퍼프, 땀, 겨울 동안 오이를 보존하면 맛이 없습니다. 불행히도, 이것은 일어난다. 소비 된 제품, 시간 및 노력에 부끄러운 일입니다. 오이가 씹 히지 않고 맛이없고 냄새가 나지 않은 이유는 무엇입니까? 일반적인 실수를 살펴 보자!
왜 오이가 부드럽 지 않습니까?
탄력 있고 바삭한 절인 오이가 가장 중요합니다. 그러나 그들은 항상 그런 식으로 얻지는 않습니다. 글쎄, 그들이 조금 무기력하다면. 그것들이 부드럽고, 떨어지고, 비어있을 때 이해할 수없는 색으로하면 훨씬 나쁩니다. 배워야 할 가장 중요한 것은 통조림에 특별한 산세 품종이 사용된다는 것입니다. 공작물에 대한 샐러드 종류는 적합하지 않습니다. 이상적인 작은 오이, 밀도가 높고 씨앗이 없으며 항상 신선합니다. 최적의 길이는 5 ~ 12cm이며 이미 시들어 버린 경우 냉수에 담그십시오.
다른 이유들로 인해 오이는 크런치하지 않습니다.
- 작은 식초. 레시피에 표시된 비율을 엄격하게 관찰 할뿐만 아니라 농도를 확인해야합니다. 평균 1 큰술. l 식초 9 %.
- 살균 시간 증가. 결과적으로 오이는 삶아지고 부드럽고 회색이며 맛은 없어집니다.
- 양 고추 냉이를 추가하지 마십시오. 위기를 담당하고 자신의 취향을주는 것은이 전단지입니다. 녹색 양 고추 냉이가 없으면 뿌리를 넣을 수 있습니다.
중요한 규칙. 통조림의 경우 가장 신선한 최고 품질의 야채를 선택하는 것이 중요합니다. 그들이 고의적으로 시들고, 악화되고, 썩은 흔적이있는 경우,이 방법으로 그들을 식별하려고 할 필요가 없습니다.
소금과 설탕 : 우리는 비율을 분석합니다
때때로 오이는 싱싱하고 녹색이지만 풀처럼 완전히 맛이 없습니다. 우리 조상들은 3 리터짜리 오이 항아리에 불완전한 소금 더미를 놓았습니다. 이것은 약 80 그램입니다. 설탕이 항상 첨가 된 것은 아니지만 훨씬 맛있습니다. 일반적으로 절인 오이에는 소금보다 설탕의 두 배가 첨가됩니다. 토마토는 설탕을 좋아하고 더 많은 모래를 운전합니다. 피클을 얻으려면 모래가 제외됩니다.
3 리터의 오이 항아리에 담긴 클래식 피클 :
- 소금 3 큰술;
- 설탕 6 큰술;
- 정상에 물.
설탕과 물로 소금을 끓입니다. 오이를 살균하지 않고 배수 방법으로 절인 경우 처음 끓는 물을 주입하고 가열하고 배수 한 다음 향신료를 넣고 다시 끓입니다.
오이가 식초없이 준비되었지만 구연산으로 끓는 소금물에 들어가면 즉시 꺼지고 항아리에 부어 넣습니다. 식초는 탭 바로 앞에 뚜껑 아래에 붓고 끓일 수 없습니다.
향신료 : 얼마나 가능합니까?
향기로운 향신료가 없으면 토마토를 닫을 수 있지만 오이는 닫을 수 없습니다. 따라서 향기로운 녹색, 후추, 마늘 및 기타 제품을 항아리에 첨가하는 것이 일반적입니다. 그러나 그들과 너무 멀리 가지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 매우 즐거운 맛, 심지어 쓴 맛이 나타납니다. 가장 자주, 그것은 베이 리프를 제공합니다. 3 리터짜리 항아리에는 하나의 작은 조각을 놓아야합니다. 보관하는 동안 풍부한 향이납니다.
다른 강한 향기를주는 것 :
- 후추;
- 정향;
- 고수.
