Brynza-소금물 레닛 치즈, 그 사용은 몸에 큰 이익을 가져다줍니다. 이 유형의 치즈는 맛이 우수 할뿐만 아니라 쉽게 소화 할 수있는 단백질, 유지방, 칼슘 및 인의 귀중한 원천으로 건강에 해를 끼치 지 않고 매일 사용할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고식이 요법 에서이 유형의 치즈를 과도하게 섭취하면 돌이킬 수없는 피해를 입을 수 있으므로 측정법에 대한 지식이 건강의 주요 보증이기 때문에 적당히 feta cheese를 사용하는 것이 중요합니다.
페타 치즈의 영양가
Brynza 치즈의 가장 중요한 특징 중 하나는 영양가이며 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄 및 유기 물질과 같은 물질의 함량에 의해 결정됩니다.
젖소로 만든 페타 치즈의 경우 260 kcal / 1088 kJ의 에너지 값이 특징입니다. 주요 물질의 함량 (제품 100g 당 그램) :
물-52,
단백질-17.9,
지방-20.1,
유기산-2,
애쉬-8.
젖소와 염소 또는 양이 혼합 된 페타 치즈의 경우 에너지 값은 298 kcal / 1247 kJ입니다. 기본 물질의 함량 (제품 100g 당 그램) :
물-49,
단백질-14.6,
지방-25.5,
유기산-2.9,
애쉬-8.
1) 단백질
단백질은 신체가 자체 단백질을 만드는 데 필요한 아미노산으로 구성되어 있기 때문에 다른 식품 성분으로 대체 할 수없는 단백질을 포함해야합니다.
Brynza 치즈의 단백질 양이 많기 때문에 이러한 유형의 치즈를 사용하면 큰 이점을 얻을 수 있습니다.
이 단백질은 소화와 성장을 개선하는 데 필수적입니다. 페타 치즈에서 발견되는 단백질을 섭취하면 다음과 같은 질병을 치료할 수 있습니다.
위의 점막 표면의 염증,
위궤양
간 질환
담낭 질환.
평균적으로 하루에 단백질 섭취량은 체중 1kg 당 1.5g이어야하며 그중 약 55 %는 동물성 단백질이어야합니다.
2) 지방 (지질)
죽은 태아 치즈의 중요한 구성 요소는 지방 (지질)으로 에너지 원, 살아있는 조직을 만드는 데 필요한 물질 공급원으로 사용됩니다. 또한 지방은 비타민 A, D 및 E의 흡수를 촉진합니다.
소비되는 지질의 양은 칼로리식이의 약 25-35 % 여야하며 동물 대 식물성 지방의 비율은 7 : 3입니다.
지질 성분의 품질은 신체 자체에 의해 합성되지 않은 폴리 불포화 지방산의 양에 의해 결정됩니다. 이 유형의 지방산은 주로 식물성 지방에서 발견되지만 소량으로 Brynza 치즈를 포함한 동물성 지방에도 존재합니다.
다중 불포화 지방산
1) 세포막의 일부이며,
2) 정상적인 신체 성장을 제공하고,
3) 신진 대사 개선,
4) 혈관의 탄력에 기여
5) 몸에서 과도한 콜레스테롤을 제거하는 데 기여하고,
6) 유방암에 예방 효과가 있으며,
7) 혈관 벽에 지질 플라크가 나타나는 것을 방지하고 죽상 동맥 경화증을 예방하십시오.
이미 언급 한 바와 같이, 임의의 치즈에서 다중 불포화 지방산의 함량은 낮지 만, 대부분은 포화 지방산이며, 이들 중 일부는 신체에서 콜레스테롤을 합성하는데 사용된다. 결과적으로 치즈를 남용하지 말고 지방산 식단의 비율이 10 % 다중 불포화, 30 % 포화 및 60 % 단일 불포화 지방산과 같은지 확인하십시오.
Brynza 치즈는 소량의 지방을 함유하고 있으며 에너지 값이 낮습니다 (칼로리 함량). 지방 함량이 감소하면 다 불포화 지방산 대 포화 지방산의 비율이 증가하여 치즈가 인체에 가져 오는 이점이 증가합니다.
3) 유당 및 유기산
우유에 함유 된 유당의 대부분은 페타 치즈 생산 과정에서 혈청과 함께갑니다. 나머지 부분은 젖산과 아세트산으로 완전히 발효됩니다.
3) 미네랄
Brynza 치즈는 몸에 잘 흡수되는 Ca 및 P와 같은 미네랄이 풍부합니다.
