약 3000 년 전, 올드 월드의 주민들이 유럽 전체를 완전히 마스터하지 못했을 때,이 요리는 고대 헬라 (Hellas) 영토에서 결혼식의 필수 부분이었습니다.
그는 또한 첫 번째 올림픽 게임에 참가한 선수들에 의해 필수적으로 제공되었습니다. 그리고 1 천 5 백 년이 지난 후에야 가장 세련된 제과 브랜드 인 치즈 케이크 "뉴욕"이 아메리카 대륙을 관통했습니다.
그건 그렇고 크림 같은 절인 치즈는 고대 사람들에게도 알려져있었습니다. "필라델피아"라는 주요 재료와 치즈 프라이드의 자랑은 7,000 년 전에 아랍 상인에 의해 우연히 발견 된 기술의보다 기술적으로 적응 된 버전이었습니다. Julius Caesar가 12 가지 이상의 맛을 볼 수 있었기 때문에 cheesemaking을 개선하는 아이디어는 고대 로마에 속합니다. 치즈의 종류.
뉴욕 치즈 케이크 및 기타 치즈 케이크 - 일반적인 요리 원리
"뉴욕"치즈 케이크는 미국의 발명품이 아니라 모든 인류의 유산입니다. 역사적인 정의를 회복하기 위해서는 요리의 편견과 함께이 작은 여행이 역사에 필요합니다.
다양한 변형에서 히라 스 (Hellas)와 고대 로마, 고대 중국, 인도, 심지어는 고대 러시아의 주민들도 고대 문명인들에 의해 준비되었습니다. 요리 전통을 포함한 고대 러시아 문화에 대한 비잔틴의 영향이 중요했기 때문입니다. 이로부터 치즈가 든 케이크는 그 구성과 준비 기술이 완전히 다를 수 있습니다.
그래서, "진짜 치즈 케이크가"필라델피아 "만으로 요리된다는 구절을 만난다면, 믿지 마세요!"뉴욕 "치즈 케이크가 가능하며,이 치즈만으로 요리됩니다. 그러나 이것이 어떤 부드러운 치즈로도 만들어 질 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다 똑같은 맛과 성질을 지니고 있습니다. 영혼이 묻는다면, 어떤 재료와 함께 그것을 꾸미십시오.
말 그대로 영어 단어 "치즈 케이크"는 "치즈 케이크"또는 "캐서롤, 코티지 치즈 파이"로 번역됩니다. 영어 백과 사전 참고서에서 번역시 "치즈 케이크"라는 단어의 해석은 다음과 같습니다.
"... 크래커 (비스킷 - 저자의 쪽지)"Graham "또는 비스킷 바스라기 (보통 과일 소스로 장식 된)를 기준으로 한 크림 및 부드러운 치즈가 든 디저트 (케이크) 종류.
처음에는이 치즈 케이크가 부드러운 가정용 치즈로 만들어졌지만 현재는 슈퍼마켓의 가벼운 크림 치즈를 사용합니다. "
필라델피아 치즈 만 사용해야한다는 말은 아닙니다. 그리고 과일 성분의 사용 금지에 대해서도, 아무 말도하지 않습니다.
완성 된 요리에서 어떤 결과를 얻을 수 있는지 알아 보려면 성분의 생화학 적 구성을 고려하는 것이 중요합니다. 부드러운 절인 치즈 - Feta, Mascarpone, Philadelphia, Ricotta, Paneer 및 기타 여러 유형 -은 유사한 기술을 사용하여 만들어지며 렌 넷, 식품 첨가물의 함량 . 이 치즈의 질감에는 큰 차이가 없습니다. 우리가 이미 가장 신선하고 고품질의 제품에 대해 이야기하고 있다면, 치즈는 소량으로 만든 농장에서 찾을 수 있으며, 높은 유동성 때문에 생산을 위해 방부제를 사용할 필요가 없습니다.
"뉴욕"치즈 케이크에서 독점적으로 "필라델피아"치즈를 사용하는 그러한 엄격한 표시는 상표가 붙은 치즈와 파이 치즈 케이크의 제조사로부터의 홍보 스턴트 일 뿐이며, 평소와 같이 강조 표시 한 주장을 전국적으로 독점적으로 적용한다고 가정 할 수 있습니다 전통적인 아메리칸 스타일. 사실 필라델피아 치즈는 140 년 전 뉴욕 인이 "발명"한 것으로, 발견을 선언하기 전에 치즈 제조의 7 천년의 역사에 대해 문의하는 것을 잊어 버렸습니다.
