말린 닭 가슴살은 매우 맛있는 진미이며 실제로 아무도 맛을 거부 할 수 없습니다. 그리고 집에서 마른 유방을 요리하는 것이 불가능하다고 생각한다면, 당신은 크게 착각됩니다.
조리법은 간단하며 제품은 간단하고 저렴합니다.
마른 유방의 유일한 마이너스는 요리하는 데 약간의 시간이 걸리므로 육류 대접은 즉시 먹습니다. 따라서 자연스럽고 향긋한 닭고기 진미가 집에서 며칠 이상 지속되기를 원한다면 대량 유방암을 수확하십시오.
태양 건조 유방 - 일반적인 원리와 미묘함
유방 건조를위한 가금류 구입. 닭고기만을 매장에서 구입하고 원하는대로 유방 열정을 마신 경우, 약간 소금물에 담근 물에서 몇 시간 동안 고기를 먼저 잡아야합니다. 건조 과정 자체가 시작되기 전에 가슴을 조심스럽게 씻어야합니다. 그런 다음 필름과 지방을 제거한 다음 완전히 말려야합니다.
유방 건조하기 전체 조각으로, 또는 조각으로 미리자를 수 있습니다. 고기를 말리는 몇 가지 방법이 있습니다 : 오븐, 전기 건조기 및 열처리없이.
제품 완제품 보관 장소가 완전히 건조되면 최대 3 년이 걸릴 수 있습니다. 포장은 습기가 고기에 들어갈 가능성을 배제하기 위해 밀폐되어야합니다. 플라스틱 용기, 유리 병, 판지 상자를 용기로 사용할 수 있습니다.
햇볕에 말린 유방은 샌드위치 용 필러로 감기 스낵으로 사용할 수있는 진미입니다. 이 탁월한 고기 진미는 직장이나 하이킹에서 휴식을 취할 때 도움이됩니다.
1. 오븐 건조 마늘 유방
성분 :
• 닭고기 필레 - 4 개;
• 소금 - 10g;
• 마늘 - 2-3 조각;
• 마요라나, 후추, 말린 바질, 오레가노 - 핀치.
준비 방법 :
1. 닭고기를 씻어서 필름을 자른다. 종이 타월을 가지고 준비된 필렛으로 담그십시오.
2. 고기 조각을 소금과 향료로 문질러 가능한 한 조심스럽게 필레를 마사지하여 섬유 속으로 침투시키고 유방 표면에만 머무르게하십시오.
3. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 반으로 자르며, 필렛에 열린 측면을 걸어 라.
4. 필렛을 뚜껑으로 단단히 닫은 용기에 넣으십시오. 적어도 14-16 시간 동안 냉장고에 고기를 넣으십시오.
5. 절인 필렛을 용기에서 꺼내고 종이 타월로 가볍게 말립니다.
6. 오븐에서 화격자를 닦아 내고 상판 자체에 설치하십시오. 나뭇 가지 사이에 필레 한 개를 실은 다음 나무 꼬챙이에 걸어 다른 피스와 동일하게하십시오.
7. 오븐의 하단 선반에 건조 베이킹 트레이를 넣어 고기에서 흘러 나온 주스를 수집합니다.
8. 온도를 60도 이하로 설정하십시오. 오븐 도어를 닫지 않고 유방을 5 시간 동안 건조시킵니다.
2. 냉장고에 파프리카와 함께 말린 유방
성분 :
• 치킨 필레 - 3 개;
• 마늘 알약 - 2 tsp;
• 심황 - 1/2 tsp;
• 오레가노, 후추의 혼합물 - 취향에;
• 소금 - 한 두 잔;
• 지상 달콤한 파프리카 - 1 큰술.
준비 방법 :
1. 경화하려면 필름과 줄무늬가없는 깨끗하고 건조한 필렛을 취하십시오. 고기는 신선해야하며 모두 요리 과정에서 깨끗하고 건조한 요리에 사용되어야합니다.
