보통 가정의 테이블에는 오리의 간식이 있습니다. 그러나 집안에있는 오리가 아직도 나타나면, 그것에서 요리하십시오. 수프가 가장 올바른 결정이 될 것입니다..
결국 오리 고기는 국물에 밝고 향긋한 맛을줍니다. 또한,이 고기는 매우 건강합니다. 그것은 포함한다. 그룹 A, B, C, K, E 및 미량 원소의 비타민. 오리 고기는 또한 세포막의 형성을 자극합니다.
오리 고기를 미리 절인하면 수프가 더욱 재미있는 맛을냅니다. 그들은 부유하고 만족 스러울 것입니다. 이 국물에서 가장 중요한 것은 소금을 첨가하지 않는 것입니다.
오리 수프 - 일반적인 요리 원리
수프는 신선한 오리와 함께 요리하는 것이 좋습니다.
요리하기 전에 오리에서 과잉을 제거하십시오.
요리하기 전에 오리에서 지방층을 제거하십시오.
냉동 오리를 서서히 해동 시키십시오. 먼저 냉장고에서 꺼내고 실온에서 해하십시오.
두 번째 국물에서 수프를 삶아 지방이 적어집니다.
수프를 두껍게하려면 시리얼을 넣으십시오.
매운 오리 스프
성분 :
• 5 리터의 물;
• 오리의 킬로그램;
• 양파;
• 반 샐러리 루트;
• 2 마리의 당근;
• 350 그램의 토마토;
• 소금;
• 알;
• 고추;
• 2 개의 감자;
• 토마토 페이스트 스푼;
• 계란 국수 두줌;
• 고추 한 개.
준비 방법 :
1. 오리를 씻고 남은 깃을 제거하고 큰 조각으로 자른다. 냄비에 넣고 물을 넣으십시오. 국물이 끓기 시작하면 거품을 제거하고 소금을 넣으십시오. 1 시간 15 분 끓여 라.
2. 국물이 끓는 동안 채소를 준비하십시오. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 입방체로 잘라냅니다.
3. 고추를 헹구고, 중핵을 제거하고 가늘게 자른다.
4. 셀러리 뿌리가 작은 조각으로 부서지며 감자는 큰 조각으로 자랍니다.
5. 오리가 거의 준비되면 미리 준비한 모든 채소를 더한다.
6. 부드러운 야채까지 익히고 수프를 넣고 씻은 잘게 썬 토마토, 후추, 토마토 페이스트.
7. 5 분을 모두 삶아 달걀 국수를 넣으십시오. 수프를 7 분 더 요리하십시오. 그런 다음 잘 익은 계란을 부어 섞으십시오.
8. 오리 수프를 얇게 썰어 잘게 잘린 채소로 장식하십시오.
오리 야채 스프
성분 :
• 신선한 오리 하나;
• 생 돼지 돼지 고기 280 마리;
• 소금;
• 피망 390g;
• 720 g의 감자;
• 당근 460g;
• 파스타 5 큰술;
• 베이 리프;
• 검은 후추.
마늘 머리;
• 460 g의 신선한 토마토;
파슬리, 고수풀 및 딜의 낱단 •;
• 두 스푼의 영혼;
• 6 리터의 물;
• 지상 고수풀;
• 보드카 100g;
• hops-suneli.
준비 방법 :
1. 오리를 헹구고 과도하게 닦아냅니다. 반으로 자르고 큰 냄비에 물을 넣으십시오. 전체 껍질을 벗기고 씻은 양파를 넣으십시오. 오리를 1.5 시간 동안 끓여야합니다. 형성 한 거품을 제거하는 것을 잊지 말고.
2. 당근과 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자른다.
3. 양파와 고추를 헹구고, 과잉을 제거하고 반 고리로 자른다.
4. 씻은 토마토를 조각으로 자른다.
5. 물속의 모든 녹색을 헹구고 중간 크기로 잘라냅니다.
6. 마늘을 잘게 썬다.
