우리 중 많은 사람들이 신선하고 향기로운 빵 한 덩어리가 없으면 정기적 인 식사를 상상할 수 없습니다. 그것은 항상 우리 식단에서 가장 중요한 음식 중 하나로 간주되어 왔으므로 그 이점에 대한 속담과 말이 많이 있습니다.
오늘날 빵집과 슈퍼마켓의 선반에는 다양한 종류와 종류의 빵이 있습니다. 불행히도 많은 사람들이이 제품의 사용을 거부합니다. 그들은 그것이 과체중을 얻는 주된 이유 중 하나라고 잘못 생각합니다.
어떤 빵이 가장 건강한지 결정하는 것이 좋습니다. 그리고 이것을 위해서는 성분의 구성과 특성을 가장 자세하게 숙지해야합니다.
가장 건강한 빵은 무엇입니까?
빵 반죽을 준비 할 때 물, 밀가루, 효모의 세 가지 주요 구성 요소가 사용됩니다. 제품의 기본 구성을 다양 화하고 맛을 크게 변경하거나 개선하고 더 유용하게 만들려면 다양한 첨가제가 제공됩니다. 제조업체는 우유, 계란, 소금, 식물성 기름, 천연 스타터 배양액 및 기타 똑같이 유용한 성분을 사용합니다. 그리고 고수풀, 캐러 웨이 씨앗, 맥아, 건포도, 말린 살구 및 해바라기 씨앗은 빵에 특별한 맛과 맛을 줄 수 있습니다. 그러나 우리는 세 가지 기본 요소에 중점을 둘 것입니다.
밀가루는 모든 베이커리 제품에서 없어서는 안될 부분이며이 제품에서 구운 제품의 품질은 품질에 직접적으로 좌우됩니다.
한동안 최고급 밀가루가 가장 유용한 것으로 간주되었습니다. 영양 학자들이 간단한 탄수화물 만 몸에 운반한다고 설명 할 때까지. 생산 중에 시리얼 세균, 밀기울, 알류 론 곡물 층이 곡물에서 제거되기 때문에. 이 모든 구성 요소는 인체에 필요한 물질 및 요소의 창고입니다. 궁극적으로 곡물의 녹말 부분은 몸에 비타민과 영양분을 가져 오지 않는 프리미엄 밀가루 생산을 위해 남아 있습니다. 이것으로 우리는 결론을 내릴 수 있습니다 : 빵은 저급 밀가루로 만든 경우 미량 원소와 비타민이 가장 많이 포함되어 있습니다.
따라서 밀기울뿐만 아니라 전체 또는 발아 곡물을 첨가하여 벽지 또는 껍질을 벗긴 밀가루로 만든 빵이 가장 유용하다고 간주 될 수 있습니다. 그것은 많은 양의 미네랄,식이 섬유, 섬유, B 비타민, 비타민 E, 알부민 단백질 및 기타 미량 원소를 포함합니다.
많은 종류의 빵을 준비하는 또 다른 주요 성분은 효모입니다. 그들은 많은 아미노산, B 비타민, 미네랄을 함유하고 있습니다. 효모 빵에는 글루탐산이 포함되어 있습니다. 신진 대사 과정에서 매우 필요하고 중요합니다. 그녀는 또한 신체의 다른 아미노산 생산에 직접 참여합니다. 이 경우 신체 자체는 글루탐산을 합성 할 수 없으며 영양 과정에서 그것을 섭취해야합니다. 인체에 글루탐산이 없으면 신체적, 정신적 성능이 저하됩니다.
물은 빵 반죽을 만드는 과정에서 용매로 사용되는 필수적이고 중요한 성분입니다. 그리고 물은 신체의 기초이며, 대사 과정에 참여하며, 완전한 기능과 필수적인 기능에 필수적이기 때문에 어린 시절부터 그 이점이 알려졌습니다.
빵 제품의 에너지 및 영양 가치
빵의 에너지 가치는 다른 제품과 마찬가지로 화학 성분에 기초합니다. 몸에 의해 방출되는 에너지의 양은 밀가루의 유형에 직접적으로 의존합니다. 밀가루의 등급이 높을수록 동화 과정에서 신체가 더 많은 에너지를 방출하며 그 반대도 마찬가지입니다. 밀가루의 종류에 따라 빵 제품 100g의 에너지 값에 대한 데이터를 기반으로 이러한 의존성을 명확하게 볼 수 있습니다.