2. 소금 한 잔을 적당한 용기에 넣고 준비된 필렛을 넣고 소금 반을 다시 붓습니다. 닭고기가 완전히 덮 였는지 확인하고, 남은 부분이 있으면 소금을 더 넣으십시오.
3. 걸쇠 필름으로 컨테이너를 조이거나 가능한 경우 뚜껑을 닫으십시오.
4. 고기 용기를 3 일 동안 냉장고에 넣으십시오. 가능하면 2 ~ 3 시간마다 용기를 흔들어주십시오.
5. 필렛에 과즙이 너무 많이 생성되면 액체에 담근 소금을 새 부분으로 바꿔주십시오. 셋째 날이 끝날 때까지 소금이 완전히 건조한 상태로 유지되어야합니다. 젖은 상태라면 고기를 더 차가운 곳에 보관하십시오.
6. 말린 닭고기를 찬물에 씻어 손으로 문질러 말립니다. 냉장고에 12 시간 동안 건조한 용기에 고기를 넣으십시오.
7. 작은 그릇에 알갱이로 만들어진 마늘, 오레가노, 파프리카, 심황, 고추의 혼합물을 넣으십시오. 셔플.
8. 결함이있는 유방을 조심스럽게 향기로운 혼합물로 문질러주십시오.
9. 노련한 필렛을 거즈 천으로 감싸고 실로 감싼다.
10. 상단 선반 위의 냉장고에 닭고기를 걸어 다른 제품과 닿지 않도록하십시오.
11. 말린 유방은 5 일 안에 준비 될 것이다.
12. 봉사하기 전에 고기를 얇게 자른다.
3. 소금물에 말린 유방
성분 :
• 닭 가슴살 - 2 개;
• 정제수 - 2 리터;
• 양파 껍질 - 2 개 한 줌;
• 소금 - 120 그램;
• 마늘 - 정향 4 개;
• 포장 된 홍차 - 1 개;
• 과립 설탕 - 50 그램.
준비 방법 :
1. 티백과 양파 껍질을 팬에 넣으십시오.
2. 소금, 설탕을 넣으십시오.
3. 준비된 재료로 냄비에 물을 붓고 용기에 불을 넣습니다. 염수를 끓여서 열을 줄이고 5 분 동안 끓인 다. 멋지다.
4. 가슴을 씻으십시오. 피부를 제거하고 필렛을 뼈에서 분리하십시오. 그리스, 필름을 제거하십시오. 종이 타월로 젖으십시오.
5. 필렛을 식힌 소금물에 넣고 접시 위에 고기를 눌러 라. 플레이트 상단에 하중을가하십시오.
6. 유방을 냉장고에 넣어 소금물에 담근다.
7. 고기를 담을 시간이 지나면 소금물을 빼고 필레를 말리십시오.
8. 다진 마늘로 유방을 비우십시오.
9. 아로마 고기를 거즈로 감싸고 채찍으로 묶고 3 일 동안 냉장고에 걸어 둔다.
10. 3 일 후에 거즈에서 건조한 유방을 제거하고 깨끗한 비닐 봉지에 넣은 다음 추운 장소에 12 시간 더 담가 두십시오.
4. 스케이트 젖은 육포
성분 :
• 치킨 필레 - 2 개;
• 소금 - 180 그램;
• 코냑 - 100 ml;
• 칠리 페퍼 - 1/2 포드.
준비 방법 :
1. 치킨을 헹구고 종이 수건에 올려 놓으십시오.
2. 필렛 줄무늬와 그리스를 제거하십시오. 고기를 완전히 말리십시오.
3. 그릇에 소금을 부어 브랜디를 부어서 섞는다.
4. 치킨 필렛은 절단하지 않고 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 이 두 가지 작업을 모두 수행하십시오.
