오늘날 상점에서는 모든 취향에 맞는 케이크를 구입할 수 있으므로 가정의 디저트가 점점 줄어들 기 시작했습니다. 헛된, 자체 제작 케이크는 구입 한 케이크와 비교되지 않습니다. 그것은 더 맛있을뿐만 아니라 더 건강합니다. 말린 살구와 자두가있는 케이크는 준비가 매우 간단하므로 의심의 여지없이 종종 테이블에 나타납니다.
말린 살구와 자두 케이크-일반 원칙
우선, 디저트의 모든 구성 요소가 준비됩니다 : 케이크를 굽고 크림을 만들고 채우십시오.
케이크는 비스킷, 쇼트 브레드, 꿀, 버터, 사워 크림 또는 우유 일 수 있습니다. 그것은 모두 취향 선호도에 달려 있습니다.
크림도 가능합니다. 가장 중요한 것은 질량이 부드럽고 균일하도록 잘 때리는 것입니다.
주요 말린 과일 외에도 설탕에 절인 과일, 견과류뿐만 아니라 다른 과일을 섭취 할 수 있습니다.
조리법 1. 말린 살구와 자두와 사워 크림이 든 클래식 케이크
성분
마가린 135g;
연유-135 g;
밀가루-255 g;
계란-2 개;
베이킹 소다 45 g;
아세트산 15 ml;
코코아 파우더 55 g;
중간 지방 함량의 사워 크림 525g;
설탕-545 g;
· 2 줌의 말린 살구와 자두;
· 화이트 초콜릿 155g;
다크 초콜릿 65g.
요리 방법 :
1. 모든 말린 과일을 씻고 깨끗한 따뜻한 물로 채우고 반죽이 반죽되고 케이크가 구워 질 때까지 잠시 동안 그대로 두십시오.
2. 마가린을 냄비에 넣고 녹여서 약간 식힌 다음 깊은 컵에 부어 넣습니다.
3. 농축 우유를 마가린에 뿌려 조심스럽게 휘젓는 다.
4. 밀가루를 체로내어 소화 된 아세트산 소다와 섞어 크림 우유 혼합물에 천천히 부어 털과 완전히 섞습니다.
5. 결과 덩어리에서 계란을 깨고 두껍고 탄력있는 상태가 될 때까지 손으로 반죽하십시오.
6. 반죽을 3 개의 동일한 조각으로 자릅니다. 코코아 가루 한 조각을 뿌린 후 조각이 완전히 갈색이 될 때까지 잘 섞는다.
7. 각 조각을 얇은 케이크로 말아서 30 분 이내에 기름칠 베이킹 시트의 베이킹 오븐에있는 적열 오븐에서 굽습니다.
8. 구운 케이크를 식히십시오.
9. 말린 과일을 종이 타월에 놓고 몇 분 동안 건조시켰다.
10. 팬에 화이트 초콜릿을 넣고 녹여서 약간 식히고 자두의 일부를 담그십시오.
11. 남은 자두는 말린 살구와 함께 입방체로 자르고 평평한 쟁반에 뿌려 건조시킵니다.
12. 사워 크림 준비 : 사워 크림을 작은 컵에 넣고 설탕을 넣고 믹서의 평균 속도에서 약 5-7 분 동안 치십시오.
13. 먼저, 하얀 케이크를 평평한 접시에 놓고 크림으로 잘 펴고 말린 살구와 자두 조각을 전체 표면에 뿌립니다.
14. 그 위에 갈색 케이크를 바르고 크림으로 닦고 말린 과일을 뿌립니다.
15. 마지막 케이크를 넣고 측면과 상단을 포함하여 크림으로 철저히 기름칠하십시오.
16. 선택적으로 코코넛이나 초콜릿 칩으로 케이크 표면을 뿌리고 화이트 초콜릿의 자두가 중간에 아름답게 배치됩니다.
조리법 2. 팬에 말린 살구와 자두가 든 케이크
성분
연유-345;
계란-4 개;
· 소다 디저트 스푼의 바닥;
· 9 %의 아세트산 35ml;
밀가루-565 g;
· 우유-245 g;
설탕-55 g;
버터-90 g;
· 말린 살구와 자두 100g.
크림 :
우유 70ml;
계란-1 개;
설탕-디저트 스푼 4 개;
밀가루-55g.
요리 방법
1. 크림을 준비하십시오 : 1 개의 계란은 작은 콘테이너로 부서지고 설탕을 붓고 털로 완전히 치십시오. 우유를 붓고 밀가루를 붓고 용기를 스토브에 놓고 가장 작은 불을 켜고 덩어리가 두껍게 될 때까지 자주 저어줍니다. 불을 끄고 버터를 넣고 2 분간 털어냅니다.
2.베이스 반죽을 시작하십시오 : 응축 우유를 컵에 넣고 일반 우유를 따르십시오. 계란은 구타, 소다, 이전에 아세트산으로 담금질이 추가되고 모든 것이 잘 혼합됩니다. 체질 된 밀가루를 천천히 부어 부드러운 반죽 상태가 될 때까지 손으로 반죽을 반죽하십시오.
