Azu는 전통적인 타타르 요리입니다. "Azu"는 매운 소스로 작은 고기 조각으로 번역됩니다.
조리법에 따르면 고기 조각이 튀겨지고 양파, 절인 오이, 토마토 및 감자로 조림됩니다.
기본적으로이 요리는 쇠고기 또는 양고기로 만듭니다.
그러나 오늘 우리는 칠면조 기초를 어떻게 요리하는지 알려줄 것입니다.
터키 칠면조 기본 - 기본적인 요리 원리
칠면조 기본을 준비하려면 칠면조 필레를 가져다가 직사각형 조각으로 자르고 향신료에 3-4 시간 동안 담가 두십시오. 다음 향미료로 헹구고 몇 분 동안 고열에 튀 겼다.
양파, 갈가리 찢긴 당근, 갈가리 찢긴 잘 익은 토마토가 칠면조 반 고리에 추가됩니다. 향신료, 표지 및 스튜와 함께 모든 계절은 약 1 시간 동안.
칠면조 고기의 아즈 (Azu)는 멀티웨어 또는 오븐에서 조리 한 가마솥에서 끓일 수 있습니다. 접시의 맛은 요리법에 사용 된 재료에 따라 다릅니다. 그러나 고기와 향신료는 같습니다. 이것은 동양 요리이기 때문에 많은 양념과 채소로 요리됩니다.
완성 된 요리는 파스타, 삶은 쌀 또는 메밀의 반찬으로 제공됩니다. 또한 신선한 채소 나 야채 샐러드를 제공했습니다.
조리법 1. 집에서 칠면조의 아즈 (Azu)
성분
감자 한 킬로그램;
700 g 칠면조;
당근과 양파 - 2 개;
3 개의 절인 오이;
단단한 치즈 200g;
작은 마요네즈 팩;
식물성 기름;
소금 및 지상 후추.
조리 방법
1. 야채를 씻어 껍질을 벗기십시오. 감자를 조각, 양파로 자르십시오 - 반 반지, 거친 강판에 당근을 자르십시오. 절인 오이를 작은 조각으로 자른다. 굵은 강판에 치즈를 갈아서. 빨고 말린 다음 칠면조를 길게 자른다.
2. 가마솥에 기름을 부어서 고기를 넣고 소금으로 쳐서 소량의 물을 부으십시오. 양파 반 고리, 절인 오이, 강냉이 당근, 감자 쐐기 등 여러 가지 야채를 배치하십시오. 소금, 후추, 마요네즈와 치즈를 뿌려 라.
3. 오븐을 200도까지 예열하십시오. 오븐에서 오븐으로 가마솥을 보내고 한 시간 동안 구워. 채소로 장식 된 별도의 접시로 제공하십시오.
레시피 2. 천천히 밥솥에 토마토와 함께 칠면조의 아즈
성분
두 토마토;
칠면조 - 300 g;
양파와 당근;
피클 - 3 개;
토마토 페이스트 - 20 ml;
린 (lean) 오일;
소금과 향신료 - 맛.
조리 방법
1. 칠면조 고기를 씻고 냅킨으로 말립니다. 작은 스트립으로 자르고 천천히 밥솥에서 프라이팬 모드 나 베이킹 모드로 약간 기름을 바릅니다. 고기가 붉어 질 때까지 볶습니다.
2. 고기가 튀겨지면 껍질을 벗기고 양파와 당근을 자른다. 야채를 구운 고기에 넣고 같은 방식으로 계속 요리하십시오.
3. 토마토를 끓는 물에 담그고 피부를 떼어 낸 후 입방체로 자르고 야채가 갈색으로 변할 때 다원주를 그릇에 담는다. 토마토 페이스트를 넣어 잘 섞는다. 소금, 후추와 좋아하는 향신료와 함께 계절, 그리고 약 10 분 동안 요리하십시오. 끝에 다진 절임을 배치하십시오.
