버섯 스낵은 눈을 애무하고 식욕을 자극합니다! 작은 버섯 조각이나 작은 모자는 어떤 테이블에서도 놀랍습니다. 버섯 스낵은 뜨겁거나 차갑게 조리되거나, 즉시 먹거나 겨울철에 수확됩니다. 절인 버섯, 소금에 절인 버섯 또는 조림 버섯에 대한 그러한 요리법은 같은 가족의 여러 세대의 나이입니다. 그들은 귀중한 음식의 유전 요리 책과 함께 전달됩니다.
버섯 전채-일반적인 준비 원칙
모든 버섯은 간식을 만드는 데 적합합니다. 그러나 산림 버섯을 사용하면 요리가 더 향긋하고 유혹적입니다. 그러나 간식을위한 버섯 전체가 샴 피뇽을 먹는 것이 낫습니다. 휴일 테이블에서 매우 잘 보입니다.
요리하기 전에 버섯을 정리해야합니다. 손상되거나 벌레가 많은 표본은 요리에 적합하지 않습니다. 우리는 물의 흐름으로 각 버섯을 씻습니다. 모래와 먼지를 제거하려면 이러한 철저한 처리가 필요합니다. 그녀는 특히 boletus, boletus 및 porcini 버섯의 모자에 정착합니다. 씻은 후 산림 버섯은 바닷물에 보관하고 부드럽게 될 때까지 끓여야합니다. 그런 다음 전채에 버섯을 삶은 형태로 사용하거나 피클하거나 볶습니다.
버섯의 전채를 보완하고 풍부하게하기 위해 야채, 신선한 허브, 치즈, 삶은 계란 및 향신료를 사용할 수 있습니다.
캐비어 형태의 버섯 전채
성분
• 1kg의 산림 버섯 (ceps, boletus, boletus);
• 양파 300g;
• 파슬리와 딜 100g;
• 식물성 기름 100 ml;
• 사과 사이다 식초 100ml;
• 1.5 큰술. l 보통 소금.
요리 :
1. 버섯을 분류합니다.
2. 선택한 모든 산림 버섯을 컵에 넣습니다.
3. 버섯 하나를 가지고 흙, 풀, 흙에서 작은 칼로 청소하십시오.
4. 다음으로, 버섯을 찬물 한 컵에 넣으십시오.
5. 모든 버섯이 물에 뜰 때, 우리는 손으로 저어주기 시작하고 각 버섯을 씻습니다.
6. 우리는 다른 컵에 물을 넣었다. 그러나 소금이 첨가되었습니다.
7. 몇 분 동안 그대로 두십시오.
8. 또한 원하는 경우 모든 버섯에서 칼로 가장자리를 들어 올려 모자의 필름을 제거 할 수 있습니다. 그러나 당신은 이것을 할 수 없습니다.
9. 그런 다음 물에서 모든 버섯을 꺼내 작은 조각으로 자릅니다.
10. 깨끗한 팬을 넣습니다. 물로 채우십시오.
11. 불을 피우고 요리하십시오.
12. 모든 거품이 나타나면 제거하십시오. 30 분 동안 적당한 열로 요리하십시오.
13. 국물이 흔적없이 배수됩니다. 버섯을 철 체에 던져 국물을 배출시킬 수 있습니다.
14. 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 헹구십시오.
15. 작은 입방체로 자릅니다.
16. 팬에 식물성 기름을 붓습니다.
17. 우리는 불을 피웠다.
18. 다진 양파 전체를 버터에 넣으십시오.
19. 약동하여 5-6 분 동안 끓입니다.
20. 버섯 스낵을 위해 채소를 분류합니다. 신선한 잎만 선택합니다.
21. 모든 채소를 물로 씻습니다.
22. 잎을 키친 타월에 놓고 말립니다.
23. 고기 분쇄기를 준비하십시오.
24. 버터와 허브와 함께 모든 버섯과 양파를 갈아냅니다.
25. 소금과 사과 사이다 식초를 첨가하십시오.
26. 모두 함께 섞는다.
27. 우리는 깨끗하고 멸균 된 병에 눕습니다.
28. 우리는 깨끗하고 살균 된 동일한 뚜껑을 닫습니다.
29. 서늘한 곳에 보관할 수 있도록 청소합니다.
야채와 버섯 전채
성분
• 1kg의 산림 버섯 (1 종);
• 다섯 토마토;
• 달콤한 고추 3 개;
• 양파의 두 머리;
• 400g 당근;
• 과립 설탕 100g;
• 50g의 소금;
• 갈은 후추 5g;
• 식초 9 % 80ml;
• 식물성 기름 250ml.