3. 반죽을 몇 개의 작은 조각으로 자르고, 평평한 케이크로 바꾸고, 한쪽에서 다른쪽으로 연한 가열 된 프라이팬에서 밝은 갈색으로 굽습니다.
4. 케이크가 약간 식습니다.
5. 소량의 크림을 블렌더 보울에 뿌립니다. 물에 미리 담근 말린 살구와 자두를 넣고 부드럽고 매끄러 워질 때까지 치십시오. 말린 과일을 장식용으로 남겨 두십시오.
6. 결과 과일 크림은 케이크로 코팅되어 서로 위에 퍼집니다.
7. 마지막 케이크의 표면은 위에 말린 과일 조각으로 장식 된 간단한 크림으로 얼룩 져 있습니다.
8. 서빙하기 전에 냉장고에서 60 분 동안 마시십시오.
조리법 3. 말린 살구, 자두 및 호두가 든 케이크
성분
· 말린 살구, 자두, 껍질을 벗긴 호두-각각 255g;
밀가루 365g;
설탕 185g;
· 계란 5 개;
소다 35g.
크림에 :
· 고지방 사워 크림-520g;
5 큰 숟가락의 설탕;
젤라틴-40 g;
끓는 물-110 ml;
바닐린-15g.
요리 방법 :
1. 호두는 믹서기로 분류되고 분쇄됩니다.
2. 말린 과일은 씻고 잠시 동안 따뜻한 물에 방치합니다. 물을 빼고 과일을 깨끗한 천에 깔아 건조시킵니다.
3. 작은 컵에 설탕을 섞어 낮은 믹서 속도로 4 분 동안 달걀을 치십시오.
4. 체로 거른 밀가루를 소다와 합하고 천천히 계란 혼합물에 붓고 믹서와 2 분 동안 혼합합니다.
5. 말린 과일을 반죽에 넣고 작은 조각으로 미리 자르고 견과류를 넣고 모든 것을 숟가락으로 완전히 저어줍니다. 장식용 과일과 견과류를 남겨 두십시오.
6. 베이킹 시트에 버터를 바르고 반죽을 반으로 펼치고 표면을 평평하게하고 10 분 동안 뜨거운 오븐에 넣습니다.
7. 테스트의 후반부에서도 마찬가지입니다.
8. 케이크를 깨끗한 천에 놓고 잠시 식 힙니다.
9. 크림 준비 : 젤라틴을 작은 그릇에 뜨거운 물로 희석합니다. 다른 컵에 설탕과 바닐라로 사워 크림을 믹서로 5 분 동안 치십시오. 천천히 부어 젤라틴을 사워 크림에 붓고 반 두께의 균질 한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 완전히 저어줍니다.
10. 평평한 접시에 케이크 하나를 넣고 크림으로 얼룩을 바르고 두 번째로 크림을 바르십시오. 측벽에도 윤활이됩니다.
11. 케이크의 표면에 다진 견과류가 뿌려지고 말린 과일 조각이 아름답게 펼쳐집니다.
12. 케이크는 냉장고에 몇 시간 동안 보관됩니다.
조리법 4. 케 피어에 말린 살구와 자두 케이크
반죽 재료 :
밀가루 255g;
케 피르 320 ml;
설탕-215g;
계란 2 개
꿀 65g;
소다 25g.
크림에 :
설탕-165 g;
사워 크림 560g;
자두, 말린 살구-2 줌.
금형을 윤활하려면 :
마가린-80g.
요리 방법 :
1. 말린 과일을 따뜻한 물에 20 분 동안 담그십시오.
2. 체로 쳐진 밀가루, 설탕, 소다를 깊은 컵에 넣고 케 피어를 부어 계란, 꿀을 넣은 다음 믹서의 저속에서 5 분간 철저히 치십시오.
3. 마가린으로 폼에 윤활제를 바르고 반죽 7 테이블 스푼을 붓고 뜨거운 오븐에 넣고 8-10 분 동안 굽습니다. 나머지 테스트에서도 동일하게 수행하십시오.
4. 구운 케이크는 금속 격자에서 냉각됩니다.
5. 크림 : 컵에 사워 크림, 설탕, 잘게 다진 자두, 말린 살구를 넣고 평균 속도 3 분의 믹서로 철저하게 치십시오.
6. 따뜻한 케이크는 익힌 크림으로 자유롭게 코팅됩니다.
7. 표면에는 말린 과일 조각으로 장식하거나 선택적으로 다진 견과류를 뿌리십시오.
8. 냉장고에서 2 시간 동안 마실 수 있습니다.
조리법 5. 계란이없는 말린 살구와 자두 케이크
반죽 재료 :
마가린 225g;
· 평균 지방 함량의 345 g 사워 크림;
· 밀가루 1kg;
· 30 g의 소다;
더 낮은 백분율의 산성을 갖는 15 ml의 아세트산;
· 소금-5 g;
바닐린-3g.