4. 액체가 재료를 덮을 수 있도록 그릇에 물을 부으십시오. "퀸칭"모드를 켜고 한 시간 동안 나가십시오. 완성 된 아즈를 접시에 부어 채소에 뿌린다.
조리법 3. 냄비에 절인 오이로 칠면조 칠면조
성분
칠면조 반 킬로 킬로미터;
700 그램의 감자;
양파;
토마토 페이스트 50ml;
두 개의 절인 오이;
3 개의 다진 마늘;
녹색의 낱단;
30ml의 식물성 기름;
소금 및 베이 리프.
조리 방법
1. 양파에서 껍질을 벗기고 얇은 하프 - 링으로 잘라냅니다. 불에 두꺼운 바닥에 냄비를 올려 놓고 소량의 기름을 부어서 부드러워 질 때까지 양파를 넣어주십시오. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 2 분 더 볶습니다.
2. 토마토 양파를 프라이팬에 넣고 냄비에 넣고 미리 씻어서 얇게 썰어 칠면조 필렛을 보낸다. 고온에서 약 5 분 동안 고기를 튀긴 다음 튀김을 놓습니다.
3. 칠면조에 물을 붓고 액체가 고기를 완전히 가리고 서서히 준비 할 때까지 중불로 뚜껑을 덮습니다.
4. 감자를 껍질을 벗기고 썰어 뜨거운 프라이팬에 넣고 중불로 볶습니다. 오이를 스트립으로 갈아서 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에서 따로 따로 볶습니다.
5. 감자를 칠면조에 넣고 마늘 분쇄기로 빻아 낸 베이 잎, 오이, 마늘 정향을 넣는다. 소금으로 맛을 보시고, 좋아하는 향신료로 맛을 내고 부드럽게 섞으십시오. 열을 낮추고 뚜껑을 덮고 30 분 더 끓입니다. 마지막에 잘게 잘린 채소로 칠면조 바질을 뿌리십시오.
레시피 4. 터키 칠면조 냄비
성분
400 g 칠면조;
감자 8 개;
6 절인 오이;
당근;
두 개의 양파;
200 그램의 치즈;
6 큰술 케첩의 숟가락;
토마토 페이스트 50ml;
두 베이 나뭇잎;
식물성 기름;
칠리 고추;
6 검은 후추;
소금
조리 방법
1. 칠면조를 씻고 냅킨로 두들겨 두르고 작은 조각으로 자른다. 식물성 기름에있는 고기 튀김. 소금과 후추로 계절을 정하십시오.
2. 준비된 화분의 바닥에 잘게 썬 절인 오이를 놓습니다. 고기를 위에 뿌리고, 케첩에 부어 넣고, 후추, 베이 리프로 썬 후 잘게 잘린 채소를 뿌려주세요.
3. 야채를 껍질을 벗기고 자르십시오 : 작은 입방체에있는 양파는, 조악하게 당근을 비비십시오. 뜨거운 기름에 모든 것을 약 3 분 동안 튀기십시오. 프라이 화분.
4. 껍질을 벗긴 감자를 상당히 큰 조각으로 자르고 반쯤 조리 될 때까지 프라이팬에 튀겨서 끝에 칠리 고추를 뿌린다. 감자도 냄비에 넣습니다.
5. 물로 토마토 페이스트를 희석하고 냄비에 고기와 야채를 부으십시오. 그 (것)들을 덮개로 덮고 40 분 동안 200도에 가열 된 오븐에 보내십시오. 그것이 준비가되기 바로 전에, 강판 치즈와 함께 azu를 뿌려 라. 남비에서 직접 봉사하십시오.
제법 5. 사프란 그레이비가있는 터키 아즈
성분
800 g 칠면조;
3 개의 양파;
두 당근;
토마토;
절인 오이;
국물 800 ml;
25 g 버터;
사프란, 심황, 칠리 페퍼 및 조미료의 꼬집음;
설탕과 소금;
해바라기 기름.
