겨울 동안 토마토 빛의 매운 양념에 관해 말하면서, 다른 사람들은 다르게 그것을 부를 것이다. 누군가는 Gorloder라는 이름에 익숙해졌으며, 다른 사람들은 양 고추 냉이, 양 고추 냉이 또는 양 고추 냉이 간식으로 알고 있으며, 세 번째 것은 양 고추 냉이와 함께 토마토의 adjika라는 이름에 더 익숙합니다. 시베리아에서는 코브라라는 이름을들을 수 있습니다.
불변하게 1 개의 매운 맛 및 토마토는 주요 성분으로.
겨울 동안 토마토의 불꽃 - 요리의 일반적인 원리
요리법은 다르지만 재료를 분쇄하기 위해 고기 분쇄기 (기계 또는 전기)를 사용하는 것이 일반적입니다. 근본적으로 다른 두 가지 방법이 있습니다 - 요리 및 열처리없이. 그것은 조미료가 냉장고 안에 또는 충분히 차가운 어두운 장소 안에 독점적으로 저장되는지에 의존한다. 더 많은 비타민이 "원시"조미료와 요리 후에 저장됩니다.이 비타민은 오래 보관됩니다. 접시에 토마토가 필수적으로 출현 한 것은 이미 말한 바있다. 마늘, 와사비 뿌리, 쓴맛 (뜨거운) 칠리 고추, 땅콩 후추, 또는 다른 지상 고추의 혼합물은 양념을 위해 사용됩니다.
열처리없이 조미료를 조리 할 때, 차가운 흐르는 물로 잘 씻은 야채와 채소는 수분 침투를 막기 위해 종이 타월로 말려야하며 저장 중에 발효에 영향을 미칠 수 있습니다.
토마토 (토마토) 요리는 익은 것이어야하지만, 흰 혈관이없는 고밀도의 육체가 있어야합니다. 최고의 토마토 - Abakan과 minusinskie의 유명한 품종으로 간주됩니다. 그러나 물론 다른 모든 사람들도 그렇게 할 것입니다. 밀도가 없다면 껍질을 벗긴 토마토와 피부를 모두 사용할 수 있습니다. 그것은 줄기와 물론 줄기 아래에있는 녹색 황색 부분을 제거하는 것이 좋습니다. 분쇄하기 전에 토마토는 반으로 잘라내거나 4 조각으로 잘라냅니다.
양 고추 냉이 뿌리 "할머니의 정원"에서 가장 적합합니다. 그것은 잡초처럼 자생하는 것입니다. 그의 요새는 가장 위대 할 것입니다. 뿌리는 철저히 씻어서 날카로운 칼로 가벼운 색으로 닦아서 어두운 얼룩을 없애야합니다. 추가 처리를 위해 뿌리는 작은 (8-10cm) 조각으로 잘라야합니다.
마늘 접시에 날카로운 맛을 준다. 마늘은 조리법에 표시된 것보다 조금 더 많거나 적게 넣을 수 있습니다. 그것은 취향 선호에 달려 있습니다. 치아는 조밀 한 피부와 꽃자루로 씻어야합니다.
쓴 고추 임의의 크기 및 선명도의 다양한 정도가 될 수있다. 조미료의 양은 위장의 강도와 개별 취향에 따라 다릅니다. 또한 고추 종자의 사용은 요리의 재량에 달려 있습니다. 우리는 가능한 한 많이 조미료의 맛을 악화시키는 것이 씨앗임을 기억해야합니다.
소금 돌 또는 거친 연삭을 사용하는 것이 좋습니다.
검은 후추 모든 요리법에는 사용되지 않습니다. 더 거친 땅을 사용하는 것이 좋습니다.
달콤한 (불가리아어) 후추 그것을 자르기 할 때 청소가 필요할 때, 씨앗과 칸막이를 제거하십시오. 어떤 사람들은 조미료의 맛에 엄청난 변화가 있다는 점을 감안할 때 파티션을 제거하지 않기를 선호합니다.
완성 된 조미료는 멸균 된 병에 넣어 밀봉하고 냉장고, 지하실 또는 시원한 어두운 곳에 보관합니다. 은행과 덮개는 살균 후에 사용해야합니다. 작은 항아리 (최대 0.5 리터)를 넣는 것이 좋습니다. 사용하기가 더 쉬우 며 양념을 오래 보관할 수 있습니다.