충전 용 :
자두, 말린 살구-각각 210g;
과일 잼-135g.
버터 크림에 :
· 버터-360g;
바닐린-2 g;
가루 설탕 985g;
우유-55 ml.
뿌린다 :
다크 초콜릿-95g.
요리 방법 :
1. 조밀하고 탄력있는 반죽을 반죽합니다. 부드러운 마가린은 칼로 잘게 자르고 체로 쳐진 밀가루와 혼합됩니다. 깨끗한 컵에 사워 크림을 수화 아세트산, 소다, 소금, 바닐라와 섞어 잘 섞습니다. 버터와 밀가루 혼합물을 조리대에 펴고 촘촘하고 부드러운 상태가 될 때까지 손으로 반죽을 잘 반죽하십시오. 반죽을 비닐 봉지에 싸서 냉장고에 1 시간 30 분 동안 넣습니다.
2. 반죽을 15 개의 동일한 조각으로 자릅니다. 각각 차례로 30cm 길이, 10cm 너비의 얇은 층으로 감습니다.
3. 모든 줄무늬는 과일 잼으로 기름칠을하고, 자두와 말린 살구의 슬러리 전체 길이를 따라 미리 담근 후 믹서기에 담습니다.
4. 롤업하십시오.
5. 롤을 기름칠 튀김 시트에 놓고 12 분 동안 적열 오븐에 넣습니다.
6. 롤은 와이어 랙에서 냉각됩니다.
7. 오일 크림 : 약간 녹은 버터를 깊은 컵에 넣고 믹서의 최고 속도에서 6 분 동안칩니다. 천천히 믹서를 끄지 않고 바닐라, 설탕 가루를 붓고 우유를 부어 거의 같은 시간 동안 채 웁니다. 냉장고에서 크림을 30 분 동안 식히십시오.
8. 냉각 된 롤을 평판 위에 놓는다 : 먼저 6 개씩 한 줄로, 5 개 및 4 개씩, 각 층에 오일 크림을 바릅니다.
9. 케이크의 상단에도 크림이 묻고 강판 초콜릿이 뿌려집니다.
10. 케이크를 냉장고에 넣고 45 분 동안 기다립니다.
조리법 6. 말린 살구, 자두 및 설탕에 절인 과일 케이크
반죽 재료 :
· 15 % 사워 크림-245 g;
밀가루-265 g;
설탕-140 g;
연유-485 g;
계란-3 개;
소다-25 g;
· 9 % 식초-35 ml;
코코아 파우더-75 g;
바닐린-10g.
크림에 :
팻 사워 크림-375 g;
연유-170 g;
· 달걀 1 개.
장식용 :
말린 살구, 자두, 설탕에 절인 과일-각 125g;
코냑-155 ml.
착빙에서 :
우유 220 ml;
버터 35g;
· 코코아 20g;
바닐린 15 g;
· 육두구 가루 10g.
케이크를 담 그려면 :
코냑-50 ml.
요리 방법 :
1. 착빙 준비 : 우유를 작은 금속 냄비에 붓고 버터, 육두구, 바닐린, 코코아를 넣고 중간 불꽃에 난로에 놓고 약간 두껍게 끓일 때까지 끓입니다.
2. 말린 살구, 자두는 잘 씻고 코냑에 잠시 담그고 설탕에 절인 과일을 여기에 넣습니다.
3. 필요한 모든 재료 중에서 밀도가 높은 탄성 반죽을 반죽하고 폴리에틸렌으로 싸서 냉장고에서 30 분 동안 식힌다. 반죽을 여러 개의 동일한 조각으로 나누고 얇은 케이크로 말아서 기름칠 된 베이킹 시트에 차례로 놓고 뜨거운 오븐에서 10 분 동안 구운 것입니다.
4. 사워 크림 : 사워 크림, 농축 우유, 단백질을 섞은 깊은 컵에 모든 것이 믹서로 약 5 분 동안 두들겨집니다.
5. 하나의 구운 케이크에서 접시로 원을 자르고 평평한 접시에 놓고 코냑에 담그십시오.
6. 나머지 케이크는 중간 정사각형으로 자르고 사워 크림에 담그고 케이크의 잘라낸 원에 무작위로 펼칩니다.
7. 말린 과일과 설탕에 절인 과일을 코냑에서 꺼내 칼로 다진 다음 잘게 썬 케이크를 뿌립니다.
8. 위에 사워 크림에 두 번째 사각형 레이어를 놓습니다.
9. 위에 착빙 제를 뿌려 선택적으로 신선한 딸기로 장식하십시오. 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
말린 살구와 자두 케이크-팁
케이크는 적어도 두 시간 동안 냉장고에 서 있어야합니다.
그래서 잘 담그고 부드럽고 맛있습니다.
