다진 고기가 들어간 파스타는 인기있는 요리이며 수많은 클래식 요리법 인 "해군 스타일 파스타"가 있습니다.
다진 고기와 토마토 소스가 들어간 긴 이탈리아 스파게티는 "스파게티 그레고리네 (spaghetti bolognese)"라고 불리우며 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다.
스파게티 볼로냐-준비의 일반적인 원리
• 어떤 방법으로 어떤 종류의 요리를 스파게티 볼로냐로 만들기로 결정하든, 우선 스파게티와 볼로냐 소스가 필요합니다.
• 요리 중에 스파게티가 끓어서 끈적 거리지 않도록하려면 듀럼 밀가루로 만든 최고 품질의 파스타만을 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 스파게티는 밝은 크림 또는 짙은 노랑색을 띠고 있습니다.
• 스파게티를 제대로 요리하려면 끓는 물에서만 끓여야합니다. 끓인 후에는 소쿠리에 스파게티를 버려 물을 배출하십시오. 이 제품의 각 유형에 대한 조리 시간은 항상 포장에 표기되어 있습니다.
• 볼로냐 소스-다진 고기를 기본으로 한 토마토 소스.
• 클래식 이탈리안 볼로냐 소스는 다진 소고기와 돼지 고기로 준비되며, 와인과 끓는 물을 의무적으로 낮은 온도에서 장시간 (보통 2 시간 이상) 첨가해야합니다.
• 많은 시간을 소비하지 않고도 소스를 요리 할 수있는 레시피가 많이 있습니다. 예를 들어, 특별한 Maggi 파스타와 함께 조미료를 사용한다면, 스파게티 그레고리력을 요리하는 데 30 분 이상 걸리지 않을 것입니다.
• 먼저, 다진 고기에 황금이 될 때까지 버터를 넣고 저온에 담은 다음 야채를 넣고 완전히 부드러워 질 때까지 모든 것을 스튜합니다.
• 준비된 소스에는 미트볼이 없어야하며 다진 고기를 튀길 때 결과로 생긴 응고가 반죽됩니다.
• 토마토는 으깬 감자로 야채가 완전히 익힌 후에 만 첨가됩니다. 그러나 여전히 소스에 토마토 조각을 느끼고 싶다면 칼로 아주 잘게자를 수 있습니다. 소스 후, 두껍게 또는 조리법에 지정된 시간까지 스튜.
• 채식 소스는 고기없이 준비되며, 버섯이없는 것이 완벽하게 보완됩니다.
클래식 이탈리안 스파게티 볼로냐
성분
• 다진 고기, 돼지 고기 및 쇠고기 500 그램;
• 150 그램의 베이컨;
• 450g의 잘 익은 토마토;
• 큰 단 양파;
• 육즙이 많은 달콤한 당근 1 개;
• 셀러리 뿌리;
• 적색, 비 산성 와인 200ml;
• 150 gr. 치즈는 원래- "파마산"이지만 다른 모든 것은 할 것입니다.
• 소화되지 않은 토마토 퓨레 50g;
• 마늘 3 큰 정향;
• 저온 살균 우유 250ml 또는 11 % 크림;
• "이탈리아 허브"의 혼합물;
• 450 그램의 스파게티;
• 순수 올리브 오일 - 작은 숟가락;
• 1.5 테이블. 녹은 버터 큰술.
요리 방법 :
1. 토마토에서 줄기를 제거하고 아래에서 십자형 절개를하여 끓는 물에 넣으십시오. 1 분 후 찬물, 바람직하게는 차가운 물로 옮겨 담그십시오. 실온으로 식힌 후 껍질을 제거하고 으깬 감자에 블렌더로 치십시오.
2. 베이컨, 양파, 셀러리 및 마늘을 갈아서 다른 용기 나 접시에 가능한 한 작게 놓습니다. 최고의 강판으로 당근을 비 춥니 다.
3. 양면이 큰 대형 프라이팬, 바람직하게는 두꺼운 바닥에 올리브 오일을 중불로 따뜻하게합니다.
4. 크림을 넣고 녹을 때까지 기다렸다가 다진 베이컨을 팬에 넣습니다. 타지 않고 5 분 동안 튀 깁니다.
5. 양파에 당근을 붓고 완전히 휘저어 져 가벼운 호박색을 얻을 때까지 10 분 동안 계속 저어줍니다.
