토마토는 자기 존중하는 모든 안주인을 모두 유보합니다.
겨울철 토마토, 온실 또는 수입 식료품은 계절적으로 큰 손실을 보이며 3-4 배 더 비쌉니다. 스튜, 요리 스튜와 소스에 겨울 토마토를 사용하려면 다소 비쌉니다.
그래서 여성들은 단지에 토마토를 수확하고, 보존하고, 자신의 주스에 담그고, 토마토 페이스트를 요리하고, 모든 것을하고, 창조적으로 그 과정에 접근하는 것입니다.
모든 사람들이 다른 사람들의 토마토를 맛보고 요리법을 공유하고 겨울 동안 은행에서 토마토를 수확하는 방법을 끊임없이 개선하는 것이 중요하다는 것을 알고 있습니다.
겨울을위한 캔에 든 토마토 - 요리의 일반적인 원리
조리 능력
당신이 은행에서 공작물을 할 경우, 그들은 (은행) 살균해야하고 겹쳐서해야합니다. 이전에는 목과 함께 큰 항아리를 가져다가 특수 장치로 도움을 받았습니다. 이제 훨씬 편리하게 사용할 수있는 일반 병 및 나사 캡이 사용되었습니다.
항아리를 제대로 소독하는 방법? 물론 냄비 나 주전자에 증기로 멸균 캔을 사용하는 구시대 방법을 사용할 수는 있지만 많은 시간과 노력이 필요합니다. 그러나 현대 주부들은이 절차를 더 빠르고 쉽게 만드는 방법을 발견했습니다. 살균을 위해서는 은행, 전자 레인지 및 물이 필요합니다. 은행은 탄산 음료 또는 세제로 씻으십시오. 물을 부어 전자 레인지에 넣고 1000 와트의 전원을 켭니다. 단지의 부피에 따라 5 분에서 15 분까지 가열하십시오. 그래서 한 번에 여러 개의 깡통을 소독 할 수 있습니다 (전자 레인지가 충분하다면). 오븐을 사용할 수도 있습니다. 뚜껑은 약 5 분 동안 물 속에 끓여야합니다.
토마토 선택
모든 색상과 크기에 맞게 통조림 과일. 소금물에 절식하려면 작은 하드 과일을 사용하는 것이 좋으며, 캐비어, 잼 및 토마토 페이스트는 부드럽고 살결이 좋습니다. 유일한 요구 사항은 토마토가 결함이없고 썩지 않고 구겨지지 않아야한다는 것입니다. 과일 표면에 썩은 지역이 있다면 그것을 잘라내는 것은 불가능합니다. 전체 항아리를 망칠 위험은 여전히 있습니다.
조리하기 전에 토마토를 철저히, 이상적으로 2 번 세척해야합니다. 처음으로 우리는 물속에 누워서 흙을 씻어 주며 흐르는 물 아래에서 씻어냅니다. 줄기는 항상 제거됩니다.
토마토 통조림 외에도 토마토 외에도 필요할 것이다.:
• 향신료 : 베이 잎, 건포 잎과 버찌, 후추, 카이엔 또는 파프리카, 생강, 딜, 파슬리, 정향 등
• 소금, 일반 또는 돌
• 식초 또는 에센스 70 %
식기 및 장비
부엌 장비에 관해서는, 우리는 필요로 할 것이다 :
• 은행 : 깨끗하고, 전체적으로, 균열이나 칩이 없어야합니다. 결함이있는 항아리에서는 토마토가 망가질 것입니다. 게다가 토마토가 내용물을 깔아 놓을 때 파열 될 수 있습니다.
• 금속 커버 : 나사 또는 특수 압연 (이 경우에는 특수 기계를 사용해야합니다). 물론 결함이없고 마진이있는 경우 (처음부터 뚜껑을 닫을 수 없을 수도 있습니다. 제거하고 다시 롤해야합니다).
• 냄비 및 팬 : 염수 및 스튜. 당신이 좋아하는 크기를 가져 가라.
• 믹서기와 토마토 페이스트 체.
