유쾌하고 산도가 풍부하고 부르고뉴 색상으로 향이 있습니다. 이것은 어린 시절부터 우리가 좋아하는 까치 까치 젤리입니다. 겨울에는이 단맛의 항아리가 감기와의 싸움에 큰 도움이됩니다. 블랙 커런트에는 비타민 C가 많기 때문에 하루에 아스코르브 산을 24 개만 제공합니다. 모든 혜택과 맛을 유지하는 방법? 도움을주기 위해 까치 젤리에 대한 다양한 옵션을 선택하십시오.
까치 젤리 준비를위한 일반 원칙
젤리를 만들려면 잘 익은 달콤한 딸기를 섭취하십시오. 그들은 나뭇 가지와 나뭇잎을 청소하고 잘 씻고 건조시킵니다. 그런 다음 처리를 시작합니다.
일반적으로 까치 주스는 젤리를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 일부 요리법에서 딸기는 단순히 믹서기로 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과하고 씨앗과 피부로 굳 힙니다.
젤리 주스는 여러 가지 방법으로 얻습니다. 딸기는 소량의 물로 가열하고 숟가락이나 분쇄기로 반죽 한 다음 체를 통해 분쇄됩니다. 또 다른 옵션 인 블랙 커런트는 믹서기에서 분쇄 한 다음 체를 통과하여 주스와 오일 케이크를 분리 할 수 있습니다. 후자는 버리려고 서두르지 않고 맛있는 설탕에 절인 과일을 요리 할 수 있습니다.
까막 까치밥 나무에는 많은 pectin이 있기 때문에 증점제없이 젤리를 완벽하게 형성합니다. 젤라틴은 블랙 커런트 젤리가 케이크와 패스트리를 채우거나 별도의 디저트로 준비 될 때 사용됩니다.
젤리는 주스로 설탕을 끓여서 얻거나 열처리하지 않고 차가운 방식으로 만듭니다. "라이브 젤리"의 경우, 딸기와 설탕을 1 : 1과 1/2의 비율로 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 두껍지 않을 수 있으며 제대로 보관되지 않습니다. 삶은, 덜 과립 화 된 설탕을 섭취하면 고전적인 비율은 1 : 1입니다.
젤리를 요리하려면 가능한 한 가장 큰 용량을 선택해야합니다. 표면이 클수록 주스를 끓일 때 액체가 더 빨리 증발하고 더 적은 시간이 걸릴수록 더 많은 비타민이 남게됩니다.
레시피
생 검은 건포도 젤리
생 젤리의 주요 장점은 열처리에 의해 파괴되는 최대 양의 영양소가 남아 있다는 것입니다. 그러나 냉장고에만 보관해야합니다.
성분
검은 건포도 킬로그램;
1.5 킬로그램의 설탕.
요리 방법
1. 건포도를 분류하고 모든 나뭇 가지와 잎을 찢고 과일을 말리십시오.
2. 열매는 바닥이 두꺼운 두꺼운 용기 (예 : 분지)에 붓습니다. 5 분 동안 저열로 가열하고 분쇄기를 반죽하십시오. 우리는 열매를 부드럽게하고 주스를 버리도록해야합니다.
3. 체를 통해 베리 덩어리를 누르십시오. 동일한 푸셔 나 강한 스푼을 사용하십시오. 출구에서 두꺼운 주스 또는 베리 퓨레를 얻습니다.
4. 과립 설탕을 소량 첨가하십시오. 완전히 용해되도록 적절히 저어 주어야합니다. 덩어리가 점차 겔화되기 시작합니다. 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관하십시오.
생 검은 건포도 젤리 (두 번째 옵션)
이 조리법은 훨씬 간단합니다. 딸기에서 주스를 짜낼 필요가 없으며 설탕으로 강판으로 굳 힙니다.
성분
검은 건포도 킬로그램;
1.5 킬로그램의 설탕.