6. 다진 고기를 넣고 야채와 함께 10 분 정도 볶습니다. 채우는 것은 과용하거나 타지 않아야하며, 약간 갈색을 띄게해야합니다. 다진 고기를 볶기 시작하면 튀김 중에 형성된 미트볼을 부수십시오. 이것은 포크로 할 수 있으며 부드럽게 각 덩어리를 누르십시오.
7. 우유 나 크림을 넣고 약 15 분 동안 팬 내용물을주고 끓입니다. 이 시간 동안 우유의 절반이 증발하고 다른 부분은 다진 고기에 담가 야합니다. 미래에 응고 된 우유의 소스 특유의 소스에서 끓는 과정에서 나타나는 박편이 나타나면 놀라지 마십시오.
8. 이제 와인을 부어 약 1/4 시간 동안 끓입니다.
9. 그 다음 믹스 소스를 토마토 퓌레와 믹서기로 잘게 썰어 "이탈리아 허브"에 붓습니다, 0.5 tsp. 굵은 소금과 약간의 후추.
10. 그것이 비등 할 때, 최소 열을 놓고 불에 타지 않도록 매 30 분 또는 20 분을 저어 약 2 시간 동안 뚜껑을 약간 열어 소스를 끓인 다.
11. 요리 후 마늘을 놓고 난로를 끄고 뚜껑을 단단히 닫고 뚜껑 가장자리에 젖은 헝겊을 놓고 양념을 끓게하십시오.
12. 규칙에 따라 조리 된 스파게티를 접시에 담고 소스를 부어 잘게 잘게 썰어 치즈를 풍부하게 뿌린다.
스파게티 볼로냐, 채식주의 자
성분
250g의 말린 스파게티;
• 400g의 토마토 페이스트;
• 마늘의 작은 정향;
• 중간 크기의 당근;
• 100 그램의 샴 피뇽 (신선 또는 냉동);
• 큰 고추 단 피망;
• 적 양파 머리;
• 브로콜리 100 그램;
• 작은 바질 바질.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗기고 물로 씻은 채소를 준비하십시오. 당근, 버섯, 피망을 얇게 자르고 양파와 마늘을 자르십시오.
2. 양파가 투명 해지고 마늘이 부드러워 질 때까지 약간의 올리브 기름과 마늘을 넣은 양파를 넣고 볶는다. 색깔을 바꾸지 말고 조금만 부드럽게한다.
3. 그런 다음 당근을 팬에 넣고 섞은 후 약 6 분 동안 계속 볶습니다.
4. 잘게 잘린 피망을 넣고 3 분 더 섞고 볶습니다.
5.이 후, 구운 야채에 프라이팬에 브로콜리를 넣고 잘게 썬 신선한 바질 잎, 버섯, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞은 다음 새로 추가 된 야채가 부드러워 질 때까지 요리합니다.이 작업에는 약 4 분이 걸립니다.
6. 스토브에서 팬을 제거하고 약간 식히고 믹서기를 치십시오. 소스는 퓌레로 변하지 않아야하지만 섬세한 질감 만 얻습니다.
7. 약간 다진 소스를 팬에 다시 넣고 잘 데 웁니다. 서빙 할 때는 따뜻해야합니다.
8. 기름에 물을 넣고 끓인 스파게티를 소쿠리에 얹는다.
9. 모든 물이 떨어지면 냄비에 담아 냄비에 옮기고 잘 섞습니다.
10.식이 스파게티 볼로냐 준비.
화분에 심은 스파게티 볼로냐
성분
• 전체 얇은 스파게티 300 그램;
• 400g의 쇠고기, 펄프;
• 달콤한 양파 한두 반.
• 토마토 퓌레 300g;
• 2 큰술. l 토마토 페이스트;
• 계란 3 개;
• 250 그램의 치즈;
• 지상 흰 빵 부스러기 60g;
• 2 개의 테이블. 부드럽게 한 단것 크림 버터;
• 1.5 tsp 과립 설탕;
• 사워 크림 200g 15 %;
• 200ml의 마요네즈 67 %;
• 신선한 곱슬 파슬리, 약간 줄기;
• 육두구 가루.
요리 방법 :
1. 그릴에 큰 구멍이있는 미트 그라인더에서 필름에서 제거 된 고기를 갈아냅니다. 소금을 조심스럽게 넣고 맛, 후추를 확인하고 다진 고기를 잘 반죽하십시오.
2. 올리브 기름에 잘게 썬 양파를 투명하게 할 때까지 담고 다진 고기를 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 계속 말려서 말라. 한 시간 쿼터는 구이에 충분합니다.