조리법 №1 : 겨울에 은행에서 고전 절임 토마토
이것은 식초 매리 네이드에 들어있는 토마토의 기본 조리법입니다. 향신료 유무에 관계없이 요리 할 수 있습니다. 어쨌든 맛있습니다. 이러한 토마토는 요리 용 스튜, 보르 시체, 살사 소스 및 기타 요리뿐만 아니라 독립적 인 스낵으로 사용될 수 있습니다.
그것은 걸릴 것이다 :
깡통 당 15 그램의 소금과 설탕
토마토
마늘 - 항아리 당 10g의 비율로
건포도 잎
만 잎
딜
검은 후추 15 개.
식초 30 ml
요리 :
우리는 캔을 처리하고 조심스럽게 야채를 씻습니다. 채소의 일부 (딜 제외)는 은행의 바닥에 놓습니다. 마늘 정향, 네 부분으로 각각 잘라, 위에 넣어. 항아리에 토마토를 너무 세게 넣지 마십시오. 끓는 물로 채우고 30 분 간 두십시오. 다음 스튜 냄비로 따르고, 소금, 식초 및 설탕을 첨가하고, 끓게 가져오고, 뜨거운 마리 네이드를 병에 던지십시오. 은행들이 뒤집히고, 시원하고 수건으로 뒤덮였다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
조리법 2 : 겨울에 은행에 절인 토마토 이탈리아어
이 조리법은 전통적인 절인 토마토 보존의 더 오리지널 버전입니다. 그것은 유명한 이탈리아의 삼엽기 인 백리향, 바질, 로즈마리를 사용합니다. 그들은 우리 토마토에 매운 맛과 향기를 줄 것입니다. 허브는 건조하지 않은 상태에서 신선하게 섭취하는 것이 좋습니다.
그것은 걸릴 것이다 :
토마토 1.5 kg
후추 달콤한 빨간색, 노란색, 녹색, 1 pc.
셀러리 1-2 줄기
빨간 양파 1 양파입니다.
로즈마리, 바질, 한 잔의 나뭇 가지 위에 백리향
올리브 오일 30 ml.
마늘 3 정향
화이트 와인 식초 30 ml.
설탕 15 g
소금 10 g
요리 :
우리는 가능한 한 잔디를 잘랐다. 그릇이나 박격포에 넣으십시오. 거기에 마늘을 짜내고 모두 올리브 기름으로 문지릅니다. 우리는 살균 된 병에 퍼졌습니다. 양파와 고추를 껍질을 벗기고, 고리로 자른 다음, 셀러리에서 줄기를 제거하고 줄기를 반으로 자릅니다. 항아리에 넣은 토마토와 함께. 다음 끓는 물을 따르고, 소금, 식초를 첨가하고, 이전 조리법에서와 동일한 절차를하십시오.
조리법 3 : 항아리에 담긴 소금에 절인 토마토
토마토를 통조림으로 만드는 두 번째로 유명한 방법은 염분입니다. 조리법은 매우 간단합니다. 불필요한 물, 소금, 토마토 만 있습니다. 선택적으로 첫 번째 레서피에서와 같이 향신료를 추가 할 수 있습니다.
그것은 걸릴 것이다 :
소금 15 그램
토마토 2kg
물
요리 :
조심스럽게 토마토를 씻어 병에 넣고 소금을 넣고 찬물을 부은 다음 뚜껑을 느슨하게합니다. 이제 우리는 컨테이너 (예 : 팬)를 가져 와서 버스트 병을 피하기 위해 바닥에 일종의 천을 채 웁니다. 우리는 용기에 토마토를 넣고 물병을 항아리 높이 바로 위에 놓습니다. 우리는 불에 보내고, 은행에 담근 피클이 끓을 때까지 기다렸다가 30 분 더 익힌다. 그 후, 우리는 항아리를 제거하고, 말아서 뒤집어서 식힌다. 어두운 장소에 보관하십시오.
조리법 №4 : 마늘 항아리에 겨울을위한 소금에 절인 토마토
이 조리법은 마늘을 좋아하는 사람들을 위해 특별히 선택했습니다. 토마토는 단색 또는 녹색 중 하나를 취해야하지만 분홍색은 잼을 위해 가장 남습니다.
