튀긴 계란은 노른자위의 최상층이 약간 튀겨지는 방식으로 준비된 계란이지만 내부는 부드럽고 액체로 남아 있습니다.
달걀 프라이가 지루하다고 생각한다면, 당신은 착각합니다.
이 요리에 대한 전통적이고 독창적 인 요리법을 수집했습니다.
계란 후라이-준비의 기본 원리
달걀 프라이와 함께 전통적인 달걀 프라이는 두 가지 방법으로 준비됩니다. 첫 번째 경우, 팬을 중간 열에 넣고 잘 가열하고 재량에 식용유를 넣으십시오. 계란은 노른자를 손상시키지 않도록 그릇에 조심스럽게 넣습니다. 그런 다음 핫 팬에 붓고 즉시 손잡이를 들어 올려 단백질이 전체 표면에 고르게 분포되도록합니다. 바닥 레이어가 설정되면 팬을 내리고 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 볶습니다.
두 번째 방법은 뒤집는 것입니다. 튀긴 계란을 튀긴 후, 주걱으로 부드럽게 찌르고 뒤집어 몇 초 동안 요리합니다. 그런 다음 다시 뒤집으십시오. 두 번째 방식으로 요리 할 때는 팬을 덮지 마십시오.
프라이팬뿐만 아니라 오븐, 슬로우 쿠커 또는 전자 레인지에서도 튀긴 계란으로 튀긴 계란을 요리 할 수 있습니다.
이상적인 튀긴 계란에는 부드러운 단백질, 바삭하고 구운 가장자리와 부드러운 액체 노른자가 있습니다.
레시피 1. 냄비에 튀긴 계란
성분
버터;
계란 3 개;
요오드 첨가 소금.
요리 방법
1. 프라이팬을 중간 열에 놓고 잘 가열하십시오. 버터 한 조각을 넣고 녹을 때까지 기다립니다.
2. 계란을 작은 그릇에 부드럽게 부순다. 노른자가 그대로 유지되도록 우리는 이것을 매우 신중하게 수행합니다.
3. 계란을 팬에 붓고 손잡이를 약간 들어 올려 전체 표면에 단백질을 분배합니다. 소금과 덮개.
4. 튀긴 계란을 몇 분 동안 요리합니다. 노른자위에 흰색 막이 형성되 자마자 즉시 열을 제거하고 뚜껑을여십시오. 우리는 계란을 접시 또는 토스트로 옮기고 허브로 장식하고 봉사합니다.
레시피 2. 오븐에 치즈와 햄을 곁들인 고추에 튀긴 계란
성분
피망의 두 개의 큰 꼬투리;
식탁 용 소금;
계란 3 개;
버터 조각;
치즈 60g;
훈제 햄 12g;
삶은 햄 15g.
요리 방법
1. 즉시 200 ℃의 오븐을 켜십시오. 후추를 헹구고 닦고 반으로 자릅니다. 줄기를 제거하고 씨앗과 칸막이를 청소하십시오. 세 개의 반쪽을 깊게 자르고 자릅니다.
2. 치즈를 큰 칩으로 자릅니다. 고추에 치즈를 넣으십시오.
3. 삶은 훈제 햄을 얇게 썰어 치즈 위에 올려 놓습니다.
4. 각 고추에 달걀 하나를 부드럽게 beat습니다. 작은 버터 조각을 위에 올려 놓으십시오.
5. 오븐에 5 분 동안 넣습니다. 노른자가 흰색 필름으로 덮여 있으면 즉시 오븐에서 꺼내십시오. 접시에 튀긴 계란 고추를 넣으십시오. 소금으로 간을하고 갓 다진 후추로 간을하십시오.
레시피 3. 전자 레인지에 베이컨이 들어간 계란 후라이
성분
바다 소금;
두 알;
체리 토마토-5 개;
갓 갈은 고추;
베이컨-75 g.
요리 방법
1. 베이컨에서 피부를 자릅니다. 연골이 있으면 제거하십시오. 베이컨을 작은 입방체로 자릅니다.
2. 훈제 고기를 전자 레인지 용 작은 접시에 넣습니다. 800 와트의 힘으로 1 분 동안 튀 깁니다.
3. 체리 토마토를 헹구고, 장식에서 제거하고, 닦고 4 개의 부분으로 자르십시오. 베이컨 위에 올려 놓고 1 분 동안 전자 레인지에 넣으십시오. 같은 힘으로 요리하십시오. 셔플.
4. 노른자가 그대로 유지되도록 두 개의 알을 접시에 조심스럽게 넣습니다. 전자 레인지에 3 분 동안 넣습니다. 전원은 변하지 않습니다. 그들이 준비하고 소금에 절인 요리와 후추로 직접 요리하십시오.
조리법 4. 천천히 밥솥에 튀긴 계란
성분
올리브 오일;
닭고기 달걀;
주방 소금.
요리 방법
1. 장치에 기름을 바르십시오. 슬로우 쿠커를 스튜 또는 스프 모드로 전환하십시오. 열유.
2. 계란, 소금, 덮개를 조심스럽게 치십시오. 단백질이 설정되고 노른자가 얇은 흰색 필름으로 덮일 때까지 요리하십시오.
3. 접시에 스크램블 에그를 넣고 소금으로 간을하고 후추로 간을하고 잘게 썬 채소를 뿌린다.
레시피 5. 토마토에 튀긴 계란
성분
두 토마토;
갓 갈은 고추;
두 알;
일반적인 소금;
버터 70g;
녹지 두 뭉치.
