쇠고기 볶음-일반 요리 원리
무엇이 더 간단하고, 보일 것이며, 요리 요리에있어 특별한 점은 무엇입니까? 그는 망치를 가지고 고기의 작은 플라스틱, 빵 부스러기를 때리고 팬에 튀겼습니다. 판타지는 어때? 실제로 전통적인 돼지 고기뿐만 아니라 쇠고기와 같은 다른 유형의 고기도 주요 성분으로 완전히 사용할 수 있습니다.
많은 사람들은 쇠고기가 단단하고 절단과 같은 요리를 요리하기에 완전히 부적합하다고 말합니다. 확실합니까 물론, 조금만 더 살펴보고 준비해야하지만 결과는 모든 기대치를 초과 할 것입니다. 맛있고 육즙이 많은 쇠고기 갈비를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 중요한 것은 몇 가지 중요한 사항을 준수하는 것입니다.
-쇠고기를 선택하고 준비하십시오
-그녀를 잘 때리십시오. 그러나 그것을 과도하게하지 마십시오. 그렇지 않으면 조각이 평범한 물건으로 변합니다.
-두꺼운 타자의 층에있는 "드레스"플라스틱;
-빵 부스러기를 풍부하게 굴려 귀중한 주스가 손실되지 않도록하십시오.
-금형 또는 팬의 온도를 지속적으로 모니터링하십시오.
또한 쇠고기 갈비는 냄비를 뚜껑으로 완전히 덮지 않고 잘 가열 된 기름으로 엄격히 튀겨 야합니다. 바닥이 딱딱 해지기 시작하면 판의 힘이 중간으로 줄어 듭니다. 불의 끝을 향해 우리는 최소한으로 줄입니다. 쇠고기 갈비는 보통 10-15 분 동안 준비됩니다. 육즙을 충분히 섭취하기 위해서는 소량의 국물을 약간 소제해야하며, 미리 익혀야합니다. 무엇을 할 수 있습니까? "멋진"요리를 만들고 싶다! 극단적 인 경우 시간이 없으면 물을 추가 할 수 있습니다.
쇠고기 갈비-음식 준비
특히, 절단 절단에는 안심이 가장 적합합니다. 아마도 어떤 사람들은 무엇이 위험에 처해 있는지 전혀 모른다. 그리고 클리핑의 모양으로 시장에서 판매자는 일부 2 급 제품을 밀어 넣을 수 있습니다. 우리는 설명하려고 노력할 것입니다. 노치는 능선 안쪽에 위치한 근육입니다. 길고 큰 물고기 balyk와 매우 유사합니다. 텐더로인을 구매할 수없는 경우 쇠고기 (육)의 다른 육질이 많은 부분을 구입하십시오. 잘게 잘라서 모든 힘줄과 필름을 제거하고 섬유를 가로 질러 1cm 너비의 조각으로 자릅니다.
쇠고기를 선택할 때 한 가지 더 중요한 요소를 고려해야합니다. 고기는 밝고 채도가 높아야합니다. 어두운 색은 살해 된 동물이 오래되었음을 나타냅니다. 이러한 고기는 너무 단단하여 절단 구성에 맞지 않습니다.
고기를 준비 했습니까? 다진? 이제 모든 조각을 달라 붙는 필름으로 감싸고 도마의 주방 망치로 각각을 치십시오. 그런 다음 향신료, 소금, 후추로 양념하고 조리법에 따라 행동하십시오. 어떤 경우에는 고기가 담그기 위해 남았으며 때로는 조리 된 반죽에 풍부하게 담겨 있습니다. 몇 가지 옵션이있을 수 있습니다.
쇠고기 갈비-요리기구
우리는 이미 망치와 도마에 대해 침묵하고 있습니다. 우리에게 또 무엇이 필요합니까? 당연히 두꺼운 벽의 프라이팬이나 작은 평평한 베이킹 접시. 그것은 당신이 가장 선호하는 teotbivnoy 처리 방법에 달려 있습니다.
쇠고기 갈비-최고의 요리법
레시피 1 : 반죽에 쇠고기 갈비
영양분이 풍부하고 풍성하고 맛있는 음식으로 확실히 즐길 수 있습니다! 이 조리법에 따라 준비된 찹은 모든 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다. 식사에 선택한 와인 한 잔을 추가하십시오!
성분
-쇠고기 안심 500 gr.
-계란 4 개
-30-40 gr. 해바라기 유
-60-80 gr. 빵 부스러기
-지상 후추, 고기 향신료, 소금
요리 방법 :
1. 쇠고기를 섬유질로 자른 다음 조심스럽게 깍아서 익힌 향신료, 소금 (향신료가 소금에 절이지 않은 경우) 및 후추로 처리합니다.
2. 반죽을 요리하십시오 : 사발에서 계란이 부드러워 질 때까지 치십시오. 빵 부스러기를 평평한 접시에 부으십시오.
3. 그런 다음 각 고기 조각을 반죽에 싸서 빵가루에 풍부하게 넣은 다음 반죽과 빵가루에 다시 넣습니다. 이것은 주스 손실을 피하기 위해 조각을 완전히 덮기 위해 필요합니다.
4. 팬을 채우고 기름을 부어 잘 데우고 슬라이스를 펼칩니다. 우리는 양쪽에서 10 분 동안 볶습니다. 첫 번째 껍질이 형성되면 화재를 줄여야합니다.
