흠 잡을 데없는 달콤한 수플레와 미식가 초콜렛으로 구성된 훌륭한 이름 인 "버드 밀크 (bird 's milk)"를 가진이 케이크는 어린 시절의 미각을 자극하고이 달콤한 디저트를 여러분 자신과 가정에서 재창조하고자합니다.
케이크 "새의 우유"는 소비에트 제과 산업의 유쾌한 보석으로, 일종의 요리법으로 국가 특허를 받았습니다.
이 진미를 준비하는 기술은 간단하지 않으며 홍조류로 만든 한천이라는 특수 제품을 기반으로 수플레를 만드는 것이 특히 어렵습니다.
원칙적으로,이 이국적인 제품은 젤라틴과 비슷하지만 진정한 "새의 우유"케이크를 만들기 위해서는 조리법에 반드시 한천이라는 성분이 있어야합니다.이 성분은이 요리의 걸작품과 비교할 수없는 부드러움과 맛을 선사합니다.
새의 우유 케이크-준비의 일반적인 원리와 특징
• 케이크 "새의 우유"에는 12 가지 이상의 레시피가 있으며, 각 레시피는 맛있고 고유 한 방식으로 흉내낼 수 없습니다. 버드 밀크 케이크는 전분, 젤라틴, 한천, 레몬, 딸기 등의 성분을 사용하여 가정에서 쉽게 만들 수 있습니다. 이로써 요리 창작의 개성과 과자 제조사의 취향을 강조합니다.
• 소비에트 시대의 조리법과 GOST에 따라 버드 밀크 케이크와 같은 과자를 만들 때, 한천과 당밀과 같은 수플레 성분을 끓일 때 요리의 온도 체제를 정확히 117도 관찰해야합니다.
• 케이크를 만들기위한 반죽은 머핀과 혼합해야합니다.
• 붓기 전에 초콜릿 장식을 만들어야합니다.
• 원칙적으로 레시피 규칙에 따라 모든 주부는 케이크를 만들고 굽고 수플레를 요리하며 착빙을 만들고 "새 우유"라는 맛있는 케이크를 만들 수 있습니다.
케이크 새의 우유-이 맛있는 요리를 요리하는 다양한 요리법과 방법
레시피 1. 버드 밀크 케이크 - 요리법 (소비에트 고스트에 따름)
케이크 재료 :
• 달걀 - 2 개.
• 버터 (버터)-반 팩.
• 설탕 - 0.5 tbsp.
• 밀가루 - 150 gr.
• 바닐라 (추출물).
수플레 만들기 재료 :
• 계란 2 개 (다람쥐) -2 개.
• 설탕-470 gr.
• 레몬-작은 술 끝에.
• 한천-30 gr.
• 버터-1 팩.
• 농축 우유-¾ 캔.
• 바닐라.
유약 성분 :
• 초콜릿-80 gr.
• 버터 (크림) -50 gr.
요리 방법 :
케이크를 요리하려면 설탕에 기름을 넣고 기존 제품에 계란과 바닐라를 첨가하면서 점차적으로 성분을 이길 시작해야합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 필요한 제품을 치십시오. 기존 덩어리 외에도 밀가루를 조금씩 조금씩 섞어 야합니다. 다음 반죽을 반죽하고 2 개 부품으로 분할 할 필요가있다. 한 부분은 몰드의 둥근 바닥에 놓여 야하며 230 도의 온도에서 구워 져야합니다. 그런 다음 테스트의 다른 부분도 수행하십시오. 케이크 베이킹 시간 10 분.
수플레를 준비하려면 먼저 한천을 150 밀리리터의 물에 담그고 4 시간 동안 주입해야합니다. 다음으로, 응축 우유와 오일 (실온)을 혼합하고 크림에 두들겨 바닐라를 성분에 첨가해야합니다. 그런 다음 주입 된 한천을 반드시 불에 넣어 끓여야합니다. 그런 다음 국물의 준비를주의 깊게 살펴보고 타지 않아야합니다. 국물을 약 1 분간 끓인 다음 설탕을 뿌린다. 다음으로 불을 첨가하고 국물을 끓여야하며 시럽의 양이 커지고 흰 거품이 가면 불에서 덩어리를 제거하십시오. 시럽이 실처럼 늘어나 기 시작했다면 준비가 완료되었으며 80도까지 냉각해야 함을 의미합니다. 또한 수플레의 단백질 구성을 위해서는 노른자를 단백질과 분리하기 위해 계란 두 개를 취하고 믹서를 사용하여 버터와 농축 우유의 크림으로 후자를 두껍게 이겨야합니다. 섬세한 수플레-완료.
