많은 요리법에서 가금류는 요리하기 전에 물로 씻어야합니다. 국민 건강 관리국은 "이것은 불필요 할뿐만 아니라 위험하다"고 경고한다. 생 가금류의 캄 필로 박터 초점은 냉수 또는 따뜻한 물로 씻어 낼 수 없지만 감염되지 않은 지역으로 퍼질 수 있습니다.
헹굼이 위험한 이유는 무엇입니까?
조류를 튀길 때, 지질-물 혼합물은 병원성 미생물과 함께 공기를 통해 퍼집니다. 그런 다음 병원성 미생물이 호흡기를 통해 인체에 유입되어 다양한 장애를 유발합니다.
헹굴 때, 병원성 미생물은 도마, 작업대, 싱크대 또는 주방 브러쉬에 뿌려집니다. 그들은 가금류와 달리 사람들뿐만 아니라 종종 요리하지 않는 다른 제품들과도 접촉합니다.
그러나 생 샐러드, 야채는 부착 토양, 농약 잔류 물을 지우고 독소와 미생물을 제거하기 위해 세척해야합니다. Camplobacter는 야채 위에 있지 않으므로 두려워 할 것이 없습니다.
매 두 번째 닭은 병원체를 가지고
2017 년 러시아 소매점의 닭 중 50 % 이상이 병원성 박테리아에 감염되었습니다. 닭의 거의 절반이 설사를 일으키는 위험한 세균에 감염되어 있습니다.
캄 필로 박터는 위와 내장에 영향을 미쳐 심한 설사로 이어집니다. 러시아에서는 매년 최대 70,000 명이 아프다.
강력한 보호 기능을 갖춘 건강한 사람에게는 박테리아 감염이 불쾌합니다. 많은 수분과 미네랄 화합물을 마셔야합니다. 영아, 임산부 및 노인의 경우, 병원체 감염은 드물게 치명적일 수 있습니다.
냉동 수 제거 및 요리
가금류에서 해동 된 얼린 물을 부어 음식이 물에 닿지 않도록하십시오. 새를 아주 오랫동안 볶는 것이 좋습니다.
뜨거운 물과 달리 수프를 요리 할 때, 튀김이나 베이킹 할 때 온도가 너무 높아 병원균이 빨리 죽습니다.
수프에 닭고기를 추가하기 전에 캄 필로 박터를 파괴하기 위해 잘 튀기는 것이 좋습니다. 적절한 열처리는 병원성 미생물에 의한 감염 위험을 제거합니다.
날것과 요리 된 음식에는 별도의 조리기구를 사용해야합니다. 또한 작업 표면과 장비를 따뜻한 물과 세제로 철저히 청소하고 건조하는 것이 좋습니다.
60 ° C 이상의 온도에서 주방 타월을 자주 바꾸는 것이 질병을 예방하는 효과적인 방법입니다. 캄 필로 박터는 고온에 매우 민감하다. 그들은 음식으로 번식 할 수 없습니다. 그러나 미생물은 냉동 식품으로 몇 달 동안 생존 할 수 있습니다. 해동 후에도 전염성이 있습니다.
설거지 용 브러시 및 스폰지를 정기적으로 업데이트하면 캄 필로 박터뿐만 아니라 다른 미생물에도 감염이 예방됩니다.
유아, 유아, 노인 및 면역 방어가 제한적인 사람들은 유제품이나 육류를 피해야합니다.
사용하기 전에 제조업체에서 직접 제공하는 원유를 요리하는 것이 좋습니다. 저온 살균 우유가 선호되어야합니다.
감염을 탐지하는 방법?
이 질병은 보통 열, 두통 및 근육통으로 시작합니다. 설사는 경미하거나 수분이 많거나 피가 섞일 수 있습니다. 이 질병은 1 주일까지 지속됩니다. 보통 병리는 합병증없이 사라지고 증상은 저절로 사라집니다.
예외적 인 경우 합병증으로 류마티스 관절염 또는 수막염이 발생합니다. 길랭-바레 증후군과 같은 신경계 질환은 매우 드 rare니다.
감염과 질병의 발병 사이에는 보통 2 ~ 5 일이 걸리며, 어떤 경우에는 1 ~ 10 일이 걸립니다. 대변과 함께 병원균을 분비하는 한 피해자는 전염성이 있습니다. 평균적 으로이 질병은 2-4 주 지속됩니다.
질병의 증상이 나타나면 자체 약물 치료를 권장하지 않습니다. 각 환자는 효과적인 치료를 처방 할 의사와 상담해야합니다. 장기적으로자가 약물 치료는 좋은 것보다 더 해 롭습니다.