7. 베이컨을 조각으로 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 황금 갈색이 될 때까지 볶은 다음 양파와 당근을 넣습니다. 10 분 동안 요리하십시오.
8. 거의 완성 된 오리 기름에 감자를 넣고 국물에 소금을 뿌린다. 20 분 동안 쿡하십시오.
9. 조금 후에 불가리아 고추와 토마토를 넣으십시오. 13 분 동안 요리하십시오.
10. 거의 완성 된 수프에 zira, 후추, 홉스 - 셀리, 베이 리프와 토마토 페이스트를 넣는다.
11. 요리 될 때까지 몇 분 동안 마늘과 채소를 넣으십시오. 마지막으로 보드카를 추가하십시오.
12. 현재의 스프를 펼치고 고수풀로 장식하십시오. 피타 빵과 함께 제공하십시오.
빵 부스러기가있는 오리 수프
성분 :
• 중형 오리 1 마리;
• 감자 4 개;
• 바다 소금의 핀치;
• 두 개의 활;
140 g 셀러리 루트;
• 식탁 용 소금 반 숟가락;
• 흰색 반 덩어리;
• 고추;
• 딜과 파슬리;
• 4 개의 다진 마늘
• 해바라기 기름;
• 만 잎.
준비 방법 :
1. 소금물에 냄비에 불을 넣으십시오. 오리 시체를 씻고, 모든 과잉을 제거하고 부분을 잘라냅니다. 이 조각들을 냄비에 담그십시오. 오리를 1 시간 20 분 요리하십시오. 요리 과정에서 국물에 베이 리프를 추가하십시오.
2. 감자, 셀러리, 양파를 껍질을 벗기고 무작위로 잘라냅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 부순다.
3. 포크로 오리를 발화 시키십시오. 구멍이 잘 맞으면 고기가 준비되었음을 의미합니다.
4. 완성 된 오리를 팬에서 꺼내 고기를 뼈에서 분리합니다. 오리를 2cm 2 씩 자릅니다.
5. 국물에 감자, 셀러리, 양파를 내린다. 후추를 추가하고 20 분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나면 준비된 마늘의 절반을 더합니다.
6. 덩어리를 큐브로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 크래커를 보내 오븐에서 180 분 동안 25 분 동안 요리하십시오.
7. 녹색을 씻어서 자른다. 오리 수프를 접시에 담아 허브를 뿌린다. 접시 옆에 크래커를 놓습니다.
8. 수프를 먹고 국물에 크래커 몇 개를 던지십시오.
천천히 밥솥에 오리 수프
성분 :
• 반 오리;
• 2.5 리터의 물;
• 소금;
• 감자 470 g;
• 향신료;
• 양파;
• 소수의 훌륭한 베르 미첼 리.
• 2 마리의 당근.
준비 방법 :
1. 흐르는 물에서 시체의 절반을 씻어 내고 과잉을 제거하고 덩어리로 자릅니다.
2. 고기를 다시 헹구고 다원주이를 그릇에 넣습니다. 양파와 당근을 껍질을 제거하고 오리에 추가하십시오.
3. 물로 모두 채우고 57 분 동안 "퀸칭"모드로 준비하십시오.
4. 신호 후, 그릇에서 활을 꺼내 버립니다. 당근을 제거하고 임의의 조각으로 잘라냅니다.
5. 국물을 소금에 넣고 향신료를 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 20 분 더 끓인다.
6. 경과 시간 후, 오리를 제거하고 국물을 긴장 시키십시오.
7. 감자를 껍질을 벗기고 잘 씻어 라. 다음 그것을 자르고 사발에서 두십시오. 국물의 절반을 첨가하십시오.
8. 슬로우 쿠커를 "스프"모드에 놓고 55 분 동안 요리하십시오. 반 시간이 지난 후 남은 국물, 당근, 국수 및 만발을 사발에 첨가하십시오. 계속 요리 해.
9. 요리하기 10 분전에 다진 고기와 야채를 넣으십시오.