요리 방법
1. 토마토를 헹구고 수건으로 닦은 다음 상단을 잘라냅니다. 작은 술로 벽을 손상시키지 않도록 조심하면서 펄프를 조심스럽게 제거하십시오.
2. 내부에 후추, 소금, 기름칠을합니다. 노른자를 손상시키지 않도록 조심하면서 각 토마토에서 한 개의 알을 치십시오. 다시 고추와 소금.
3. 토마토와 계란을 내열성이 강한 형태로 놓습니다. 180 ℃의 온도에서 10 분간 굽습니다. 서빙하기 전에 잘게 썬 파를 뿌립니다.
조리법 6. 체리 토마토와 시금치와 튀긴 계란 메추라기 계란
성분
올리브 오일;
3 개의 체리 토마토;
갓 갈은 고추;
메추리 알 5 개;
식탁 용 소금;
냉동 시금치 30g.
요리 방법
1. 올리브 오일로 팬을 중간 불로 가열합니다. 해동하지 않은 시금치는 프라이팬에 뿌려지고 몇 분 동안 볶습니다.
2. 메추라기 알은 매우 조심스럽게 그릇에 넣습니다. 팬에 부드럽게 붓습니다. 우리는 전체 표면에 단백질을 분포시켜 팬을 좌우로 돌립니다.
3. 체리 토마토를 헹구고 닦고 반으로 자릅니다. 우리는 단백질을 배치합니다. 뚜껑으로 덮고 노른자 표면에 흰색 필름이 나타날 때까지 요리하십시오. 노른자가 액체로 남아 있는지 확인합니다.
4. 튀긴 계란을 접시, 후추, 소금에 옮기고 다진 허브로 뿌린다.
레시피 7. 반찬으로 튀긴 계란
성분
올리브 오일 50 ml;
계란 3 개;
햄 10g;
토마토
포르 치니 버섯 50g.
요리 방법
1. Porcini 버섯은 작은 조각으로 껍질을 벗기고 씻고 부서집니다.
2. 햄을 얇은 조각으로 갈아서 껍질을 벗 깁니다.
3. 토마토를 헹구고 수건으로 닦고 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 프라이팬에 불을 넣고 올리브 오일을 붓고 잘 데 웁니다. 햄과 소테 조각을 3 분 동안 넣습니다. 그런 다음 ceps를 넣고 버섯이 갈색이 될 때까지 끊임없이 저어주십시오. 마지막에 토마토를 넣고 몇 분 더 불을 붙입니다. 주걱으로 반찬을 평평하게하십시오.
5. 계란, 소금, 덮개를 조심스럽게 때립니다. 말 그대로 3 분 더 요리하십시오. 단백질은 완전히 익혀야하며 노른자위는 약간만 놓아 두어야합니다.
조리법 8. 말린 토마토와 아스파라거스 볶음
성분
아스파라거스 10 개;
소금;
햇볕에 말린 토마토 6 개;
갓 갈은 고추;
두 알;
마늘 정향;
달콤한 고추 꼬투리;
푸른 양파.
요리 방법
1. 단 고추에서 줄기를 제거하고 격막과 씨앗을 청소하십시오. 야채를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 부순다.
3. 마늘 정향에서 껍질을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 말린 토마토를 스트립으로 자릅니다.
4. 다진 후추를 데워진 올리브 오일에 2 분간 볶습니다.
5. 양파, 말린 토마토, 얇게 썬 마늘을 후추에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어 야채를 볶습니다.
6. 아스파라거스를 네 부분으로 자르고 팬에 넣고 몇 분 동안 계속 요리합니다. 주걱으로 야채 혼합물을 부드럽게하십시오.
7. 노른자를 그대로 유지하기 위해 야채 위에서 달걀을 치십시오. 불을 최소한으로 돌리고 약 5 분 동안 덮고 요리하십시오. 신선한 수제 빵으로 스크램블 에그를 제공하십시오.
레시피 9. 튀긴 계란 "농장 아침 식사"
성분
토스트 빵 여섯 조각;
식탁 용 소금;
계란 6 개;
버터 30g;
갓 갈은 후추;
훈제 소시지 50g.
요리 방법
1. 토스트 빵 한 조각을 롤링 핀으로 가볍게 굴립니다. 빵 껍질을 다듬고 부스러기를 기름칠하십시오.
2. 빵을 머핀 팬에 넣고 버터를 내립니다.
3. 훈제 소시지를 필름에서 빼내고 잘게 자릅니다. 통에 배치하십시오.
4. 계란을 너무 크게 섭취하지 마십시오. 소시지 위에서 달걀 하나를 부드럽게 때립니다. 후추, 소금 및 1/4 시간 동안 오븐에 넣습니다. 180 ℃에서 요리하십시오.
5. 깡통에서 접시를 조심스럽게 제거하고 접시에 놓고 뜨거운 음식을 제공하십시오.
달걀 프라이-팁과 트릭
노른자를 그대로 유지하려면 팬의 가장자리가 아닌 칼로 달걀을 깨십시오.
프라이팬에 튀긴 계란으로 튀긴 계란을 5 분 이상 튀 깁니다.
계란은 잘 가열 된 팬에만 놓으십시오.
튀긴 계란으로 튀긴 계란을 요리하는 경우 노른자가 퍼지지 않도록 단백질에만 소금을 바르십시오.
튀긴 계란은 버터와 식물성 기름의 혼합물로 요리하면 맛이 더 좋습니다.