그것은 걸릴 것이다 :
실란 트로 1 묶음
마늘 3 정향
물
토마토 2kg
마늘 소금 40g
요리 :
줄기에서 토마토를 제거하십시오. 우리는 마늘을 크기에 따라 각각 2-3 조각으로 자른 정향 나무로 나눕니다. 우리는 마늘을 토마토의 줄기 구멍에 넣습니다. 항아리에 실 란 트로를 접고 토마토를 꼭대기에 올려 놓으십시오. 물을 끓여서 소금과 소금물을 채취하여 토마토를 붓는다. 5 분 후에,이 염수는 배수되어야하고 끓는 절차를 반복해야합니다. 항아리에 넣고 굴려 라.
조리법 №5 : 은행에 겨울용 박제 토마토 그린
이 요리는 작은 크기의 단단한 녹색 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 위대한 도우미로 사용할 수 있습니다. 채우는 데 야채를 빠르게 갈아줍니다.
그것은 걸릴 것이다 :
마늘 3 정향
토마토 그린 (15-17 개)
파슬리, 고수풀, 바질
양파 50g
달콤한 후추 1 PC.
셀러리 3 줄기
설탕 15 g
고추 10 g을 섞은 조미료
소금 15g
건포도는 2 개를 남깁니다.
고수풀 6-10 곡물
식물성 기름 30 ml
만 잎 3 개.
후추 10 개.
식초 30 ml
요리 :
채우기 만들기 : 후추, 양파, 셀러리는 믹서기에서 갈거나 강판으로 빻습니다. 혼합물에 마늘을 집어 넣으십시오. 항아리를 멸균 한 후 베이 잎, 건포 잎, 후추 및 고수풀을 바닥에 둡니다. 토마토를 십자형으로 자르고 조심스럽게 숟가락으로 펄프를 꺼냅니다. 후추 채우기로 그들을 채우고 상단에 상처와 항아리에 그들을 접어. 이제 항아리에 향신료를 부어 식초와 물로 토마토를 붓고 30 분간 그대로 두십시오. 이전 조리법 에서처럼 용액을 부어 끓으면 다시 부어 넣습니다. 은행이 감아 서 뒤집어 차게하십시오.
조리법 6 : 은행에 겨울을위한 매운 그린 토마토
아르메니아에서 우리에게 온 요리법. 당신이 단계별로 그리고 모든 비율의 정확한 준수와 함께 그것을 따라 가면, 그 공백은 매우 매운하고 예리합니다. 뜨겁게 예민한 사람들에게는 뜨거운 고추를 단맛이 나는 불가 리아 어로 대체하는 것이 좋습니다.
그것은 걸릴 것이다 :
그린 토마토 1 kg
뜨거운 고추 1 PC.
마늘 3 정향
검은 후추 15 완두콩.
실란트로 무리
딜
소금 15g
식초 30 ml.
요리 :
우리는 아주 미세한 채소를 자르고, 마늘과 후추를 닦고, 고기 분쇄기를 통해 갈아 탄다. 내 토마토는 4 분의 1로 잘라 그릇에 넣고 후추 - 마늘 혼합물과 섞습니다. 우리는 살균 된 병에 넣어. 이전 방법에서 설명한 절차에 따라 염수를 별도로 준비하십시오. 채우고, 구르고, 식 힙니다.
조리법 №7 : 은행에 겨울을위한 콜드 그린 토마토 샐러드
그린 토마토를 보존하는 좋은 방법은 한국 샐러드의 형태입니다. 이론적으로 모든 채소는 보존 할 수 있지만 셀러리 (뿌리 줄기와 줄기), 당근, 양배추, 빨강 또는 알 줄기 양배추가 가장 좋습니다. 아주 얇은 커팅을 위해 조합 또는 특수 강판을 사용하면 좋습니다. 야채를 완전히 마리네로 담기 위해서는 국수 형태로 한국산 당근처럼자를 필요가 있습니다.
그것은 걸릴 것이다 :
2 마리의 작은 당근
셀러리 1 스토킹
토마토 녹색 1 kg
알 줄기 양배추 - 작은 머리
붉은 양파 100 g
물
소금 맛
식초 250 ml.