3. 토마토 페이스트와 토마토 퓌레를 섞어 설탕을 넣고 다진 파슬리를 넣고 튀긴 고기가 들어간 프라이팬에 붓는다. 10 분 동안 끓인 다음 냉장 보관하십시오.
4. 차가운 치즈를 넣은 별도의 그릇에 달걀을 냉각 된 소스에 넣고 필요하면 고추와 소금을 넣고 섞는다.
5. 마요네즈와 사워 크림을 섞은 다음 남은 계란 2 개를 넣고 육두구를 넣고 모든 재료를 잘 섞는다.
6. 항아리는 버터로 내부에 윤활유를 바르고 빵 부스러기를 가볍게 문지릅니다.
7. 이렇게 준비한 냄비에 삶은 스파게티의 일부를 정리합니다. 소스를 넣고 삶은 스파게티를 얹습니다.
8. 사워 크림 마요네즈 혼합물을 냄비에 붓고 오븐에서 1 시간 동안 요리합니다. 오븐의 공기 온도는 180 도보 다 낮아서는 안됩니다.
느린 밥솥에 스파게티 볼로냐
성분
• 250 그램의 파스타, 스파게티;
• 다진 고기-300g;
• 벗겨 낸 마늘 3 작은 정향;
• 잘 익은 토마토 4 개;
• 작은 단 양파;
• 토마토 소스 또는 파스타 50g;
• 60g의 기름, 바람직하게는 올리브.
요리 방법 :
1. 멀티 쿠커 패널에서 "베이킹"모드를 30 분 동안 설정하고 모든 기름을 요리 용기에 붓고 잘게 썬 양파를 뿌립니다. 화상을 입지 않도록 주기적으로 저어주십시오.
2. 양파가 투명 해지면 다진 마늘을 넣고 호박색이 될 때까지 계속 요리하십시오.
3. 토마토를 버리고 껍질을 벗긴다. 믹서기로 그들을 방해 한 후에 칼로 잘게자를 수 있습니다. 잘게 잘린 토마토를 요리 그릇에 넣고 토마토를 넣고 섞은 다음 5 분간 요리하여 천천히 끓인다.
4. 다진 고기를 소스에 넣고 다진 고기를 요리 할 때 생긴 미트볼을 끊임없이 휘저어 깨고 7-8 분 더 익힌다.
5. 소스에 유리를 부어 뜨거운 끓인 물을 조금 덜어 내고 좋아하는 향신료, 후추를 부어 맛에 소금을 넣고 3 분 동안이 모드에서 소스를 저어줍니다.
6. 스파게티 한 접시에 별도의 그릇에 삶아서 소쿠리를 버리고 끓는 물에 부은 다음 소스 용 요리 그릇으로 옮깁니다.
7. 요리 한 스파게티 balonese를 6 분 동안 분리 된 멀티 쿠커에 넣고 저어 둡니다.
8. 강판 치즈와 다진 채소를 곁들여 테이블에 곁들여 먹습니다.
칠리 페퍼로 매운 스파게티 그레고리력
성분
• 500 gr. 신선한 다진 송아지 고기;
• 마늘 2 큰 정향;
• 바람직하게는 발사믹 식초 75ml;
• 1 리터의 토마토 퓨레;
• 250 ml의 국물, 바람직하게는 닭고기;
• 말린 백리향 2 티스푼;
• 1/3 작은 술 칠리 페퍼;
• 하나의 수분이 많은 양파;
• "러시아"로 완벽하게 대체 할 수있는 150g의 "파마산";
최고 품질의 밀가루에서 350g의 스파게티.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗긴 다진 마늘을 칼로 으깨고 양파를 잘게 썬다.
2. 정제 된 오일을 두꺼운 벽으로 된 용기에 넣으십시오. 백리향을 넣고 마늘을 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
3. 그런 다음 칠리 페퍼로 양파를 부어 양파가 갈색이 될 때까지 10 분간 더 볶습니다.
4. 발사믹 식초와 토마토 퓨레와 연결된 닭고기 스톡을 부은 후 혼합물을 끓이고 열을 최소로 줄인 후 15 분 동안 끓입니다.
5. 그런 다음 팬 뚜껑을 열고 소스가 10-15 분 동안 두껍게 될 때까지 끓입니다.
6. 소스가 끓는 동안, 소금에 절인 물에 스파게티를 요리한다. 포장 시간에 따라 스파게티를 소화하면 안된다. 조리 한 스파게티를 물에 흘려서 소쿠리에 던지게 한 다음 팬에있는 스튜 냄비로 옮깁니다.