겨울의 토마토 스파크 - 요리법 1 (양 고추 냉이)
성분 :
토마토 1 킬로그램
마늘 두 정향;
약 100 그램의 양 고추 냉이 뿌리;
당신의 취향에 설탕과 소금;
준비 방법 :
고기 분쇄기에서 꼬인 채소에 소금과 설탕을 넣습니다. 만약 당신이 감히, 화를내는 것도 가능합니다. 우리는 멸균 항아리를 넣고 멸균 된 뚜껑으로 덮어 냉장고 또는 어두운 곳의 차가운 곳에 보관합니다.
겨울을위한 토마토 불꽃 - 제법 2 (호두와 함께)
성분 :
토마토는 약 1 킬로그램이 필요합니다.
대략 20 개의 벗겨진 호두;
붉은 고추를 태우는 두 포드;
5 개의 달콤한 빨간 피망;
와 사비의 뿌리와 마늘의 4 분의 1 킬로그램;
50 그램의 파슬리와 딜;
9 퍼센트 식초 한두 스푼;
해바라기 세련 한 기름의 2 개 큰 스푼;
소금 한 숟가락;
설탕 2 큰술
준비 방법 :
고기 분쇄기에서 구성 요소를 건너 뜁니다. 소금과 설탕을 부어 식물성 기름을 부어주세요. 식초를 넣으십시오. 우리는 항아리에 넣고 냉장고에 보관할 것입니다. 당신의 맛 조미료가 극단적으로 매운 경우에, 그 후에, 테이블에 봉사는, 사워 크림으로 섞으십시오.
겨울의 토마토 스파크 - 제법 3 (식초 포함)
성분 :
잘 익은 단단한 토마토 5 킬로그램;
뜨거운 고추의 50-1 백 그램;
약 200 마리의 마늘;
9 퍼센트 식초의 5 큰술;
10 ~ 15 티스푼의 소금;
설탕 한 잔
준비 방법 :
미리 준비된 토마토, 마늘, 후추는 고기 분쇄기에서 갈아서 균질 한 으깬 비유를 얻을 수 있어야합니다. 설탕과 소금을 넣으십시오. 식초를 부드럽게하고 식초를 부어줍니다. 항아리에 넣고 냉장고에 보관하십시오.
겨울을위한 토마토 불꽃 - 제법 4 (피망 포함)
성분 :
토마토와 달콤한 고추 1 킬로그램 당;
마늘 100g;
2 ~ 3 티스푼의 소금
준비 방법 :
고기 분쇄기에서 미리 준비한 야채와 소금을 갈아서. 항아리에서 분해 된 조미료는 보존제가 포함되어 있지 않기 때문에 냉장고에만 보관됩니다. 맛은 부드러운이며, 심지어 아이들은 이러한 치료를 시도 할 수 있습니다.
겨울의 토마토를위한 불꽃 - 제법 5 (가지 포함)
성분 :
1.5 킬로그램의 토마토 (바람직하게는 "크림");
가지와 감 고추의 1 킬로그램;
마늘 3 백 그램;
쓴 고추의 세 포드;
100 밀리리터 식탁 9 퍼센트 식초;
세련된 해바라기 기름 한 잔;
소금 - 당신이 원하는대로
준비 방법 :
모든 재료는 고기 분쇄기를 통과합니다. 식물성 기름과 소금을 붓는다. 냄비에 약 1 시간 익힌다. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오. 준비된 항아리에 굴러 라. 서늘한 곳에 서늘한 곳에 보관하십시오.
겨울을위한 토마토 불꽃 - 제법 6 (향료 포함)
성분 :
10 킬로그램의 단단한 익은 토마토가 필요합니다.