유약을 만들기 위해, 당신은 정상적인 콩 내용과 버터와 초콜릿을 해산해야합니다.
높은면을 가진 케이크를 만들기위한 특별한 금형에서 첫 번째 케이크를 넣고 그 위에 약간의 수플레를 부어야합니다. 그런 다음 수플레를 강화하기 위해 케이크를 냉장고에 설치해야합니다. 수플레가 굳은 후 케이크를 다시 배치하고 수플레의 두 번째 부분을 맨 위에 부어야합니다. 그런 다음 준비된 유약으로 케이크를 덮고 잠시 냉장고에 보관해야합니다.
레시피 2. 새의 우유 케이크-요리 레시피 (젤라틴 기반)
반죽을 만들기위한 성분 :
• 오일-0.5 팩.
• 설탕-100 gr.
• 노른자-6 개.
• 밀가루 - 반 유리.
• 소다와 식초-반 티스푼.
수플레 만들기 재료 :
• 단백질 - 6 개.
• 설탕-400 gr.
레몬-반 티스푼.
• 젤라틴-30 gr.
• 보디 카 - 100 ml.
유약 성분 :
• 코코아 (분말) - 60 gr.
• 설탕-200 gr.
• 오일-50 gr.
• 보드카-90 ml.
요리 방법 :
케이크에 반죽을 준비하려면 기름을 부드럽게해야합니다. 그런 다음 단백질을 노른자위에서 분리해야합니다. 다음으로 냉장고에서 단백질을 제거하고 노른자와 설탕으로 버터를 갈아야합니다.
그런 다음 식초로 소다를 끄고 밀가루와 함께 모든 구성 요소를 혼합해야합니다. 그런 다음 오일로 곰팡이에 기름칠을하고 베이킹을 위해 바닥에 반죽을 뿌려야합니다. 180-190 도의 온도에서 케이크를 굽는 것이 좋습니다. 15 분이 넘지 않아야합니다.
그런 다음 젤라틴에 물을 채우고 한 시간 동안 부풀어 오릅니다. 그런 다음 젤라틴을 끓여서 식히십시오. 다음으로 설탕과 레몬으로 백인을이기십시오. 그런 다음 구성 요소에 젤라틴을 넣고 모든 제품을 때리고 결과물을 냉장고에 몇 분 동안 넣습니다.
조리 된 케이크를 나이프로 반으로 자르면됩니다. 케이크의 절반을 케이크 몰드의 바닥에 놓고 철저히 담근 다음 나머지 단백질 덩어리를 부어야합니다. 그런 다음 두 번째 케이크로 케이크를 덮고 냉장고에 넣어야합니다.
유약을 준비하려면 코코아를 약간의 물로 희석하고 입자가 굵은 설탕, 버터를 넣고 모든 것을 철저히 혼합해야합니다. 그런 다음 아이싱을 15-20 분 동안 끓여서 조리해야합니다. 결과적으로, 케이크는 냉장고에서 굳혀지기 위해 착빙 및 제거되어야합니다.
케이크 "새의 우유"는 장과로 꾸며질 수 있습니다.
레시피 3. 새의 우유 케이크- "홈 메이드"라는 레시피
성분 :
• 밀가루 (밀) - 300 gr.
• 설탕-400 gr.
• 마가린 - 포장.
• 우유 0.5 큰술.
• 코코아 60 gr.
• 소다-상단이없는 숟가락.
• 계란-6 개.
요리 방법 :
가장 먼저 할 일은 다람쥐와 노른자를 분리하는 것입니다. 그런 다음 마가린을 녹여 설탕, 노른자, 코코아, 소다 소다, 우유 및 밀가루로 분쇄해야합니다.
그 후, 모든 구성 요소는 믹서로 잘 맞아야합니다. 반죽을 형에 부어서 오븐에서 190도에서 20-25 분 동안 구우십시오.