조리 방법
1. 사프란을 따뜻한 물로 채우고 10 분 동안 그대로 두십시오. 끓는 물로 껍질을 벗기고 스트립으로 자른다. 야채는 깨끗하고 헹구십시오. 양파를 반 고리로 부딪 히고 당근을 굵게 문지릅니다. 냄비에 불을 넣고 식물성 기름을 넣고 양파를 5 분간 볶습니다. 그런 다음 비벼 당근을 넣고 3 분 더 볶습니다. 절인 오이 셋은 토마토와 함께 약 2 분 동안 버터에 담고 볶습니다. 더위에서 제거하고 야채에 배치, 섞는다.
2. 사프란을 걸러 낸다. 고기를 큰 덩어리로 자르고 식물성 기름으로 5 분간 볶습니다. 고기에 구운 채소를 넣고 향신료로 맛을 내고 설탕, 버터, 소금, 국물과 사프란을 넣으십시오. 작은 불의 뚜껑 아래에서 30 분 동안 모두 함께 끓으십시오. 준비가되기 몇 분 전에 칠리 페퍼 칠을 더하십시오.
3. 터키 azu는 메밀, chickpeas 또는 감자의 반찬으로 봉사했다.
조리법 6. 크림 소스에있는 터키 Azu
성분
600 g 칠면조;
사워 크림 - 60 g;
소스 "Tkemali"50 ml;
버터;
가공 치즈;
녹색의 낱단;
소금.
조리 방법
1. 냄비에 버터를 녹인다. 칠면조를 씻어서 냅킨으로 말린 다음 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 고기를 뿌려 뚜껑으로 덮고 저온에서 튀깁니다.
2. 사워 크림과 토마토 소스를 섞는다. 고기에서 나온 주스가 증발하자마자 약 10 분 동안 뚜껑을 덮고 소스를 넣고 저어주고 끓으십시오. 얇게 썬 가공 치즈를 팬에 넣고 끓인 다. 채소, 소금을 넣고 섞는다.
3. 터키 azu는 삶은 감자 또는 튀긴 호박의 반찬과 함께 제공됩니다.
조리법 7. 버섯이 든 터키 아즈
성분
칠면조 고기 600 그램;
400g의 샴 피뇽을 자신의 쥬스에 넣습니다.
50 g 빵 부스러기;
식물성 기름;
소금과 향신료.
조리 방법
1. 칠면조 고기는 세차하고 말리고 잘게 잘게 잘라 중간 크기의 조각으로 자른다. 깊은 용기에 옮기고 소금과 향신료로 맛을 낸다. 약동하고 30 분 간 떠납니다.
2. 빵 부스러기로 칠면조를 가리고 다시 섞는다. 황금 갈색까지 식물성 기름에있는 고기를 프라이로하십시오. 구운 칠면조를 기름칠 한 베이킹 접시에 뿌리십시오.
3. 버섯을 넣고 섞은 다음 포일로 폼을 덮고 180도 오븐에서 20 분간 가열합니다. 오븐에서 기본 정보를 얻고 반찬을 넣어 테이블에 담아 서비스하십시오.
조리법 8. 터키 칠면조 구운 감자
성분
칠면조 필레 600 g;
25 그램 달콤한 파프리카와 말린 매자 나무;
60ml의 와인 식초;
소금과 지상 생강의 핀치에;
어린 감자의 킬로그램;
마요네즈 50g.
조리 방법
1. 내 고기를 씻고 냅킨로 말린 다음 작은 조각으로 자른다. 파프리카, 땅 생강, 매자 나무 소금으로 고기를 뿌린다. 식초와 피클을 30 분 동안 부어서 가끔씩 저어 준다.