마늘 3 ~ 4 정향;
양파 1 파운드 (바람직하게는 청색);
테이블 9 % 식초 300 밀리리터;
설탕 7 백 50 그램;
100 그램의 소금;
0.01 그램의 정향, 계피, 후추 및 딸기;
겨자 가루 반 그램
준비 방법 :
조리법은 전통적인 요리와 다소 다릅니다. 잘 익은 토마토는 스튜 냄판이나 물동이에 놓고 먼저 끓는 물을 부은 다음 흐르는 찬물 아래에서 식힌다. 스토킹을 자르고 조각 형태로 토마토를 자르십시오. 양파 링으로 잘라. 냄비에 토마토와 양파를 넣고 양이 반으로 줄어들 때까지 요리하십시오. 소금에 절인 마늘. 정향들, 계피, 갈고추, 겨자를 거즈 주머니에 넣고 끓는 냄비에 던지십시오. 소금, 설탕을 부으며 요리가 끝나기 15 분 전쯤에 마늘을 뿌려 라. 뜨거운 캔에 따르고 살균하십시오. 반 리터 깡통을 소독하기 위해 1/4 시간, 그리고 리터 반 시간이 걸립니다. 서늘한 곳에 서늘한 곳에 보관하십시오.
겨울의 토마토 불꽃 - 조리법 7 (발효)
성분 :
5 킬로그램의 매우 익은 토마토;
마늘 8 머리;
20 달콤한 빨간 피망;
뜨거운 고추의 8 개의 포드;
와사비 루트 강판 또는 고기 분쇄기에서 스킵;
소금 - 당신이 원하는대로
준비 방법 :
고기 분쇄기에서 건너 뛰는 재료를 갈아서 10 일 동안 큰 에나멜 냄비에 발효시킵니다. 하루에 두 번 섞는다. 그런 다음 항아리에 담아 냉장고에 보관하십시오.
겨울을위한 토마토 - 조리법 8 (과일과 함께)
성분 :
3 및 반 킬로그램의 크림 토마토;
당근, 감미로운 빨간 피망, 아주 시큼한 사과, 흰 양파 및 자두의 킬로의 킬로;
마늘 100g;
해바라기 기름 반 컵;
당신의 맛에 따라 소금과 후추.
준비 방법 :
고기 분쇄기에서 뒤틀린 채로 야채를 준비하십시오 : 토마토를 반으로 자르고 줄기를 제거하고 사과와 자두에서 뼈를 제거하고 후추에서 칸막이와 씨앗을 제거하고 당근과 양파를 닦습니다. 우리는 고기 분쇄기에서 채소와 과일을 뒤틀어 버립니다. 에나멜로 덮인 넓은 스튜 냄판에 버터를 붓고, 으깬 감자를 덩어리에 뿌리고, 끓여서 15 분에서 20 분 동안 저열로 끓인다. 나무로 된 주걱으로 혼합물을 혼합 할 필요가있다. 끝에, 마늘, 소금, 후추를 통해 짜낸 마늘을 추가하고 잘 섞는다. 준비된 은행에 뜨거운 누워서 코르크 마개를하고 완전히 차가워 질 때까지 감쌌습니다. 서늘한 곳에 서늘한 곳에 보관하십시오. 이러한 조미료는 과일 향기가 즐겁고 예리하지 않습니다.
겨울의 토마토 스파크 - 조리법 9 (3 시간 노출)
성분 :
3 킬로그램의 토마토 (익고 탄력있는);
9 % 식초 식초;
껍질을 벗기고 마늘 정향의 유리;
쓴 고추의 두 포드;
너의 재량에 소금
준비 방법 :
우리는 3 시간 동안 보통 온도 (추운 곳이 아님)에서 덩어리를 갈아서 가끔씩 저어 소금을 녹인다. 우리는 항아리에 넣어. 단단히 닫으십시오. 냉장고에 보관하십시오.
겨울의 토마토 스파크 - 요리법 10 (그린 포함)
성분 :
엄선 된 육즙이 많은 토마토와 달콤한 고추를 1kg 먹습니다.
녹색 고수풀과 딜의 백 그램;
고추 및 마늘의 300 그램;
너의 소금 맛에
준비 방법 :
씻은 야채는 종이 수건으로 물에서 철저히 닦아냅니다. 토마토에서는 5 ~ 7 분 동안 끓는 물에 절개하고 절개하여 피부를 제거하십시오. 절반 또는 4 부분 (큰 경우)에서 토마토를 잘라 줄기를 제거하십시오. 달콤한 고추는 씨앗과 파티션을 제거합니다. 쓰라린 경우 선택 사항입니다. 더 매운 양념을 좋아한다면 씨앗을 남길 수 있습니다. 그들과 함께하는 음식은 식욕을 더 돋구는 것처럼 보입니다. 모든 재료를 갈아서. 우리는 소금. 약간의 소금을 녹여 서십시오. 멸균 된 병에 넣으십시오. 우리는 닫고있다. 냉장고에 보관하십시오.