10. 완성 된 수프를 다시 20 분 동안 그대로 두십시오.
11. 사워 크림과 빵으로 오리 수프를 제공하십시오.
오리 쌀국수
성분 :
오리의 4 분의 1;
• 소금;
• 숟가락의 끝에있는 adjika;
• 당근;
• 감자 3 개;
• 한 줌의 쌀;
• 양파;
• Lavrushka;
• 3 개의 후추.
준비 방법 :
1. 오리를 찬물에 담그고 몇 분간 그대로 둔다. 그런 다음 씻어서 불필요한 지방을 모두 제거합니다. 냄비에 오리를 담그고 물로 덮으십시오. 1 시간 30 분 삶아.
2. 경과 후, 국물을 소금으로 만들고 후추를 첨가하십시오. 오리가 소금으로 원래 얼룩 져 있었다면, 그 소금은 소금에 절여서는 안된다.
3. 몇 분 후에 오리를 제거하십시오.
4. 감자를 껍질을 벗기고, 헹구고, 반으로 잘라 국물에 넣으십시오.
5. 10 분 후에 껍질을 벗기고 다진 양파를 넣는다. 그런 다음 큰 강판으로 문지른 당근을 넣으십시오. 야채와 함께 국물을 15 분 동안 삶아.
6. 밥을 완전히 씻고 수프에 담는다. 밥이 요리 될 때까지 모든 것을 요리하십시오.
7. 수프를 요리하기 몇 분전에 adjika와 베이 리프를 넣으십시오.
8. 수프가 조리 되 자마자 lavrushka를 꺼냅니다.
9. 마늘과 마요네즈 소스를 얹어 뜨거운 오리 수프를 제공하십시오.
10. 수프 한 그릇에 고기 한 장을 넣으십시오.
11. 절임은이 요리와 잘 어울립니다.
오리 크림 스프
성분 :
• 오리 700 g;
• 하나의 활;
• 3 가지 결핵 중간 감자;
• 당근;
• 소금;
• 두 잔의 우유;
• 1.5 리터의 물;
• 두 닭고기 달걀.
준비 방법 :
1. 차가운 물로 오리 고기 껍질을 헹구고 소금물에 삶아 준비가 될 때까지 끓으십시오. 다음 그것을 팬에서 당기고 시원하게하십시오.
2. 오리가 식히는 동안 채소를 준비하십시오. 감자, 당근, 양파를 씻어 내고 껍질을 벗기고 헹구십시오. 이 모든 재료들을 작은 조각으로 자른다.
3. 오리와 육체를 뼈에서 분리하고 스트립으로 자른다. 국물의 절반을 다른 용기에 붓고 나머지는 고기 분쇄기로 펄프를 내린다.
4. 프라이팬에 해바라기 기름을 부어 당근과 양파를 볶습니다.
5. 다진 펄프와 함께 야채와 감자의 로스트를 더한다. 감자가 준비 될 때까지 끓여 라.
6. 완성 된 수프를 차게하고 블렌더로 퓌레 상태로 섞는다. 다시 말하면, 수프를 불에 태우고 끓게 가져 오십시오. 원하는 경우 스프에 향신료를 추가하십시오.
7. 별도의 용기에 달걀과 소금으로 우유를 채 웁니다.
8. 기성품 인 오리 크림 크림 스프를 접시에 붓고, 계란 덩어리와 얇게 썬 오리 필레를 조금 첨가합니다.
9. 파슬리와 검은 빵 croutons와 함께 요리를 장식하십시오.
메밀 오리 스프
성분 :
• 3.5 감자 괴경;
• 당근 1 개;
• 하프 카 커스;
• 소금;
• 메밀 반 컵;
• 고추;
• 활 1 개;
• 녹색.
준비 방법 :
1. 씻은 오리를 부분으로 잘라 냄비에 넣으십시오. 모두 물로 채우고 5 분간 끓여 물기를 제거하십시오. 그런 다음 오리를 담수로 채우고 1 시간 35 분 동안 요리하십시오.