요리 방법
1. 검은 건포도를 분류하고 씻고 냄비에 넣고 설탕과 두껍게 섞어서 가능한 한 작게하여 덩어리가 완전히 균일하게되도록하십시오.
2. 우리는 이전에 멸균 된 항아리에 놓고 닫습니다. 잠시 후,이 방법으로 닦은 건포도는 겔화되어 냉장고에 보관됩니다.
삶은 까치 젤리
이 조리법에 따라 두껍고 투명한 진미는 오랫동안 맛을 기쁘게합니다. 항아리에 감아 서늘하고 어두운 곳에 찬장에 넣고 적어도 다음 수확 때까지 보관할 수 있습니다.
성분
검은 건포도 킬로그램;
설탕 킬로그램.
요리 방법
1. 분류 된 세척 건포도를 금속 소쿠리에 넣고 몇 분 동안 끓는 물에 담근다.
2. 푸셔로 체를 통해 검은 건포도를 누릅니다. 주스를 분지에 붓고 설탕을 부어 잘 섞어 약 2 ~ 3 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 대야를 천천히 불에 태우고 약 1/4 시간 동안 요리하십시오. 화상을 방지하기 위해 가끔 저어주십시오.
4. 우리는 완성 된 젤리를 항아리에 담아 뚜껑이 달린 코르크로 포장합니다.
젤리 베리 두 종류의 건포도와 라스베리
하나의 항아리에 좋아하는 정원 딸기의 맛, 향기 및 이점. 펙틴은 라스베리에는 드물지만 건포도에는 풍부하며 함께 완벽하게 겔화됩니다.
성분
라스베리 2 컵;
검은 건포도 2 컵;
붉은 건포도 6 잔;
설탕 1 킬로그램 200 그램.
요리 방법
1. 우리는 열매를 정리합니다. 건포도와 달리 라즈베리는 내 것이 아닙니다.
2. 블렌더로 검은 건포도를 펀칭 한 후 체로 닦아 주스를 얻습니다. 우리는 빨간색도 마찬가지입니다.
3. 우리는 또한 믹서기로 라스베리를 만들고, 당신은 단순히 치즈 헝겊을 통해 주스를 짜낼 수 있습니다.
4. 블랙 커런트와 라즈베리 주스 한 잔과 약 3 컵의 레드 커런트를 가져와야합니다. 우리는 냄비에 그것들을 결합시키고 설탕으로 채 웁니다. 우리는 난로를 착용하고 저열로 가열하고 끊임없이 혼합합니다. 설탕이 흔적없이 녹 자마자 젤리를 항아리에 넣습니다.
오렌지와 까치 젤리
까치의 풍부한 맛과 감귤의 밝은 색조, 심지어 두 번의 비타민 C 복용-이 젤리는 추운 계절에 없어서는 안될 필수 요소입니다.
성분
검은 건포도 킬로그램;
1.5 킬로그램의 설탕;
두 개의 큰 오렌지.
요리 방법
1. 오렌지 껍질을 벗기고 살을 흰색 필름없이 슬라이스로 자릅니다.
2. 장과를 분해하여 세척하고 세척합니다.
3. 블렌더 또는 고기 분쇄기로 오렌지와 블랙 커런트를 갈아냅니다. 우리는 그것을 골반에 펴고 결과 덩어리를 설탕으로 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 우리는 분지를 난로에 넣고 저열로 끓이고 요리하는 데 몇 분 정도 걸립니다. 그런 다음 뚜껑을 닫은 채 멸균 된 캔에 부어 넣습니다.
감귤류와 바닐라와 까치 젤리
이전 레시피와 비교할 때 약간의 레몬 신 맛과 바닐라의 달콤한 향기가 있습니다.
성분
검은 건포도 킬로그램;
레몬 하나와 오렌지 하나;
바람직하게는 천연 바닐라를 갖는 바닐라 설탕의 백;
주스 1 리터당 설탕 1.5 킬로그램.
