사탕무와 함께 절인 양배추는 겨울철에 식단을 다양 화하고 유용한 비타민과 미네랄로 몸을 포화시킵니다. 사탕무가 든 양배추는 간식으로 제공되거나 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
사탕무와 함께 즉시 절인 양배추-요리의 기본 원리
이런 식으로 양배추를 빨리 절입니다. 약 5 시간이 지나면 야채를 먹을 수 있습니다. 야채는 매운 매리 네이드와 함께 쏟아져도 육즙이 많고 바삭 바삭하고 맛있습니다.
사탕무는 부르고뉴이어야하고 달콤한 맛이 있어야합니다. 흰 정맥이있는 야채는 사용할 수 없습니다.
양배추를 씻고 윗잎을 제거하고 큰 조각으로 자른 다음 조리법에 따라 잘게 썬다. 사탕무는 껍질을 벗기고 씻고 거친 강판으로 문지릅니다. 남은 야채는 사용하면 사탕무와 같은 방식으로 다진 것입니다. 이렇게하려면 한국어 샐러드에 강판을 사용할 수 있습니다.
소금에 절인 양배추와 같이 양배추를 얇은 스트립으로자를 필요가 없기 때문에 절인 양배추를 요리하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 이 레시피에서는 사각형으로 잘립니다.
매리 네이드는 일반적으로 정제수, 소금, 식초, 과립 설탕 및 식물성 기름으로 준비됩니다. 물을 스튜 팬 또는 팬에 붓고, 벌크 고체를 첨가하고 끓인다. 스토브에서 꺼내 식물성 기름을 부어 섞고 다시 끓입니다. 따로두고 식초를 넣으십시오. 마음대로 매운 허브와 향신료가 추가됩니다.
야채는 냄비 또는 항아리에 놓고 뜨거운 매리 네이드를 부어 접시로 덮고 3-4 시간 동안 방치합니다. 이 시간이 지나면 양배추를 맛볼 수 있습니다.
레시피 1. 사탕무와 함께 절인 배추
성분
양배추 2kg;
마늘 네 정향;
두 당근;
중간 크기의 사탕무;
마리 네이드
9 % 식초-100 ml;
과립 설탕 100g;
해바라기 유 120 ml;
소금 30g.
요리 방법
1. 양배추를 씻고 윗잎을 제거하십시오. 포크를 큰 조각으로 자르고 줄기를 제거한 다음 양배추 잎을 작은 사각형으로 자릅니다. 냄비 나 넓은 그릇에 넣습니다.
2. 당근과 사탕무를 껍질을 벗기고 큰 부분으로 강판을 씻고 자르거나 샐러드 용으로 한국 강판을 사용하십시오.
3. 껍질에서 마늘을 제거하고 이빨을 얇게 자릅니다. 양배추에 야채를 넣고 손으로 잘 섞는다. 야채 혼합물을 3 리터의 깨끗하고 건조한 항아리에 옮깁니다.
4. 정제수를 작은 냄비에 붓고 식용 소금과 설탕을 넣습니다. 저열로 끓입니다. 식물성 기름을 부어 섞고 다시 끓으십시오. 열에서 팬을 제거하고 식초를 부어 섞습니다.
5. 항아리에 야채를 끓는 매리 네이드로 붓고 덮고 4 시간 동안 두십시오.
레시피 2. 잘게 썬 사탕무와 함께 절인 양배추
성분
흰 양배추 1kg 200g;
당근;
마늘 머리 절반;
근대의 뿌리
마리 네이드
정제수-500 ml;
아세트산 70 %-30 ml;
베이 리프;
굵은 소금-40 g;
검은 후추-여섯 완두콩;
식물성 기름-¼ 유리;
과립 설탕-120 g.
요리 방법
1. 양배추 머리, 윗잎을 제거하고 그루터기를 잘라냅니다. 얇고 좋은 짚으로 양배추의 잎을 잘게 자릅니다. 두 개의 날이 달린 특수 나이프 로이 작업을 수행하는 것이 편리합니다. 다진 양배추를 큰 냄비에 넣으십시오.
2. 큰 당근을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 큰 부분이있는 강판으로 갈아서 으깨십시오. 양배추와 함께 냄비에 뿌립니다.
3. 작은 사탕무를 껍질을 벗기고 씻은 다음 당근과 같은 방식으로 갈아줍니다. 양배추의 색은 사탕무의 수에 달려 있으며, 큰 것이 클수록 색이 강합니다.
4. 마늘의 큰 머리 절반 정도가 파싱되고 껍질이 벗겨지고 얇은 조각으로 잘립니다. 나머지 야채에 퍼지십시오. 양배추를 약간 반죽하면서 모든 것을 섞으십시오.
5. 냄비에 반 리터를 붓고 남은 재료를 넣고 끓을 때까지 불을 붙입니다. 끓는 매리 네이드로 야채를 부으십시오. 평판으로 덮고 하중을가하십시오. 양배추를 12 시간 동안 절입니다. 이 시간이 지나면 먹을 수 있습니다. 우리는 깨끗한 항아리에 놓고 뚜껑을 닫고 2 주일 동안 추위에 보관합니다.