시골에서 판매자의 친구에게서 코티지 치즈를 사면, 적어도 멋진 치즈 케이크 "뉴욕"을 요리 할 수 있습니다. 코티지 치즈의 맛을 시험해보십시오. 건조하고 오히려 뚱뚱하지 않아야하며 크림 같은 독특한 맛을 지녔습니다.
까다로운 조언 :
뉴욕 파이 치즈 케이크를 만들기위한 섬세한 크림 맛을 지닌 절인 치즈는 진짜 수제 우유에서 독자적으로 만들 수 있습니다.
조직 된 시장에서 전체 우유, 즉 크림이 제거되지 않은 우유에서 코티지 치즈를 구입하십시오. 코티지 치즈와 신선한 우유만을 판매하는 판매자로부터 가정 제품을 구매해야합니다. 같은 판매자가 크림, 사워 크림, 버터 및 지방을 판매하는 경우 (!) 코티지 치즈 - 풍부한 우유 제품을 생산할 가능성을 평가하기 위해 농장에 소나 염소가 몇 마리 있는지 확인하십시오. 그리고 아마도 그러한 판매자의 코티지 치즈는 크림 같은 독특한 맛과 우유 지방이 요구되는 성분이없는 지방이 없어 질 것입니다. 저지방 코티지 치즈는 신맛이 더 쌉니다.
어떤 유제품에도 쓴 맛이 없어야합니다.
집에서 코티지 치즈는 고급 체 또는 블렌더를 통해 균질 한 구조로 갈아서 갈 필요가 있습니다. 그것으로 입력하십시오 추가 성분은 조리법에 따라서만 필요할 것입니다.
물론, 치즈 케이크 "뉴욕"은 치즈와 함께 고유 한 버전으로 인기있는 별도의 틈새 시장으로 제공됩니다. 그건 그렇고, 미국인들은 치즈 케이크를 여러 가지 방법으로 준비합니다. 한 주 내에있는 일부 주와 심지어 도시에서는 커피 또는 초콜릿, 캐러멜 및 과일 성분이 추가 된 사우어 크림에 다층 치즈 케이크가 있습니다.
뉴욕 치즈 케이크의 모든 버전이 고유 한 방식으로 효과가 있는지 확인하려면 다음과 같은 다양한 조리법을 시도해보십시오. 다양한 종류의 렌넷 치즈와 함께 첨가제가 있거나없는 요리법을 시도하십시오.
레시피 1. 치즈 "필라델피아"가있는 비스킷 기준의 클래식 치즈 케이크 "뉴욕"
이 요리법은 단순한 스타일의 과일 및 기타 첨가물이없는 고전적인 미국식 디저트의 예입니다. 비스킷 레이어를 기반으로합니다. 당신은 슈퍼마켓의 서비스를 이용하고 준비가 된 스폰지 케이크를 살 수 있습니다. 미각 안정제와 방부제가없는 집에서 만든 음식에만 관심이 있다면 스폰지 케익 제조법이 첨부됩니다.
성분 원재료 :
스폰지 케이크의 경우 :
• 밀가루 60g
• 오일 (형태 용)
• 계란 3 개.
• 바닐린
• 설탕 60 g
• 소금과 구연산.
• 레몬 시럽 (함침 용)
치즈 질량 :
• 페이스트리 크림 150 ml
• 필라델피아 치즈 1.0 kg
• 설탕 (또는 분말) 250 g; 미국 제법 - 375 g
• 밀가루, 옥수수 (또는 감자) 40 g
• 바닐라 추출물 또는 바닐린
• 계란 3 개.
요리 :
평상시처럼 굽기를 시작하기 전에 오븐을 예열하십시오. 베이킹 베이킹 온도는 170 ℃이다. 양식을 준비하고 밀가루를 훑어보십시오. 우리는 냉장고에서 달걀을 씻어 내고 (반드시 식혀서) 노른자위에서 흰자위를 분리합니다. 설탕, 흰자위 - 따로 따로 노른자를 치십시오. 노른자위를 휘젓는 경우, 약간의 소금을 넣으면 더 유창하게 휘저어지고 같은 목적으로 단백질에 몇 방울의 레몬 용액을 첨가하십시오. 볼륨이 3 배가 될 때까지 채찍질해야합니다. 조심스럽게 흔들지 않고 푹신한 질량을 내고 밀가루를 넣고 바닐라와 혼합하여 부드러운 움직임과 기포를 없애고 비스킷 반죽을 반죽하여 부드럽게 그리고 빨리 베이킹 접시로 옮깁니다. 즉시 옷장에 넣고, 비스킷을 방해하지 않는 처음 20 분을보십시오. 표면에 아름다운 빵 껍질이 나타나 자마자 이쑤시게, 성냥 또는 나무 막대기로 반죽을 점검 할 수 있습니다. 케이크를 금형에서 식히고 나서 손을 내밀 게하십시오. 냉각 할 때 바닥이 더러워지지 않도록 굽기 전에 종이로 비스킷을 베이킹하기 전에 금속 형태를 줄이는 것이 항상 좋습니다. 냉각 된 비스킷 케이크는 생과자 요리사의 재량에 따라 시럽과 함께 담가진다.