갈비가 튀길 때 뚜껑으로 팬을 단단히 닫고 스토브를 끄고 약간 찐다.
레시피 2 : 오븐에서 쇠고기 볶음
이 조리법에 따라 준비된 요리는 매우 맛있습니다. 이를 위해 찹이있는 양식을 오븐에 보내기 전에 호일로 밀봉하는 것이 좋습니다 (있는 경우 뚜껑을 사용할 수 있음).
성분
-500 gr. 프리미엄 쇠고기 필레
-단단한 치즈 350 gr.
-양파 헤드 3 개
-겨자 작은 술
-5 개의 테이블. 마요네즈 큰 스푼
-후추, 고기 맛을위한 향신료
-식물성 기름
요리 방법 :
우리는 고기를 준비하고 표준 방식으로 물리 치고 향신료로 조각을 덮고 마요네즈와 겨자, 후추를 섞습니다. 그런 다음 기름칠 된 베이킹 시트에 넣으십시오. 슬라이스 위에 양파를 골고루 펴고 링으로 얇게 썰고 강판에 강판 치즈를 뿌립니다. 우리는 그것을 오븐에 보내어 황금 맛이 나는 빵 껍질이 형성 될 때까지 140 도의 온도에서 찹을 굽습니다. 삶은 쌀, 야채 샐러드, 파스타 또는 으깬 감자와 함께 이러한 절단을 제공하십시오.
레시피 3 : 폴란드 산 쇠고기 갈비
일반적인 방법으로 구타 쇠고기는 먼저 냄비에 볶은 다음 오븐에 국물 (물)과 자두를 첨가하여 구운 것입니다. 요리 시간은 2 시간입니다.
성분
쇠고기 안심 1kg
-양파 2 개
-자두 5 개
-작은 술 여보
-마늘 2 쪽
-2 tsp 파프리카
-향신료, 후추, 베이 리프
-식물성 기름 (약 4-5 큰술)
요리 방법 :
1. 준비된 갈비는 약간 소금에 절인 후 냄비에 볶습니다. 그런 다음 판으로 이동합니다.
2. 다음으로 양파를 반 링으로 자르고 자두를 여러 부분으로 자릅니다. 투명해질 때까지 양파를 튀기고 꿀과 섞는다.
3. 고기를 기름이나 깊은 팬에 기름을 바른 두꺼운 벽 팬으로 옮기고 자두와 양파를 고른 층으로 펼칩니다. 필요한 경우 향신료와 파프리카로 양념하십시오-소금과 후추.
4. 다진 마늘과 lavrushka를 넣고 쇠고기 국물 2 ~ 3 잔을 부으십시오. 우리는 오븐에 넣고 뚜껑 (또는 호일)으로 양식을 닫고 150-170 도의 온도에서 2 시간 동안 굽습니다.
레시피 4 : 사워 크림을 곁들인 쇠고기 갈비
아시다시피, 모든 고기는 사워 크림과 야채와 잘 어울립니다. 토마토와 허브를 첨가하여 사워 크림으로 쇠고기 갈비에 대한 훌륭한 요리법을 소개합니다.
성분
쇠고기 고기 1kg
-활 2 개
-사워 크림 200-250 gr.
-토마토 2 개
-기름이 자랍니다. 100 gr.
-허브, 고기 향신료
요리 방법 :
양파를 자르고 볶습니다. 접시에 담는다. 양쪽에 다진 고기를 뿌리고 양파가 튀긴 기름에 볶습니다. 접시에 퍼지십시오. 모든 재료를 볶은 후 로스팅 팬에 그리스를 바르고 고기 조각을 넣고 양파 층과 토마토 조각을 붓습니다. 위에 녹색을 뿌린다. 사워 크림으로 모든 것을 채우십시오. 우리는 접시를 예열 된 오븐에 보내고 닫힌 뚜껑 아래에서 250도에서 10 ~ 15 분 동안 끓입니다. 야채 샐러드를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 많이 드세요!
쇠고기 볶음-유용한 팁
쇠고기 갈비를 요리하려면 신선하고 차가운 고기를 사용하십시오. 이것을 구입할 수 없다면 구조를 위반하지 않고 뜨거운 물로 낮추지 않고 부드럽게 제상해야합니다. 쇠고기를 분지에 넣고 실온에서 완전히 녹을 때까지 기다리는 것이 좋습니다.
쇠고기 갈비를 더 부드럽고 맛있고 맛있게 만들려면 요리 전에 2 ~ 4 시간 동안 마리 네이드에 조각을 보관하는 것이 좋습니다.
매리 네이드 준비 : 드라이 화이트 와인 1 리터-와인 식초 반 스푼, 잘게 잘린 당근 100 그램, 같은 양의 양파, 30 gr. 셀러리, 파슬리 한 무리, 마늘 3 쪽, 후추 5 ~ 7 개.
우리는 에나멜 또는 세라믹 접시에 고기 조각을 깔고 나열된 재료의 다진 혼합물을 뿌리고 1 리터의 와인을 부어 식초를 넣습니다. 우리는 몇 시간 동안 시원한 곳에 두었습니다. 시간이 지나면 매리 네이드를 배수하고 모든 입자의 고기를 치 웁니다. 맛있는 갈비 요리를위한 원료가 준비되었습니다! 해봐!
