물고기는 고기가 아니지만 중요하지 않습니다. 훨씬 빠르고 쉽게 준비되지만 특별한 접근 방식이 필요합니다. 향신료에 특별한주의를 기울입니다. 그들은 맛을 강조해야하지만 방해해서는 안된다. 모든 종류와는 별도로 생선 요리를 맛볼 수 있습니다. 그들에게 무엇을 추가 할 수 있습니까?
강 물고기
강 물고기는 맛과 향이 약하므로 강화하고 강조하는 것이 중요합니다. 향신료의 종류와 양은 직접 준비 방법에 달려 있습니다. 그들은 실제로 어종과 아무 관련이 없습니다. ander 더, 메기, 잉어, 일반적인 잉어 및 붕어는 같은 양념으로 요리 할 수 있습니다. 또한 때로는 접시에 동시에 다른 물고기를 결합하여 금지되지 않습니다.
생선 튀김 향신료
튀김은 강 물고기를 요리하는 가장 인기있는 방법입니다. 냄비, 바베큐, 그릴로 만들어집니다. 어쨌든이 제품은 즐거운 맛을 가지고 있습니다. 기름에 튀길 때, 그것은 또한 강 물고기에서는 그다지 작지 않은 지방으로 포화됩니다. 이 요리 방법으로 많은 향신료가 필요하지 않습니다. 아름답고 바삭 바삭한 빵 껍질은 잃어버린 맛을 보완합니다.
튀김 생선 양념 방법 :
- 후추;
- 소금;
- 고수;
- 백리향
- 심황.
이러한 조미료를 사용하면 조각을 비비거나 피클을 떠나거나 즉시 팬에 보낼 수 있습니다. 튀김하기 전에 생선은 종종 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 빵 부스러기에 빵가루를 묻습니다. 이 경우 향신료를 건조베이스에 첨가 할 수 있습니다.
생선, 스프 요리를위한 향신료
요리 할 때 강 물고기의 맛이 사라집니다. 이런 이유로 수프와 고기가 비유동 부분에서 국물을 요리하는 것이 관례입니다. 그들은 머리, 꼬리, 지느러미를 대량으로 사용한 다음 물고기를 직접 걸러 내고 이미 요리합니다.
생선 요리시 추가 할 사항 :
- 양파, 당근;
- 월계수;
- 딜 씨앗;
- 후추;
- 셀러리.
국물을 사용하지 않으려는 경우 예를 들어 전채 또는 샐러드와 같은 맛있는 생선 만 있으면 요리 중에 향신료를 많이 넣고 약간의 물을 사용하여 조각을 거의 덮을 수 없습니다.
유용한 조언! 삶은 생선은 국물에서 식히면 훨씬 맛있습니다. 그리고 슬라이스 할 때 조각이 떨어지지 않도록 잘 식힐 필요가 있으며 냉동실에 조금 넣을 수 있습니다.
소금에 절인 생선 향료
강 물고기도 소금에 절일 수 있지만이 경우 다른 향신료가 필요합니다. 또한 흡연 전에 소금에 절입니다. 소금물을 끓이거나 생선 조각을 부어 조미료를 넣은 다음 액체를 넣을 수 있습니다. 마른 소금으로 향신료는 소금, 설탕과 섞여서 모두 조리법에 달려 있습니다.
소금을 칠 때 추가 할 사항 :
- 우산 또는 딜 종자;
- 월계수;
- 후추;
- 겨자씨;
- 타라곤.
추가로 양파를 생선에 자르고 셀러리, 파슬리 또는 생강의 뿌리를 넣으십시오. 그들은 간식을 망치지 않을 것입니다.
유용한 조언! 물고기에 불쾌한 티나 냄새가 나는 경우 레몬 껍질로 담 그거나 매리 네이드에 레몬을 넣을 수 있습니다.
구운 생선 향신료
생선을 굽거나 튀김을 할 때 많은 양념을 넣을 필요가 없습니다. 지각에 정착하기 때문입니다. 일반적으로 조미료는 마요네즈, 사워 크림, 버터 또는 소스에 첨가되어 제품을 닦습니다.
오븐에서 요리하기 전에 생선 양념 방법 :
- 소금, 후추;
- 마요라나;
- 오레가노;
- 심황
- 고수.