요리 :
가능한 얇은 채소, 토마토를 제외한 모든 것들을 잘라내어 큐브로 자릅니다. 사발에있는 모든 것을 섞어서 놓으십시오. 30 분 후에 샐러드를 멸균 된 용기에 넣고 물과 식초로 채워 액체가 모든 야채를 덮도록합니다. 항아리를 닫기 전에 뚜껑을 끓으십시오. 롤. 야채는 겨울 내내 보관할 수 있지만 1 년 이상 보관할 수는 없습니다.
레시피 번호 8 은행의 겨울을위한 달콤한 토마토
더 단맛이 강한 사람들에게는 위대한 요리법이 있습니다. 그런 토마토는 신맛이 아니라 날카롭지도 않고 짠 맛도 없습니다. 당근을 희생해서 맛이 좋습니다.
그것은 걸릴 것이다 :
작은 당근 1 개
토마토 2kg
건포 잎 2-3 장
2-3 벚꽃 잎
달콤한 후추 1 PC.
2-3 베이 잎
검은 후추 5-6 완두콩
딜 장식
소금 15g
설탕 15 g
식초 30 ml
요리 :
씻어 토마토는 베이 잎, 건포도 및 벚꽃 잎을 놓고 살균 한 단지 안에 넣습니다. 남은 채소는 잘랐고 당근은 3 개로 빻았습니다. 토마토와 최고 던지는 딜을 넣으십시오. 뜨거운 마리 네이드를 요리하고 항아리의 내용물로 채 웁니다. 롤, 시원한, 제거하십시오.
레시피 №9 : 1 리터 항아리에 겨울 동안 토마토에서 파스타
일반적으로 토마토는 큰 용기에 담겨서 2-3 리터입니다. 그러나 이것이 항상 편리한 것은 아니기 때문에 때로는 여러 개의 작은 캔을 사용하는 것이 좋습니다.
고전적인 토마토 페이스트를 준비하려면 완벽한 균일 한 일관성을 유지하기 위해 고기 분쇄기 또는 블렌더와 체가 필요합니다. 일반적으로, 모든 것은 간단합니다. 더러운 접시를 많이 요리 한 후에는 부정적입니다.
그것은 걸릴 것이다 :
토마토
소금 15g
식초 30 ml
그라운드 후추 - 칼 끝에
요리 :
철저하게 토마토를 씻어 내고, 물에 부어 약한 불로 약 7 분간 끓여서 부드럽게하고 피부를 제거합니다. 배수를하고 블렌더로 갈아서 체를 문지르십시오. 퓌레를 다시 냄비, 소금, 후추에 넣고 식초를 넣고 저온으로 끓여서 페이스트가 매우 두껍게 될 때까지 끓으십시오. 사전 살균 된 은행에 누출. 그런 토마토 페이스트는 어두운 곳에서 서서 최대 2 년을 망칠 수 없습니다.
레서피 번호 10 : 겨울의 리터 항아리에서 구운 토마토 파스타
한 번에 여러 리터 항아리에서 토마토의 빌릿을 만드는 시간과 방법으로 매우 경제적입니다.
그것은 걸릴 것이다 :
토마토 2kg
소금 바위 30 g
고추를 섞은 조미료 15 g
바질 3 개의 sprigs
딜 1 우산
고수풀, 후추 몇 곡물
마늘 소금 10 g
화이트 식초 30 ml
설탕 15 g
소금 10 g
요리 :
이전 제조법과 마찬가지로 끓는 물에 토마토를 부드럽게합니다. 피부를 제거하고 갈아서 체로 문지르십시오. 우리는 케이크를 버리고 소금, 식초 및 향료를 첨가하여 으깬 감자를 삶아냅니다. 깨끗한 캔에 붓고 뚜껑을 덮고 예열 된 200 ℃ 오븐으로 옮깁니다. 정기적으로 저어 약 2.5 시간 동안 베이킹. 뚜껑을 돌려서 식 힙니다.