5. 한 숟가락의 준비된 식염수를 건조하고 깨끗한 용기에 붓습니다.
6. 먼저 고기의 큰 조각을 넣고 부드럽게 소금과 코냑의 혼합물의 다른 숟가락으로 그들을 기름을.
7. 상단에 필렛의 작은 조각을 넣어 나머지 코냑 소금물을 추가합니다.
8. 뚜껑이있는 용기를 닫거나 접착 필름으로 포장하십시오. 냉장고에서 하루 동안 용기를 꺼냅니다.
9. 할당 된 시간 후에 절인 유방을 꺼내십시오. 필레를 씻어 말리십시오.
10. 칠리를 갈아서 말린 유방으로 입힌다.
11. 각 닭고기를 거즈 또는 면직물에 감아 실로 묶는다.
12. 1 주일 동안 유방을 냉장고에 넣으십시오. 냉장고의 상단 선반 위의 이전 처방과 마찬가지로 매달아 질 수 있습니다. 또는 접시에 올려 놓으십시오.이 경우 하루에 두세 번씩 좌우로 돌리십시오.
13. 마른 유방이 먹을 준비가되었습니다.
5. 햇볕에 말린 겨자와 간장 유방
이 조리법에 따라 말린 유방을 준비하려면 전기 건조기가 필요합니다.
성분 :
• 치킨 필렛 - 800 그램;
• 간장 - 60 ml;
• 곡물과 겨자 - 50 그램;
• 레몬 주스 - 20 ml;
• 소금 - 60 그램;
• 고추;
• 오레가노 - 맛볼 수 있습니다.
준비 방법 :
1. 매리 네이드가 경화되도록 준비하십시오 : 소스, 주스, 겨자, 후추, 소금 및 오레가노를 섞으십시오.
2. 1 센티미터보다 두껍지 않은 얇은 조각으로 가슴을 자릅니다.
3. 매리 네이드로 고기를 부어 냉장고에 12 시간 넣어 둔다.
4. 닭고기 조각을 전기 건조기의 트레이에 놓습니다.
5. 60도를 드러내고 유방을 3 시간 동안 말립니다.
6. 고기를 뒤집어서 온도를 40도까지 낮추고 3 시간 더 익힌다.
6. 감몬 샐러드에 담근 유방
성분 :
• 달콤한 감 - 1 개;
• 상추;
• 소금;
• 말린 유방 - 100 그램;
• 붉은 양파 1 개;
• 겨자 - 20 그램;
• 갓 짜낸 오렌지 주스 - 30 ml;
• 땅콩 버터 - 2 큰술;
• 프로방스 허브의 혼합물 - 1 큰술.
준비 방법 :
• 껍질을 벗긴 양파는 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다.
• 양상추 잎을 빨고 말린 다음 평평한 판에 놓으십시오.
• 감을 얇게 썬다.
• 마른 유방을 잘 랐습니다.
양상추 잎에 동그라미를 치고, 서로 번갈아 가며, 양파 고리, 꽃잎으로 감싸 인 감잎, 햇볕에 말린 유방의 절반 조각으로 접습니다.
• 프로방스 허브, 땅콩 버터, 오렌지 주스, 겨자 및 소금으로 드레싱하십시오.
• 준비된 재료를 접시 위에 놓인 재료로 채 웁니다.
7. 콩과 샐러드에 햇볕에 말린 유방
성분 :
• 흰 콩 100 그램;
• 녹색 콩 100 그램;
• 소금;
• 체리 토마토 - 220g;
• 말린 유방 - 150 g;
• 양상추 잎 - 5-6 개;
• 올리브 오일 - 40 ml;
• 레몬 주스 - 20 ml.
준비 방법 :
1. 작은 냄비에 흰 콩을 부어 찬물을 부으십시오. 4 시간 동안 따로 보관하십시오.