비스킷 준비 - 미국 치즈 케이크 "뉴욕"굽기.
스폰지 케이크를 직접 만들면 곰팡이에서 꺼낼 수 없습니다. 크림 치즈 덩어리를 꼭 위에 뿌려 치즈 케이크를 계속 구워야하기 때문입니다. 이 경우에는 비스킷을 굽는 데 더 높은 모서리가있는 형태 만 취하는 것이 필요합니다.
오븐을 가열하기위한 온도는 비스킷 반죽을 베이킹하는 것과 동일합니다.
콤바인에서 치즈 케이크를 위해 치즈 덩어리를 요리하고, 치즈, 옥수수 가루 및 설탕을 그릇에 넣는 것이 편리합니다. 처방전에 많은 양의 치즈가 필요하다는 점을 감안할 때, 특히 믹서의 힘으로 막대한 부하에 대처할 수없는 경우에는 여러 조각으로 이길 수 있습니다. 당신은 오랫동안 치즈를 때려야합니다. 대량이 매우 청청 해지고 공기 방울이 풍부해질 때, 바닐라를 부어 넣거나 (또는 부어), 믹서를 멈추지 않고 서서히 첨가하거나 혼합하지 않고, 구타의 끝에 크림을 첨가 할 수 있습니다. 크림을 첨가 한 크림은 몇 분만 휘저어도 각질이 없어지지 않습니다. 완성 된 크림 덩어리는 비스킷 표면에 골고루 퍼지며 매끄 럽습니다. 베이킹 시트에 뜨거운 물을 붓고 뉴욕 치즈 케이크 몰드를 넣습니다. 수위는 구운 형태의 절반 이하 여야합니다. 물은 치즈 덩어리가 증기의 도움으로 "끓여지며"베이킹하는 동안 타거나 균열되지 않도록 보장해야합니다. 자발심은 동일한 나무 막대기로 치즈 케이크를 관통해서 결정될 수 있지만 베이킹이 시작된 후 1 시간 이내에는 결정될 수 없습니다.
오븐에서 모양을 취하고 식힐 때까지 베이킹을 그대로 둔 다음 표면이 마르면 건조되지 않도록 필름으로 덮으십시오.
레시피 2. 그리스 치즈 케이크 "뉴욕"과 그 "친척"- 요구르트가 달린 치즈 케이크
첫 번째 그리스 치즈 케이크는 후르름없이 훨씬 쉽게 준비되었습니다. 그것은 현대적이고 고전적인 뉴욕 치즈 케이크와 거의 같은 일반 치즈 케이크였습니다. 그러나 열대성 태양에 의해 따뜻해진 그리스 땅은 진실로 무진장하고 선물에 관대합니다. 가장 오래된 고대 문명 중 하나는 요리를 제외하고 인간 활동의 모든 분야에서 지식과 경험으로 인류를 풍성하게했습니다. 동시에, 그리스 요리는 계속 진화하고 있습니다.
성분 :
• 15 개. ( "120 g) 멜바 크래커 (또는 얇고 좁은 바닐라 크래커)
• 월넛 커널 80g
• 정제되지 않은 올리브 오일 40ml
• 설탕 250 g
• 지방이없는 치즈, 크림 120g (예 : "Neuchatel")
• 2.5 Art. 저지방 요구르트
• 7 개. 단백질 (큰 알)
• 계피, 지상 1 tsp.