두 번째 논란의 순간은 녹색입니다. 여주인은 딜을 파슬리와 결합하는 것을 좋아합니다. 또한 정원을 추가로 벗기지 마십시오. 건포도, 벚꽃 잎은 토마토가 좋으며 오이에, 심지어는 모두 함께 넣지 않아야합니다. 또한 필요한 양 고추 냉이와 은행에는 채소보다 잔디가 더 많은 것으로 나타났습니다. 오이는 맛이없고 너무 매운 것으로 판명되었습니다. 모두 가이 보존을 좋아하는 것은 아닙니다. 측정하지 않고 놓을 수있는 유일한 것은 마늘입니다. 그런데 왜? 캔당 1-2 정향이면 충분합니다.
유용한 조언. 항아리에 넣기 전에 모든 잎과 첨가제를 씻고 말려야합니다. 채소를 많이 사용할수록 발효 가능성이 커집니다.
오이가 흐려지는 이유는 무엇입니까?
누군가 우유를 넣은 것처럼 찌꺼기가 오이 항아리에 나타나면 부끄러운 일입니다. 겨자 가루를 첨가하면 동일한 소금물이 얻어진다. 그것은 보존제이며 종종 보존에 사용됩니다. 그러나 겨자를 첨가하면 오이가 사라지지 않습니다. 다른 이유로 흐려지면 불쾌한 맛과 냄새가 나고 야채가 신맛이 나고 뚜껑이 부어 오른다.
오이의 피클이 흐려지는 이유 :
- 불임은 존중되지 않았다. 캔과 뚜껑은 찌거나 가열해야합니다. 사용 된 물은 바람직하게는 필터에서 깨끗하며 끓여야합니다.
- 저품질 야채. 오이가 이미 사라지기 시작하면 캔 전체를 망칠 것입니다. 추가 성분에도 동일하게 적용됩니다. 잎은 또한 씻고 말려야합니다.
- 쓰레기는 소금이나 설탕에 걸렸습니다. 그리고 일어난다. 보존을 위해 새 팩을 열어야합니다. 소금 통 및 설탕 그릇, 빵 부스러기, 먼지의 얼룩에서 나오는 소금과 설탕은 절대로 사용하지 마십시오.
- 요오드 첨가 소금. 아무리 많은 말을해도 많은 주부들은 여전히 모른다. 첨가제가없는 순수한 암염 만 보존에 적합합니다.
- 공기가 있습니다. 가장 일반적인 원인은 나사가 제대로 고정되지 않은 것입니다. 그것을 검사하고 시밍 키를 확인한 다음 즉시 항아리를 뒤집어 야합니다. 단단히 닫히지 않으면 거품이 바닥으로 올라갑니다.
때때로 주부는 흐리게 오이를 저장하려고합니다. 그들은 열리고, 씻고, 향료를 다시 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다. 그러나 그만한 가치가 있습니까? 발효 과정이 이미 진행 중이라면 추가 시간과 에너지를 소비하지 않고 위험을 피하는 것이 좋습니다.
항아리에 맛있는 오이 요리의 비밀
- 쓴 오이가 자랐다면 보존하지 않아도 불쾌한 맛이 사라지지 않습니다. 여름 샐러드에 껍질을 벗기고 사용하거나 겨울에는 롤업하는 것이 좋습니다.
- 옛날에는 통조림에 우물물이나 샘물 만 사용되었습니다. 소금물 표백제로 최상의 솔루션은 아닙니다. 봄에 갈 길이 없다면 병에 든 물을 사는 것이 현명합니다.
- 피클을 더 빨리 절이려면 팁을 잘라내십시오. 앞으로 몇 달 동안 수확을 시도하지 않으면 은행에서 완전히 모기지 할 수 있습니다.
- 토마토 또는 체리 토마토, 달콤한 고추로 오이를 즉시 보존 할 수 있습니다. 멋진 구색이 나옵니다.
- 식초, 설탕, 소금은 항상 레시피에 지정된 규범에 따라 엄격히 놓여 있습니다. 재료는 같은 숟가락이나 저울을 통해 측정해야합니다.