세 가지 이상의 향신료를 동시에 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 양파와 당근의 첨가는 환영합니다. 그들은 시체 또는 물고기 아래에 넣을 수 있습니다. 그러면 붙지 않고 타지 않습니다.
바다 물고기
바다 물고기는 더 부드럽고 가벼운 아로마를 가지고 있으며, 진흙 냄새가 나지 않으며, 마스킹이 필요하지 않으며, 향신료는 맛을 강조해야합니다. 고수풀, 캐러 웨이 씨앗, 카 다몬 없음. 이 향신료는 요리를 망칠뿐입니다. 때로는 충분한 채소 (양파, 당근), 후추, 소금.
바다 물고기를 조미하는 방법 :
- 튀김 때. 후추 혼합물, 레몬 주스, 육두구. 완성 된 생선이나 소스에 약간의 오레가노, 생강을 넣을 수 있습니다.
- 요리 할 때. 야채, 뿌리, 후추, 월계수, 딜 씨앗, 우산.
- 구운 바다 물고기. 달콤한 파프리카, 바질, 회향으로 맛을 낼 수 있습니다. 로즈마리 장식을 그 밑에 넣을 수는 있지만 기본 형태로 추가해서는 안됩니다.
- 소금에 절인 바다 물고기. 소금, 후추, 완두콩, 월계수와 같은 고전을 선호하는 것이 좋습니다. 트위스트를 추가하려면 타라곤과 로즈마리 장식이 도움이 될 것입니다.
맛있는 바다 생선을 요리 해야하는 경우 매운 밝은 향신료보다 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 제품 자체와 국물을 망쳐 놓고 섬세하고 가벼운 아로마를 익사합니다.
물고기에게 연료를 보급 할 수없는 것
생선에 첨가하지 않는 것이 더 좋은 조미료가 있습니다. 어떤 사람들은보기를 망치고, 다른 사람들은 맛을 바꾸고, 다른 사람들은 냄새를 바꾸거나 쓴 맛을냅니다. 그들은 생선을위한 기성품 향신료 혼합물에서 찾을 수 있지만 일반적으로 소량 및 추가 성분으로 제공됩니다.
추가 할 가치가없는 것 :
- 딜. 요리하고 끓일 때 생선의 맛을 망치고 못생긴 색을 띠고 오븐에서 튀김과 요리를 할 때 황갈색 자국이 생깁니다. 그러나 요리를 제공 할 때 신선한 허브를 사용할 수 있습니다. 접시에 몇 가지 가지가 아프지 않습니다.
- 칠리 페퍼 한국식 냉간 스낵에만 사용할 수 있습니다. 놀라운 예는 물고기 "He"입니다. 요리하고 끓일 때 고추는 바람직하지 않으며 국물의 맛을 방해합니다.
- 세이지. 생선으로 차가운 소스에 추가 할 수는 있지만 수프와 스튜에는 추가 할 수 없습니다. 그들은 불쾌한 괴로움을 느낄 것입니다.
- 로즈마리. 귀와 생선 수프에는 첨가되지 않습니다. 이 향신료는 국물에 너무 화려한 향기를줍니다. 그러나 오븐 전체 가지에서 소금을 바르고 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
감귤류-윈윈
전문 요리사는 "어떻게 생선을 양념해야할지 모르는 경우 레몬 밭"이라고 말합니다. 그리고 이것은 실제로 그렇습니다.
감귤류는 소금을 제외한 모든 향신료를 대체 할 수 있습니다. 그들은 강과 바다 물고기의 맛을 완벽하게 강조합니다.
완성 된 접시에 주스를 부어 넣거나 과정에서 슬라이스를 추가하거나 장식에 사용할 수 있습니다.
그건 그렇고 감귤 대신에 향만 사용할 수 있습니다. 그녀는 필요한 아로마를 줄 것입니다. 사워 크림, 마요네즈, 소금을 첨가하고 시체에 기름을 바르면 소량을 오븐에 보내기도합니다. 테이블에 생선을 제공 할 때 오렌지와 레몬의 풍미와 주스가 소스에 참여합니다. 레몬과 오렌지 조각은 맛있게 화려하게 보이고 접시에 밝기와 독창성을 더합니다.