그리스 치즈 케이크 소스 :
• 15 개. 큰 말린 무화과
• 2 큰술. 물
• 단일 오렌지 껍질
• 설탕 100g
• 0.5 Art. "포트"
• 오렌지의 정수
장식용 :
• 민트 잎
준비 방법 :
직경이 24 - 26 cm 인 분리 가능한 형태를 준비하십시오. 기름에 기름을 바르고 여러 층으로 포일로 바닥을 단단히 감싸주십시오. 우리는 수조에서 굽을 것이기 때문입니다. 오븐을 켜고 조절기를 160 ° C에 놓습니다. 물을 끓으십시오.
식품 가공기에서 크래커와 호두를 연마하십시오. 결과물의 덩어리에 올리브 오일을 넣고 부드럽게 섞습니다. 혼합물을 조리 된 형태로 옮기고 바닥에 펴서 2 - 2.5 cm의 작은 경계선을 만듭니다. 약 10 분 안에 빵을 넣으십시오. 완성 된 케이크를 식히십시오.
깊은 용기에 부드러워 질 때까지 믹서기를 사용하여 크림 치즈를 설탕과 함께 부순다. 그런 다음 계피, 달걀 흰자 및 요구르트를 넣으십시오. 계속해서 고속으로 5 - 10 분을 더 이깁니다. 그런 다음 냉각 된 케이크 위에 폼을 붓습니다. 폼보다 큰 직경의 컨테이너에 폼을 놓습니다. 치즈 케이크 몰드가 2 ~ 3cm의 물에 들어가도록 용기에 끓는 물을 부으십시오.
45 분 동안 구워. 가장자리가 구워지고 중간이 약간 물에 남아 있으면 오븐을 끄십시오. 치즈 케이크를 꺼내고 오븐 문을 그대로두고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 시간이 끝나면 서늘한 곳에 서늘하게 두십시오.
소스를 만들려면 한 시간 동안 무화과를 말라. 그런 다음 "항만"을 추가하고 종기를 가져옵니다. 애프터 - 오렌지 향과 설탕. 액체가 반으로 줄어들고 약간 두껍게 될 때까지 계속 끓인다. 결과물을 체로 닦고 오렌지색의 본질을 더합니다. 시럽을 코넷에 넣으십시오.
냉각 된 치즈 케이크를 폼에서 꺼내 코넷을 사용하여 시럽으로 장식 한 다음 민트 잎을 넣어 장식하십시오.
레시피 3. Cheesecake "New York"- 거의 아메리칸 스타일의 모래 기반의 간단한 케이크.
이 디저트의 기본은 쿠키 부스러기에서 구운 모래 케이크입니다. 감미롭고 싶지만 스토브에 서있을 시간이 없다면 매우 편리한 옵션입니다. 또한, 곡예 제과 공예품은 사용할 수있는 걸작을 창조 할 수있는 능력입니다.
과일은 요리에 사용되지만 조리법에 대한 사소한 위반이며, 원할 경우 쉽게 수정할 수 있습니다. 미국 디저트 필라델피아 치즈의 주요 성분과 "하이라이트"는 여전히 존재합니다.
제품 목록 :
• 225 g 버터, 크림
• 유리 "크래커"(아기)
• 소금의 핀치
• 레몬 하나에 대한 열정
• 250g 사워 크림
• 장식용 과일 (선택 사항)
• 250g 치즈 (예 : '필라델피아')
• 400 그램의 설탕
• 5 개. 큰 달걀과 2 노른자
• 바닐라
준비 방법 :
오븐을 180 도로 예열하십시오. 그리스 양피지로 양식을 덮으십시오.
소금과 150 그램의 설탕을 섞은 칩 비스킷. 100 그램의 기름을 넣고,
매끄러운 때까지 믹서기로 섞는다.
결과 질량은 양식 전체에 분산됩니다. 냉장고에 30 분 동안 담그고 약 25 분 동안 베이킹을합니다. 차갑게하십시오.
매끄러운 때까지 깊은 콘테이너에있는 치즈, 사워 크림, 버터 및 설탕을 치십시오. 계란과 추가로 2 개의 노른자, 바닐라와 풍미가 일괄 처리됩니다. 계속해서 10 분을 더 이깁니다.
혼합물을 주형 위에 놓고 호일로 덮는다. 폼을 가운데 그리드에 놓습니다. 낮은 수준에서 큰 용기에 물을 넣으십시오. 약 1 시간 동안 구워.
차갑게하고 적어도 8 시간 동안 기다리십시오. 양식에서 제거하십시오. 과일, 초콜릿 또는 코코넛 조각으로 장식하십시오. 시럽이나 잼을 사용할 수 있습니다.
그런 다음, 원한다면 "아메리칸"컵을 준비하십시오 - 그리고 테이블에!
