우유 튀김 - 일반 원칙 및 준비 방법
그 자체로, 팬케이크는 국가 러시아 요리의 제품으로 분류 될 수 있지만, 가장 흥미로운 점은 오랫동안 요리가 있었지만 이름이 없다는 것입니다. 작은 양의 팬케이크는 다량의 버터로 튀겨졌지만 팬케익이 아니라 팬케익이라고 불리 웠고, 1938 년에만 정확한 이름을 사용하기 시작했습니다. 다른 곳에서이 제품의 역사는 다르게 진화했습니다. 예를 들어, 상트 페테르부르크에서 그들은 모스크바에서 많은 머핀을 채워서 만들었습니다.
가장 큰 차이점은 모양입니다. 프라이팬에 몇 가지 높은 팬케이크가 들어 맞으며 증가합니다. 내용물은 효모 및 비 효모 반죽, 우유, 케 피어 및 기타 발효유 제품에서 구워집니다. 밀가루는 밀이나 메밀, 보리, 귀리, 그리고 더 높거나 낮은 등급 일 수 있습니다.
또한 감자, 기장, 양질의 거친 밀가루, 야채 또는 과일을 첨가 할 때 훌륭한 요리법이 있습니다. 이 유형들 중 어느 것도 물에서, 바람직하게는 신맛이 나는 우유 또는 신선한 우유에서 구워 질 수 있습니다. 후자의 경우, 효모가 아닌 경우에는 산으로 소다를 없애거나 베이킹 파우더를 추가해야합니다. 팬케이크가 소량의 기름으로 튀겨지면 맛을 향상시키기 위해 버터로 윤활유를 바를 수 있습니다.
우유 튀김 - 제품 준비
완성 된 형태로 팬케이크는 5 ~ 10 밀리미터의 두께로 팬케이크보다 밀도가 높지만 크림 케이크의 반죽보다 부드럽습니다. 기름은 팬에서 가열되고, 그 층은 적어도 3-5 mm이어야합니다. 너무 뚱뚱한 팬케이크가 마음에 들지 않으면 냅킨에 올려 놓으십시오. 효모를 사용하지 않을 때는 우유를 구연산이나 식초와 혼합하고 소다를 첨가해야합니다. 팬케이크에 잼, 사워 크림, 마멀레이드, 응축 우유 등을 제공했습니다. 야채 팬케이크도 같은 방식으로 조리됩니다.
우유 튀김 - 최고의 요리법
조리법 1 : 우유에있는 오트밀 튀김
진짜 다이어트 팬케이크, 오트밀, 머핀의 낮은 내용 - 그들은 맛있는 건강합니다.
성분 밀가루 (1 잔), 코티지 치즈 (1 잔), 레몬 껍질 (1 스푼), 사워 크림 (1 잔), 소금, 계란 (1 개), 설탕 (3 큰술), 프라이팬 (100 그램), 오트밀 1 컵), 갈은 조각 (0.5 컵).
조리 방법
오트밀을 밀가루와 함께 저어 두 컵의 뜨거운 우유 또는 물을 부은다. 15 분 동안 그대로 두십시오. 가루를 체로 치고 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 넣으십시오. 코티지 치즈를 달걀과 사워 크림과 잘 섞고 올리브 오일과 레몬 향을 첨가하십시오. 밀가루와 시리얼을 섞고 질량을 더하십시오. 20 분 동안 부풀어 오르십시오. 잘 끓인 팬에 덩어리를 펴고 뒤집습니다. 열을 줄이고 팬을 덮으십시오. 믹서기에서 열매와 설탕으로 요리를 부을 수 있습니다.
레서피 2 : 우유 및 양질의 거친 밀가루에 튀김
맛있는 붉게 팬케이크보다 아침에 맛있는 것은 없습니다. 직접 보시고 전체 산을 굽습니다. 건조 효모, 최고 또는 1 학년 밀가루, 양질의 거친 밀가루를 사용할 수 있습니다 - 이것은 가장 단순하고 맛있는 것입니다
요리법.