2. 배수구에 새 것을 붓는다. 적어도 1 시간 반 동안 콩을 끓으십시오. 콩을 소쿠리에 던지십시오.
3. 다른 스튜 냄비에서는, 소량의 물을 비등하고, 가볍게 소금을 뿌리고, 녹색 콩을 넣고, 2 분간 요리하십시오. 끓는 물을 부어서 얼음을 부으십시오 - 문자열 콩의 밝기를 유지하는 데 도움이됩니다.
4. 마른 가슴을 얇은 띠로 자릅니다.
5. 체리를 네 조각으로 자른다.
6. 샐러드 그릇에 흰색과 녹색 콩, 샐러드 잎, 햇볕에 말린 유방을 손으로 찢는다. 셔플.
7. 레몬 주스, 소금, 올리브 오일 및 후추의 혼합물로 샐러드를 준비하십시오.
8. 말린 유방과 매운 샐러드
성분 :
• 말린 유방 - 250 그램;
• 달콤한 배 - 1 개;
• 석류 씨앗 - 100g;
• 소금;
• 물냉이 잎 - 50 g;
• 발사믹 식초 - 40 ml;
• 마늘 - 2 조각;
• 올리브 오일 - 35 ml;
• 염소 치즈 - 80g;
• 소수의 호두;
• 석류 주스 - 20 ml;
• 레몬 주스 - 20 ml.
준비 방법 :
1. 염소 치즈를 큐브로 자르고 다진 마늘과 부드럽게 섞는다.
2. 말린 유방을 얇게 썰어서 염소 치즈 큐브를 가운데에 놓고 마른 고기 층을 반으로 접습니다.
3. 배를 씻고, 껍질을 벗기고, 중핵을 제거하고, 작은 조각으로 자른다. 레몬 주스로 과일을 뿌린다.
4. 샐러드를 씻어서 건조시키고 너무 큰 조각이 아닌 손을 찢습니다.
5. 작은 그릇에 발사믹 소스와 올리브 오일을 섞어서 석류 주스에 소금을 부어 넣고 다시 섞는다.
6. 찢어진 양상추 잎을 평평한 접시에 놓고 배의 조각과 치즈를 믹스 위에 채우고 잘게 잘린 호두와 석류 씨를 뿌린다.
7. 준비된 아로마 드레싱에 말린 유방 샐러드를 부어 넣습니다.
9. 가벼운 햇볕에 말린 유방 수프
성분 :
양파 - 2 개;
• 말린 유방 - 250 그램;
• 감자 - 4 개;
• 고추, 소금;
• 셀러리 뿌리 - 30g;
• 타라곤, 실란트로 - 50 g
준비 방법 :
1. 건조한 유방을 찬물에 15 분 동안 담급니다.
2. 냄비에 2 리터의 물을 부어서 고기를 넣고 한 시간 정도 저열로 요리합니다.
3. 채소를 껍질을 벗기고 양파를 반 고리로 자르고 감자를 작은 조각으로 자른다.
4. 준비된 건조 유방을 국물에서 꺼내 얇은 층으로 자릅니다.
5. 고기 조각, 양파 및 감자를 팬에 넣고 20 분 동안 요리하십시오.
6. 준비된 수프를 접시에 부어 잘게 자른 매운 채소로 접시에 담는다.
햇볕에 말린 가슴 트릭과 유용한 팁
• 말린 유방 - 크 바스, 맥주에 좋은 간식. 그것은 고기 판 위에서 흥미 있고 독창적이게 보인다.
• 과도한 건조 육포가 마음에 들면 위의 방법으로 조리 한 고기 조각을 오븐에 넣고 불어 넣기 모드를 설정하십시오.
• 오븐에 송풍 모드가없는 경우 꼬치에 슬라이스를 올려 놓고 창살에 고정시킨 다음 문을 연 채로 2 ~ 3 시간 동안 서 있습니다. 동시에 온도가 50도를 넘지 않아야합니다.