레시피 4. 리큐어 "베일리"가 들어간 치즈 케이크 "뉴욕"- 아메리칸 파이에 대한 환상
제품 목록 :
• 시럽 (당밀) 40 ml
• "Mascarpone"250g
• 진저 뿌리 (건조한 지상) 0.5 tsp.
• 밀가루 170g
• 올리브 오일 75 ml (양식 포함)
• 설탕 30g 파우더
• 요리 크림 (33 %) 250 ml
• 10g의 탄산 음료
• 식초 (또는 레몬 즙) 20ml
• "베일리스", 리큐어 75 ml.
• 알 1 pc.
• 오렌지 추출물
• 초콜릿 부스러기 200g
요리 :
밀가루는 생강, 베이킹 파우더와 함께 체로 치고 결합됩니다. 시럽에 올리브 오일을 섞어 계란과 오렌지 추출물을 넣습니다. 반죽을 저어. 반죽을 폴리에틸렌에 넣고 냉장고에서 몇 시간 동안 식힌다.
양식에 기름을 바르고 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
생성 된 반죽 (매우 조밀 한)은 베이킹 용 용기에 작은 림을 형성하기 위해 폼의 4cm 더 많은 영역을 롤아웃합니다. 케이크를 10 분 정도 구워야합니다. 식히기.
치즈는 리큐어와 설탕으로 뭉개 버린다. 초콜릿을 녹여 라. 따로 따로 크림을 채운 다음 저속으로 녹인 초콜렛을 따르십시오. 조심스럽게 두 개의 매스를 실리콘 주걱으로 섞으십시오.
이 혼합물을 완성 된 케이크에 분배하십시오. 5 - 6시에 시원한 장소에서 노화를 청소하십시오.
가루 설탕과 원한다면 과일로 장식하십시오.
레서피 5.이탈리아어 버전의 치즈 케이크 "뉴욕"- 크림, 딸기, 초콜릿이 들어간 "티라미수"
얼마나 많은 국가들이 치즈 케이크 제조법을 우회했는지, 그리고 얼마나 많은 과자 요리사가 그 개선에 노력했는지는 확실하지 않습니다. 그러나 분명히 관용적이고 상식을 초월하는 이탈리아의 로맨스에 빠진 뉴욕 치즈 케이크는 엄격한 아메리칸 파이에서 로맨틱 디저트로 바뀌 었습니다. 딸기, 크림, 초콜릿 - 제과 장르의 고전과 동시에 두 종류의 가벼운 아로마를 동시에 사용했습니다 리큐어, 그러나 커피없이, 전통적으로 "티라미수"에 추가됩니다. 그러나 크림 치즈의 부드러운 맛은 이탈리아 디저트에도 항상 존재합니다.
제품 목록 :
• 바닐린, 결정체 4g
• "Amaretto", 리큐어 250 ml
• 젤라틴, 즉석 40g
• 딸기 리큐어 100 ml
• "Mascarpone"500 g
• 초콜릿 칩 150 g
• Savoyardi, shortbread 400 g
• 딸기 주스 (신선) 150 ml
• 계란 5 개.
• 설탕 350g
준비 방법 :
같은 직경의 2 개의 원형이 필요합니다 (분리 가능).
주스에서 강한 젤리 덩어리를 준비하고 딸기 맛으로 리큐어를 만드십시오 : 정제 된 딸기 주스와 설탕 (150g)을 합치고 설탕을 녹이기 위해 가열하십시오 (끓일 수 없음). 먼저 젤라틴을 따뜻한 시럽에 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 완전히 섞습니다. 그런 다음 딸기 리큐어를 넣고 다시 섞은 후 금형에 부은 후 냉장고에 넣어 두십시오.
편리한 접시에 "Amaretto"를 부어 쿠키를 담을 수 있습니다. 두 번째 형태의 바닥에 리큐어에 적신 쿠키를 넣으십시오. 나머지는 일시적으로 따로 보관됩니다.
크림을 준비하십시오 :
노른자위에 설탕을 넣고 마스카 포니와 혼합하십시오. 믹서기를 푹신한 덩어리에 버리고 약간의 바닐린을 더합니다. 별도의 용기에 담아 단백질을 안정된 포말로 채찍질하고 조심스럽게 작은 조각으로 치즈 덩어리에 옮기고 전체 크림을 혼합합니다.