2. 끓기 후에 거품을 제거하고 오리 열탕을 저열로 끓으십시오.
3. 경과 시간이 지난 후, 감자를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 오리에 추가하십시오.
4. 감자 끓는 오분 후에 잘게 썬 양파를 넣는다. 조금 후에 씻은 메밀을 국물에 넣으십시오. 15 분 동안 요리하십시오.
5. 거의 완성 된 수프에서는 당근을 세밀한 강판으로 문질러 닦고 7 분 더 익힌다.
6. 봉사하기 전에 잘게 잘린 채소로 수프를 맛보십시오.
7. 접시에 빵 조각을 담아 낸다.
훈제 오리 완두콩 수프
성분 :
• 200g 훈제 오리;
• 270g 껍질을 벗긴 완두콩;
• 채소;
• 양파 170 g;
• 화이트 소스;
• 55g 지방;
• 110 g 토스트.
준비 방법 :
1. 완두콩을 여러 번 헹구고 물로 덮으십시오. 1 시간 요리하십시오. 그런 다음 그것에 얇게 썬 훈제 오리 필레를 더합니다. 완두콩이 녹을 때까지 끓여서 고기가 부드럽습니다.
2. 잘게 잘린 양파를 지방에 붙여 넣고 20 분 전에 국물에 넣는다.
3. 수프에 흰 소스를 넣고 5 분간 더 끓으십시오.
4. 봉사 할 때 수프 한 그릇에 가금류, croutons 및 갈가리 찢긴 채소를 넣으십시오.
순 무 오리 스프
성분 :
• 딜 뭉치;
• 소금;
• 오리;
• 버터;
• 2 리터의 물;
• 향신료;
• 한 스푼의 밀가루;
• 테이블 와인 1 잔;
• 두 개의 순 무.
준비 방법 :
1. 오리를 헹구고 말린 다음 작은 조각으로 자르고 따뜻한 버터가 든 스튜 냄비에 넣으십시오. 가볍게 갈색이 될 때까지 새를 볶습니다.
2. 따뜻한 물에 밀가루를 넣고 오리와 함께 팬에 혼합물을 부으십시오. 거기에 껍질을 벗기고 다진 순무를 더하고 물을 채우고 오리까지 요리하십시오.
3. 순무가 준비되면 그것을 꺼내 체를 문지르고 다시 국물에 넣으십시오.
4. 요리하기 몇 분 전에 와인, 소금 및 향신료를 스프에 넣으십시오. 모든 것을 저어 국물을 주입 시키십시오.
5. 딜을 잘게 자른 순 무를 가진 오리 수프를 제공하십시오.
오리 & 아스파라거스 수프
성분 :
• 570 g 오리 필렛;
• 220g 통조림 아스파라거스;
• 소금;
• 다진 야생 마늘 7 g;
• 채소;
• 식물성 기름;
• 생강 뿌리 40g.
준비 방법 :
1. 씻은 오리 필렛을 조각으로 자르고 1.5 리터의 물을 부으십시오. 거품을 끓여서 제거하십시오. 저온에 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
2. 생강을 가늘게 자르고 부추와 함께 수프에 넣는다. 25 분 동안 요리하십시오.
3. 아스파라거스를 작은 조각으로 자르고 소금과 함께 수프에 넣으십시오. 20 분 동안 삶아.
4. 잘게 잘린 채소는 먹기 전에 수프를 뿌린다.
5. 고기 샐러드와 간식은이 요리와 잘 어울립니다.
오리 수프 - 팁 및 팁
• 수프의 맛을 더 풍부하게하기 위해서는 채소를 구워 먹는 것이 좋습니다.
• 허브와 함께 수프를 맛보십시오.
• 접시에 신맛을 내려면 사과와 자두를 넣으십시오.
• 요리하기 2 일전에 오리를 소금에 절이는 것이 좋습니다.
• 오리 요리를 더 빨리하려면 국물에 식초 한 잔을 더합니다.
• 수프에 야채를 추가 할 수 있습니다.