요리 :
1. 모든 버섯을 분류합니다. 우리는 그것들이 모두 깨끗하고 신선하고 벌레가 아닌 것을 분류합니다. 이 제조법의 경우 모자 또는 버섯 다리 만 사용할 수 있습니다.
2. 우리는 오염으로부터 버섯을 청소합니다.
3. 흐르는 물에 헹굽니다.
4. 조각으로 자릅니다.
5. 소금물 그릇에 넣고 손으로 섞습니다. 우리는 5-7 분을 기다리고 있습니다. 우리는 버섯을 꺼냅니다.
6. 깨끗한 물 냄비에 넣습니다. 우리는 끓였다. 10-15 분 동안 요리하십시오.
7. 우리는 국물에서 버섯을 걸러냅니다.
8. 흐르는 물로 헹굽니다.
9. 우리는 물을 제거하기 위해 철 체에 기대어 앉습니다.
10. 버섯을 기름이없는 냄비에 넣습니다.
11. 불을 켜고 저어줍니다.
12. 수분이 증발하면 스토브에서 꺼내 버섯을 따로 보관하십시오.
13. 우리는 야채를 씻고 껍질을 벗기고 있습니다. 토마토에서는 줄기가 떠나는 곳을 제거합니다.
14. 고추에서 씨앗 상자를 꺼내고 줄기도 자릅니다.
15. 당근은 가정 부나 작은 칼을 청소합니다.
16. 양파에서 비늘을 제거하고 바닥과 목을 자릅니다.
17. 준비된 모든 야채를 얇은 조각으로 자릅니다. 당근을 강판으로 만들 수 있습니다. 또는 모든 야채를 얇게 자르도록 푸드 프로세서를 사용하십시오.
18. 에나멜 팬 (바람직하게는 두꺼운 바닥으로 넓음)에 다진 야채를 모두 뿌립니다.
19. 식물성 기름을 붓습니다.
20. 우리는 적당한 불 버너를 착용했습니다.
21. 버섯 간식 레시피 제품 목록에 따라 소금과 설탕을 첨가하십시오. 원하는 경우 취향에 다른 향신료를 전채에 첨가 할 수 있습니다.
22. 갈은 고추로 간을하십시오.
23. 팬에 모든 것을 섞습니다.
24. 약 40 분 동안 요리하여 야채가 고르게 익도록 저어줍니다.
25. 버섯을 샐러드에 넣는다.
26. 저어 다시 5-7 분 동안 끓입니다. 식초를 넣으십시오. 다시 우리는 방해한다.
27. 몇 분 더 끓입니다.
28. 난로에서 버섯과 야채를 간식으로 팬을 제거합니다.
29. 우리는 미리 멸균 된 항아리에 거의 맨 위로 퍼졌습니다. 전채를 즉시 섭취 할 계획이라면 항아리와 뚜껑을 소독 할 필요가 없습니다. 잘 헹구고 말리면 충분합니다.
30. 멸균 뚜껑으로 덮습니다.
31. 깨끗하고 마른 주방 타월로 우리를 돕기 위해, 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫습니다.
32. 우리는 2-3 시간 동안 열을가했습니다.
33. 우리는 시원한 장소에서 완성 된 스낵으로 캔을 제거합니다.
버섯, 덩어리와 치즈 전채
성분
• 밀 빵 한 덩어리;
• 300g의 산림 버섯 (한 종);
• 50g 버터;
• 밀가루 20g;
• 지방 함량이 100g 인 사워 크림;
• 단단한 치즈 50g;
• 맛을 내기위한 소금;
• 후추 맛.
요리 :
1. 우리는 신중하게 버섯을 분류합니다. 신선하고 깨끗한 버섯 만 필요합니다. 같은 종의 버섯을 섭취하는 것이 낫습니다. 균일하게 끓입니다.
2. 우리는 칼을 먼지로부터 청소합니다.
3. 흐르는 물에 씻습니다.
4. 얇은 조각으로 자릅니다.
5. 팬을 넣습니다.
6. 물로 채우십시오. 소금으로 간을하십시오.
7. 30 분 동안 요리하도록 설정하십시오. 거품이 나타나면 제거하십시오.
8. 버섯을 끓인다. 그러나 지금은 빵과 소스를 먹을 수있다. 밀 빵 한 덩어리를 가져 가라. 일반적으로 길거나 길거나 정사각형 일 수 있습니다. 그렇습니다.
9. 빵 껍질을 잘라냅니다. 예외는 정사각형 빵이며, 그러한 조각은 채우는 간식으로 매우 좋아 보입니다.
10. 빵은 1-1.5 cm 두께의 조각으로 자른다.
11. 우리는 삶은 버섯을 소쿠리에 끓입니다.
12. 마른 프라이팬에 밀가루를 붓습니다.
13. 버터를 넣으십시오.