레서피 번호 11 : 겨울을위한 리터 항아리에있는 토마토의 달 콤 하 고 신 캐 비어
러시아에서는 일반적으로 전체 토마토가 보존되지만, 아시아 국가에서는 고추와 토마토로 만든 야채 달고 시큼한 캐비어를 선호합니다. 토마토 페이스트와 달리 요리를 다루기가 매우 쉽습니다. 무엇인가를 완전히 닦아내고 체를 닦을 필요가 없습니다.
그것은 걸릴 것이다 :
토마토 1kg
녹색 또는 흰색 후추 (뜨거울 수 없음) 1 pc.
1 개의 양파
생강 루트 또는 15g 말린 진저
마늘 1 정향
신 오렌지 1 pc.
식초 15 ml
소금 10 g
검은 후추 ¼ tsp.
요리 :
야채를 작은 조각으로 자른다. 마늘과 생강 뿌리를 갈아서. 우리는 오렌지를 반으로 자르고, 한 반에서 펄프를 숟가락으로 꺼내 다른 주스에서 주스를 짠다. 다음 고추, 양파 및 토마토의 혼합물에 첨가하십시오. 우리는 모든 것을 큰 프라이팬에 올려 놓고 물로 채우고 불에 태우고 끓을 때까지 가열합니다. 화재 빼기. 이제 식초를 부어서 고추, 생강, 마늘, 소금을 넣으십시오. 필요할 경우 정기적으로 주기적으로 주기적으로 물을 가하여 30 분 동안 끓여주십시오.
오븐을 200C에 예열합니다. 소다로 내 항아리를 닦아내십시오. 이제 우리는 그들 위에 캐비아를 엎 지르며, 우리는 뚜껑을 느슨하게 닫습니다. 우리는 모든 것을 베이킹 시트에 한 번에 넣고 20 분 동안 구워냅니다. 우리는 꺼내서 뚜껑을 단단히 뒤틀어 서 뒤집습니다.
레시피 번호 12 : 겨울에 은행에서 달콤한 토마토 잼
예, 올바르게 이해했습니다. 토마토에서 달콤한 잼을 만들어 코티지 치즈에 넣고 팬케이크로 먹을 수도 있습니다. 예를 들어 가정에서 핑크 토마토와 같은 달콤한 토마토를 많이 먹는다면 잼이 보존을위한 최선의 선택이 될 것입니다.
그것은 걸릴 것이다 :
토마토 1kg
사과 녹색 0.5 kg
두 레몬의 풍미
카네이션 꽃 5 개
설탕 500 g
요리 :
토마토와 사과는 내 것이고, 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 믹서기에서 조금 갈아서 으깬 뒤 으깬 감자의 상태로 가져 가지 않습니다. 우리는 냄비로 이동, 정향과 풍미를 추가, 고르게 설탕과 함께 잠들고, 1 시간 동안 출발하십시오. 그런 다음 냄비를 불에 태우고 규칙적으로 저어 끓으십시오. 끓인 후, 불을 줄이고 몇 분 더 끓으십시오. 멸균 된 은행에 엎질러 진 다음 굴러 라.
참고 : 더 발음을 위해 잼에 링톤 베리 또는 크랜베리를 추가 할 수 있습니다.
조리법 번호 13 : 추운 방법으로 겨울을위한 은행에있는 생식 식품 토마토
물론, 우리는 열처리 된 야채가 아닌 신선한 음식을 먹는 사람을 잊지 않았습니다. 당신은 끓는 소금물이나 오븐에서 가열을 사용하지 않고 감기에 토마토를 항아리에 구울 수 있다는 것을 알고 계셨습니까?
이 제법에서는 식초, 마늘, 생강을 많이 사용합니다. 천연 항 박테리아 특성을 지니고 있으며 천연 방부제이기 때문입니다. 그것들을 첨가 할 때, 야채를 고온의 파괴에 노출시키지 않고 직접 깡통 자체를 멸균하는 것으로 충분할 것입니다.
그것은 걸릴 것이다 :
고추 1 PC.