겨울을위한 토마토의 불꽃 - 조리법 11 (복잡한)
성분 :
그것은 2.5 킬로그램의 토마토를 필요로합니다.
당근, 시큼한 사과, 달콤한 피망 1 킬로그램;
마늘 2 백 그램;
100 그램의 고추.
세련된 해바라기 기름 2 잔;
반 컵 식초 5 %;
검은 후추 큰 스푼;
소금 1/4 컵;
설탕 한 잔
준비 방법 :
토마토는 위에서 끓는 물을 사용하여 껍질을 벗 겼습니다. 가장 작은 격자에 첫 번째 벗겨 당근을 갈아서. 커다란 냄비에 많은 당근을 넣고 작은 불 위에 요리합니다. 그런 다음 불가리아 고추, 토마토 및 사과를 갈아서 요리를 위해 팬에 추가하십시오. 소금, 검은 후추를 넣고 설탕을 부어 식물성 기름에 부어 넣는다. 야채의 나머지 부분과 별도로 쓴 고추로 마늘을 갈아서. 끓는 시작부터 끓는 질량까지 1 시간 40 분 후에 첨가합니다. 식초를 부어 라. 우리는 계속 끓인다. 전체적으로 우리는 2 시간 30 분 동안 작은 불로 끓인다. 살균 된 항아리에 열을 가하고 뚜껑을 닫습니다. 깡통 꼭대기에 모인 기름은 저장 중에 발효에 대한 추가적인 보호 역할을합니다.
겨울을위한 토마토를위한 불 - 조리법 12 (가정)
성분 :
3 킬로그램의 토마토;
고추 150 그램;
감미로운 피망의 킬로그램;
마늘 3 백 그램;
9 퍼센트 식초 5 큰술;
설탕 큰 스푼;
소금 3 큰술
준비 방법 :
야채는 가장 작은 그릴로 다진 것입니다. 마지막 쓴 고추를 갈아서. 혼합물을 스테인레스 스튜 냄비에 부어 소금을 넣고 설탕을 넣고 식초를 부은 다음 아침이 될 때까지 둡니다. 위에 형성된 액체는 병으로 흘러 나와 첫 번째 요리의 향신료로 사용할 수 있습니다. 남은 덩어리는 유리 용기에 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관할 때 남겨 둡니다.
겨울의 토마토 스파크 - 조리법 13 (토마토 페이스트 포함)
성분 :
쓴 붉은 고추 0.5 킬로그램;
껍질을 벗긴 호두 커널 150 그램;
마늘 3 백 그램;
조미료 "Hops-suneli"의 팩;
토마토 페이스트 0.5 킬로그램;
소금 70 그램
준비 방법 :
이 조리법의 특색은 토마토 대신 토마토 토마토를 사용하고보다 철저한 준비를하는 것입니다. 고기 분쇄기에 쓴 고추를 뒤틀어 라. 고기 분쇄기에서 견과류와 마늘을 세 번. hops-suneli를 추가하십시오. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣으십시오. 소금과 잘 섞는다. 단지에 준비하십시오. 우리는 냉장고에 보관할 것입니다. 그런데이 빛은 파스타와 고기와 결합됩니다.
겨울 동안 토마토의 스파크 - 요리법 14 (horloder)
성분 :
아주 잘 익은 토마토 1 킬로그램을 가져 가라.
쓴 붉은 고추 하나 또는 두 개의 포드;
마늘의 머리;
검은 후추와 소금 2 ~ 3 티스푼;
준비 방법 :
토마토 및 고추 고기 분쇄기에서 갈기. 마늘을 짜내십시오. 쓴 고추가 없다면 마늘을 첨가 할 수 있습니다. 선명도를 "눈물을 찢어"내고 싶다면 고추의 종자는 제거 할 필요가 없습니다. 소금, 후추, 잘 섞는다. 냉장고에만 보관하고 항아리를 펼치고 뚜껑을 조심스럽게 닫습니다.
겨울의 토마토를위한 화재 - 조리법 15 (코브라)
성분 :
토마토 1 킬로그램을 준비하십시오.
