잎은 수동으로 작은 조각으로 찢어진 다.
31. 크루통과 계란에 나뭇잎을 접습니다.
32. 우리는 닭 가슴살 필렛을 얻고 얇은 조각으로 자릅니다.
33. 치킨 슬라이스를 샐러드 그릇에 넣습니다.
34. 소금과 간 후추로 간을합니다. 이제 고전적인 시저 샐러드를위한 단계별 레시피에는 소스도 있음을 기억해야합니다. 소금이 많이 필요하지 않습니다.
35. 파마산 치즈를 고운 강판에 문질러 얇게 썬 치즈 국수처럼 보이게합니다.
36. 닭고기를 곁들인 클래식 시저 샐러드 소스 준비에는 충분한 시간이 걸립니다. 소스의 단계별 제조법은 닭고기 달걀을 준비하는 것으로 시작합니다. 반드시 실온에 있어야합니다. 그렇지 않으면 파열되어 익히지 않을 수 있습니다. 이 소스에는 데친 것보다 약간 얇은 계란이 필요합니다.
37. 1 리터 이하의 물을 냄비에 물을 붓습니다.
38. 물을 끓인다.
39. 열에서 제거하십시오.
40. 깨지지 않도록 조심스럽게 계란을 담그십시오.
41. 7-9 분 동안 그대로 두십시오.
42. 그런 다음 계란을 꺼냅니다. 이 시점의 물은 이미 냉각되어 있어야합니다.
43. 껍질에서 알을 비 웁니다.
44. 그릇에 담아 소스를 채 웁니다.
45. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다.
46. 우리는 편리한 방법으로 정향을 죽에 갈아 넣는다.
47. 계란에 으깬 마늘을 넣으십시오.
48. 몇 초 동안 낮은 회전 회전 속도로 휘젓는 작은 털.
49. 그런 다음 레몬 주스를 소스에 짠다.
50. 우스터 소스를 붓습니다.
51. 부드러워 질 때까지 치십시오.
52. 동시에 식물성 기름을 조금 부어 넣으십시오. 올리브가 가장 좋지만 다른 오일을 섭취 할 수 있습니다.
53. 소스의 일관성이 균일하면 분쇄 된 치즈를 첨가하십시오.
54. 숟가락으로 소스를 저어주세요.
55. 이전에 준비한 샐러드를 부어서 즉시 서빙하십시오.
클래식 시저 샐러드 (단계별 조리법)-요령
• 상추 잎이 약간 희미 해지면 시원한 물에 1/4 시간 동안 담가야합니다.
• 마늘 맛이있는 크루통을 얻으려면 먼저 팬에서 마늘을 볶은 다음 동일한 오일 크루통으로 볶습니다.
• 원하는 경우 기성품 시저 스토어 소스를 사용하여 요리 할 수 있습니다.
• 삶은 새우를 샐러드에 넣을 수도 있습니다.
• 원한다면 집에서 우스터 소스를 직접 만들 수 있습니다.