토마토 2kg
마늘 3 정향
생강 뿌리 50g
식초 5 큰술. 내가
소금 스톤 15 g
만 잎
요리 :
항아리를 편리하게 소독하십시오.우리는 베이 리프의 바닥과 잘게 잘린 칠리 페 퍼의 절반에 퍼졌습니다. 토마토는 반으로 자르고, 위에 눕는다. 생강과 마늘은 깨끗하고 얇은 조각으로 자릅니다. 나머지 칠리와 항아리에 추가, 식초와 물을 부어. 밀폐하고 잘 흔들어주십시오. 우리는 어두운 곳에서 은행을 제거합니다. 잘, 겨울을위한 주식은 만들어지고, 모든 비타민은 저장된다.
레시피 넘버 14 : 차가운 길에서 겨울에 은행에서 중국어로 토마토
맛있는 아시아 요리를 좋아하는 사람들을위한 또 다른 요리법. 노란색과 오렌지색 체리 토마토가 그에게 이상적이지만 아무 것도 없으면 단단한 빨강 또는 녹색 토마토가합니다.
그것은 걸릴 것이다 :
노란 체리 토마토 500 g
오렌지 체리 토마토 500 g
달콤한 고추 1 PC.
망고 1/2 개
말린 생강 15 g
간장 페이스트 15 g
쌀 식초 45 ml
소금 15g
검은 후추 5 완두콩.
요리 :
벚꽃 토마토 반으로 잘라 미리 멸 균된 항아리에 누워. diced 고추, 생강, 소금, 후추, 완두콩을 얹으십시오. 망고는 으깬 감자로 갈아서거나 콩기름을 넣고 박격포에서 눌러야합니다. 토마토에 추가하십시오. 식초도 붓는다. 뚜껑을 단단히 닫고 각 용기를 부드럽게 흔든다. 우리는 시원하고 어두운 곳에서 청소합니다.
겨울을위한 은행에 토마토 : 트릭과 팁
통조림 토마토는 그렇게 어려운 과정이 아니지만 많은 트릭과 트릭이있어 더 쉽게 만들고 문제를 피할 수 있습니다.
• 피클을 포화 시키려면 토마토를 완전히 절인하고 갈라지지 않도록 줄기 대신 나무 이쑤시게로 뚫습니다.
• 레시피에 피부가없는 토마토가 필요한 경우 제거하기가 매우 쉽습니다. 첫 번째 방법은 뜨거운 물에서 5 분을 끓이는 것이며, 두 번째 방법은 스팀 (이중 보일러 또는 끓는 물을 가진 스튜 냄비에있는 여과기)에서 10 분 동안 유지하는 것입니다. 그 후, 껍질은 한 동작으로 제거됩니다.
• 작은 체리 토마토를자를 때 오랫동안 고생하지 않으려면 다음을 수행하십시오. 두 플레이트 또는 커버 사이를 가볍게 조이고 칼로 그 사이를 미십시오.
• 소금물은 탁월한 마른 빵과 쿠키뿐만 아니라 수프 (피클, 귀)도 생산합니다. 그래서 모든 토마토가 먹은 후에 그것을 서두르지 마라. 다음은 몇 가지 조리법입니다.
토마토 피클 비스킷 :
그것은 걸릴 것이다 :
염수 0.5 l
밀가루 300 g
식물성 기름 ½ 예술.
베이킹 파우더 반죽 또는 소다 10 g
설탕 200 g
요리 :
염수, 설탕, 버터 및 베이킹 파우더를 섞어서 (소다를 사용하면 식초를 식힐 수 없으며 염수 끓는에서 식초), 밀가루를 훑어 내고 손에 달라 붙지 않을 때까지 반죽을 반죽하십시오 (필요에 따라 밀가루를 넣을 수 있습니다). 우리는 반죽에서 어떤 모양의 과자를 자르거나 형성하고 40 분 동안 180 °에 구우십시오.
소금물에 삶은 생선
그것은 걸릴 것이다 :
흰색 물고기 0.5 kg
염수 1 l
모든 채소
소금
후추
(맛에 향료 추가)
요리 :
물고기를 횡으로 작은 조각으로 자르고, 끓는 소금물로 냄비에 넣고 15 분 동안 요리하십시오. 우리는 토마토와 감자를 곁들인 생선 더듬이를 꺼냅니다. 그리고 요리하는 과정에서 향신료와 채소를 더 추가하면 맛있는 수프를 얻을 수 있습니다.