모양에 비스킷의 층에 크림을 두십시오. 모양의 직경에 따라 디저트의 "측면"으로 작용할 남은 비스킷을 수직으로 세팅하십시오. 초콜렛 칩의 층으로 크림을 덮고, 형에서 잘 냉동 딸기 젤리를 가지고 가고, 디저트를위한 기본적인 모양으로 옮기십시오. 다시 젤리 덩어리 위에 초콜릿 칩을 뿌려 나머지 크림을 놓습니다. 딸기 젤리 같은 초콜릿 칩으로 장식 할 수 있습니다. 냉장고에있는 디저트를 담가서 얼게하십시오.
레시피 6. 러시아 치즈 케이크 "뉴욕"- 커티지 치즈 캐서롤
Maslenitsa의 휴일, 또는 다른 방식으로, 치즈 주간은 기독교 이전 시대의 이교도에서 러시아에 존재했습니다.
이것은 미국의 발견자가 태어나 기 전에 수세기 동안 우리 조상들에게 치즈와 접시가 알려졌다는 것을 직접적으로 알려주는 표시입니다. 사실, 치즈를 만드는 지사는 피터 대왕 시대에만 러시아에 등장했지만, 동시에 오래된 러시아 요리 책에는 "사워 치즈"로 준비된 두터운 부활절 요리법이있었습니다.
일부 요리법에서 치즈 케이크는 치즈를 조리해야한다는 기술을 설명합니다. 평소의 일상 주방에는 달걀, 빵 또는 밀기울이 달린 구운 코티지 치즈가 들어 있습니다. 오랫동안 러시아 요리는 이제 단품 요리로 불리는 별도의 식사로 특징 지워졌습니다.
따라서 캐서롤에 "낟알 가루"를 추가하는 것은 다른 나라 요리의 영향을 받아 세모 나, 감미료 및 기타 재료가 훨씬 나중에 나왔습니다. 치즈 캐서롤은 달콤한 요리 일뿐만 아니라 야채, 생선, 버섯으로 조리되었습니다. 18 세기 초 러시아 요리에만 등장한 설탕 대신 오랜 기간 사치로 여겨지 던 설탕 대신 꿀과 당밀이 사용되었습니다. 또한 오랫동안 러시아 요리의 요리는 사회적 기반에서 차이를 유지했습니다.
제안 된 요리법은 러시아 요리의 늦은 버전입니다. 낡은 빵 캐서롤은 오래된 러시아 전통에 대한 찬사로, 부주의하게 제품, 특히 빵을 취급하는 것은 큰 죄로 간주됩니다.
무게 측정은 최신 측정 시스템에 적용됩니다. 원래의 조리법에서는 설탕을 사용하지 않습니다.
성분 :
• 설탕 50 g
• 우유 150 ml
• 흰빵 건조기 320 g
• 치즈 (두부) 200g
• 건포도 (또는 말린 살구)
• 소금
• 계란 3 개.
• 지방 (양식 용)
• 당근 100g
요리 :
요리 방법의 첫 번째 부분은 원본에 나와 있습니다.
"빵 조각 두 조각을 빵 부스러기에 뿌려 부순다. 나머지 빵에 우유를 붓고 부드럽게 만든다. 당근을 요리하거나 익히고 문지른다. 치즈에 달걀과 찐 말린 건포도 또는 말린 살구를 넣는다."
원한다면 설탕을 소금과 함께 첨가 할 수 있습니다. 그런 다음 그 덩어리를 섞어 즉시 기름칠 된 형태로 옮기고 (당신의 재량에 따라 지방을 사용하십시오) 빵 부스러기를 뿌려줍니다. 저온 오븐에서 조리 할 때까지 구운 것.
치즈 케이크 "뉴욕"- 팁과 트릭
• 보관시 코티지 치즈 파이는 얼 수 있습니다. 그러나 맛 특성을 잃지 않습니다. 뉴욕 치즈 케이크가 장거리로 배달된다는 것은 얼어 붙습니다.
• 커티지 치즈 제품의 전형 인 두부 표면에 균열이 생기지 않도록하려면 베이킹하는 동안 오븐에 습기를 유지하십시오. 이를 위해 오븐 바닥에 대류가없는 상태에서 팬에 물을 넣으십시오.
• 날것 또는 차가운 두부 또는 치즈 덩어리를 채찍질 할 때는 설탕보다 빨리 녹기 때문에 가루 설탕을 사용하십시오. 코티지 치즈를 설탕으로 장시간 패는 경우, 특히 크림이 두부에 첨가되면 유청 박리가 시작됩니다.