성분 우유 1 리터, 세 몰리나 500g, 효모 1 봉지, 버터 100g, 설탕 3 큰술, 소금.
조리 방법
양질의 거친 밀가루와 효모를 우유 반에 넣으십시오. 따뜻한 장소에서 발효에 반죽을 저어 넣으십시오. 반죽의 양을 늘린 후에는 설탕이 든 달걀 노른자를 넣으십시오 (냉장고에서 단백질을 제거하십시오). 우유에 부어 잔여 밀가루를 넣으십시오. 덩어리가 없도록 저어주세요. 발효를 위해 좀 더 기다려주세요. 튀김, 장밋빛 프라이팬에 식물성 기름으로 아름답게 퍼지십시오. 튀김은 부드럽고 매끄럽고 사워 크림과 잼이 좋습니다.
조리법 3 : 효모 우유 튀김
효모 반죽은 간단합니다. 그러나 발효 시키는데 시간이 더 걸립니다. 어떤 효모라도 먹을 수 있습니다. 중요한 건. 그래서 그들은 신선하고 반죽의 크기를 늘릴 수있는 능력을 가지고 있습니다.
성분 우유 (500 그램), 달걀 (1 개), 설탕 (1 티스푼), 효모 (1 티스푼), 소금, 설탕, 식물성 기름, 밀가루 (3 컵).
조리 방법
효모 반죽은 일반적인 원리에 따라 준비됩니다. 먼저 우리는 따뜻한 우유가 아니라 따뜻한 우유를 낳고 약간의 밀가루를 부어 두 배가 될 때까지 둡니다. 약 15 분 후에 달걀과 한 스푼의 식물성 기름을 첨가하십시오. 우리는 덩어리가 남아 있지 않도록 지속적으로 저어, 부분적으로 잠들었습니다. 외견 상 반죽은 균일하고 두껍게되어야하지만 숟가락에서 흘러 내야합니다. 우리는 발효를 위해 떠납니다. 약 2 시간이 걸리며,이 시간까지 반죽이 두 배가되고 표면에 거품이 나타납니다. 잘 가열 한 팬에서 굽으십시오. 꿀 또는 건포도 잼이있는 팬케이크는 좋습니다.
조리법 4 : 우유에 대한 빠른 튀김
휘핑을위한 훌륭한 옵션은 우유와 소다 또는 베이킹 파우더에 대한 튀김의 제조법입니다. 젊은 주부, 구성 성분을위한 어깨에 초등 간단한 가동은 항상 예비에서 냉장고에서있을 수있다.
성분 우유 (500 그램), 설탕 (3-4 큰 술), 달걀 (2 개), 바닐린, 소다 (식초와 함께 찻 숟가락 반 정도), 튀김 용 식물성 기름.
조리 방법
반죽을 치고 소금과 설탕, 소다를 넣고 사발에 우유와 계란을 붓는다. 믹서 또는 털을 치십시오. 천천히 바닐라를 넣고 밀가루를 조금씩 훑어보십시오. 너는 두꺼운 사워 크림 견실함의 무성한 매끄러운 반죽을 얻어야한다. 더위가 없다면 반죽을 15-20 분 동안 따뜻하게 한 다음, 따뜻한 물로 채워진 다른 그릇에 그릇을 넣으십시오. 평소와 같이 튀김 - 냄비에 여러 조각을 배치. 반대편으로 넘겼다.
덮개를 피우고 작은 불을 피우십시오.
우유 튀김 - 경험 많은 요리사의 유용한 팁
과일과 함께 우유에있는 튀김은 비슷한 방법으로 준비됩니다. 과일 보충제가 사과, 배, 자두, 호박 또는 작은 과일 조각으로 자른 다른 과일에 반입됩니다. 준비한 팬케이크를 접시에 담고 5 분 동안 전자 레인지에 보관하십시오. 시럽 또는 잼, 꿀, 달콤한 사과 소스와 함께 제공하십시오. 같은 방법으로 우유에 호박과 당근 팬케이크를 준비 할 수 있습니다.
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