요리 방법
1. 우리는 분류하고 건포도. 끓는 물에 몇 분 동안 소쿠리에 담그고 체를 짜서 주스를 얻으십시오.
2. 감귤류에서 주스를 짜십시오.
3. 우리는 얻은 모든 액체를 하나의 용기에 연결하고 측정 용기로 부피를 측정합니다. 우리는 주스와 설탕을 1 : 1과 1/2의 비율로 섭취합니다.
4. 감귤류 건포도 주스를 팬에 붓고 열을 낮 춥니 다. 바닐라 설탕을 넣고 점차적으로 과립 설탕을 넣고 저어 녹입니다.
5. 완성 된 젤리를 항아리에 붓고 여전히 따뜻하고 시원하며 막힙니다.
까치와 구스베리 젤리
이것은 잼 또는 잼을위한 딸기의 고전적인 듀엣이며, 거의 동시에 익고 서로 완벽하게 조화를 이룹니다.
성분
반 리터의 까치 주스;
구스베리 주스 반 리터;
1.5 킬로그램의 설탕.
요리 방법
1. 딸기는 분류하고 씻어야하며, 까치밥은 솔과 전단지에서 분리해야하며 구스베리의 꼬리는 잘 려야합니다.
2. 준비된 장과를 냄비 나 대야로 옮깁니다. 열이 적 으면 몇 분 동안 가열하고 숟가락으로 약간 반죽하여 딸기가 주스를 내기 시작하십시오.
3. 결과물은 체를 통해 분쇄됩니다. 우리는 측정 용기로 주스의 양을 측정합니다. 리터당 1 킬로그램의 설탕을 섭취하십시오.
4. 주스를 넓은 냄비에 붓습니다. 설탕을 조금씩 넣고 매번 잘 저어주세요. 약 1 시간이 소요됩니다. 모든 설탕이 용해되면 용기를 뚜껑으로 덮고 하룻밤 동안 방치하여 겔화시킵니다.
5. 젤리가 충분히 조밀 해지면 저열로 약간 가열하여 항아리에 넣습니다. 젤리는 충분히 두껍지 않습니까? 가열 후 설탕을 더 첨가하여 원하는 농도를 얻으십시오.
젤라틴과 까치 젤리
이것은 휘핑 크림과 함께 제공되거나 케이크를 장식하는 데 사용할 수있는 밝고 아름다운 디저트입니다. 그런 젤리 층을 가진 케이크도 맛있습니다.
성분
검은 건포도 300g;
설탕 1 컵
인스턴트 젤라틴 28g;
끓인 물 700 ml.
요리 방법
1. 젤라틴을 소량의 냉수에 부어 30 분 안에 붓습니다.
2. 장과는 분류되고, 세척되고, 세척됩니다. 우리는 그들을 스튜 냄비에 넣고 끓인 물을 부어 넣습니다. 이제 난로를 씌우고 약한 불로 약 10 분 동안 끓입니다.
3. 결과물을 식힌다. 그런 다음 체를 통해 누르십시오. 우리는 주스를 다시 한 번 끓여서 설탕을 넣고 볶아서 흔적없이 용해되도록하십시오.
4. 열에서 검은 건포도 시럽을 제거하고 젤라틴을 주입하고 모든 것을 섞습니다. 젤리를 몰드에 붓고 식힌 다음 냉장고에 넣어 최종 응고시킵니다.
까치 젤리-비밀과 요령
· 항아리의 젤리가 여전히 얼지 않으면 뒤집지 말고 흔들어주십시오. 흔들림은 겔화 과정을 방해 할 수 있습니다.
· 생 젤리를 더 잘 유지하고 곰팡이가 생기지 않게하려면 병 뚜껑 아래에 보드카에 적신 종이 한 잔을 넣으십시오.
젤리가 차가운 방식으로 준비되면 모든 설탕을 녹이기가 어렵습니다. 공정 속도를 높이기 위해 커피 분쇄기의 설탕을 가루 상태로 분쇄하여 더 빨리 용해시킬 수 있습니다.