레시피 3. 근대 뿌리 "Pelyustka"를 곁들인 절인 양배추
성분
중간 크기 양배추의 포크;
소금-스푼;
작은 사탕무;
큰 당근;
마늘 머리;
식초-150 ml;
식물성 기름-반 유리;
과립 설탕-100 g;
정제수-리터;
검은 후추-여섯 완두콩.
요리 방법
1. 배추를 씻고 윗잎을 제거한 후 여덟 부분으로 나눕니다.
2. 뿌리 작물은 얇은 짚으로 깨끗이 씻고 씻고 부서집니다. 마늘 머리를 해체하십시오. 껍질을 제거하고 얇은 조각으로 갈아서십시오.
3. 정제 된 물을 냄비에 붓고 과립 설탕, 후추, 소금을 넣고 식물성 기름을 부어 넣습니다. 끓는 순간부터 5 분간 불을 끓인다.
4. 양배추 잎을 깊은 그릇에 접어 다진 야채를 뿌립니다. 내용물을 매운 매리 네이드로 붓습니다. 접시로 덮고 상단 억압에 설정하십시오. 며칠 동안 따뜻하게 유지하고 추위에 두십시오. 양배추는 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다.
레시피 4. 사탕무와 함께 한국식 절인 양배추
성분
양배추 머리;
검은 후추-여섯 완두콩;
굵은 소금-50 g;
테이블 식초-유리의 1/3 .;
두 사탕무;
두 개의 베이 잎;
마늘-네 정향;
입자가 굵은 설탕-반 유리;
식물성 기름-½ 컵;
정제수-리터;
양파.
요리 방법
1. 작은 냄비에 정제수와 소금, 향신료를 섞습니다. 스토브를 착용하고 약 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 식초를 넣고 섞습니다.
2. 양배추를 씻어서 잎으로 자르고 성냥갑 크기의 사각형으로 자릅니다.
3. 껍질을 벗긴 사탕무를 씻어 깔끔한 얇은 짚으로 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 껍질에서 마늘 정향을 제거하고 잘게 자르십시오.
5. 모든 야채를 에나멜 팬에 넣고 잘 섞습니다. 매리 네이드를 붓고 8 시간 동안 따뜻하게하십시오. 그런 다음 추위에 같은 시간 동안 서십시오.
레시피 5. 양 고추 냉이와 사탕무와 함께 빨리 절인 양배추
성분
사탕무-300 g;
과립 설탕-2/3 컵;
파슬리 뿌리-100 g;
굵은 소금-100 g;
마늘-100g;
정제수-150 ml;
양 고추 냉이 뿌리-100 g.
요리 방법
1. 양배추의 작은 머리를 씻고 윗잎을 제거하고 그루터기를 자릅니다. 잎을 굵게 자릅니다.
2. 파슬리, 양 고추 냉이 및 마늘의 뿌리를 고기 분쇄기에 껍질을 벗기십시오.
3. 껍질을 벗긴 사탕무를 씻어서 껍질을 벗 깁니다.
4. 소금과 설탕으로 정제수를 끓입니다. 약간 식히십시오.
5. 양배추와 사탕무를 에나멜 팬에 넣고 잘게 썬 야채 혼합물과 향신료로 겹칩니다. 탬프. 내용물에 소금물을 부어 5 일 동안 덮고 담그십시오. 준비한 양배추를 추위에 보관하십시오.
레시피 6. 절인 사탕무와 함께 양배추 "프로방스"
성분
흰 양배추의 포크;
피망-8 완두콩;
근대의 뿌리;
과립 설탕-유리;
베이 리프;
테이블 식초-유리;
식물성 기름-유리;
당근-세 조각;
마늘 네 정향;
굵은 소금-80 g;
정제수-1.5 리터.
요리 방법
1. 사탕무는 껍질을 벗기고 큰 부분으로 씻고 화격하거나 특수 노즐이있는 푸드 프로세서에서 자릅니다. 사탕무를 끓는 물에 담그고 5 분 동안 끓입니다. 체에 접습니다.
2. 양배추를 헹구고 윗잎을 제거하고 얇은 조각으로 자른다. 당근을 굵은 강판으로 껍질을 벗기고 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 판으로 자르십시오.
3. 설탕과 소금을 물에 녹입니다. 식초를 넣고 혼합물을 불에 태우십시오. 5 분간 끓입니다.
4. 야채를 에나멜 그릇에 넣고 향료를 넣고 섞습니다. 매리 네이드와 식물성 기름을 부으십시오. 평판을 위에 놓고 그 위에 하중을가하십시오. 양배추를 12 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 추위에 보관하십시오.
사탕무와 함께 즉시 절인 양배추-팁과 트릭
- 레시피에 표시된 매리 네이드 재료뿐만 아니라 허브 나 향신료를 맛에 첨가 할 수 있습니다.
- 양배추가 쾌적한 매운 맛을 얻으려면 껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 뿌리를 넣으십시오.
- 야채가 항아리에 층으로 놓여 있으면 접시는 식욕을 돋우고 아름답게 보일 것입니다.
- 양파는 절인 야채에 특정 맛을 줄 것입니다.
- 절인 양배추를 사용하여 샐러드, 예를 들어 비네 그레트를 만들 수 있습니다.