쓴 붉은 고추의 포드;
마늘 100g;
검은 후추, 소금 및 설탕 맛 (신맛의 토마토 인 경우)
준비 방법 :
토마토와 줄기를 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기는 건너 뜁니다. 가볍게 소금을 발라서 불에 데 친다. 두껍게 될 때까지 끓여서, 섞는 것을 잊지 말고. 질량의 구조와 색이 바뀝니다. 긴 양념장이 필요하지 않다면 5 분간 끓이는 것이 좋습니다. 겨울을위한 수확을 위해 끓일 시간이 더 많이 걸릴 것입니다. 마늘과 후추의 도움으로 마늘을 토마토 덩어리에 넣으십시오. 검은 후추를 사용할 수 있습니다 - 다른 지상 고추의 혼합물 또는 칠리 한 포드. 저어, 원하는 취향에 추가하십시오. 토마토가 신 경우에는 설탕을 넣으십시오. 다시 끓으십시오. 항아리에 뜨거운 것을 부으십시오. 뚜껑을 닫고 시원한 곳에 보관하십시오.
겨울을위한 토마토의 불꽃 - 속임수 및 팁
• 일반적으로 겨울에는 불에서 토마토를 요리 할 때 상당한 양의 마늘이 필요합니다. 빠른 청소를위한 작은 비밀이 있습니다. 마늘 머리에서 꽃자루를 칼로 자르고 나무 도마에 올려 놓고 손바닥 가장자리로 4 ~ 5 번 두드리면됩니다. 다음 뚜껑을 가진 스튜 냄비에 마늘을두고 잘 흔들십시오.대부분의 껍질이 분리되어 나머지는 쉽고 빠르게 제거됩니다.
• 피부에서 토마토를 신속하게 껍질을 벗기려면 날카로운 나이프로 줄기의 반대쪽에서 각 토마토를 잘라냅니다. 대형 용기에 모든 토마토를 접은 다음 5 분에서 7 분 동안 끓는 물을 부으십시오. 물을 마신 후. 차갑게하십시오. 칼끝으로 상처 부위를 치면 4 가지 가벼운 움직임으로 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다.
• 양 고추 냉이를 세척하기 전에 물에 잘 담그십시오. 이 경우, 지구가 떨어져서, 양 고추 냉이는 더 쉽게 청소할 수 있습니다. 얇은 뿌리 (0.5 - 0.7cm 두께)에서 피부를 긁지 않고 브러시로 잘 씻을 수 있습니다.
• 수동 고기 분쇄기에서와 사비를 갈 때, 고기 분쇄기 자체에 비닐 봉투를 놓아야합니다. 이렇게하면 눈과 다른 불편 함을 줄이거 나 피할 수 있습니다. 와 사비는 고기 분쇄기를 나쁘게 학살하기 때문에 마지막으로 갈아하는 것이 낫습니다. 그것의 일부가 고기 분쇄기에 남아 있기 때문에 양 고추 냉이를 10-15 그램 더 가져가는 것이 좋습니다.
• 뜨거운 고추를 취급 할 때 손이 뜨거워지지 않도록 고무 장갑을 착용하는 것을 잊지 마십시오. 실수로 눈, 입, 코, 이마를 만지지 않도록주의하십시오.
• 기계식 및 전기식 고기 분쇄기를 선택할 때, 전기 제품으로 절단 된 제품이 기계식으로 절단되어 겨울철 화재로 토마토를 조리 할 때 훨씬 바람직하다는 것을 이해해야합니다.
• 조미료를 저장하는 것이 0.5 리터의 작은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다.
• 전자 레인지에서 캔을 소독하는 간단한 방법이 있습니다. 씻은 항아리에 50-70ml의 물을 부어 전자 레인지에 놓고 마이크로 웨이브 모드를 켭니다. 물이 증발하면 항아리를 제거하십시오. 냉각되면 건조하게됩니다.
• 멸균을위한 씰링 캔의 금속 뚜껑은 10 분간 끓일 때 충분합니다.
• 준비된 토마토 빛을 마요네즈와 섞어서 피자 소스로 사용할 수 있습니다.
보시다시피, 겨울을위한 토마토 조리법의 대부분은 준비하는 데 오래 걸리지 않으며,이 조미료의 이점과 즐거움은 의심 할 여지없이 식탁에서 필수 불가결 한 것입니다!