그런 다음 "새 우유"를 준비해야합니다. 다음으로 백인을 이기고 설탕을 첨가해야합니다. 그 다음에, 일관성은 청청하고 바람이 잘 통하는 질량이 형성 될 때까지 다시 맞아야한다.
준비된 반죽 위에 "새 우유"를 골고루 분배하고 케이크를 오븐에 넣어 브라우닝해야합니다.
원하는 경우 케이크에 초콜릿 장식으로 장식 할 수 있습니다.
레시피 4. 밀크 초콜릿을 사용한 케익 버드 밀크 레시피
성분 :
• 계란 - 4 개.
• 설탕-350 gr.
• 밀가루-50 gr.
• 한천-5 gr.
• 버터 (크림)-포장.
• 농축 우유-¾ 캔.
• 초콜릿 (우유)-100 gr.
• 재스민 차-2 gr.
• 바닐라.
• 레몬.
요리 방법 :
차는 끓는 물 (300 ml)에서 추출해야하며 단백질은 노른자위에서 분리되어야합니다. 그런 다음 믹서를 사용하여 거품이 나타날 때까지 노른자위로 설탕과 바닐라를 때리고 밀가루를 넣고 결과물을 철저히 혼합해야합니다.
베이킹 접시는 기름으로 기름을 바르고 그 바닥에 만든 반죽을 펼쳐야합니다. 반죽을 오븐에서 190 도의 온도에서 20 분 동안 베이킹 한 후.
양조 차 (200 ml)에서는 한천을 담가 30 분 동안 주장해야합니다. 남은 기름과 농축 우유는 크림으로 채찍질해야합니다.
그런 다음 한천의 주입을 끓여서 완전히 녹을 때까지 요리해야하며 설탕은 몇 분 동안 저열로 첨가됩니다.
그런 다음 믹서를 사용하여 흰색, 레몬을 이길 수 있으며 믹서를 끄지 않고 기존 시럽을 부어 야합니다. 다음으로, 결과적인 일관성은 부드럽게 될 때까지 크림과 혼합되어야합니다.
그런 다음 완성 된 케이크에서 생성 된 수플레를 분해하여 케이크를 냉장고에 보내고 20 분 후에 초콜릿을 녹이고 (수 욕조 사용) 케이크의 상단을 장식하십시오. 응고를 위해 냉장고에 넣을 준비가 된 새 우유 케이크.
레시피 5. 케이크 가금류 우유 아이스크림 기반의 레시피
성분 :
• 아이스크림-300 gr.
• 버터 - 연탄.
• 드라이 크림-550g.
• 젤라틴-45 gr.
요리 방법 :
아이스크림과 버터는 단일 덩어리가 얻어 질 때까지 불에 녹여 교반해야하지만 강한 가열로 이어지지 않아야합니다.
그런 다음 일관성을 유지하기 위해 크림을 첨가하고 모든 재료를 철저히 혼합하고 냉장고에 넣으십시오.
이 맛있는 크림이 냉장고에 오래 머무를수록 더 두껍습니다.
그런 다음 수플레를 만들려면 젤라틴을 뜨거운 물에 담그고 철저히 섞어 식히십시오.
여전히 따뜻한 젤라틴을 크림에 붓고 (냉장고에 몇 시간 동안 서서) 모든 구성 요소를 잘 혼합하십시오.
또한, 케이크를 준비하기위한 형태로 케이크를 놓고 수플레 위에 올려 놓은 다음 초콜릿 씌우기로 꼭대기를 부은 다음 냉장고에 넣고 응고를 위해 웅장한 단 것을 보내십시오.
케이크 새의 우유-작은 요리 요령과 유용한 팁
• "새의 우유"를 만들 때, 즉 수플레를 만들 때 젤라틴을 설탕에 절인 과일이나 주스에 담가두면 제과 제품의 맛이 더 풍부하고 풍부 해집니다.
• 케이크를 "실제"로 만들려면 모든 규칙을 따르고 선택한 레시피의 비율을 준수해야합니다.
• 장식용 버터 크림을 만들거나 다양하게 만들 수 있으므로 "새의 우유"라는 케이크 모양이 나타납니다.
• 더 부드러움과 장식성을 위해, 디코이 같은 케이크에 추가 할 수 있습니다. 제품은 놀랍고 예상치 못한 맛을 가질 것입니다.