14. 밀가루를 천천히 불에 넣고 섞어 부드러워 질 때까지 혼합물을 분쇄하십시오.
15. 약간 녹슬 때까지 볶습니다.
16. 국물이 배출되면 버섯을 밀가루로 옮깁니다.
17. 주걱으로 저어줍니다.
18. 사워 크림을 팬에 넣습니다.
19. 저어
20. 뚜껑을 덮고 10-15 분 동안 끓입니다.
21. 소금과 간 후추로 간을합니다.
22. 두껍게 될 때까지 몇 분 더 끓인다.
23. 빵 한 조각에 작은 버섯 소를 뿌린다.
24. 강판에 딱딱한 치즈를 gri습니다.
25. 버섯과 치즈로 빵을 뿌린다.
26. 우리는 치즈와 버섯의 전채를 5-8 분 동안 뜨거운 오븐에 보냅니다.
27. 치즈가 위에서 녹 으면 빵 조각을 꺼내 테이블에 뜨거운 음식을 제공합니다.
박제 버섯 전채
성분
• 냉동 새우 90g;
• 45g 버터;
• 식물성 기름 한 숟가락;
• 뚱뚱한 사워 크림 두 숟가락;
• 소금;
• 작은 파;
• 빨간 캐비어 한 숟가락;
• 단단한 치즈 70g;
• 후추;
• 네 개의 큰 샴 피뇽.
요리 :
1. 버섯을 씻고 필요한 경우 윗피를 제거합니다.
2. 캡을 손상시키지 않고 다리를 조심스럽게 제거합니다.
3. 새우를 녹여 소금물에 담가 부드러워 질 때까지 끓인다.
4. 준비된 새우는 슬롯 형 스푼을 사용하여 제거하고 식 힙니다.
5. 새우 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
6. 버섯에서 남은 다리도 잘게 썬다.
7. 파를 분류하고 헹구고 말리십시오.
8. 팬을 가열하고 버터와 식물성 기름을 가열합니다.
9. 다진 버섯 다리를 파로 기름에 튀긴다.
10. 팬에 삶은 새우, 소금, 후추 및 사워 크림을 첨가하십시오. 모든 것을 섞는다. 불을 끄십시오.
11. 버섯의 뚜껑을 혼합물로 채우고 베이킹 시트에 채우면서 펼치십시오.
12. 약 1/4 시간 동안 200도에서 굽습니다.
13. 강판 치즈로 모자를 뿌릴 준비가되기 몇 분 전에.
14. 빨간 캐 비어로 장식하면서 버섯을 제공하십시오.
버섯과 피타 빵 전채
성분
• 가공 치즈 260g;
• 3 개의 샴 피뇽;
마요네즈 두 스푼;
• 식물성 기름;
• 1 개의 큰 피타 빵;
• 큰 양파.
요리 :
1. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 프라이팬에 기름을 데우고 양파를 볶습니다.
3. 버섯을 헹구고 잘게 썬다.
4. 버섯이 약간 붉어 질 때까지 양파로 볶습니다.
5. 작은 그릇에 가공 된 치즈를 강판의 큰 구멍으로 문지릅니다.
6. 거기에 양파와 함께 마요네즈와 튀긴 버섯을 넣습니다.
7. 모두 잘 섞는다.
8. 우리는 피타 빵을 테이블에 펼치고 그 위에 채우기를 균등하게 분배합니다.
9. 피타 빵을 롤에 넣고 살짝 눌러 붙인 필름에 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.
10. 완성 된 롤을 꺼내 부분 조각으로 자릅니다.
Tartlets의 버섯 전채
성분
• 270g의 ceps;
• 마요네즈 85g;
• 삶은 계란 3 개;
• 소금;
• 식물성 기름 40g;
• 장식용 파슬리;
• 양파.
요리 :
1. 버섯과 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
2. 잘게 썰어 기름에 튀긴다.
3. 튀겨 진 프라이팬을 그릇에 뿌립니다. 우리는 거기에 강판 계란 흰자, 소금 및 마요네즈를 추가합니다.
4. 매끄러 워질 때까지 질량을 혼합하십시오.
5. tartlets에 충전물을 놓습니다.
6. 갈아 낸 노른자를 얕은 구멍에 뿌립니다.
7. 파슬리와 함께 제공됩니다.
버섯 전채-팁과 트릭
• 곰팡이의 모양을 망치지 않으려면 축축한 천으로 간단히 닦으십시오.
• 지상 후추 대신 후추 완두콩을 섭취 할 수 있습니다. 4-5 완두콩이면 충분합니다.
• 취향과 취향에 따라 구성 요소를 변경할 수 있습니다.
• 반찬으로, 모든 접시는 이러한 전채에 적합합니다.