7. 모든 것을 잘 섞어서 뜨거운 판에 뿌리고 강판 치즈와 잘게 다진 바질로 각 부분을 뿌린다.
그레고리오 캐서롤 스파게티
성분
• 파스타, 스파게티 400 그램;
• 다진 고기 1 파운드;
• 작은 양파;
• 마늘 머리의 1/3;
• 300g의 토마토 페이스트;
• 저온 살균 우유 250 % 3.2 %;
• 레드 테이블 와인 80ml;
• 쇠고기 국물 한 잔;
• "이탈리아 허브"를 섞는다.
• 300g의 모짜렐라 치즈, 파르 마산을 코스트 로마 치즈로 대체 할 수 있습니다.
요리 방법 :
1. 스파게티를 소금에 절인 끓는 물에 담그고 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 요리 한 파스타를 소쿠리에 놓은 후 모든 물이 배수가 될 때까지 기다렸다가 팬으로 다시 옮깁니다. 따뜻한 달콤한 크림 버터 2 큰술을 넣고 부드럽게 섞으면 조리 된 파스타가 서로 달라 붙지 않습니다.
2. 냄비에 다진 고기와 잘게 자른 양파와 마늘을 섞어 중불로 요리합니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
3. 다진 고기가 변색되면 (흰색으로 바뀌어야합니다.) 토마토 페이스트를 넣고 와인을 넣고 3 분 동안 끓으십시오.
4. 그런 다음 우유, 국물을 부어 프로방스 허브 혼합물로 모든 것을 뿌립니다. 12 분 동안 요리하십시오.
5. 기름이나 마가린으로 내열성 분할 몰드에 그리스를 바르고 양질의 거친 밀가루 나 빵 부스러기를 뿌리고 몰드 바닥에 스파게티의 절반을 놓습니다.
6. 정상에, 소스의 균등하게 퍼진 부분, 요리 한 치즈의 반보다는 조금 열분해하고, 스파게티의 층을 다시 놓으십시오.
7. 나머지 소스를 다시 부어 소스에 남은 치즈를 넣고 30 분 동안 오븐에 넣는다.
8. 180도에서 굽습니다.
20 분 안에 스파게티 그레그니네
성분
• 스파게티 500g;
• 혼합 다진 고기 반 킬로그램은 닭고기로 대체 할 수 있습니다.
• 4 개의 작은 익은 토마토;
• 두 개의 흰 양파;
• Maggi "Bolonez"팩- "토마토와 미트 소스 파스타";
• 신선한 바질.
요리 방법 :
1. 고기 분쇄기에서 양파를 갈아서 이미 준비된 다진 고기를 다시 스크롤하십시오. 약간 후추를 내고 다진 고기와 양파를 철저히 섞어 프라이팬에 담아 고품질 올리브 오일을주세요. 올리브가 없으면 세련된 해바라기 기름을 바꿀 수 있습니다.
2. 고기가 약간 갈색으로 변하면“Bolonezhn”포장을 넣고 끓인 냉수 한 잔을 부어서 끓여서 15 분간 끓입니다.
3. 소쿠리에서 삶아 말린 스파게티를 별도의 팬에 옮기고 전자 레인지에 녹인 버터 3 큰술을 넣고 잘 섞은 다음 3 분 동안 따뜻하게하십시오.
4. 준비 스파게티, 접시에 누워 소스를 부어 상단에 잘게 다진 바질과 함께 뿌린다.
Spaghetti Bolognese - 팁과 트릭
• 와인과 밀크 소스를 만들 때 두 성분을 한 번에 붓지 마십시오. 먼저 하나를 붓고 잠시 동안 끓인 다음 다른 것을 추가하십시오. 그렇지 않으면 접시의 맛이 왜곡됩니다.
• 스파게티 볼로냐 소스를 두 번 이상 요리 할 수 있습니다. 물론 냉장고에 오랫동안 보관할 수는 없지만 얼어 붙은 형태로 냉동실에 오랫동안 놓을 수 있으며 언제든지 꺼내고 해동 후 스파게티 볼로냐를 빠르게 준비 할 수 있습니다. 소스의 맛은 전혀 고통받지 않습니다.
• 스파게티를 끓일 때, 끓는 물 냄비에 약간의 숟가락을 조금 더 섞은 다음, 서로 붙어 있지는 않습니다.
• 물을 배출 한 후 약간 녹은 두꺼운 크림 (버터)을 넣고 잘 섞어 놓으면 이미 조리 된 스파게티가 서로 붙지 않도록 할 수 있습니다.