젖소로 만든 Brynza에는 다음과 같은 양의 미세 및 매크로 성분이 포함되어 있습니다 (제품 100g 당 밀리그램).
나-1560,
· Ca-530,
P-310.
소 또는 염소 또는 양 우유의 혼합물에서 얻은 페타 치즈의 경우, 마이크로 및 매크로 셀의 양은 다음 값에 해당합니다 (제품 100g 당 밀리그램).
Na-1600,
캘리포니아-550.
P-310.
4) 비타민
Brynza 치즈에는 B 비타민 (B1 및 B2)과 아스코르브 산 (비타민 C)이 포함되어 있습니다.
우유로 만든 페타 치즈의 비타민 성분 (제품 100g 당 밀리그램) :
B1-0.04,
B2-0.12
C-1.
젖소와 염소 또는 양의 혼합물로 만든 페타 치즈의 비타민 성분 (제품 100g 당 밀리그램) :
B1-0.05,
B2-0.15,
C-1.
치즈 브린 자에 의한 신체 손상
페타 치즈를 무제한으로 섭취하면 심각한 질병의 발병에 기여할 수 있습니다.
위에서 언급 한 바와 같이, Brynza에는 소량의 다중 불포화 지방산이 포함되어 있으며, 적당한 소비로 몸에 큰 이점이 있지만 이러한 산화는 독성 물질의 형성으로 산화 될 수 있습니다. 발생할 수 있습니다
종양학 질환,
신장 질환
· 간 질환.
성인의 Na 필요량은 하루에 약 4g이며, 페타 치즈에는 많은 양의 Na가 포함되어 있으므로 이러한 유형의 치즈를 과도하게 섭취하면
혈압 증가, 고혈압,
죽상 경화증의 발생과 발달,
골다공증의 발생과 발달.
페타 치즈에는 아민이 존재할 수 있으며, 이는 과도한 소비로 인체 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 페타 치즈의 사용은 신체에 모노 아민 옥시 다 제가 결핍 된 사람들에게 특히 위험합니다.
치즈를 구입할 때 가장 유용한 제품을 선택하려면 무엇을 찾아야합니까?
페타 치즈를 구입할 때 다음과 같은 감각적 인 지표를 고려해야합니다.
1) 숙성 기간 (연령)
20 일 (살균 된 우유로부터 제조하는 경우), 60 일 (우유와 양 또는 염소의 혼합물로부터 제조 된 경우).
2) 외관의 특징
빵 껍질이 없어야합니다. 표면은 메쉬 표면으로 평평해야합니다. 아마도 치즈 모양과 균열 모양이 약간 변경되었을 수 있습니다.
3) 맛과 냄새
맛과 냄새는 깨끗하고 신 우유이어야하며 맛은 과도한 염분이되어서는 안됩니다.
4) 일관성
일관성은 부드럽고 적당히 조밀하고 약간 취성이지만 부서지지 않아야합니다.
5) 그림
그림이 없어야합니다. 아마도 적은 수의 눈과 불규칙한 모양의 공극이있을 수 있습니다.
6) 색
흰색에서 밝은 노란색 (밝은 크림)까지의 색상입니다.
품질이 좋지 않은 치즈의 징후는 무엇입니까?
매장에서는 신체에 해를 끼칠 수있는 표준 이하의 페타 치즈를 찾을 수도 있습니다.
아래 목록에서 하나 이상의 표시가 특징 인 치즈를 구입해서는 안됩니다.
1) 맛이나 냄새에 곰팡이가 난다. 이 증상은 대장균 군 (이하-BGKP)의 양 태아 박테리아에 존재 함을 나타냅니다.
2) 부패성 미생물의 존재로 인해 맛 또는 냄새가 썩고 부패하다.
3) 점액 또는 부티르산 박테리아의 발달로 인한 Brynza 염분.
4) 매우 신맛 또는 냄새, 무너지는 구조.
5) 점액 형성 박테리아 및 곰팡이의 치즈에 존재하는 악취.
6) 펩토 나이트 화 박테리아의 발달, 마그네시아 염의 사용 또는 가축의 부적절한 공급으로 인해 쓴 맛과 냄새.
7) 치즈가 너무 단단합니다.
8) 치즈가 너무 부드럽습니다.
9) Brynza는 점막 표면을 가지고 있습니다.
10) 섹션에서 찢어진 패턴이 보이며, 이는 대부분 유해한 부티르산 박테리아 및 BGKP의 발달과 관련이 있습니다.
11) 망막은 BGKP의 존재로 인해 섹션에서 볼 수 있습니다.