2. 새 감자를 씻고 말린 다음 그릇에 담으십시오. 마요네즈를 넣고 잘 섞는다. 우리는 기름칠 된 데코 위에 그것을 하나의 층에 분산시킵니다. 절인 된 고기를 감자 위에 올려 놓으십시오.
3. 호일로 폼을 덮고 200도에서 약 1 시간 동안 베이킹합니다. 준비하기 전에 시간의 1/4, 우리는 호부심을 맨 위에 형성하도록 호일을 제거합니다.
조리법 9. 칠면조 칠면조 휘핑 크림
성분
칠면조 필레의 킬로그램;
버터 30g;
두 개의 양파;
25 그램의 밀가루;
뜨거운 물과 국물 한 잔;
버섯 100g;
셀러리 스토킹;
당근;
무거운 크림 60 ml;
소금, 백 리 향 및 후추의 핀치에.
조리 방법
1. 칠면조를 닦고 말린 다음 스트립으로 자른다. 소금과 후추로 계절.
2. 야채를 씻어서 헹구십시오. 당근, 양파, 샐러리를 작은 입방체와 버섯으로 자르고 조각으로 만듭니다.
3. 우리는 불 위에 두꺼운 바닥이있는 팬을 놓고 버터를 넣고 중간 열에 녹입니다. 칠면조가 옅은 분홍빛 색을 띄기까지 한 번에 고기를 뿌리고 약 5 분간 볶습니다. 그것을 깊은 판으로 옮깁니다.
4. 양파를 끊임없이 휘저어 똑같은 냄비에 넣고 볶는다. 버섯, 잘게 잘린 채소를 넣고 밀가루를 뿌리고 7 분 더 요리를 계속하십시오.
5. 열에서 꺼내어 국물과 물을 부어 끓으십시오. 후추, 백리향 및 소금으로 절기.
6. 칠면조 고기를 냄비에 넣고 다시 끓여야하며 열을 줄이고 뚜껑으로 덮고 약 30 분 동안 끓인다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 무거운 크림, 믹스, 소금 및 후추를 한 번 더 부어 넣습니다.
조리법 10. 터키 아즈
성분
칠면조 필레 1 파운드;
양파와 당근;
4 개의 토마토;
두 피망;
물 한 잔;
향료
조리 방법
1. 칠면조 필레를 씻어서 말린 후 잘게 자릅니다. 황금 갈색까지 식물성 기름에있는 고기를 프라이로하십시오.
2. 야채를 깨끗이 헹구십시오. 가늘게 양파를 자르고 당근을 비 춥니 다. 고기에 모든 것을 넣고 저온에서 계속 튀김을하십시오.
3. 5 분 후에 껍질을 벗기고 다진 토마토와 잘게 자른 불가리아 고추를 넣는다. 1 시간 반 동안 소금, 후추 그리고 서서히 끓으십시오. 향신료를 넣고 부드러운 때까지 볶습니다.
터키 칠면조 팁 - 요리사의 팁과 트릭
- 기본 들어, 냉장 또는 신선한 칠면조 고기를 가져 가라. 냉동 고기는 건조해질 수 있습니다.
- 소스를 두껍게 만들기 위해 소량의 밀가루로 희석 된 밀가루 또는 전분을 첨가합니다.
- 버라이어티에서 고기를 튀기는 것이 좋습니다.
- 기초에서는 셀러리, 고수풀 또는 다른 채소를 안전하게 추가 할 수 있습니다.
- 감자와 함께 Azu는 별도의 요리로 제공 될 수 있으며, 다른 요리 방법은 반찬이나 샐러드와 함께 제공됩니다.
- 소금에 절인 오이를 강건하고 바삭 바삭하게하여 조리 과정에서 죽으로 변하지 않도록하십시오.
- 마늘은 조리가 끝나거나 이미 준비된 접시에 첨가하는 것이 좋습니다.
- 봉사 할 때 잘게 잘린 채소를 뿌리고 삶은 밥이나 감자는 반찬으로 가장 잘 먹습니다.