• 벽지 밀가루-840kJ;
• 호밀 가루-894 kJ;
• 최고 등급의 밀가루-972kJ;
• 프리미엄 밀가루의 버터 제품 – 최대 1455kJ.
빵에는 단백질의 3 분의 1이 들어 있으며, 이는 우리 몸에 매우 중요하고 필요합니다. 식물성 단백질에서 인체의 일일 필요량의 범위는 빵의 사용으로 인해 거의 80 %까지 달성 될 수 있습니다.
불행히도 간단한 요리법으로 밀가루와 빵은 지방이 적습니다. 그러나, 200-250 그램의 호밀 빵은 30 % 다중 불포화 지방산 및 25 % 인지질로 신체의 일일 요구를 충족시키기에 충분합니다.
모든 빵 제품에서, 탄수화물이 우세하고, 약 50 %의 양으로 존재한다. 따라서 매일 200-250 그램의 호밀 빵을 섭취하면 신체의 일일 에너지 요구량이 40 %로 덮여 있습니다. 섬유질과 같은 소화 불가능한 탄수화물이 가장 중요합니다. 소화 과정에서 소화가 실제로 발생하지는 않지만 장에 유익한 효과가있어 연동 운동을 향상시켜 정화에 기여합니다.
빵은 인체에 미네랄 성분의 원천이됩니다. 그것은 상당한 비율의 마그네슘, 인, 칼륨 및 망간을 포함합니다. 소량으로 염소, 코발트, 나트륨 및 칼슘이 포함되어 있습니다. 빵에는 비타민 E와 B 비타민이 풍부하여 200-250 그램의 호밀 빵을 먹으면 매일 몸의 필요를 50 % 충족시킬 수 있습니다. 빵 제품을 섭취하면 사람은 철분에 대한 신체의 일일 요구 사항을 거의 완전히 덮을 수 있습니다. 또한 필요한 유기산의 약 절반이 빵으로 우리 몸에 들어갑니다. 그들은 소화관의 산도를 줄이고 그 활동을 활성화하며 미생물의 구성을 향상시킬 수 있습니다.
합리적이고 균형 잡힌 신체 활동을 위해 전 세계 영양 학자들은 매일 약 150-250g의 호밀 빵을 먹는 것이 좋습니다.
가장 유용한 빵 종류와 우리 몸에 미치는 영향
호밀 빵을 사용하면 몸에서 독소와 발암 물질을 제거하는 데 도움이되며 신진 대사를 향상시킬 수 있습니다. 호밀 빵은 에너지 값이 낮으므로 체중을 모니터링하는 사람들에게 권장됩니다. 이 유형의 빵은 심장의 작용에 유익한 영향을 미칩니다. 비만, 암, 빈혈 및 당뇨병을 위해 먹는 것이 유용합니다. 이러한 모든 속성에 대해 호밀 빵은 의심 할 여지없이 가장 건강에 좋은 제목을 가질 가치가 있습니다.
밀기울이있는 빵은 고혈압, 배변 장애, 죽상 동맥 경화증으로 면역력을 강화시키는 데 사용해야합니다. 그것은 니코틴산을 함유하고있어 위장병의 발병으로부터 신체를 보호합니다.
효모가없는 빵은 dysbiosis, 위궤양, 내장 및 위염으로 먹는 데 권장됩니다. 이 유형의 빵은 항 염증 효과를 발휘하고 위장관의 기능을 정상화 할 수 있습니다.
무염 또는 무 염소 빵은 심장과 신장 질환에 소비해야합니다. 또한 의사가 신체의 소금 섭취를 제한하도록 권장하는 경우.
발아 밀 세균이 첨가 된 빵은 비타민이 풍부하기 때문에 매우 유용합니다. 독소의 몸을 정화하고 독소의 효과를 중화시킵니다. 이러한 빵을 사용하면 혈액 형성 기능을 자극하고 혈액 내 헤모글로빈 수준을 증가시킵니다.
가장 건강한 빵
요약하면 빵은 맛있고 건강하며 영양가가 높은 제품입니다. 그것을 선택하고 사용할 때, 개인 취향과 권장 사항을 기반으로해야합니다. 가장 유용한 빵은 호밀 블랙이라고 할 수 있으며 어두운 통밀 밀가루로 만든 빵보다 약간 열등합니다.
